জিনজিয়াংয়ের সেরা ১০টি শীতকালীন খাবার: অনন্য স্বাদের সাথে স্বাদের কুঁড়ি জয় করার একটি যাত্রা

জিনজিয়াংয়ের শীতকাল কেবল তার প্রাকৃতিক দৃশ্যের সাথেই নয়, তার অনন্য খাবারের সাথেও দর্শনার্থীদের মুগ্ধ করে, যেখানে ঐতিহ্যবাহী মশলা দিয়ে গ্রিল করা এবং স্টিউ করা খাবারের মতো উষ্ণ খাবারগুলি ঠান্ডা আবহাওয়ায় একটি অনন্য অভিজ্ঞতা নিয়ে আসে। জিনজিয়াংয়ের শীতকালীন খাবার একটি বৈচিত্র্যময় চিত্র, যেখানে স্থানীয় উপাদানগুলি অত্যাধুনিক রান্নার পদ্ধতির সাথে একত্রিত হয়ে উষ্ণ এবং সুস্বাদু খাবার তৈরি করে, যা প্রতিটি ডিনারকে সন্তুষ্ট করার প্রতিশ্রুতি দেয়।

জিনজিয়াংয়ের শীতকালীন খাবার হল উষ্ণ এবং সমৃদ্ধ স্বাদের এক উৎসব, যেখানে খাবারগুলি কেবল হৃদয়কে উষ্ণ করে না বরং এই দেশের সমৃদ্ধ সংস্কৃতি এবং ঐতিহ্যের সাথে মানুষকে সংযুক্ত করে। প্রতিটি রন্ধনসম্পর্কীয় অভিজ্ঞতা হল সাধারণভাবে চীনা খাবারের সূক্ষ্মতার মধ্য দিয়ে একটি যাত্রা, বিশেষ করে জিনজিয়াং , যা খাবার গ্রহণকারীদের অনন্য স্বাদের রঙিন জগতে নিয়ে যায়।

1. জিনজিয়াং হট পট

জিনজিয়াংয়ের গরম পাত্র এখানকার শীতকে আরও উষ্ণ করে তোলে (ছবির উৎস: সংগৃহীত)

জিনজিয়াংয়ের শীতকাল উষ্ণ এবং হাসিতে ভরে ওঠে যখন লোকেরা একটি গরম পাত্রের চারপাশে জড়ো হয়। ঐতিহ্যবাহী তামার পাত্রটি কেবল রন্ধন সংস্কৃতির প্রতীকই নয় বরং খাবারের অনন্য স্বাদও বৃদ্ধি করে। গরম পাত্রের ভেতরে, নুডুলস এবং টোফুকে সবুজ শাকসবজি দিয়ে সাবধানে সাজানো হয়, মাংসের বল এবং ভেড়ার মাংস সমানভাবে সাজানো থাকে, সবই সুগন্ধি গরুর মাংস বা ভেড়ার হাড়ের ঝোলের সাথে মিশ্রিত করার জন্য অপেক্ষা করা হয়, কাঠকয়লা বা কাঠের চুলায় সিদ্ধ করা হয়, পুষ্টিতে সমৃদ্ধ। উপভোগ করার সময়, ঝোলের সমৃদ্ধ স্বাদ সমস্ত স্বাদের কুঁড়ি জয় করে, শীতকালে জিনজিয়াং ভ্রমণের সময় অনেক খাবারের প্রিয় খাবার হয়ে ওঠে।

>>>চীন ভ্রমণের সবচেয়ে আকর্ষণীয় সিরিজগুলি দেখুন:
চীন: চেংডু - জিউঝাইগৌ পৃথিবীর স্বর্গ - পান্ডা পার্ক

চীন: লিজিয়াং - শাংরিলা - জেড ড্রাগন স্নো মাউন্টেন - ব্লু মুন পন্ড - টাইগার লিপিং গর্জ - ইমপ্রেশন লিজিয়াং শোতে বিনামূল্যে টিকিট

2. গ্রিল করা স্কিউয়ার

গ্রিলড মিট স্কিউয়ার - জিনজিয়াংয়ের একটি শীতকালীন খাবার যা অবশ্যই চেখে দেখা উচিত (ছবির উৎস: সংগৃহীত)

