সমুদ্রের স্বাদ গ্রহণ করুন।

ধোঁয়া ওঠা স্কুইড নুডলস, সুস্বাদু ফিশ সালাদ এবং প্রাণবন্ত সিফুড উৎসব দা নাং পর্যটনের অনন্য বৈশিষ্ট্যে অবদান রাখে। জেলে গ্রামগুলোর জীবনযাত্রা থেকে, অনেক এলাকা পর্যটকদের আকর্ষণ করার জন্য ধীরে ধীরে তাদের রন্ধন সংস্কৃতিকে অভিজ্ঞতাভিত্তিক পর্যটন পণ্যে রূপান্তরিত করছে।

এক রাতের মাছ ধরার অভিযানের পর ধরা তাজা সামুদ্রিক খাবার দিয়ে তৈরি জেলে গ্রামগুলোর অনেক পদ দা নাং- এর জনপ্রিয় পর্যটন অভিজ্ঞতায় পরিণত হচ্ছে। ছবি: ট্রাম আন

যেসব খাবার পর্যটকদের বারবার ফিরিয়ে আনে…

ভোরবেলা, মান থাই সৈকত (সন ট্রা ওয়ার্ড) পর্যটকদের ভিড়ে মুখরিত হয়ে ওঠে, যারা সূর্যোদয় দেখেন, সাঁতার কাটেন, প্যাডেলবোর্ডিং করেন এবং স্কুইড দিয়ে ইনস্ট্যান্ট নুডলস উপভোগ করেন—এমন একটি খাবার যা সমুদ্রের মিষ্টি ও সতেজ স্বাদকে ধারণ করে।

অনেক পর্যটক বলেন, এই খাবারটির আকর্ষণ শুধু এর তাজা স্বাদের জন্যই নয়, বরং জেলে গ্রামের প্রাণবন্ত জীবনযাত্রার কারণেও। হ্যানয় থেকে আসা পর্যটক, মিসেস নগুয়েন হা লান চি (জন্ম ১৯৯২) বলেন, সামাজিক মাধ্যমে শেয়ার করা ভিডিও দেখার পর তিনি এই খাবারটির স্বাদ নিতে খুব ভোরে ঘুম থেকে ওঠার সিদ্ধান্ত নেন। মিসেস চি উৎসাহের সাথে বলেন, "ঢেউয়ের শব্দ, মাছ ধরার নৌকা ঘাটে ভেড়ার শব্দ থেকে শুরু করে স্থানীয়দের খাবার তৈরির পদ্ধতি পর্যন্ত সবকিছুই এক অনন্য অভিজ্ঞতা দেয়।"

স্কুইড দিয়ে ইনস্ট্যান্ট নুডলস ছাড়াও, দা নাং-এ আসা অনেক পর্যটক হেরিং স্যালাড উপভোগ করার জন্য নাম ও জেলেপাড়ায় (হোয়া হিয়েপ নাম ওয়ার্ড) যান—এই খাবারটি প্রজন্মের পর প্রজন্ম ধরে উপকূলীয় বাসিন্দাদের জীবনের সঙ্গে ওতপ্রোতভাবে জড়িত।

হো চি মিন সিটি থেকে আগত পর্যটক, জনাব নগুয়েন ভ্যান হুই (জন্ম ১৯৮৬) বলেন, প্রথমবার নাম ও ফিশ সালাদ খেয়েই তিনি এর স্বাদে মুগ্ধ হয়েছেন। “মাছের সতেজতার সাথে কাঁচা সবজি, রাইস পেপার এবং গাঁজানো ফিশ সসের সংমিশ্রণ এক স্বতন্ত্র স্বাদ তৈরি করে। খাবারটি শুধু সুস্বাদুই নয়, এটি আমাকে মধ্য ভিয়েতনামের উপকূলীয় সংস্কৃতি সম্পর্কেও একটি স্পষ্ট ধারণা দেয়,” জনাব হুই জানান।

জেলেদের জীবনযাত্রার সঙ্গে জড়িত গ্রাম্য খাবার, যেমন স্কুইড দিয়ে ইনস্ট্যান্ট নুডলস, হেরিং সালাদ… থেকে শুরু করে জেলেপাড়ার সামুদ্রিক পদ পর্যন্ত, সামুদ্রিক খাবার দা নাং ভ্রমণকারী পর্যটকদের ভ্রমণ অভিজ্ঞতার এক অবিচ্ছেদ্য অংশ হয়ে উঠছে।

