২০১২ সালে, যোগাযোগবিদ্যায় স্নাতকোত্তর এবং ভিয়েতনামের একটি সুপরিচিত বিদেশি গণমাধ্যম সংস্থার তৎকালীন উপ-পরিচালক ভু হোয়াই থু ব্যবসায়িক সফরে যুক্তরাষ্ট্রে যান। একজন ব্যস্ত নারীর জন্য এটি একটি স্বাভাবিক ব্যাপার ছিল, কিন্তু অস্বাভাবিক ব্যাপারটি ছিল এই যে, বিশ্রাম নেওয়ার পরিবর্তে তিনি একটি পত্রিকা পড়েন এবং মাশরুমের ব্যবসা শুরু করা দুই যুবকের গল্পে এতটাই মুগ্ধ হন যে, তা তাঁর জীবন বদলে দেয়।
এটা স্পষ্ট নয় যে ছেলে দুটোর গল্প আর ছোট মাশরুমগুলোর ছবিটা তাকে কতদিন ধরে তাড়া করে ফিরেছিল, কিন্তু এটুকু জানা যায় যে একদিন তিনি হঠাৎ করেই পদত্যাগপত্র জমা দেন, যা তার সহকর্মী ও পরিবারকে রীতিমতো হতবাক করে দিয়েছিল। তারা অবাক না হয়েই বা পারে কী, যখন তার তৎকালীন পদটি অনেকের কাছেই ঈর্ষার বিষয় ছিল? আর তারা তাকে না থামিয়েই বা পারে কী, যখন তার বেছে নেওয়া পথটি ছিল সম্পূর্ণ নতুন এবং নানা প্রতিবন্ধকতায় পূর্ণ?
“অন্য অনেকের মতোই আমার স্বামীও তীব্র আপত্তি জানিয়েছিলেন। তাকে বোঝাতে আমাকে কত যুক্তি দিতে হয়েছিল তা আমার মনে নেই, শুধু এটুকু মনে আছে যে আমি বলেছিলাম: ‘যৌবন একবারই আসে, আমি আমার ভালো লাগা ও আকাঙ্ক্ষাগুলো নিয়ে বাঁচতে চাই। কয়েক বছর পর, যখন আমার বয়স বাড়বে এবং জড়তা অনেক বেড়ে যাবে, তখন আমি আর এটা করতে পারব না,’ আমার স্বামী অনিচ্ছাসত্ত্বেও রাজি হয়েছিলেন,” থু স্মৃতিচারণ করেন।
সে মাশরুম বেছে নিয়েছিল, আর তার পরিবার বেছে নিয়েছিল নিরাপত্তা। নিজের ভালো লাগা ও চ্যালেঞ্জ গ্রহণের ইচ্ছায় তার যুক্তি ছিল, কিন্তু তার পরিবারও সমানভাবে যুক্তিসঙ্গত ছিল; তারা চাইছিল সে যেন তার বর্তমান কাজ এবং ছোট পরিবারে পুরোপুরি নিজেকে উৎসর্গ করে, যে পরিবারটি দ্বিতীয় সদস্যকে স্বাগত জানানোর প্রস্তুতি নিচ্ছিল। অনেকেই তার এই সিদ্ধান্তকে বাস্তবতাবর্জিত "বেপরোয়া" এবং "স্বপ্নময়" বলে আখ্যা দিয়েছিল।
কিন্তু যে নারী পুঙ্খানুপুঙ্খ পরিকল্পনা করে কাজ করতে অভ্যস্ত, তার জন্য এটি মোটেও আবেগপ্রবণ দিবাস্বপ্নের মুহূর্ত ছিল না – যা অধিকাংশ নারীরই একটি দুর্বলতা।
অবশেষে পদত্যাগপত্র জমা দেওয়া হয়েছে। তিনি তাঁর জীবনের এক নতুন অধ্যায়ে পা রাখছেন, এমন এক বয়সে যা আর তরুণ নয়…