জিনজিয়াংয়ে আসার সময় এটি এমন একটি রাস্তার খাবার যা মিস করা যাবে না, যেখানে প্রতিটি মাংসের স্কিভার মশলা এবং মরিচের গুঁড়ো দিয়ে ম্যারিনেট করা হয় এবং কাঠকয়লার চুলায় গ্রিল করা হয়। গ্রিল করা মাংসের তীব্র সুবাস পুরো এলাকা জুড়ে ছড়িয়ে পড়ে, যা পাশ দিয়ে যাওয়া যে কেউ ক্ষুধার অনুভূতি দমন করতে অক্ষম হয়। জিনজিয়াং শীতকালীন খাবার কেবল একটি খাবার নয় বরং এখানকার মানুষের জন্য প্রতিটি খাবারে আতিথেয়তা এবং পরিশীলিততা দেখানোর একটি উপায়ও বটে। মশলাদার স্বাদ এবং মনোমুগ্ধকর সুবাসযুক্ত গ্রিল করা মাংসের স্কিভার এমন একটি খাবার যা প্রতিবার এই দেশে আসার সময় অনেক ডিনারকে প্রেমে পড়ে।

৩. ভাজা তেলের কেক

জিনজিয়াং-এ মুচমুচে, সোনালি ভাজা কেকগুলি অত্যন্ত আকর্ষণীয় (ছবির উৎস: সংগৃহীত)

সোনালী, গোলাকার ভাজা কেক, যার ভেতরে ক্যারামেল, গুঁড়ো করা বাদাম এবং ভাজা তিল মিশিয়ে তৈরি মসৃণ ভাতের কেক। গরম প্যানে ভাজা হলে, কেকটি ধীরে ধীরে ফুলে ওঠে, উভয় দিকে সমানভাবে সোনালী বাদামী রঙ ধারণ করে এবং তোলা হয়। ঠান্ডা আবহাওয়ায়, গরম কেক উপভোগ করার সময়, এর সুস্বাদু স্বাদ দাঁত থেকে জিভের ডগা পর্যন্ত ছড়িয়ে পড়ে, এক অদ্ভুত উষ্ণ অনুভূতি আনে। জিনজিয়াং শীতকালীন খাবার হল সহজ খাবার, স্বাদে সমৃদ্ধ এবং সংস্কৃতিতে সমৃদ্ধ, ঠান্ডার দিনে সবসময় পছন্দ করা হয়।

৪. বেকড মিষ্টি আলু, বেকড চেস্টনাট

সুগন্ধি ভাজা বাদাম শীতের জন্য একটি আকর্ষণীয় খাবার (ছবির উৎস: সংগৃহীত)

বেকড মিষ্টি আলু জিনজিয়াংয়ের একটি সাধারণ শীতকালীন সুস্বাদু খাবার। প্রাচীন লোহার ব্যারেল ওভেনে গরম কয়লা দিয়ে পুড়িয়ে রান্না করা মিষ্টি আলু রান্না করলে পোড়া খোসা দেখা যায়, যা ভেতরের নরম, সোনালি-হলুদ রঙের মাংস প্রকাশ করে। প্রতিটি আলুর টুকরো থেকে মিষ্টি, মধুর সুগন্ধযুক্ত স্বাদ বের হয়। এছাড়াও, বেকড চেস্টনাটগুলিও খুব জনপ্রিয়, যার বৈশিষ্ট্যযুক্ত মিষ্টি এবং চর্বিযুক্ত স্বাদ রয়েছে। জিনজিয়াংয়ের শীতকালীন খাবার কেবল তাজা উপাদানের সংমিশ্রণ নয়, বরং এখানকার মানুষদের জন্য আধ্যাত্মিক মূল্যে সমৃদ্ধ গ্রামীণ খাবার উপভোগ করার একটি উপায়ও।

৫. বিয়াং বিয়াং নুডলস

বিয়াং বিয়াং নুডলস - জিনজিয়াংয়ের একটি সাধারণ শীতকালীন খাবার (ছবির উৎস: সংগৃহীত)

