মধ্য-শরৎ উৎসবের জন্য একটি উপহার

পূর্ণিমার রাতে চা এবং মুনকেক উপভোগ করা। ছবি: এলএন

স্মৃতিগুলো পারিবারিক বাড়ির সাথে জড়িয়ে আছে।

প্রতি বছর মধ্য-শরৎ উৎসবের সময়, সাইগনের রাস্তার উভয় পাশে বিভিন্ন আকার এবং রঙের অসংখ্য লণ্ঠন দেখা যায়।

একজন ভাগ্যবান শহরের শিশু হিসেবে, প্রতি শরতের মাঝামাঝি উৎসবে, আমার বাবা-মা আমাকে একটি নতুন লণ্ঠন কিনে দিতেন, এবং আমি পাড়ার বাচ্চাদের সাথে এটি বহন করার জন্য শরতের মাঝামাঝি রাতের জন্য অধীর আগ্রহে অপেক্ষা করতাম।

নব্বইয়ের দশকে, যদিও আমাদের মানিব্যাগ খুব কমই ভর্তি থাকত, আমার বাবা-মা সবসময়ই কিছু মুনকেক কিনে পুরো পরিবারের জন্য উপভোগ করার জন্য টাকা জমাতেন। কারণ মিড-অটাম ফেস্টিভ্যাল মুনকেক ছাড়া সম্পূর্ণ হত না।

আমরা এর জন্য অনেক অধীর আগ্রহে অপেক্ষা করছিলাম, তবুও প্রতি শরৎ উৎসবের রাতে অবিরাম বৃষ্টিপাত হতো। আমরা বাচ্চারা কারো না কারো উঠোনে (সাধারণত আমার উঠোনে) জড়ো হতাম, আমাদের সুন্দর লণ্ঠন দেখাতাম, লাফাতাম এবং উত্তেজিতভাবে গল্প করতাম।

যখনই আমরা দৌড়াদৌড়ি এবং লাফালাফি করতে করতে ক্লান্ত হয়ে পড়তাম, আমরা উঠোনে পাঁচ বা সাতজনের দলে বসতাম, ছোট ছোট লাল মোমবাতি জ্বালাতাম এবং সেগুলোকে একটি বৃত্তে বা হৃদয়ের আকারে সাজিয়ে রাখতাম।

ছোট ছোট মাথাগুলো মোমবাতি থেকে নির্গত উষ্ণ আলোর দিকে তাকিয়ে রইল, "তুং দিন দিন চাক তুং দিন দিন..." এর তালে দুলছিল।

বাচ্চারা যখন একসাথে খেলছিল, তখন প্রতিটি পরিবারের রান্নাঘরে ব্যস্ততা ছিল। বড়রা রাতের খাবার তৈরি শেষ করার পর, তারা বাচ্চাদের ডাকত। আমরা ছত্রভঙ্গ হয়ে গেলাম, আমরা প্রত্যেকে খেতে বাড়ি ফিরে গেলাম।

আমার পরিবারের খাবারে ঐতিহ্যবাহী মধ্য-শরৎ উৎসবের খাবার থাকত না, কিন্তু আমার দাদির রান্না করা প্রতিটি খাবারে সবসময় সুস্বাদু খাবার, শাকসবজি এবং স্যুপের পূর্ণতা থাকত। আমাদের পারিবারিক খাবারের প্রাচুর্য আমার শৈশবের একটি লালিত অংশের প্রতিনিধিত্ব করত, এমন একটি স্মৃতি যা আমি কখনই ভুলতে পারি না, আমি যেখানেই যাই না কেন বা যাই করি না কেন। এমনকি আমার নিজের ছোট পরিবারের সাথেও, আমি এখনও বিভিন্ন ধরণের খাবার রান্না করতে উপভোগ করি, বিশেষ করে মধ্য-শরৎ উৎসবের সময়।

মুনকেকস

খাবারের পর, প্রাপ্তবয়স্করা প্রায়শই মুনকেক কাটত এবং বাচ্চাদের ডেকে প্রত্যেকে একটি করে টুকরো নিতে বলত। সেই সময়, বিখ্যাত, সুস্বাদু মুনকেকগুলি জিভ্রাল, ব্রোডার্ড, ডং খান, নু ল্যান, হাই লাম মোনের মতো দীর্ঘস্থায়ী ব্র্যান্ডগুলিতে পাওয়া যেত... ফিলিংগুলিতে মৌলিক স্বাদ ছিল যেমন কুঁচি করা মুরগির সাথে মিশ্র বাদাম, তারো, মুগ ডাল, পদ্ম বীজ...