জেলেদের কর্মব্যস্ততার ছবি দা নাং-এর মৎস্যজীবী গ্রাম পর্যটনের অনন্য বৈশিষ্ট্যে অবদান রাখে। ছবি: ট্রাম আন

…যার ফলে অনন্য বৈশিষ্ট্যে সমৃদ্ধ পর্যটন পণ্য তৈরি হয়।

উপকূলীয় রন্ধনশৈলী কেবল তার স্বতন্ত্র স্বাদের জন্যই আকর্ষণীয় নয়, বরং এটি জেলেদের জীবনকাহিনী, মাছ ধরার পদ্ধতি এবং জেলে গ্রামের সংস্কৃতিকেও ধারণ করে। ফলস্বরূপ, অনেক উপকূলীয় এলাকা তাদের উপকূলীয় অঞ্চলের অনন্য পরিচয় তুলে ধরতে এবং বাসিন্দাদের জন্য অতিরিক্ত জীবিকা তৈরি করতে ধীরে ধীরে তাদের রন্ধনশৈলীকে একটি পর্যটন পণ্য হিসেবে গড়ে তুলছে।

এপ্রিল মাসের শেষের দিকে, তাম হাই কম্যুনের স্থানীয় খাবার উৎসব ‘তাম হাই ফ্লাইং ফিশ ফেস্টিভ্যাল’ বিপুল সংখ্যক স্থানীয় ও পর্যটকদের আকর্ষণ করেছিল। এই উৎসবে উড়ন্ত মাছ দিয়ে তৈরি বিশেষ কিছু পদ, যেমন—গ্রিলড ফ্লাইং ফিশ, ফ্লাইং ফিশ সালাদ, ফ্লাইং ফিশ পরিজ, কাঁচা টমেটো দিয়ে রান্না করা ফ্লাইং ফিশ ইত্যাদি প্রস্তুত করার মাধ্যমে উপকূলীয় জীবনের ছন্দ ফুটিয়ে তোলা হয়। এর পাশাপাশি জাল বোনা, উড়ন্ত মাছ বহন করা, সমুদ্রে মাছ ধরার কার্যকলাপ সম্পর্কে জানা এবং লোকক্রীড়ার মতো অনেক অংশগ্রহণমূলক কার্যকলাপেরও আয়োজন করা হয়েছিল। এই কার্যকলাপগুলোর মাধ্যমে দর্শনার্থীরা জেলে গ্রামের বাসিন্দাদের জীবন ও সংস্কৃতি অনুভব করার সুযোগ পেয়েছিলেন।

এদিকে, ২২ থেকে ২৪ মে পর্যন্ত তাম থান বিচ স্কোয়ারে (কোয়াং ফু ওয়ার্ড) 'টেস্ট অফ দ্য সি' রন্ধন উৎসবের মাধ্যমে উপকূলীয় সংস্কৃতি ও সামাজিক জীবনের সাথে সম্পর্কিত গ্রীষ্মকালীন পর্যটন কার্যক্রমের সূচনা হবে। এখানে ঝুড়ি নৌকা, মাছ ধরার জাল, তাজা সামুদ্রিক খাবারের প্রদর্শনী এবং OCOP-এর পণ্য ও স্থানীয় বিশেষত্ব বিক্রিকারী ৫০টিরও বেশি স্টলের মাধ্যমে একটি জেলে গ্রামের চিত্র ফুটিয়ে তোলা হবে।

কোয়াং ফু ওয়ার্ডের পিপলস কমিটির ভাইস চেয়ারম্যান নগুয়েন ভ্যান হিউ-এর মতে, স্থানীয় কর্তৃপক্ষ আশা করে যে এই উৎসবটি তাম থান-এর ভাবমূর্তিকে একটি সরল ও বন্ধুত্বপূর্ণ স্থান হিসেবে তুলে ধরবে; যেখানে রন্ধনশৈলী পর্যটকদের জন্য উপকূলীয় বাসিন্দাদের জীবনযাত্রা আরও ভালোভাবে বোঝার একটি সেতুবন্ধন হিসেবে কাজ করবে। জনাব হিউ বলেন, "প্রতিটি পদ শুধু তাম থান উপকূলীয় অঞ্চলের অনন্য স্বাদই বহন করে না, বরং এটি বহু প্রজন্ম ধরে স্থানীয় জেলেদের কাজের অভ্যাস, দৈনন্দিন জীবন এবং সামাজিক বন্ধনের সাথেও জড়িত।"

