আমি গ্রীষ্মকাল মিস করি।

সূর্য উজ্জ্বলভাবে আলো দেয়, তারপর হঠাৎ বৃষ্টি হয়; দক্ষিণে সবসময়ই এমন হয়, বৃষ্টি এবং রোদ অপ্রত্যাশিতভাবে আসে এবং চলে যায়। এই বছর, অনেক আবহাওয়া এবং জলবিদ্যুৎ বিশেষজ্ঞ ভবিষ্যদ্বাণী করেছেন যে দক্ষিণে বর্ষাকাল তাড়াতাড়ি শুরু হবে। ক্ষেতের বাইরে বসবাসকারী গ্রামীণ মানুষরা তাদের ফসল এবং রোপণের পরিকল্পনা করার জন্য আকাশ, জমি, মেঘের দিকে তাকাতে শুরু করে ...

গ্রীষ্মকালীন ফল এবং সবজি। ছবি: DO TINH

কৃষিকাজ, বাগান করা, অথবা ক্ষেত চাষ করা যাই হোক না কেন, বর্ষাকাল প্রকৃতির এক অমূল্য উপহার, যার ফলে ফলের গাছ ফুল ফোটে এবং ধান গাছে শস্য জন্মাতে পারে। কিন্তু এত অপেক্ষার পরেও, বৃষ্টি আসার আগে প্রচণ্ড রোদের তাপ সহ্য করতে হয়। মার্চ এবং এপ্রিলের রোদ প্রচুর পরিমাণে পাকা ফল নিয়ে আসে, যা প্রায়শই দক্ষিণ ভিয়েতনামের ফলের উৎসবের সাথে তুলনা করা হয়। রাম্বুটান, লংগান, আম, ডুরিয়ান, ম্যাঙ্গোস্টিন... তাদের মিষ্টি, সুগন্ধি ঋতুতে, ব্যবসায়ীরা সমস্ত প্রদেশ এবং শহরে নিয়ে যায়, তাদের সাথে দক্ষিণ ভিয়েতনামের একটি মিষ্টি এবং সুগন্ধি ঋতু নিয়ে আসে।

সবচেয়ে ভালো ফল হলো সেই ফল যা ডালে পুরোপুরি পাকে, সূর্যের আলোয় লালিত হয়ে সমৃদ্ধ, মিষ্টি স্বাদ অর্জন করে। এই কারণেই মানুষ উদারভাবে একে অপরকে এই ফলগুলো দেয়, এমনকি অল্প কিছু প্রাথমিক মৌসুমের ফলও মূল্যবান। মৌসুমি বৃষ্টিপাত যত ঘন ঘন হয়, মরশুমের শেষে ফলের মিষ্টতা কিছুটা কমে যায়। আর বাজারে ফল কেনার সময়, বিক্রেতারা প্রায়শই যোগ করেন, "দয়া করে বুঝতে পারছেন, সম্প্রতি খুব বেশি বৃষ্টি হচ্ছে, তাই আগের মতো মিষ্টি আর নেই।" স্পষ্টীকরণ বা বিস্তারিত ব্যাখ্যা চাওয়ার দরকার নেই; এটি একটি স্বাভাবিক ধারণা যে গ্রীষ্মমন্ডলীয় ফল বেশি বৃষ্টিপাতের সাথে কম মিষ্টি হয়, যত বেশি রোদ থাকে... এবং প্রজন্মের পর প্রজন্ম ধরে, মেকং ডেল্টার লোকেরা মিষ্টি সম্পর্কে অভিযোগ করেনি, কারণ রোদ এবং বৃষ্টি প্রকৃতির ব্যাপার, এবং ফলের প্রাকৃতিক চক্র কেবল জীবনযাত্রার মতোই।

