দা লাটের পাইন বনে মাশরুম তোলার অভিজ্ঞতা নিন

যখন লাম ডং প্রদেশের এলাকাগুলিতে বর্ষাকাল শুরু হয়, তখন পাইন বনে কয়েক ডজন ধরণের মাশরুম জন্মে এবং বেড়ে ওঠে। বৃষ্টির পরে, মানুষ এবং পর্যটকরা পাইন বনে গিয়ে বুনো মাশরুম সংগ্রহ করে অনেক খাবার তৈরি করে। পাইন মাশরুমের একটি বিশেষ স্বাদ থাকে, যা "স্বর্গীয় উপহার" নামে পরিচিত।

দা লাট সিটির ১১ নম্বর ওয়ার্ডের বাসিন্দা মিসেস কিউ না ফুওং-এর মতে, স্থানীয় পাইন বনে মাশরুম সংগ্রহের বহু বছরের অভিজ্ঞতা রয়েছে, তিনি বলেন যে দা লাটবাসী পাইন মাশরুমকে প্রকৃতির উপহার হিসেবে বিবেচনা করে।

বর্ষাকাল শুরু হতেই, আমি এবং আমার পরিবার, বন্ধুরা মাশরুম সংগ্রহ করতে বনে যাই। ডালাট পাইন মাশরুম রঙিন, সুস্বাদু এবং অনন্য স্বাদের এবং হট পট, স্টার-ফ্রাই, স্টু পোরিজ ইত্যাদি তৈরিতে ব্যবহার করা যেতে পারে। তবে, মাশরুম সংগ্রহ করার সময়, ভোজ্য মাশরুমের মধ্যে জন্মানো বিষাক্ত মাশরুম সংগ্রহ এড়াতে আপনার জ্ঞান এবং অভিজ্ঞতা থাকা প্রয়োজন।

মিসেস কিউ নহা ফুওং-এর সকালের মাশরুম তোলার ফলাফল।

প্রতিবার যখন আমি বনে যাই, আমার বন্ধুদের দল এবং আমি সাধারণত রান্না করার জন্য বাড়িতে আনার জন্য ৩ থেকে ৫ কেজি বাছাই করি। কিছু দিন আমরা ভাগ্যবান হয়ে "মাশরুমের বাসা" খুঁজে পাই এবং ২০ থেকে ৩০ কেজি সংগ্রহ করি। যে দিনগুলিতে আমাদের প্রচুর "স্বর্গীয় আশীর্বাদ" থাকে, সে দিনগুলিতে তিনি এবং দলের সদস্যরা অভাবীদের কাছে ১২০,০০০ থেকে ২০০,০০০ ভিয়েতনামী ডং/কেজি মূল্যে বিক্রি করেন, মিসেস ফুওং আরও বলেন।

টানা ২ থেকে ৩ দিন বৃষ্টির পর মাশরুমের বৃদ্ধি ঘটে এবং প্রতিটি ধরণের মাশরুম বিভিন্ন ভূখণ্ডে ছড়িয়ে পড়ে।

দা লাট সিটির ৩ নম্বর ওয়ার্ডের বাসিন্দা মিঃ নগুয়েন ভ্যান বা বলেন যে পাইন বনের মুরগির ডিমের মাশরুম মানুষের কাছে সবচেয়ে জনপ্রিয় কারণ এর সুন্দর আকৃতি এবং সুস্বাদু স্বাদ। তবে, আরেকটি ধরণের মাশরুম যা দেখতে মুরগির ডিমের মাশরুমের মতো এবং এর টুপিতে কমলা রঙের গুঁড়ো স্তর থাকে তা বিষাক্ত। অতএব, অনভিজ্ঞ লোকেরা যারা খাবার তৈরির জন্য এটি বেছে নেয় তারা বিষাক্ত হবে।

স্থানীয় লোকজনের মতে, প্রতি বৃষ্টির বিকেলের পর, পরের দিন সকালে, দা লাট এবং পার্শ্ববর্তী পাইন পাহাড়ের পাইন বনের ছাউনির নীচে মাশরুম বৃদ্ধি পায় এবং জনসংখ্যায় পরিণত হয়। সাধারণত, টানা ২ থেকে ৩ বৃষ্টির দিন পরে মাশরুমগুলি শক্তিশালীভাবে বৃদ্ধি পায় এবং প্রতিটি ধরণের মাশরুম বিভিন্ন ভূখণ্ডে বিতরণ করা হয়।

যদিও শত শত বিভিন্ন প্রজাতি রয়েছে, তবুও দা লাট সম্প্রদায়ের লোকেরা খাবার তৈরির জন্য শুধুমাত্র সাধারণ ধরণের মাশরুম যেমন গরুর মাংসের লিভার মাশরুম, মুরগির ডিমের মাশরুম, ছাই মাশরুম, প্রবাল মাশরুম (পাথরের মাশরুম), দুধের মাশরুম... সংগ্রহ করে। দা লাট পাইন মাশরুম দীর্ঘদিন ধরে সুস্বাদু এবং উচ্চ পুষ্টিগুণ সম্পন্ন বলে পরিচিত।

পাইন ফরেস্ট এগ মাশরুম তাদের সুন্দর আকৃতি এবং সুস্বাদু স্বাদের কারণে মানুষের কাছে সবচেয়ে বেশি জনপ্রিয়।

ডালাট বিশ্ববিদ্যালয়ের জীববিজ্ঞান অনুষদের মাইকোলজির পিএইচডি ডঃ ট্রুং বিন নুয়েন বলেন, বর্ষাকালে, ডালাটে পাইন মাশরুমগুলি শক্তিশালীভাবে বৃদ্ধি পায় এবং প্রায়শই জনগোষ্ঠীতে ছড়িয়ে পড়ে। কিছু ধরণের মাশরুমের সুস্বাদু স্বাদ এবং আকর্ষণীয় রঙ থাকে, তাই তারা মানুষ এবং পর্যটকদের বনে গিয়ে সংগ্রহ করে বাড়িতে ব্যবহারের জন্য নিয়ে আসে।

মাশরুম তোলা কেবল স্থানীয়দের জন্যই একটি আকর্ষণীয় অভিজ্ঞতা নয়, বরং এটি অনেক পর্যটককে দা লাতে আকর্ষণ করে।

প্রায় ৩০০ প্রজাতির দা লাট পাইন মাশরুমের একটি প্রকাশিত গবেষণা আছে, যার মধ্যে অনেকগুলি ভোজ্য, তবে এমন অনেক ধরণের বিষাক্ত পদার্থও রয়েছে যা মানব জীবনের জন্য বিপজ্জনক।

"অতএব, রান্নার জন্য বুনো মাশরুম সংগ্রহের জন্য নিরাপত্তা নিশ্চিত করার জন্য জ্ঞান এবং অভিজ্ঞতা প্রয়োজন। বিশেষ করে, আপনার স্বাস্থ্যের উপর প্রভাব ফেলতে এড়াতে ইচ্ছামত অযাচাইকৃত মাশরুমের স্বাদ গ্রহণ করবেন না, বিষাক্ত বা অদ্ভুত মাশরুম স্পর্শ করবেন না," ডাঃ ট্রুং বিন নগুয়েন পরামর্শ দেন।

জিয়াংনাম

সূত্র: https://nhandan.vn/trai-nghiem-hai-nam-duoi-rung-thong-da-lat-post884236.html