টেটের সময় খাবার মজুদ করা, কীভাবে ক্ষতি এড়ানো যায়?

টেটের সময়, খাদ্য নিরাপত্তা এবং স্বাস্থ্যবিধি সম্পর্কে মানুষকে বিশেষভাবে সতর্ক থাকতে হবে, কারণ পার্টির প্রস্তুতির জন্য খাবার মজুদ করার অভ্যাস খাদ্যে বিষক্রিয়ার গুরুতর ঝুঁকি তৈরি করতে পারে।

টেটের সময়, খাদ্য নিরাপত্তা এবং স্বাস্থ্যবিধি সম্পর্কে মানুষকে বিশেষভাবে সতর্ক থাকতে হবে, কারণ পার্টির প্রস্তুতির জন্য খাবার মজুদ করার অভ্যাস খাদ্যে বিষক্রিয়ার গুরুতর ঝুঁকি তৈরি করতে পারে।

বছরের শেষ এবং চন্দ্র নববর্ষ সবসময় পার্টি, উদযাপন এবং পরিবার ও বন্ধুদের সাথে দেখা করার সময়। তবে, এটি খাদ্য সুরক্ষার বিষয়ে বিশেষভাবে সতর্ক থাকার সময়, কারণ পার্টির প্রস্তুতির জন্য খাবার মজুদ করার অভ্যাস খাদ্যে বিষক্রিয়ার গুরুতর ঝুঁকি তৈরি করতে পারে।

খাওয়ার আগে অবশিষ্ট খাবার পুনরায় গরম করে ঠান্ডা করে ফ্রিজে একটি সিল করা পাত্রে সংরক্ষণ করা উচিত। আবার খাওয়ার আগে, পুনরায় গরম করে নিন যাতে ব্যাকটেরিয়া প্রবেশ করতে না পারে। চিত্রের ছবি

বাখ মাই হাসপাতালের বিষ নিয়ন্ত্রণ কেন্দ্রের পরিচালক ডাঃ নগুয়েন ট্রুং নগুয়েন বলেছেন যে ২০২৫ সালের চন্দ্র নববর্ষ ঘনিয়ে আসছে, এবং উৎসবের মরশুম জুড়ে খাদ্য নিরাপত্তার বিষয়গুলিতে মনোযোগ দেওয়া প্রয়োজন।

সাম্প্রতিক খাদ্যে বিষক্রিয়ার ঘটনাগুলি দেখায় যে এর দুটি প্রধান কারণ রয়েছে, প্রথমটি হল নিম্নমানের খাবার।

অজানা উৎপত্তির খাবার, লেবেল ছাড়াই বা উৎপাদন প্রক্রিয়া সহ যা খাদ্য স্বাস্থ্যবিধি এবং নিরাপত্তা নিশ্চিত করে না, সস্তা খাবার যা আকর্ষণীয় রঙ তৈরি করতে প্রিজারভেটিভ এবং বিষাক্ত রঙ ব্যবহার করে কিন্তু স্বাস্থ্যের জন্য নিরাপদ নয়।

অস্বাস্থ্যকর আগে থেকে প্রস্তুত খাবার, যেমন রাস্তার খাবার বা অস্বাস্থ্যকর প্রতিষ্ঠানের হাতে তৈরি খাবার, সহজেই সালমোনেলা এবং ই. কোলাইয়ের মতো বিপজ্জনক ব্যাকটেরিয়া দ্বারা দূষিত হয়, যা খাদ্য বিষক্রিয়ার সম্ভাব্য কারণও হতে পারে।

দ্বিতীয় কারণ হলো ভোক্তাদের খাদ্য সংরক্ষণের অভ্যাস এবং খাদ্যাভ্যাস। অনুপযুক্ত খাদ্য সংরক্ষণের ফলে খাদ্য নষ্ট হয়ে যায় বা দূষণ হয়, অতিরিক্ত খাদ্য সংরক্ষণের ফলে খাদ্য নষ্ট হয়ে যায় এবং প্রক্রিয়াজাতকরণের সময় বিষক্রিয়া হতে পারে।