গ্রীষ্মের রোদ কেবল ঋতুর মিষ্টি ফলকেই লালন করে না, আমাদের মাতৃভূমির নোনতা স্বাদকেও শুকিয়ে দেয়। দীর্ঘ সময় ধরে সংরক্ষিত রোদে শুকানো মাছ ভাজা বা ভাজা যাই হোক না কেন, একটি সুস্বাদু খাবার হয়ে ওঠে। নগরায়নের ক্রমবর্ধমান দ্রুত গতিতে, আমাদের শহরের শুকানো মাছও ই-কমার্স প্ল্যাটফর্মে স্থান করে নিয়েছে, যা একটি অত্যন্ত চাহিদাসম্পন্ন বিশেষত্ব হয়ে উঠেছে। উষ্ণ, রৌদ্রোজ্জ্বল বাতাসে শুকানো এই মাছের মাংস শক্ত, লবণ এবং মরিচ এবং মরিচের আভাসযুক্ত, এমনকি সবচেয়ে দক্ষ রাঁধুনিও এটিকে একটি রন্ধনসম্পর্কীয় মাস্টারপিসে রূপান্তরিত করতে পারে, যা একটি রেস্তোরাঁর শীর্ষ-অফ-দ্য-লাইন মেনুর যোগ্য।

আর গ্রীষ্মের প্রচণ্ড রোদে, এমনকি মায়ের জিনিসপত্রও শুকিয়ে যেত। বাগানের লাউ গাছ, শিম গাছ, অথবা ঢেঁড়স গাছ—মা পাকা লাউ গাছ, গাছের উপর শুকিয়ে যাওয়া ঢেঁড়স গাছগুলিকে, সামান্য স্পর্শেই ঝরে পড়ার জন্য প্রস্তুত, সংরক্ষণ করতেন, বৃষ্টি হলে বীজ আলাদা করার জন্য ভেতরে নিয়ে আসতেন। পুরনো ঢেঁড়সগুলি থালা-বাসন ধোয়ার জন্য স্কোয়ারিং প্যাড তৈরিতে ব্যবহার করা হত, এবং বীজগুলি রোপণের জন্য সংরক্ষণ করা হত। শুষ্ক মৌসুমে, মা তার মেয়েদের সকল ধরণের গৃহস্থালির কাজ শেখানোর সুযোগও নিতেন। গ্রীষ্মকালে, পুকুরে প্রচুর পরিমাণে পদ্ম ফুটত, জুঁই এবং পোমেলো ফুল শুকিয়ে চা তৈরি করা হত, কিছু পান করার জন্য এবং কিছু বাবার জন্য প্রতিদিন দুই কাপ গরম, সুগন্ধি চায়ের জন্য সংরক্ষণ করা হত।

গ্রীষ্মের রোদ পাকা ফলকে মিষ্টি করে তোলে, কিন্তু বাড়ির চারপাশের নদী, খাল এবং খালের জল অম্লীয় এবং লোনা। শুষ্ক মৌসুমে বৃষ্টির জল খুব কমই পাওয়া যায়; যদি আপনি নদীর জল ব্যবহার করতে চান, তাহলে আপনাকে এটিকে স্থির থাকতে দিতে হবে, আশা করতে হবে যে এটি আপনার হাত-পা সাময়িকভাবে ধুয়ে ফেলবে, অথবা বাগান থেকে কাদা অপসারণের জন্য কোদাল এবং বেলচা ধুয়ে ফেলবে... এবং সেই দমবন্ধ, নিপীড়ক তাপে, শৈশবের স্মৃতির একটি পুরো পৃথিবী লালিত হয়, কখনও কখনও আপনার চুল সোনালী করে পুড়িয়ে দেয়, তবুও ঘুড়ির পিছনে ছুটতে থাকে, গ্রামাঞ্চলে ছুটে বেড়ায়। এবং তারপরে, স্বপ্নগুলি উঁচুতে উড়ে যায়, কিন্তু যখন আপনি বড় হন, তখন আপনি সেই সোনালী রোদের গভীর প্রশংসা করেন এবং কঠোর পরিশ্রম, পরিশ্রম এবং বাড়ির মিষ্টি গন্ধে ভরা সেই গ্রীষ্মকে লালন করেন।

মহাসাগর

সূত্র: https://www.sggp.org.vn/thuong-mua-nang-ha-post794701.html