জনাব হিউ-এর মতে, উৎসবের কার্যক্রমগুলো পর্যটকদের সাথে মিথস্ক্রিয়া বাড়ানোর জন্য পরিকল্পিত হয়েছে, যার মধ্যে রয়েছে জাল বোনা, নুডল তৈরি, মাছের বাজার পরিদর্শন, বা মৎস্যজীবী পেশা সম্পর্কে জানা। এই কার্যক্রমগুলোর মাধ্যমে পর্যটকরা জেলে গ্রামের পরিবেশ এবং তাম থান উপকূলীয় অঞ্চলের বাসিন্দাদের অনন্য জীবনধারা আরও ভালোভাবে অনুভব করতে পারেন।

পর্যটনগত গুরুত্বের বাইরেও, খাদ্য উৎসবগুলো উপকূলীয় অঞ্চলের অধিবাসীদের ঐতিহ্যবাহী মাছের সস তৈরি, সামুদ্রিক খাবার প্রক্রিয়াকরণ এবং লোকক্রীড়া পুনর্নির্মাণের মাধ্যমে উপকূলীয় সংস্কৃতি সংরক্ষণ ও প্রসারে অবদান রাখে। এই উৎসবগুলো জনগোষ্ঠীকে, বিশেষ করে তরুণ প্রজন্মকে, তাদের উপকূলীয় সাংস্কৃতিক পরিচয় সংরক্ষণের বিষয়ে আরও ভালোভাবে বুঝতে এবং সচেতনতা বৃদ্ধি করার সুযোগ করে দেয়।

দা নাং-এর উপকূলীয় জেলেদের জীবন ও কাজের ছন্দ অভিজ্ঞতাভিত্তিক পর্যটনের জন্য এক অনন্য আকর্ষণ সৃষ্টি করে। ছবি: ট্রাম আন

এই ধারাবাহিকতা বজায় রেখে জুন, জুলাই এবং আগস্ট মাসে উপকূলীয় গ্রামটি ঘুরে দেখার জন্য নানা কার্যক্রম চালু রাখা হয়েছিল, যেমন ড্যাম নদীতে নৌকা ভ্রমণ, নদীর ধারের খাবার উপভোগ করা, অথবা ‘তাম থান-এ একটি দিন’ কর্মসূচি, যার অন্তর্ভুক্ত ছিল ম্যুরাল গ্রাম পরিদর্শনে সাইকেল চালানো, জাল বোনা, জাল টানা, ঝুড়ি নৌকা চালানো, বালিতে কাঁকড়া ধরা ইত্যাদির মতো কার্যকলাপ।

"নিয়মিতভাবে আয়োজিত উৎসব ও রন্ধনসম্পর্কিত কার্যক্রমের মাধ্যমে, কর্তৃপক্ষ উপকূলীয় গ্রাম্য সংস্কৃতি ও স্থানীয় রন্ধনশৈলীর সঙ্গে সম্পৃক্ত গোষ্ঠী পর্যটনের দিকে ধীরে ধীরে তাম থান পর্যটন ব্র্যান্ড গড়ে তোলার আশা রাখে," জনাব হিউ জানান।

আজকাল, সামুদ্রিক স্বাদ জেলেদের কাছে পর্যটকদের কাছে তাদের জন্মভূমির গল্প বলার একটি মাধ্যম হয়ে উঠছে। সাধারণ সামুদ্রিক খাবারের মধ্য দিয়ে উপকূলীয় জীবনের ছন্দ এবং জেলেদের সংস্কৃতি প্রতিটি রন্ধন অভিজ্ঞতার মধ্য দিয়ে সংরক্ষিত ও প্রচারিত হয়।

উৎস: https://baodanang.vn/trai-nghiem-huong-vi-bien-3337297.html