মাশরুম চাষে নিজেকে উৎসর্গ করার সিদ্ধান্ত নেওয়ার পর, মাশরুম উৎপাদন বা কারখানা স্থাপনের জন্য তার কোনো তাড়া ছিল না। তার প্রথম ভাবনা ছিল: "আমাকে আগে স্কুলে যেতে হবে," থু বর্ণনা করেন।
সেন্টার ফর প্ল্যান্ট বায়োটেকনোলজি (ইনস্টিটিউট অফ জেনেটিক্স)-এ ২০ দিনেরও বেশি সময় ধরে চলা কোর্সটি তাকে মাশরুম সম্পর্কে অনেক কিছু বুঝতে সত্যিই সাহায্য করেছিল।
“যখন আমি পেশা বদলানোর সিদ্ধান্ত নিই, তখন আমার শুধু আগ্রহ ছিল, কিন্তু কোথা থেকে শুরু করব তা জানতাম না। কিন্তু সেই সংক্ষিপ্ত কোর্সটির পর, আমি বিভিন্ন ধরনের তথ্য পাওয়ার সুযোগ পাই—মাশরুম চাষের সঙ্গে আগে থেকেই জড়িত ব্যক্তিদের কাছ থেকে, মাশরুম প্রশিক্ষকদের কাছ থেকে, এবং বিশেষ করে এই পেশা ও বাজার সম্পর্কে,” থু স্মরণ করেন।
কোর্সটি শেষ করার পর তিনি প্রতিটি পদক্ষেপে আরও সতর্ক হয়ে গেলেন; উৎপাদনে তাড়াহুড়ো না করে বাজার অন্বেষণ চালিয়ে গেলেন। তিনি সুপারমার্কেটগুলোতে ঘুরে অনেক সময় কাটাতেন। সব জায়গায় মাশরুম বিক্রি হতো, কিন্তু ভিয়েতনামের নিজস্ব মাশরুম খুঁজে পাওয়া খুব কঠিন ছিল; বেশিরভাগই ছিল আমদানিকৃত।
তার মনে প্রশ্নের ভিড় জমে গেল: এত প্রচুর পরিমাণে মাশরুম উৎপাদিত হওয়া সত্ত্বেও কেন তা বড় বড় সুপারমার্কেটগুলোতে পাওয়া যায় না? কেন আমাদের আমদানি করা পণ্য ব্যবহার করতে হয়? কেন এবং কেন? এই প্রশ্নগুলো তাকে বুঝতে সাহায্য করেছিল যে দেশের অভ্যন্তরীণ বাজার অত্যন্ত সম্ভাবনাময় এবং বর্তমানে তা অনাবিষ্কৃত।
এটাই সেই সুযোগ যা তাকে কাজে লাগিয়ে তার পূর্ব-পরিকল্পিত সমস্ত প্রকল্প দ্রুত চালু করতে হবে। আরও গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হলো, “আমি শুধুমাত্র ভিয়েতনামের মাশরুমের উপর মনোযোগ দেওয়ার সিদ্ধান্ত নিয়েছি, কারণ আমি বিশ্বাস করি যে ভিয়েতনামে উৎপাদিত মাশরুম আমদানিকৃত জাতের চেয়ে কোনোভাবেই নিকৃষ্ট নয়; শুধু ভোক্তারা এখনও এগুলি সম্পর্কে সচেতন নন এবং উৎপাদকরা এগুলিতে বিনিয়োগ করার জন্য যথেষ্ট আত্মবিশ্বাসী নন।”
