মিলিটারি লজিস্টিকস সায়েন্স রিসার্চ ইনস্টিটিউট (লজিস্টিকস একাডেমি)-এর কর্মীবৃন্দ টিনজাত মাংস উৎপাদন লাইনে।

২০২৪ সালে, ৩য় আর্মি কোরের লজিস্টিকস বিভাগে (বর্তমানে ৩৪তম আর্মি কোরের লজিস্টিকস-টেকনিক্যাল বিভাগ) একটি ব্যবসায়িক সফরে থাকাকালীন, স্টিয়ারিং কমিটির কমরেডরা আমাকে জানান যে, ৩য় আর্মি কোরের টিসি-২৩ মহড়ার অন্যতম সাফল্য ছিল লজিস্টিকস সেক্টরের ব্যাপক প্রচেষ্টা, যার মধ্যে সৈন্যদের জন্য ভালো রেশন নিশ্চিত করতে একটি ফিল্ড ক্যানড মিট উৎপাদন লাইনের আয়োজনও অন্তর্ভুক্ত ছিল।

লেফটেন্যান্ট কর্নেল ফাম ভিয়েত ডুক, যিনি তখন ৩য় আর্মি কোরের লজিস্টিকস বিভাগের সহকারী সরবরাহ কর্মকর্তা ছিলেন, বলেন: ৩য় আর্মি কোর ২০১০ সালের মে মাসে লজিস্টিকস একাডেমি থেকে টিনজাত মাংস উৎপাদন লাইনটি গ্রহণ করে। লজিস্টিকস একাডেমির লজিস্টিকস সায়েন্স রিসার্চ ইনস্টিটিউটের কর্মকর্তা ও কর্মীদের প্রশিক্ষণ এবং নির্দেশনার পর, ৩য় আর্মি কোর লজিস্টিকস ব্যুরোর সরবরাহ বিভাগের কর্মকর্তা ও কর্মীরা দ্রুত টিনজাত মাংস উৎপাদন লাইনটি আয়ত্ত করে এবং এখন তিন ধরনের টিন উৎপাদন করছে: কিমা মাংস, আস্ত মাংস এবং টিনজাত মাছ, যার গড় বার্ষিক উৎপাদন ৭২,০০০ ক্যান। যখন কোনো অপ্রত্যাশিত মিশন আসে, তখন আর্মি কোরের লজিস্টিকস বিভাগ ফিল্ড প্রশিক্ষণ, মহড়া এবং অন্যান্য দীর্ঘমেয়াদী মিশনের সময় বৃহত্তর পরিমাণে উৎপাদন এবং উৎপাদন লাইনের ভ্রাম্যমাণ স্থাপন নিশ্চিত করে...

মিলিটারি সাপ্লাই ডিপার্টমেন্টের (লজিস্টিকস অ্যান্ড টেকনিক্যাল ডিপার্টমেন্ট, ৩৪তম আর্মি কোর) কর্মীরা লজিস্টিকস একাডেমি থেকে স্থানান্তরিত একটি টিনজাত মাংস উৎপাদন লাইন পরিচালনা করছেন।

যখন আমি মিলিটারি লজিস্টিকস সায়েন্স রিসার্চ ইনস্টিটিউটের পরিচালক কর্নেল ড. হোয়াং থে হাং-এর কাছে লজিস্টিকস একাডেমি থেকে অন্যান্য ইউনিটে টিনজাত খাদ্য উৎপাদন প্রযুক্তি হস্তান্তরের গল্পটি তুলে ধরলাম, তখন তিনি আমাকে বললেন: "টিনজাত মাংস উৎপাদন লাইন ডিজাইন ও স্থাপন সংক্রান্ত গবেষণা প্রকল্পটি ২০০৯-২০১০ সালে ইনস্টিটিউটের মিলিটারি সায়েন্স রিসার্চ ডিপার্টমেন্টের একজন কর্মকর্তা মিস বুই থি থান (বর্তমানে লেফটেন্যান্ট কর্নেল, পিএইচডি) পরিচালনা করেন। এই প্রকল্পের ফলাফল লজিস্টিকস একাডেমিতে পরীক্ষা করা হয়েছিল এবং প্রযুক্তিটি মিলিটারি রিজিয়ন ২ ও ৩য় আর্মি কোরের লজিস্টিকস ডিপার্টমেন্টে হস্তান্তর করা হয়েছিল।"

