রোমানিয়ার সেরা ৫টি খাবার: মনোমুগ্ধকর ঐতিহ্যবাহী স্বাদ

রোমানিয়া কেবল তার প্রাচীন দুর্গ এবং রাজকীয় প্রাকৃতিক দৃশ্যের জন্যই বিখ্যাত নয়, বরং পূর্ব ইউরোপীয় পরিচয়ে পরিপূর্ণ তার বৈচিত্র্যময় খাবারের জন্যও বিখ্যাত। রোমানিয়ান খাবার গ্রীস, তুরস্ক থেকে হাঙ্গেরি এবং অস্ট্রিয়া পর্যন্ত বিভিন্ন সংস্কৃতির দ্বারা প্রভাবিত, তবে এখনও এর নিজস্ব স্বাদ বজায় রয়েছে। রোমানিয়ার সেরা ৫টি খাবারের তালিকা নীচে দেওয়া হল যা এই দেশ ভ্রমণের সময় যেকোনো পর্যটকের চেষ্টা করা উচিত।

১. সরমালে

সারমেল হল রোমানিয়ান খাবারগুলির মধ্যে একটি যার একটি শক্তিশালী ঐতিহ্যবাহী স্বাদ রয়েছে (ছবির উৎস: সংগৃহীত)

সারমালে হল ঐতিহ্যবাহী রোমানিয়ান খাবারগুলির মধ্যে একটি যা উৎসবের সময়, বিশেষ করে বড়দিন এবং বিবাহের সময় পছন্দ করা হয়। এই খাবারটি তুর্কি বংশোদ্ভূত কিন্তু রোমানিয়ানরা তাদের স্বাদ অনুসারে এটিকে অভিযোজিত করেছে।

সরমেল তৈরি করা হয় আচার করা বাঁধাকপি বা আঙ্গুরের পাতা দিয়ে, যা সাধারণত শুয়োরের মাংসের কিমা দিয়ে অথবা শুয়োরের মাংস এবং গরুর মাংসের মিশ্রণ দিয়ে তৈরি করা হয়, ভাত, পেঁয়াজ এবং মশলার সাথে মিশিয়ে। শক্ত করে মোড়ানো সরমেল রোলগুলি টমেটো সস, বেকন এবং ঐতিহ্যবাহী মশলা দিয়ে ঘন্টার পর ঘন্টা সিদ্ধ করা হয়। এই খাবারের স্বাদ অত্যন্ত সমৃদ্ধ, আচার করা বাঁধাকপি থেকে সামান্য টক স্বাদ, মাংসের চর্বি এবং ধীর রান্নার প্রক্রিয়ার সুগন্ধযুক্ত গন্ধ।

সারমালে প্রায়শই মামালিগা (ইতালীয় পোলেন্টার মতো রান্না করা কর্নমিল) এবং স্মান্তানা (টক ক্রিম) দিয়ে পরিবেশন করা হয় যাতে স্বাদে সমৃদ্ধি যোগ করা যায় এবং ভারসাম্য বজায় রাখা যায়। এটি রোমানিয়ার এমন একটি খাবার যা দর্শনার্থীরা স্থানীয় খাবারের স্বাদ পুরোপুরি উপভোগ করতে চাইলে মিস করতে পারবেন না।

২. মাইকি

রোমানিয়ার সবচেয়ে জনপ্রিয় খাবারগুলির মধ্যে একটি হল মিকি (ছবির উৎস: সংগৃহীত)

মাইকি, যা মিতিতেই নামেও পরিচিত, রোমানিয়ার সবচেয়ে জনপ্রিয় খাবারগুলির মধ্যে একটি, বিশেষ করে পিকনিক, উৎসব বা বারবিকিউতে। এগুলি আকারে সসেজের মতো কিন্তু আবরণ ছাড়াই, এগুলিকে একটি নরম জমিন এবং একটি খুব সুস্বাদু স্বাদ দেয়।