পরপর পার্টিতে অনিয়ন্ত্রিত খাবার খাওয়া, অনেক ধরণের খাবার একত্রিত করা শরীরে রাসায়নিক বিক্রিয়ার কারণে বিষক্রিয়ার কারণ হতে পারে।

ডাঃ নগুয়েন ট্রুং নগুয়েন সতর্ক করে বলেন যে খাদ্যে বিষক্রিয়ার ফলে বমি বমি ভাব, পেটে ব্যথা, ডায়রিয়ার মতো হালকা লক্ষণ দেখা দিতে পারে, এমনকি গুরুতর ক্ষেত্রে যেমন লিভার ফেইলিওর, কিডনি ফেইলিওর এমনকি মৃত্যুর মতো লক্ষণও দেখা দিতে পারে। সবচেয়ে ঝুঁকিপূর্ণ গোষ্ঠী হল শিশু, বয়স্ক এবং গর্ভবতী মহিলারা, তাই চরম সতর্কতা অবলম্বন করা প্রয়োজন।

টেট এবং বছরের শেষের উৎসবগুলিতে খাদ্যে বিষক্রিয়া প্রতিরোধের জন্য, ডঃ নগুয়েন ট্রুং নগুয়েন সুনির্দিষ্ট সুপারিশ দেন। ভোক্তাদের উচিত স্পষ্ট উৎসের খাবার নির্বাচন করা, খাদ্য নিরাপত্তা সার্টিফিকেট সহ স্বনামধন্য প্রতিষ্ঠান থেকে খাবার কেনার অগ্রাধিকার দেওয়া।

কেনার আগে, আপনাকে খাবারটি সাবধানে পরীক্ষা করে নিতে হবে, নিশ্চিত করতে হবে যে খাবারটি তাজা, কোনও অদ্ভুত গন্ধ নেই এবং রঙিন নয়। অস্বাস্থ্যকর রাস্তার খাবার খাওয়া সীমিত করুন, বিশেষ করে খাদ্য সুরক্ষা শংসাপত্র ছাড়া রেস্তোরাঁয় ঘটনাস্থলে প্রস্তুত খাবার।

উৎসবের সময় বিক্রি হওয়া "ফাস্টফুড" এড়িয়ে চলার জন্য ভোক্তাদেরও সতর্ক থাকা উচিত, কারণ এই খাবারগুলিতে অনেক ব্যাকটেরিয়া এবং বিষাক্ত রাসায়নিক থাকতে পারে। বিশেষ করে, অজানা উৎসের অ্যালকোহল বা বিয়ার ব্যবহার না করা এবং স্পষ্ট লেবেল ছাড়া বাড়িতে তৈরি অ্যালকোহল বা অ্যালকোহল কেনা এড়িয়ে চলা একেবারেই জরুরি। এছাড়াও, সঠিক খাদ্য সংরক্ষণ খুবই গুরুত্বপূর্ণ।

খাবার যাতে উপযুক্ত পরিবেশে সংরক্ষণ করা হয়, রেফ্রিজারেটর যথেষ্ট ঠান্ডা থাকে এবং দূষণ এড়াতে খাবার ঢেকে রাখা হয় তা নিশ্চিত করা উচিত। খাবারের অবশিষ্টাংশ খাওয়ার আগে পুনরায় গরম করে ঠান্ডা করে ফ্রিজে একটি সিল করা পাত্রে সংরক্ষণ করা উচিত। আবার খাওয়ার আগে, ব্যাকটেরিয়া যাতে প্রবেশ না করে তা নিশ্চিত করার জন্য এটি পুনরায় গরম করা উচিত।

বাখ মাই হাসপাতালের চিকিৎসকরাও পচন এড়াতে বাড়িতে খুব বেশি খাবার মজুদ না করার পরামর্শ দিচ্ছেন। পর্যাপ্ত খাবার কেনা এবং প্রস্তুত করাই সবচেয়ে ভালো সমাধান, কারণ টেট ছুটির পরপরই দোকানগুলি আবার খুলবে, যা মানুষকে অতিরিক্ত খাবার মজুদ করার বিষয়ে চিন্তা করতে সাহায্য করবে না।

