শীতকালে ইউরোপ ভ্রমণের সময় ৫টি খাবার মিস করা উচিত নয়

তুষারাবৃত দৃশ্য এবং উৎসবমুখর পরিবেশের মাধ্যমে কেবল পর্যটকদের আকর্ষণই করে না, শীতকালে ইউরোপ শতাব্দীর পর শতাব্দী ধরে প্রচলিত ঐতিহ্যবাহী খাবারের আকর্ষণেও ভরপুর। নীচে ৫টি ইউরোপীয় দেশের ৫টি সাধারণ খাবারের তালিকা দেওয়া হল যা পর্যটকদের ঠান্ডা মৌসুমে পুরাতন মহাদেশে ভ্রমণের সময় চেষ্টা করা উচিত।

ফন্ডু (সুইজারল্যান্ড)

পনির তৈরির দীর্ঘ ঐতিহ্যের জন্য বিখ্যাত সুইজারল্যান্ডে, ফন্ডুকে শীতের রন্ধনসম্পর্কীয় প্রতীক হিসেবে বিবেচনা করা হয়।

ফন্ডু হলো গলানো পনির, সাধারণত গ্রুয়ের এবং এমমেন্টালের মিশ্রণ, যা সাদা ওয়াইন এবং রসুন দিয়ে রান্না করা হয় এবং তারপর কিউব করা রুটির সাথে পরিবেশন করা হয়। এই খাবারটির উৎপত্তি ১৭ শতকে, যখন পাহাড়ের লোকেরা ঠান্ডা মৌসুমে পনির এবং শুকনো রুটি ব্যবহার করত। তবে, ফন্ডু ১৯৩০ সালে সুইজারল্যান্ডে জনপ্রিয় হয়ে ওঠে, যখন দেশটির পনির সমিতি পনির-সম্পর্কিত পণ্যের ব্যবহার প্রচারের জন্য একটি বিপণন প্রচারণা শুরু করে। আজ, ফন্ডু জুরিখ, জেনেভা এবং আল্পসের রেস্তোরাঁগুলিতে একটি জনপ্রিয় খাবার হয়ে উঠেছে।

প্রথমে, খাবারের দোকানের গ্রাহকরা এই পনিরের ঘন, স্বাদে অভ্যস্ত নাও হতে পারেন। কিন্তু পনিরের স্বাদ মুখে ছড়িয়ে পড়ার সাথে সাথেই, খাবারের দোকানের গ্রাহকরা রসুন, গোলমরিচের মতো মশলার সাথে মিশে এর স্বাদ অনুভব করবেন...

ফন্ডুকে সবচেয়ে সহজ এবং "অস্থির" পনিরের খাবারগুলির মধ্যে একটি হিসাবে বিবেচনা করা হয়, কারণ ফন্ডু তৈরির উপকরণগুলি অত্যন্ত সহজ, মূলত ঘরে তৈরি। তবে, ফন্ডু তৈরির প্রক্রিয়াটির জন্য সতর্কতা এবং সতর্কতা প্রয়োজন কারণ রাঁধুনি যদি পনির সম্পর্কে জ্ঞানী না হন তবে এই খাবারটি সহজেই পিণ্ডযুক্ত বা পুড়ে যেতে পারে।

শীতকালে সুইজারল্যান্ডের অনেক পরিবারের প্রিয় খাবার হল ফন্ডু, যা প্রায়শই শুকনো রুটির সাথে পরিবেশন করা হয়। (সূত্র: টিমটুর)

গৌলাশ (হাঙ্গেরি)

গৌলাশ হল গরুর মাংস, পেঁয়াজ, পেঁয়াজ এবং আলু দিয়ে তৈরি একটি বিখ্যাত হাঙ্গেরিয়ান মশলাদার স্টু। এই খাবারটির উৎপত্তি ৭০০ বছরেরও বেশি সময় আগে মধ্য ইউরোপীয় তৃণভূমির পশুপালকদের (যাকে গুলিয়াস বলা হয়) কাছ থেকে।