তার পরিকল্পনা যত বিস্তারিত হয়, তিনি তত দ্রুত কাজ করেন, যা তার এক আশ্চর্যজনক গুণ এবং যারা তার সাথে দেখা করে তাদের মনে সর্বদা কৌতূহল ও আগ্রহ জাগিয়ে তোলে। নিজে মাশরুম উৎপাদন করার পরিবর্তে, তিনি বিতরণ শৃঙ্খলের একটি গুরুত্বপূর্ণ অংশ—মাশরুমের একজন বাণিজ্যিক পরিবেশক—হওয়ার পথ বেছে নেন। অংশীদার বাছাই করার জন্য তিনি থাই নগুয়েন, ফু থো , হা নাম, নাম দিন, থাই বিন এবং দা লাতের মতো প্রদেশসহ সারা দেশ ভ্রমণ করেন।
এছাড়াও, ভিয়েতনামে ঐতিহ্যগতভাবে চাষ করা তিনটি মৌলিক মাশরুমের জাত—অয়েস্টার মাশরুম, বাটন মাশরুম এবং স্ট্র মাশরুম—ছাড়াও তিনি অংশীদারদের সাথে আরও কয়েকটি বিশেষ জাতের মাশরুম উৎপাদনের সম্ভাবনা নিয়ে আলোচনা করেছেন, যার লক্ষ্য হলো বাজারে এক ডজনেরও বেশি ধরনের ১০০% 'মেড ইন ভিয়েতনাম' মাশরুম নিয়ে আসা।
এবং আশ্চর্যজনকভাবে, মাশরুম পণ্যগুলো এক নতুন রূপ পেয়েছে এবং গর্বের সাথে হ্যানয়ের প্রায় সকল সুপারমার্কেট ও দোকানে সবচেয়ে বিশিষ্ট ও নজরকাড়া স্থানগুলো দখল করে আছে।
লি টুয়ং ফ্রেশ মাশরুমস ২০১৩ সালের শুরুতে আত্মপ্রকাশ করে, সন্তান জন্ম দেওয়ার জন্য তার চাকরি ছাড়ার এক বছরেরও কম সময়ের মধ্যে...
তিনি বলেন: অনেক উদ্যোক্তাই দ্বিধাগ্রস্ত থাকেন। তারা চিন্তা ও বিশ্লেষণ করতে থাকেন, আর ভাবতে থাকেন কখন তারা 'প্রস্তুত' হবেন। আপনাকে জানতে হবে কখন অবিলম্বে কাজ শুরু করার সিদ্ধান্ত নেওয়ার জন্য 'যথেষ্ট' হয়েছে; শুধু ঝাঁপিয়ে পড়ুন এবং কাজটি করে ফেলুন, কাজ করতে করতে ভুল সংশোধন করুন, যদি ভুল হয়, আবার চেষ্টা করুন। মানসিক এবং আর্থিকভাবে, সর্বদা সবচেয়ে খারাপ পরিস্থিতির জন্য প্রস্তুত থাকুন।
যখন প্রথম তাজা মাশরুমের পণ্যগুলো বাজারে এলো, তিনি নিজের জন্য একটি নতুন পরিকল্পনা শুরু করলেন, যা ছিল কোম্পানির নাম বাছাই করার সময় তাঁর পরিকল্পিত দ্বিতীয় "শাখা": প্রক্রিয়াজাত খাদ্যের ব্যবসা।
অবশ্যই, সেটা এখনও মাশরুমই—সেই খাবার যা তাকে মুগ্ধ ও বিমোহিত করেছে।
কিন্তু এটা তাজা মাশরুম চাষ করার মতো সহজ নয়। তাজা মাশরুম বিতরণের ক্ষেত্রে, আপনি উৎপাদকদের জন্য অনুসরণীয় মান নির্ধারণ করে দিতে পারেন, সেগুলো কিনে নেন এবং তারপর মাশরুমগুলোকে আকার দিয়ে ভোক্তাদের কাছে উপস্থাপন করেন। তবে, প্রক্রিয়াজাত মাশরুম পণ্যগুলো ভিন্ন। এগুলো আগে কেউ তৈরি করেনি, অর্থাৎ এর কোনো রেসিপি নেই এবং কোনো বাজারও নেই।