মাইকি তৈরির প্রধান উপকরণগুলির মধ্যে রয়েছে গরুর মাংস, শুয়োরের মাংস বা ভেড়ার মাংস, রসুনের কুঁচি, কালো মরিচ, জিরা, লবণ এবং কিছু সাধারণ রোমানিয়ান মশলার সাথে মিশিয়ে তৈরি করা হয়। এরপর মিশ্রণটি ছোট ছোট সসেজে পরিণত করা হয় এবং কাঠকয়লার উপর ভাজা হয় যতক্ষণ না বাইরের অংশ সোনালি বাদামী হয়, প্রান্তগুলি সামান্য পুড়ে যায়, যখন ভেতরের অংশ নরম এবং আর্দ্র থাকে।

মিকি সাধারণত সরিষা, রুটি এবং আচারের সাথে পরিবেশন করা হয়, যা মাংসের চর্বিযুক্ত মিষ্টি এবং মশলার মশলাদার স্বাদের এক নিখুঁত সংমিশ্রণ তৈরি করে। এই খাবারটি উপভোগ করার সময়, দর্শনার্থীরা উপাদানগুলির অনন্য মিশ্রণ অনুভব করতে পারেন, যা একটি অবিস্মরণীয় স্বাদ তৈরি করে। এটি অবশ্যই রোমানিয়ার সবচেয়ে জনপ্রিয় খাবারগুলির মধ্যে একটি।

৩. সিওরবা দে বার্তা

Ciorbă de burtă এর একটি অনন্য স্বাদ রয়েছে এবং এটি একটি ঐতিহ্যবাহী স্যুপ হিসাবে বিবেচিত হয় (ছবি উত্স: সংগৃহীত)

সিওরবা দে বুর্তা হল রোমানিয়ান খাবারগুলির মধ্যে একটি যার স্বাদ অনন্য এবং এটি একটি অত্যন্ত জনপ্রিয় ঐতিহ্যবাহী স্যুপ হিসাবে বিবেচিত হয়। এই খাবারটি তুর্কি বংশোদ্ভূত কিন্তু রোমানিয়ানরা এটিকে একটি স্বতন্ত্র সংস্করণে তৈরি করেছে, যার স্বাদ আরও সমৃদ্ধ এবং আকর্ষণীয়।

সিওরবা দে বার্তার প্রধান উপাদান হল গরুর পেট, যা সাবধানে পরিষ্কার করে গরুর মাংসের হাড় দিয়ে রান্না করে মিষ্টি ঝোল তৈরি করা হয়। এরপর স্যুপটিতে ভিনেগার, রসুন, টক ক্রিম এবং ডিমের কুসুম দিয়ে সিজন করা হয় যাতে একটি সমৃদ্ধ কিন্তু সামান্য অ্যাসিডিক স্বাদ তৈরি হয়। এই খাবারের কিছু সংস্করণে অতিরিক্ত স্বাদের জন্য কুঁচি করা গাজর এবং বেল মরিচও যোগ করা হয়।

সিওরবা দে বুর্তা প্রায়শই গরম মরিচ, টক ক্রিম এবং রুটির সাথে পরিবেশন করা হয় যাতে আরও আকর্ষণীয়তা বৃদ্ধি পায়। এটি রোমানিয়ান খাবারগুলির মধ্যে একটি যা ঠান্ডা দিনে উপভোগ করার জন্য বিশেষভাবে উপযুক্ত, যা শরীরকে উষ্ণ রাখতে এবং একটি মনোরম অনুভূতি আনতে সাহায্য করে।

৪. পাপনাসি

তালিকার সবচেয়ে জনপ্রিয় মিষ্টি হল পাপানাসি (ছবির উৎস: সংগৃহীত)

পাপানাসি রোমানিয়ার সবচেয়ে জনপ্রিয় মিষ্টান্নগুলির মধ্যে একটি। এটি রোমানিয়ার মলদোভা অঞ্চলে উৎপত্তি হলেও দ্রুত দেশজুড়ে একটি জনপ্রিয় খাবারে পরিণত হয়েছে।