মানুষের খাদ্যাভ্যাস নিয়ন্ত্রণ করাও উচিত, একে অপরের সাথে বেমানান খাবার খাওয়া উচিত নয় বা একসাথে খুব বেশি খাবার খাওয়া উচিত নয়, কারণ এটি পরিপাকতন্ত্রের উপর অতিরিক্ত চাপ সৃষ্টি করতে পারে এবং খাদ্যে বিষক্রিয়ার ঝুঁকি বাড়িয়ে দিতে পারে।

নিজেদের স্বাস্থ্য রক্ষার ব্যাপারে জনগণের সচেতনতার পাশাপাশি, ডঃ নগুয়েন ট্রুং নগুয়েন উৎসবের সময় খাদ্য উৎপাদন, প্রক্রিয়াকরণ এবং ব্যবসা পরিদর্শন ও তত্ত্বাবধানে কর্তৃপক্ষের গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকার উপরও জোর দেন।

খাদ্য উৎপাদনকারী প্রতিষ্ঠানগুলিকে খাদ্য স্বাস্থ্যবিধি এবং সুরক্ষা বিধি কঠোরভাবে মেনে চলতে হবে এবং পরিষ্কার খাদ্য সরবরাহ, ভোক্তাদের স্বাস্থ্য নিশ্চিত করার ক্ষেত্রে সামাজিক দায়িত্ব বৃদ্ধি করতে হবে। "খাদ্য নিরাপত্তা কেবল কর্তৃপক্ষের দায়িত্ব নয়, বরং সমগ্র সমাজের সাধারণ দায়িত্ব।"

প্রতিটি নাগরিকের সচেতনতা বৃদ্ধি করা উচিত, বুদ্ধিমানের সাথে এবং দায়িত্বের সাথে খাবার গ্রহণ করা উচিত যাতে তারা নিজের এবং তাদের পরিবারের স্বাস্থ্য রক্ষা করতে পারে। দুর্ভাগ্যজনক ঘটনার কারণে বছরের শেষের আনন্দময় পার্টিগুলিকে দুঃস্বপ্নে পরিণত হতে দেবেন না।

খাদ্যে বিষক্রিয়ার লক্ষণ দেখা দিলে, অবিলম্বে প্রাথমিক চিকিৎসার ব্যবস্থা গ্রহণ করা উচিত। যদি লক্ষণগুলি হালকা হয় যেমন বমি বমি ভাব, পেটে ব্যথা, ডায়রিয়া, তাহলে রোগীর প্রচুর পরিমাণে জল পান করা উচিত, সম্ভবত ডিহাইড্রেশন এড়াতে ইলেক্ট্রোলাইটযুক্ত জল পান করা উচিত এবং পোরিজের মতো সহজে হজমযোগ্য খাবার খাওয়া উচিত।

একই সাথে, শরীর উষ্ণ রাখুন, নিজে নিজে ওষুধ সেবন করবেন না এবং লক্ষণগুলি পর্যবেক্ষণ চালিয়ে যান। যদি রোগী তীব্র বমির কারণে ইলেক্ট্রোলাইট দ্রবণ পান করতে না পারেন, তাহলে রোগীকে অবিলম্বে একটি চিকিৎসা কেন্দ্রে নিয়ে যান। তীব্র ডায়রিয়া, খিঁচুনি, শ্বাসকষ্ট, চেতনা হারানোর মতো গুরুতর ক্ষেত্রে, সময়মত জরুরি চিকিৎসার জন্য রোগীকে নিকটতম চিকিৎসা কেন্দ্রে নিয়ে যান।

নির্দিষ্ট সতর্কতা এবং প্রতিটি ব্যক্তির উদ্যোগের মাধ্যমে, আশা করি আমরা খাদ্য বিষক্রিয়ার সমস্যা নিয়ে চিন্তা না করেই একটি নিরাপদ এবং আনন্দময় টেট মরসুম কাটাবো।

সূত্র: https://baodautu.vn/tich-tru-do-an-dip-tet-lam-sao-de-tranh-gay-hai-d242834.html