বাজারে আনা OCOP পণ্যের প্রতি আত্মবিশ্বাসী

যদিও অনেক এলাকা এবং যৌথ অর্থনৈতিক ইউনিট এখনও OCOP পণ্য তৈরির জন্য পণ্য শিখতে এবং বেছে নিতে লড়াই করছে, মিসেস এনগো থি হা (ক্যান হ্যামলেট, ভ্যান ফু কমিউন, দাই তুতে) দ্রুত তথ্য শিখেছেন এবং তার নিজস্ব OCOP পণ্য তৈরি করেছেন। মিসেস হা-এর জন্য, OCOP তারকা হওয়ার পর থেকে সবচেয়ে বড় "লাভ" হল ঐতিহ্যবাহী পণ্যগুলিকে আত্মবিশ্বাসের সাথে বাজারে প্রবেশ করতে এবং অন্যান্য পণ্যের সাথে প্রতিযোগিতা করতে সহায়তা করা।

নিরাপত্তা এবং মানসম্মত পদ্ধতি মেনে চলার কারণে, মিস হা-এর পরিবারের পণ্যগুলি গ্রাহকদের দ্বারা ব্যাপকভাবে পছন্দের।

কি ফু (বর্তমানে ভ্যান ফু কমিউন) এর ভূমিতে জন্মগ্রহণ, বেড়ে ওঠা এবং সংযুক্ত থাকা মিস হা-র পরিবার শুরু থেকেই ধানক্ষেত এবং চা বাগানের সাথে সংযুক্ত। এছাড়াও, এই ভূমি প্রতিটি পরিবারের টেট খাবারের একটি অপরিহার্য খাবারের জন্যও বিখ্যাত, যা নেম চুয়া।

২০০০ সালের দিকে, যখন মিস হা তার কিছু পরিচিতদের বাড়িতে তৈরি নেম চুয়া দিচ্ছিলেন, তখন তিনি ভালো সাড়া পেয়েছিলেন এবং আরও অর্ডার করার অনুরোধ পেয়েছিলেন। সেখান থেকে, তিনি বাজারে বিক্রি করার জন্য নেম চুয়া তৈরির ধারণাটি নিয়ে এসেছিলেন।

নেম চুয়া তৈরি করা হয় শুয়োরের মাংস এবং শুয়োরের মাংসের খোসা দিয়ে, কোনও গুঁড়ো মেশানো ছাড়াই, তাই এর রঙ স্বাভাবিক গোলাপী এবং মাংসের মিষ্টি স্বাদ সমৃদ্ধ, খাওয়ার সময় শুষ্ক এবং শক্ত হয় না। এই কারণেই মিস হা-র পরিবারের নেম চুয়া পণ্যটি অনেক খাবারের দোকানদার পছন্দ করেন।

অনেক স্থানীয় মানুষ এবং দূর-দূরান্ত থেকে গ্রাহকরা এই পণ্যটি ব্যবহারের জন্য এবং উপহার হিসেবে অর্ডার করেন। তার পরিবারের নেম চুয়ার গুণমানে সর্বদা আত্মবিশ্বাসী, স্থানীয় কিছু উৎসব, মেলা এবং প্রদর্শনীতে পণ্যটি উপস্থাপন করার সময়, "কোনও লেবেল নেই, অজানা উৎস" এই কারণে গ্রাহকরা পণ্যটি প্রত্যাখ্যান করলে মিস হা হতাশ হয়ে পড়েন। তারপর থেকে, তিনি তার পরিবারের নেম চুয়া পণ্যের জন্য একটি ব্র্যান্ড তৈরি করার উপায় খুঁজে বের করার সিদ্ধান্ত নেন।

জেলা এবং কমিউন থেকে শেখা এবং সহায়তা পাওয়ার পর, মিসেস হা "ওয়ান কমিউন ওয়ান প্রোডাক্ট" (OCOP) প্রোগ্রামে অংশগ্রহণের জন্য নিবন্ধন করেন। তিনি বলেন: একটি OCOP পণ্য সফলভাবে তৈরি করতে, খাদ্য নিরাপত্তা অবশ্যই সর্বোচ্চ অগ্রাধিকার হতে হবে। নেম চুয়া উৎপাদনের প্রক্রিয়ায় স্পষ্ট উৎপত্তি এবং ভালো মানের কাঁচামাল (শুয়োরের মাংস, মশলা...) নির্বাচনের পর্যায় থেকে কঠোর পদ্ধতি অনুসরণ করতে হবে। প্রক্রিয়াকরণ পর্যায়ে খাদ্য স্বাস্থ্যবিধি এবং নিরাপত্তা নিশ্চিত করতে হবে। একই সাথে, খাদ্য সংরক্ষণের নীতিগুলি মেনে চলতে হবে।