পাপানাসি তৈরি করা হয় ময়দা, তাজা পনির, ডিম এবং সামান্য ভ্যানিলার মিশ্রণ দিয়ে যা একটি বিশেষ সুগন্ধ তৈরি করে। ময়দা মাখার পর, মাঝখানে একটি ছোট ছিদ্র দিয়ে গোলাকার বলের আকারে তৈরি করা হয়, তারপর গরম তেলে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজা হয়। কেক তৈরি হয়ে গেলে, বাইরের অংশ মুচমুচে থাকে কিন্তু ভেতরটা এখনও নরম, স্পঞ্জি এবং চর্বিযুক্ত থাকে।

মিষ্টি এবং টক স্বাদের মধ্যে ভারসাম্য তৈরি করতে এই খাবারটি প্রায়শই টক ক্রিম এবং ব্লুবেরি বা চেরি জ্যামের সাথে পরিবেশন করা হয়। পাপানাসি উপভোগ করার সময়, দর্শনার্থীরা মুচমুচে জমিন এবং পনিরের সুস্বাদু স্বাদের নিখুঁত মিশ্রণ অনুভব করতে পারেন। এটি অবশ্যই রোমানিয়ার এমন একটি খাবার যা প্রথম চেষ্টাতেই খাবারের প্রেমে পড়ে যায়।

৫. তোচিতুরা

তোচিতুরা এর সমৃদ্ধ স্বাদের জন্য অনেকের কাছে প্রিয় (ছবির উৎস: সংগৃহীত)

টোচিটুরা রোমানিয়ার সবচেয়ে প্রিয় খাবারগুলির মধ্যে একটি, এর সমৃদ্ধ স্বাদ এবং উপাদেয় প্রস্তুতির জন্য ধন্যবাদ। এটি একটি ঐতিহ্যবাহী স্টু, সাধারণত শুয়োরের মাংস বা গরুর মাংস দিয়ে তৈরি, লাল ওয়াইন, পেঁয়াজ, রসুন এবং সাধারণ মশলা দিয়ে ধীরে ধীরে রান্না করা হয়।

দীর্ঘক্ষণ রান্না করার পর, মাংস নরম, সুস্বাদু এবং আকর্ষণীয় রঙ ধারণ করে। তোচিতুরা প্রায়শই মামালিগা এবং একটি ভাজা ডিমের সাথে পরিবেশন করা হয়, যা এটিকে একটি পুষ্টিকর এবং আকর্ষণীয় খাবার করে তোলে। এই খাবারের কিছু সংস্করণে অতিরিক্ত স্বাদের জন্য স্মোকড সসেজ বা শুয়োরের মাংসের কলিজাও যোগ করা হয়।

মাংসের সমৃদ্ধ স্বাদ, সসের সমৃদ্ধতা এবং মামালিগার চিবানো টেক্সচার এক নিখুঁত সংমিশ্রণ তৈরি করে, যা তোচিতুরাকে রোমানিয়ার অবশ্যই চেষ্টা করা খাবারগুলির মধ্যে একটি করে তোলে।

রোমানিয়ান খাবারের স্বাদ কেবল সুস্বাদু এবং অনন্য নয়, বরং এটি পূর্ব ইউরোপীয় রন্ধন সংস্কৃতির সমৃদ্ধিও প্রতিফলিত করে। সরমালে, মিকির মতো প্রধান খাবার থেকে শুরু করে পাপানাসির মতো আকর্ষণীয় মিষ্টি, প্রতিটি খাবারের নিজস্ব গল্প রয়েছে এবং এটি রোমানিয়ান জনগণের দীর্ঘস্থায়ী ঐতিহ্যের সাথে যুক্ত। আপনি যদি খাদ্যপ্রেমী হন এবং রোমানিয়ার সাধারণ স্বাদগুলি অন্বেষণ করতে চান, তাহলে এই সুন্দর দেশে পা রাখার সুযোগ পেলে এই দুর্দান্ত খাবারগুলি উপভোগ করতে ভুলবেন না।

সূত্র: https://travel.com.vn/tin-tuc-du-lich/mon-an-o-romania-v16718.aspx