এর বাস্তব প্রয়োগের সুস্পষ্ট কার্যকারিতার উপর ভিত্তি করে, ২০১১ সালে ইনস্টিটিউটটি প্রকল্পটিকে একটি খাত-স্তরের গবেষণা বিষয়ে উন্নত ও সম্প্রসারিত করে: "একটি পদাতিক ডিভিশনের প্রক্রিয়াকরণ কেন্দ্রে টিনজাত মাংস উৎপাদনের সংগঠন বিষয়ক গবেষণা"। এর নেতৃত্বে ছিলেন সহযোগী অধ্যাপক ড. লে ট্রুং সন, যিনি তখন ইনস্টিটিউট অফ মিলিটারি লজিস্টিকস সায়েন্স রিসার্চ-এর পরিচালক ছিলেন। প্রকল্পটির ফলাফল জেনারেল স্টাফের জেনারেল ডিপার্টমেন্ট অফ লজিস্টিকস কর্তৃক অত্যন্ত প্রশংসিত হয় এবং ডিভিশন-স্তর ও সমতুল্য ইউনিটগুলোকে কেন্দ্রীভূত প্রক্রিয়াকরণ কেন্দ্র দিয়ে সজ্জিত করার অনুমোদন দেয়। মাংস পেষার যন্ত্র, কিমা করার যন্ত্র, সিলিং মেশিন এবং জীবাণুমুক্তকরণ অটোক্লেভের মতো সমস্ত সরঞ্জামসহ একটি উৎপাদন লাইনের জন্য মোট বিনিয়োগের পরিমাণ ১৫০ থেকে ২০০ মিলিয়ন VND। টিনজাত মাংস উৎপাদন প্রক্রিয়াটি একটি ক্লোজড-লুপ সিস্টেম অনুসরণ করে, যার মধ্যে রয়েছে: কাঁচামাল প্রস্তুতি; কাঁচামাল পেষা ও মেশানো; বায়ু নিষ্কাশন, টিনজাতকরণ, সিলিং; এবং জীবাণুমুক্তকরণ।

আজ পর্যন্ত, ইনস্টিটিউটটি সামরিক অঞ্চল, কোর এবং ডিভিশনের অধীনস্থ অনেক ইউনিটে টিনজাত মাংস উৎপাদনের প্রযুক্তি হস্তান্তর করেছে... লজিস্টিকস একাডেমি কর্তৃক হস্তান্তরিত টিনজাত মাংস উৎপাদন লাইনটি কার্যকরভাবে প্রয়োগ করা হয়েছে, যা যুদ্ধ, ফিল্ড প্রশিক্ষণ, মহড়া, দুর্যোগ প্রতিরোধ ও প্রশমনের জন্য ভালো লজিস্টিকস প্রস্তুতি নিশ্চিত করতে অবদান রেখেছে; বিশেষ করে ২০২০-২০২২ সময়কালে কোভিড-১৯ মহামারীর বিরুদ্ধে লড়াইয়ে...

লজিস্টিকস একাডেমি থেকে টিনজাত মাংসজাত পণ্য।

কর্নেল, সহযোগী অধ্যাপক, ডঃ লে ট্রুং সন, যিনি সামরিক বিজ্ঞান বিভাগের প্রাক্তন প্রধান এবং সামরিক রসদ বিজ্ঞান গবেষণা ইনস্টিটিউটের (সামরিক রসদ একাডেমি) প্রাক্তন পরিচালক ছিলেন, তিনি বলেন: “আমি যখন পরিচালক ছিলাম, তখন আমি অফিসার এবং গবেষকদের জন্য মাঠ পর্যায়ের সমীক্ষার আয়োজন করি এবং দেখতে পাই যে, মূলত, বিভাগীয় স্তর এবং সমতুল্য কেন্দ্রীয় প্রক্রিয়াকরণ কেন্দ্রগুলির নিজেরাই টিনজাত মাংস উৎপাদন করার ক্ষমতা রয়েছে, যা পশুপালন থেকে প্রাপ্ত কাঁচামাল ব্যবহার, খাদ্য নিরাপত্তা ও স্বাস্থ্যবিধি নিশ্চিত করা এবং ইউনিটগুলিকে তাদের খাদ্য মজুদ সক্রিয়ভাবে পরিচালনা করতে সক্ষম করার মতো বাস্তব সুবিধা নিয়ে আসে… সেখান থেকে, আমরা কেন্দ্রগুলির জন্য প্রযোজ্য টিনজাত মাংস উৎপাদনের একটি পরিকল্পনা এবং প্রক্রিয়া তৈরি করেছি। প্রতিটি কেন্দ্রীয় প্রক্রিয়াকরণ কেন্দ্রে ন্যূনতম ১৮ বর্গমিটার আয়তনের একটি উৎপাদন এলাকা এবং একটি সংরক্ষণ এলাকা থাকতে হবে; উৎপাদনের জন্য মাংস পেষার যন্ত্র, কিমা করার যন্ত্র, ক্যান সিল করার যন্ত্র এবং জীবাণুমুক্তকরণ অটোক্লেভের মতো কিছু সরঞ্জামে বিনিয়োগ করতে হবে। টিনজাত মাংস উৎপাদনের কাঁচামাল হলো শূকরের মাংস এবং কিছু মশলা যা ইউনিটে সহজলভ্য এবং বাজার থেকে কেনা হয়। প্রযুক্তিগত প্রক্রিয়ায়, জীবাণুমুক্তকরণ, খাদ্য নিরাপত্তা ও স্বাস্থ্যবিধি নিশ্চিত করা এবং মাংসকে দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা হয়।” এর স্বাদ ও পুষ্টিগুণ অক্ষুণ্ণ রেখে সংরক্ষণ করাই ছিল মূল লক্ষ্য, তাই আমরা এই সমস্যা সমাধানে মনোনিবেশ করি এবং সফল হই। ফলস্বরূপ, ‘লজিস্টিকস একাডেমি ক্যানড মিট’ ব্র্যান্ডটি সেনাবাহিনী জুড়ে বিভিন্ন ইউনিটের মধ্যে ক্রমবর্ধমান মর্যাদা লাভ করেছে।

    উৎস: https://www.qdnd.vn/quoc-phong-an-ninh/xay-dung-quan-doi/thuong-hieu-thit-hop-hoc-vien-hau-can-1042461