প্রতিদিন, মিসেস হা ভোর ৪:০০ টায় ঘুম থেকে উঠে শুয়োরের মাংস বাছাই করার জন্য কসাইখানায় যান। বাড়িতে, তিনি একটি বদ্ধ প্রক্রিয়াকরণ এলাকা তৈরি করেছেন এবং নেম চুয়া তৈরির প্রক্রিয়ার সময় খাদ্য স্বাস্থ্যবিধি এবং সুরক্ষার কঠোর প্রয়োজনীয়তা রয়েছে। বিশেষ করে, নেম চুয়া প্রক্রিয়াকরণ প্রক্রিয়াটি ঐতিহ্যবাহী মশলা দিয়ে ম্যারিনেট করে সাবধানতার সাথে এবং সাবধানতার সাথে সম্পন্ন করা হয় এবং সর্বদা পণ্যের সাথে সরাসরি সংস্পর্শে আসা সরঞ্জাম এবং সরঞ্জামগুলির প্রয়োজনীয়তা নিশ্চিত করে এবং উৎপাদক প্রতিটি উৎপাদনের আগে, সময় এবং পরে পুঙ্খানুপুঙ্খ স্বাস্থ্যবিধি এবং জীবাণুমুক্তকরণের শর্তাবলী মেনে চলে।

মিসেস এনগো থি হা সর্বদা OCOP মান পূরণ করে এমন নেম চুয়া পণ্য উৎপাদনে খাদ্য নিরাপত্তা এবং স্বাস্থ্যবিধি প্রক্রিয়া নিশ্চিত করার উপর দৃষ্টি নিবদ্ধ করেন।

এছাড়াও, তিনি উৎপাদন প্রক্রিয়ার জন্য বিভিন্ন ধরণের যন্ত্রপাতি কেনার ক্ষেত্রেও বিনিয়োগ করেছিলেন, যেমন: বৃহৎ ক্ষমতাসম্পন্ন মাংসের স্লাইসার, রেফ্রিজারেটর, ভ্যাকুয়াম মেশিন... নেম চুয়া উৎপাদনের জন্য। অতএব, মিস হা-এর পরিবারের পণ্যগুলিকে নিরাপদ খাদ্য হিসেবে বিবেচনা করা হয়। ২০২৩ সালে, এনগো থি হা-এর ব্যবসায়িক পরিবারকে মূল্যায়ন, শ্রেণীবদ্ধ করা হয়েছিল এবং দাই তু জেলার পিপলস কমিটি দ্বারা নেম চুয়া পণ্যের জন্য ৩-তারকা OCOP হিসেবে স্বীকৃতি দেওয়ার সিদ্ধান্ত নেওয়া হয়েছিল।

বর্তমানে, তার পরিবার গড়ে প্রতি মাসে প্রায় ৩,০০০-৪,০০০ নেম চুয়া উৎপাদন করে। টেটের সর্বোচ্চ ছুটির সময়, এটি প্রতিদিন ১,০০০ নেম পর্যন্ত পৌঁছাতে পারে। নেম চুয়া ছাড়াও, হা-র পরিবার কিছু হ্যাম এবং সসেজ পণ্যও উৎপাদন করে এবং রান্না করা খাবার বিক্রি করে, যা প্রতি বছর প্রায় ২০০ মিলিয়ন ভিয়েতনামি ডং আয় করে।

মিস হা-র কাছে, এটি একটি OCOP পণ্য হোক বা না হোক, একটি নীতি যা তিনি সর্বদা বজায় রাখেন তা হল "নিরাপদ পণ্যগুলি গ্রাহকদের কাছে পৌঁছানো নিশ্চিত করা"।

মিস হা বলেন: OCOP পণ্য তৈরি এবং নেম চুয়া ব্র্যান্ডের প্রচারের প্রক্রিয়া আমাকে একটি জিনিস বুঝতে সাহায্য করেছে, যখন আপনি নিরাপদ, মানসম্পন্ন পণ্য তৈরি করেন এবং আত্মবিশ্বাসের সাথে গ্রাহকদের কাছে পৌঁছে দেন, তখন এটি আপনার ব্র্যান্ডের জন্য সবচেয়ে কার্যকর গ্যারান্টি।

ভ্যান ফু কমিউন পিপলস কমিটির চেয়ারম্যান মিঃ ট্রান কোয়াং তিয়েন বলেন: মিস হা-র পরিবারই কমিউনের একমাত্র ব্যক্তিগত ব্যবসায়িক পরিবার যাদের পণ্য OCOP মান পূরণ করে। এর ফলে এলাকায় বৈচিত্র্যময় পণ্য তৈরিতে অবদান রাখা হয়েছে এবং এলাকায় এর প্রতিলিপি তৈরির সম্ভাবনা রয়েছে। আগামী সময়ে, পার্টি কমিটি এবং কমিউন সরকার প্রচারণা জোরদার করবে যাতে এলাকার অন্যান্য ঐতিহ্যবাহী নেম চুয়া উৎপাদকরা জনগণের আয় বৃদ্ধির জন্য OCOP পণ্য উন্নয়ন মডেলের প্রতিলিপি তৈরি করতে পারেন।

সূত্র: https://baothainguyen.vn/kinh-te/202503/tu-tin-voi-san-pham-ocop-dua-ra-thi-truong-7100d66/