জিনজিয়াংয়ের শীতকালীন খাবার ঘুরে দেখার সময় কেউ এই বিশেষ নুডলসের খাবারটি ভুলতে পারবে না। বিয়াং বিয়াং নামটির অনন্য নাম সহ, চীনা অক্ষর "বিয়াং" সবচেয়ে জটিল অক্ষরগুলির মধ্যে একটি, যা ৫৭টি স্ট্রোক দিয়ে তৈরি, যা ময়দা মাখার সময় নুডলসের শব্দকে অবিকল অনুকরণ করে। বিয়াং বিয়াং নুডলসের দোকানগুলিতে ঠান্ডা থেকে গরম, ডিমের নুডলস থেকে উদ্ভিজ্জ নুডলস পর্যন্ত সব ধরণের নুডলস বিক্রি হয়, যা দর্শনার্থীদের প্রচুর পছন্দের সাথে আনন্দিত করবে। বিয়াং বিয়াং নুডলস প্রায়শই ভিনেগার, লাল মরিচ, রসুনের কিমা এবং গরম তেল দিয়ে পরিবেশন করা হয়, যা প্রতিটি খাবারের জন্য একটি অপ্রতিরোধ্য এবং অবিস্মরণীয় স্বাদ তৈরি করে।

৬. ভেড়ার মাংসের স্টু

গরম ভাজা ভেড়ার মাংস জিনজিয়াংয়ের একটি সুস্বাদু শীতকালীন খাবার (ছবির উৎস: সংগৃহীত)

জিনজিয়াং-এ শীতকালে ভেড়ার মাংস উপভোগ করার ঐতিহ্য এক অনন্য রন্ধনসম্পর্কীয় সৌন্দর্য। কেবল সুগন্ধি ভাজা ভেড়ার স্কিউয়ার বা গরম নানই নয়, বরং স্টিউ করা ভেড়ার মাংসও। ভেড়ার মাংসকে বড় টুকরো করে কেটে ফুটন্ত পানির পাত্রে পেঁয়াজ, আদা এবং অন্যান্য কিছু উপকরণ দিয়ে আলতো করে নামানো হয়। ভেড়ার মাংসের সম্পূর্ণ স্বাদ বজায় রাখার জন্য কেবল সামান্য লবণ যোগ করুন, অতিরিক্ত কোনও মশলার প্রয়োজন হয় না। ভেড়া রান্না হয়ে গেলে, নানকে ছোট ছোট টুকরো করে ভেড়ার স্যুপে ডুবিয়ে, সমৃদ্ধ মাংসের স্বাদ এবং সুগন্ধযুক্ত সুবাসের সাথে মিশ্রিত করা হয়, যা একটি অবিস্মরণীয় রন্ধনসম্পর্কীয় অভিজ্ঞতা তৈরি করে।

৭. চিকেন স্টু স্যুপ

"দা পান জি" শব্দটির অর্থ "মুরগির বড় থালা", কিন্তু এটি আসলে একটি স্বতন্ত্র স্বাদ এবং গঠনের খাবার যা উত্তর জিনজিয়াং অঞ্চলের জন্য অনন্য। মুরগি, আলু, বেল মরিচ, পেঁয়াজ, রসুন, আদা, সিচুয়ান মরিচ এবং কখনও কখনও বিয়ার দিয়ে তৈরি, স্টিউড মুরগির স্যুপটি ঝোল যোগ করার আগে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে নাড়তে ভাজা হয়। বলা হয় যে এই খাবারটি উত্তর জিনজিয়াংয়ের শাওয়ানে একজন সিচুয়ান অভিবাসী দ্বারা উদ্ভাবিত হয়েছিল যিনি মুরগি এবং আলুর সাথে মশলাদার মরিচ মিশিয়ে তার জন্মভূমির স্বাদ পুনরায় তৈরি করতে চেয়েছিলেন। স্টিউড মুরগির স্যুপ ধীরে ধীরে 1990 এর দশকের শেষের দিকে জিনজিয়াংয়ে জনপ্রিয় হয়ে ওঠে এবং প্রায়শই হাতে টানা নুডলস বা রুটির সাথে পরিবেশন করা হয়, যা একটি অনন্য এবং সুস্বাদু শীতকালীন জিনজিয়াং রন্ধনসম্পর্কীয় অভিজ্ঞতা তৈরি করে।

৮. ভেড়ার ভাজা ভাত

ভেড়ার ভাজা ভাতের স্বাদ উইঘুর খাবারের মতোই (ছবির উৎস: সংগৃহীত)