“সেই মুহূর্তে আমি দুটো জিনিস উপলব্ধি করলাম: আমিই প্রথম বাজারে প্রবেশ করব এবং বিতরণের ক্ষেত্রেও আমি একটি বাড়তি সুবিধা পাব। কিন্তু সেটাও ছিল এক বিরাট চ্যালেঞ্জ, এই সত্যটা মেনে নিতে হয়েছিল যে, যেহেতু এটি নতুন ছিল, তাই গ্রহণযোগ্যতা পাওয়া কঠিন হবে,” তিনি হিসাব কষলেন।
তার ভবিষ্যদ্বাণী মতোই, যদিও এটি একটি ওয়ান-স্টপ শপ ছিল, পাইকারি বিক্রি করা সহজ ছিল না। মাশরুম ফ্লস, মাশরুম প্যাটে, মাশরুম সসেজ, মাশরুম স্যুপ পাউডার, মাশরুম স্প্রিং রোল, মাশরুম প্যাটি... এই সবই ছিল ভোক্তাদের কাছে সম্পূর্ণ নতুন ধারণা। কেউ কেউ এগুলো পরখ করে দেখতে আগ্রহী ছিল, আবার অন্যরা ছিল দ্বিধাগ্রস্ত ও সন্দিহান।
ভিয়েতনামের ভোক্তাদের তাজা খাবারের প্রতি পছন্দ এবং প্রক্রিয়াজাত খাবারের প্রতি তাদের বিতৃষ্ণার কথা তো বলাই বাহুল্য; এটি ছিল একটি নিরেট "হিমশৈল" যা তিনি শুরু থেকেই তার পণ্যের গুণমান ভেদ করে এগিয়ে যাওয়ার সংকল্প করেছিলেন।
আর তার জন্য সেই যাত্রাটি এক দীর্ঘ কাহিনি।
প্রতিটি নতুন পণ্য বাজারে আসার পর তিনি অধীর আগ্রহে প্রতিক্রিয়ার জন্য অপেক্ষা করেন, “কেউ কেউ এটিকে অনন্য বলে প্রশংসা করেন, আবার অন্যরা সুস্বাদু বা আকর্ষণীয় না হওয়ার জন্য অকপটে সমালোচনা করেন... আমি সবই মেনে নিই।”
উপরে যেমন উল্লেখ করা হয়েছে, হোয়াই থু-এর নিখুঁত হওয়ার প্রবণতা মাঝে মাঝে তাকে সমস্যায় ফেলে। তিনি প্রতি বছর প্রায় ১০টি নতুন পণ্য বাজারে আনার লক্ষ্য স্থির করেন। একথা শুনেই আমি এটিকে একটি বিরাট বাধা হিসেবে চিহ্নিত করি, এবং তিনি নিজেও তা স্বীকার করেন। এর প্রমাণ হলো, তার অনেক পণ্যই এখনও ভোক্তাদের মন জয় করতে হিমশিম খাচ্ছে। এমনকি কিছু পণ্য ভালোভাবে গৃহীত না হওয়ায় তাকে অনিচ্ছাসত্ত্বেও সেগুলো বাদ দিতে হয়েছে।
অদূর ভবিষ্যতে, মাশরুম ফিশ সস, মধুতে ভেজানো কর্ডিসেপস মাশরুম… হলো তার নতুন ‘যোদ্ধা’, যা দিয়ে সে বাজার জয় করার আশা করে… এরা হয়তো হবে সবচেয়ে সেরা যোদ্ধা, অথবা এদের চড়া দাম আর বিশেষ চাহিদার কারণে হয়তো এদের সাময়িকভাবে স্থগিত রাখতে হতে পারে। কিন্তু তাতে কী আসে যায়, যখন এই পণ্যগুলোর মালিক এমন একজন, যিনি প্রতিকূলতার মুখোমুখি হতে ভয় পান না, এবং এমনকি নিজের ব্যর্থতার জন্যও সবসময় আগে থেকে ‘পরিকল্পনা’ করে রাখেন।
[বিজ্ঞাপন_২]
উৎস
মন্তব্য (0)