গৌলাশকে বিশেষ করে তোলে পেপারিকার ব্যবহার - একটি লাল মরিচের গুঁড়ো যা ষোড়শ শতাব্দীতে আমেরিকা থেকে হাঙ্গেরিতে প্রবর্তিত হয়েছিল।

যাযাবরদের গ্রাম্য খাবার থেকে শুরু করে, গৌলাশ হাঙ্গেরির একটি জাতীয় রন্ধনসম্পর্কীয় প্রতীক হয়ে উঠেছে এবং ধীরে ধীরে বিভিন্ন ধরণের প্রস্তুতির মাধ্যমে সমগ্র মধ্য ইউরোপে জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে।

শীতকালে, এই খাবারের সমৃদ্ধ এবং সামান্য মশলাদার স্বাদ শরীরকে উষ্ণ করতে সাহায্য করে, বিশেষ করে যখন এটি রুটি বা সাদা ভাতের সাথে উপভোগ করা হয়।

হাঙ্গেরির পারিবারিক পার্টি এবং ঐতিহ্যবাহী উৎসবগুলিতে গৌলাশ একটি অপরিহার্য খাবার। (সূত্র: অলরেসিপিস)

পিয়েরোগি (পোল্যান্ড)

শীতকালে ওয়ারশ বা ক্রাকো ভ্রমণের সময়, বিশেষ করে বড়দিনের মতো অনুষ্ঠানে, দর্শনার্থীরা বাজারে বা পারিবারিক রেস্তোরাঁয় পিয়েরোগিকে সহজেই খুঁজে পেতে পারেন।

পিয়েরোগি বা পিয়েরোগি রাস্কি হলো ভাপে ভাজা বা ভাজা ডাম্পলিং যা বিভিন্ন ধরণের ফিলিং দিয়ে ভরা থাকে, যেমন ম্যাশড আলু এবং পনির থেকে শুরু করে মাংস বা মাশরুম। এটি একটি ঐতিহ্যবাহী পোলিশ খাবার, যা মধ্যযুগে রাশিয়া থেকে আমদানি করা হয়েছিল এবং স্থানীয় স্বাদের সাথে খাপ খাইয়ে নেওয়া হয়।

পিয়েরোগি দেখতে চাইনিজ ওন্টনের মতো। পিয়েরোগির বাইরের খোসা খামিরবিহীন গমের ময়দা দিয়ে তৈরি, এবং রান্নার পছন্দের উপর নির্ভর করে এর ভরাট মিষ্টি বা সুস্বাদু হতে পারে।

তাই পিয়েরোগির খাবারের ধরণ বেশ বৈচিত্র্যপূর্ণ, সাধারণত আলু, ফল অথবা লবণাক্ত মাছ। পোলরা বিশেষ করে মাংস, মাশরুম এবং বাঁধাকপি দিয়ে ভরা পিয়েরোগি পছন্দ করে। এই খাবারটির স্বাদ হালকা, খেতে সহজ এবং এটি প্রধান খাবার বা সাইড ডিশ হিসেবে পরিবেশন করা যেতে পারে।

পিয়েরোগিকে পোলিশ গ্রামীণ খাবারের প্রতীক হিসেবে বিবেচনা করা হয়, যেখানে সুস্বাদু (মাংস, লবণাক্ত মাছ) থেকে শুরু করে মিষ্টি (ফল) পর্যন্ত সব ধরণের খাবার পরিবেশন করা হয়। (সূত্র: এরিন জিন ম্যাকডোয়েল)

কোক আউ ভিন (ফ্রান্স)

ঠান্ডা ঋতুর ফরাসি খাবারের কথা বলতে গেলে, কোক আউ ভিন বা রেড ওয়াইনে সেদ্ধ করা বিখ্যাত মুরগির মাংস উপেক্ষা করা কঠিন।