লবণাক্ত ডিমের কুসুম ভর্তি মুনকেক। ছবি: এলএন

মুনকেকের এক বাক্সে সাধারণত তিনটি বেকড মুনকেক এবং একটি নরম মুনকেক থাকে। আমার প্রিয় ফিলিং হল মিশ্র ফিলিং, যা সুস্বাদুভাবে নোনতা, মিষ্টি, মুচমুচে এবং চিবানো স্বাদের সাথে মিশে যায়, যেমন কুমড়োর টুকরো, চাইনিজ সসেজ, মিষ্টি তরমুজ, মিষ্টি পদ্মের বীজ, লার্ড, তিলের বীজ, কাজু, কুমড়োর বীজ, তরমুজের বীজ, লেবুর পাতার তিক্ততার আভাস এবং লবণাক্ত ডিমের কুসুমের সমৃদ্ধি। কখনও কখনও, লবণাক্ত ডিমের কুসুম মুনকেকের মাঝখানে না থেকে একপাশে থাকে, তাই মুনকেক কাটার সময়, লবণাক্ত ডিমের কুসুম অনিবার্যভাবে সমানভাবে বিতরণ করা হয় না।

অনেক পরে, যখন আমার স্বামীর জন্মস্থান বা ভি জেলায় মধ্য-শরৎ উৎসবের পরিবেশে নিজেকে ডুবিয়ে সুস্বাদু মুনকেক উপভোগ করার সুযোগ হয়েছিল, তখন আমি জানতে পারি যে উত্তর ভিয়েতনামে, ঐতিহ্যবাহী মিশ্র-ভরা মুনকেকগুলিতে লবণাক্ত ডিমের কুসুম থাকে না। উত্তরের মুনকেকগুলি দক্ষিণের মুনকেকগুলির থেকে আলাদা কারণ এগুলি কম মিষ্টি এবং এক কাপ গরম চা দিয়ে উপভোগ করা হয়।

প্রতিটি কেকের নরম আকৃতি অষ্টম চন্দ্র মাসের পূর্ণিমার উজ্জ্বল চাঁদের প্রতীক। তবুও, আমি এখনও আমার শৈশবের যুক্তি বিশ্বাস করতে পছন্দ করি যে লবণাক্ত ডিমের কুসুম হল সেই চাঁদ যা আমি শহরের উঁচু ভবনের আড়াল থেকে উঁকি দিয়ে দেখতাম।

মধ্য-শরৎ উৎসবের সাথে সম্পর্কিত উপহার এবং স্মৃতি প্রতিটি ব্যক্তির জন্য অনন্য। প্রতি বছর, তার গ্রামে, প্রতিটি গ্রাম কাগজ কেটে পেস্ট করত এবং বাঁশ কেটে বড় পালকি তৈরি করত। পূর্ণিমার দিনে, গ্রামবাসীরা গ্রাম থেকে সাম্প্রদায়িক উঠোনে পালকি বহন করার জন্য লাইনে দাঁড়াত।

আমার স্বামীর শৈশবের স্মৃতি নিয়ে লেখা গল্পগুলিতে, একটি ছোট ছেলের বাঁশের পাতা থেকে ড্রাগনফ্লাই ভাঁজ করার, কাঁটা সরিয়ে পান্ডান পাতা থেকে উইন্ডমিল তৈরি করার, পপকর্ন ফোটার, বৃষ্টির দিনে তার কাকাকে আঠালো ভাতের কেক তৈরি করতে সাহায্য করার, এবং তারপর বড়দের অনুকরণ করে চায়ের পাত্র দিয়ে আঠালো ভাতের কেকের প্লেট সাজিয়ে, আঠালো ভাতের কেক খাওয়া এবং পাড়ার বাচ্চাদের সাথে চা পান করার চিত্রও রয়েছে।

অথবা, তেওচেউ থেকে আমার বন্ধু যেমন বলেছিল, তার পরিবার প্রায়শই মুনকেকের পরিবর্তে পিয়া কেক উপভোগ করে। স্পঞ্জি ক্রাস্ট এবং তীব্র মিষ্টি ভরাট সহ এই গোলাকার কেকগুলি, তেতো চা এবং প্রিয়জনের হাসির সাথে মিলিত, তার নিজের বেড়ে ওঠার যাত্রার জন্য একটি পুরষ্কার।

আজকাল, মুনকেকের বাজার বিভিন্ন ধরণের সমৃদ্ধ এবং সৃজনশীল স্বাদের সাথে সমৃদ্ধ, যেমন পনির, লাল ডাল, নারকেল দুধের সাথে মুগ ডাল, চেস্টনাট, সবুজ চা ইত্যাদি। চেহারার দিক থেকে, কেকগুলি আরও গোলাপী, বেগুনি, কালো, সবুজ এবং শ্যাওলা সবুজ ক্রাস্ট দিয়ে সজ্জিত, এমবসড প্যাটার্ন দিয়ে সজ্জিত এবং সোনালী ঝলকানি দিয়ে আবৃত, যা এগুলিকে অবিশ্বাস্যভাবে আকর্ষণীয় করে তোলে।

অবশ্যই, যেহেতু আমি খাবার ভালোবাসি এবং বিভিন্ন উপাদানের সংমিশ্রণ সম্পর্কে জানতে আগ্রহী, তাই বেশিরভাগ নতুন স্বাদের স্বাদ আমি উপভোগ করি। তবে, পুরানো দিনের কেকের স্বাদ এখনও পরিচিত ভালোবাসার অনুভূতি জাগিয়ে তোলে, যেন ভালোবাসার যত্নে আলিঙ্গন করা এবং আলিঙ্গন করা একটি শিশু...

সূত্র: https://baoquangnam.vn/thuc-qua-mua-trang-3141153.html