এটি উইঘুর বংশোদ্ভূত একটি খাবার এবং "জিনজিয়াং শীতকালীন খাবার"-এর উপর এর বিরাট প্রভাব রয়েছে। এটি গাজর, পেঁয়াজ এবং ভেড়ার মাংস (অথবা মুরগি) তেলে ভালোভাবে রান্না না হওয়া পর্যন্ত ভাজার মাধ্যমে তৈরি করা হয়। এরপর ভাত এবং জল যোগ করে রান্না করা হয় যতক্ষণ না ভাত নরম এবং সুগন্ধযুক্ত হয়। কখনও কখনও কিশমিশ এবং শুকনো এপ্রিকট ছিটিয়ে সামান্য মিষ্টি এবং টক স্বাদ যোগ করা হয়। এটি একটি সমৃদ্ধ এবং সুস্বাদু খাবার যা উইঘুর খাবারের স্বতন্ত্র স্বাদ বহন করে এবং জিনজিয়াংয়ের খাদ্যতালিকার একটি অপরিহার্য অংশ।

৯. হথর্ন বেরি

ঝলমলে শরবতের সাথে মিষ্টি জিনজিয়াং লাল আপেল (ছবির উৎস: সংগৃহীত)

উজ্জ্বল লাল রঙের এই হথর্নটি অ্যাম্বার সিরাপের একটি স্তর দিয়ে আবৃত থাকে এবং কামড়ানোর পরেও এর মূল অংশ উষ্ণ, মুচমুচে এবং মিষ্টি থাকে। যারা শীতকালে একটি বিশেষ মিষ্টি উপভোগ করতে চান তাদের জন্য এই খাবারটি একটি দুর্দান্ত পছন্দ। হথর্নটি গরম চিনির সিরাপের একটি স্তরে গড়িয়ে শুকানো হয়, যার ফলে এর চারপাশে মিষ্টি মিষ্টির একটি স্তর তৈরি হয়। হিমায়িত হলে, এই হথর্ন জিনজিয়াংয়ের একটি প্রিয় শীতকালীন খাবার হয়ে ওঠে। এটি কেবল একটি আকর্ষণীয় মিষ্টিই নয়, এই দেশের একটি অনন্য রন্ধন সংস্কৃতিও।

১০. তান কুওং দুধ চা

জিনজিয়াংয়ের বিশেষ স্বাদের সুগন্ধি এবং চর্বিযুক্ত দুধের চা (ছবির উৎস: সংগৃহীত)

তান কুওং দুধ চা তাজা দুধ, উচ্চমানের চা পাতা এবং সামান্য লবণের মতো উপাদান দিয়ে তৈরি, যা একটি অনন্য স্বাদ তৈরি করে। হালকা মিষ্টি এবং খুব বেশি চর্বিযুক্ত নয় এমন প্রতিটি কাপ গরম দুধ চা জিনজিয়াং শীতের ঠান্ডা দিনে উষ্ণ অনুভূতি নিয়ে আসে। যারা দুধ চা পছন্দ করেন তাদের জন্য এটি কেবল একটি নিখুঁত পছন্দ নয়, বরং স্থানীয় রন্ধন সংস্কৃতির একটি অংশ, যা আনন্দের মুহূর্তগুলির সাথে যুক্ত।

শীতকালে জিনজিয়াংয়ের খাবার আবিষ্কার করা এই ভূখণ্ডের অনন্য স্বাদ এবং সাংস্কৃতিক বৈশিষ্ট্যগুলি অনুভব করার একটি সুযোগ। চীন আবিষ্কারের যাত্রায় ভিয়েট্রাভেলকে আপনার সাথে যেতে দিন, এমন একটি জায়গা যেখানে কেবল মনোমুগ্ধকর দৃশ্যই নেই বরং এটি একটি সমৃদ্ধ রন্ধনসম্পর্কীয় স্বর্গও।
-
প্রোগ্রাম সম্পর্কে আরও তথ্যের জন্য, অনুগ্রহ করে যোগাযোগ করুন:
ভিয়েট্রাভেল
১৯০ পাস্তুর, ভো থি সাউ ওয়ার্ড, জেলা ৩, এইচসিএমসি
টেলিফোন: (028) 3822 8898 - হটলাইন: 1900 1839
ফ্যানপেজ: https://www.facebook.com/vietravel
ওয়েবসাইট: www.travel.com.vn

প্রবন্ধের উৎস: সংগৃহীত এবং সংকলিত
@ভ্রমণগাইড #ভ্রমণগাইড

সূত্র: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/am-thuc-tan-cuong-mua-dong-v16265.aspx