বারগান্ডি অঞ্চল থেকে উৎপত্তি, কোক আউ ভিন তৈরি করা হয় মুরগির মাংসকে রেড ওয়াইন, শুয়োরের মাংসের পেট এবং মাশরুম দিয়ে ঘন্টার পর ঘন্টা সিদ্ধ করে একটি অনন্য স্বাদ তৈরি করার মাধ্যমে। স্থানীয় জনগণের ঐতিহ্যবাহী রান্নার পদ্ধতি থেকে এই খাবারটির জন্ম, যখন বারগান্ডিবাসীরা পুরানো মোরগ এবং সহজলভ্য ওয়াইন ব্যবহার করে নরম, সুগন্ধি স্বাদের স্টু তৈরি করে।

ঘন্টার পর ঘন্টা ধীরে রান্না করলে, কোক আউ ভিনের মুরগি নরম হয়ে যায়, ওয়াইনের স্বাদে মিশে যায় এবং শুয়োরের পেট, মাশরুম, শ্যালট এবং রসুনের সাথে মিশে যায়।

লে মন্ডে পত্রিকা এই খাবারটিকে "ফরাসি পারিবারিক খাবারের চেতনার প্রতিনিধিত্বকারী" হিসেবে বর্ণনা করেছে, যা প্রায়শই শীতকালীন নৈশভোজে উপস্থিত হয়, যা উষ্ণতা এবং ঘনিষ্ঠতার অনুভূতি নিয়ে আসে। আজও, প্যারিস, লিওঁ বা বারগান্ডি অঞ্চলের অনেক ঐতিহ্যবাহী রেস্তোরাঁর মেনুতে কোক আউ ভিন এখনও একটি পরিচিত পছন্দ।

ফ্রান্সের বারগান্ডি অঞ্চলে রান্না এবং স্থানীয় উপাদান ব্যবহারের দীর্ঘ ঐতিহ্যের সাথে কোক আউ ভিনের ইতিহাস জড়িত। (সূত্র: গুড ফুড)

সাউরব্রেটেন (জার্মানি)

Sauerbraten, বা টক গরুর মাংসের স্টু, জার্মান খাবারের একটি আইকনিক খাবার।

এই খাবারের আঞ্চলিক বৈচিত্র্য রয়েছে, তবে ঐতিহ্যবাহী রেসিপিতে গরুর মাংসকে ভিনেগার, রেড ওয়াইন, পেঁয়াজ, শাকসবজি এবং মশলার মিশ্রণে কয়েক দিন ধরে ম্যারিনেট করা হয় এবং তারপর স্টু করা হয়। দীর্ঘ ম্যারিনেট প্রক্রিয়া মাংসকে নরম, সুস্বাদু করে তোলে এবং একটি স্বতন্ত্র, সামান্য টক স্বাদের করে তোলে। খাবারটি প্রায়শই আলুর ডাম্পলিং, লাল বাঁধাকপি, অথবা ঘন বাদামী সসের সাথে পরিবেশন করা হয়।

কোলন, নুরেমবার্গ এবং রাইনল্যান্ডের মতো অঞ্চলে সাউরব্রেটেন বিশেষভাবে জনপ্রিয়, প্রতিটি অঞ্চলের নিজস্ব অনন্য মশলা রয়েছে, যা এটিকে নিজস্ব অনন্য চরিত্র দেয়। শীতকালে, স্টু প্রায়শই ঐতিহ্যবাহী পাব এবং উৎসবে পরিবেশন করা হয়।

রঙিন ক্রিসমাস বাজারে ঘুরে বেড়ানোর পর, সাউরব্রেটেনের উষ্ণ অংশ উপভোগ করাকে সম্পূর্ণ জার্মান অভিজ্ঞতা হিসেবে বিবেচনা করা হয়, ঠান্ডা আবহাওয়ায় সমৃদ্ধ এবং উষ্ণ উভয়ই।

Sauerbraten হল টক গরুর মাংসের স্টু দিয়ে তৈরি একটি সাধারণ জার্মান খাবার, যা প্রায়শই ঠান্ডা শীতের দিনে ঐতিহ্যবাহী পাবগুলিতে উপভোগ করা হয়। (সূত্র: SURIG)

সূত্র: https://baoquocte.vn/5-mon-an-khong-the-bo-lo-khi-du-lich-chau-au-vao-mua-dong-333859.html