ঢেঁড়সের পানি পান করা কি স্বাস্থ্যের জন্য ভালো?

(দান ত্রি সংবাদপত্র) - সম্প্রতি সোশ্যাল মিডিয়ায় ঢেঁড়সের পানি পান করা একটি ট্রেন্ড হয়ে উঠেছে। আমরা সকলেই জানি যে ঢেঁড়স খেলে অনেক স্বাস্থ্য উপকারিতা পাওয়া যায়। তাহলে ঢেঁড়সের পানি পান করার স্বাস্থ্য উপকারিতাগুলো ঠিক কী কী?

যদিও ঢেঁড়স খাওয়ার অনেক পরিচিত উপকারিতা রয়েছে, ঢেঁড়সের রসের উপকারিতা সম্পর্কে তেমন কোনো বৈজ্ঞানিক প্রমাণ নেই। তা সত্ত্বেও, কিছু লোক দাবি করেন যে এটি রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা, মহিলাদের যৌন স্বাস্থ্য এবং আরও অনেক কিছু উন্নত করতে পারে।

তবে, বর্তমানে এই দাবিগুলো যাচাই করার মতো গবেষণা খুব কমই আছে, এবং ঢেঁড়সের পানির পুষ্টিগুণও অস্পষ্ট। সরাসরি ঢেঁড়স খাওয়া হয়তো বেশি উপকারী হতে পারে।

ঢেঁড়স জল কী?

ঢেঁড়স জল হলো ঢেঁড়স মিশ্রিত পরিশোধিত জল। ঢেঁড়স এক প্রকার সবজি। অনেকে ঢেঁড়সের শুঁটি কেটে সারারাত জলে ভিজিয়ে রাখেন, তারপর ঢেঁড়স ছেঁকে ফেলে দিয়ে সেই জল পান করেন। ঢেঁড়সে থাকা দ্রবণীয় আঁশ জলকে ঘন করে এবং এতে একটি হালকা স্বাদ এনে দেয়।

ঢেঁড়সের পানির স্বাস্থ্য উপকারিতা নিয়ে বর্তমানে খুব বেশি গবেষণা নেই (ছবি: শাটারস্টক)।

ঢেঁড়সের পানির পুষ্টিগুণ

মেডিকেল নিউজ টুডে- এর মতে , কোনো বিজ্ঞানীই ঢেঁড়স ভেজানো পানির পুষ্টিগুণ মূল্যায়ন করেননি। তাই, ভেজানোর পর ঢেঁড়স থেকে কী পরিমাণ পুষ্টি পানিতে মিশে যায়, তা স্পষ্ট নয়।

তবে, ঢেঁড়স নিজেই ফাইবার এবং বেশ কিছু গুরুত্বপূর্ণ ভিটামিন ও খনিজ পদার্থের একটি ভালো উৎস। ১০০ গ্রাম কাঁচা ঢেঁড়সে ৩৩ ক্যালোরি; ৭.৪ গ্রাম শর্করা; ৩.২ গ্রাম ফাইবার; এবং ১.৯ গ্রাম প্রোটিন থাকে। এছাড়াও, এটি ভিটামিন সি, ভিটামিন কে, ম্যাগনেসিয়াম এবং ফোলেট সরবরাহ করে।

ঢেঁড়সে কিছু অ্যান্টিঅক্সিডেন্টও থাকে, যেগুলোর প্রদাহরোধী গুণ থাকতে পারে। তবে, ঢেঁড়সের পানিতে এই সমস্ত পুষ্টি উপাদান থাকবেই, এমন কোনো নিশ্চয়তা নেই।

ঢেঁড়সের পানির উপকারিতা সম্পর্কে দাবি

যারা ঢেঁড়সের পানি পান করার পক্ষে কথা বলেন, তারা এ বিষয়ে নানা ধরনের দাবি করতে পারেন, যার মধ্যে রয়েছে:

- হাইপোগ্লাইসেমিয়া (রক্তে শর্করার পরিমাণ কমে যাওয়া)।

কোলেস্টেরল কমায়।

ওজন কমাতে সাহায্য করে।

হজমশক্তি উন্নত করে।

রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধি করে।

যৌন স্বাস্থ্যের উন্নতি ঘটায়।

হরমোন নিয়ন্ত্রণ।

তবে, এই দাবিগুলোর খুব কমেরই বৈজ্ঞানিক প্রমাণ রয়েছে।

ঢেঁড়স জলের উপকারিতা

রক্তে শর্করার মাত্রা কম

বিজ্ঞানীরা ঢেঁড়সের পানি নিয়ে গবেষণা করে যে প্রধান স্বাস্থ্যগত দাবিটি করেছেন, তা হলো এটি রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করতে পারে।

২০১৯ সালের একটি প্রাণী গবেষণায় দেখা গেছে যে, ঢেঁড়সের পানি হাইপারগ্লাইসেমিক ইঁদুরের রক্তে শর্করার মাত্রা উন্নত করেছে। ২০২১ সালে ইন্দোনেশিয়ায় টাইপ ২ ডায়াবেটিসে আক্রান্ত ৩০ জন ব্যক্তির উপর করা একটি ছোট গবেষণাতেও দেখা গেছে যে, ঢেঁড়সের পানি রক্তে শর্করার মাত্রা কমিয়েছে।

তবে, এই সুবিধাগুলো নিশ্চিত করার জন্য আরও বেশি সংখ্যক অংশগ্রহণকারী নিয়ে গবেষণার প্রয়োজন রয়েছে।

হজমে সহায়তা করে

ঢেঁড়স ফাইবারের একটি উৎস, যা নিয়মিত মলত্যাগে সাহায্য করতে পারে। হজম স্বাস্থ্যের জন্য শরীরে জলের পরিমাণ বজায় রাখাও গুরুত্বপূর্ণ, তাই ঢেঁড়সের জল হজমে সহায়তা করতে পারে।

কোলেস্টেরল কমান

কিছু প্রমাণ রয়েছে যে ঢেঁড়সের গুঁড়ো কোলেস্টেরলের মতো রক্তের লিপিডের মাত্রা উন্নত করতে পারে। তবে, ঢেঁড়সের রসের ক্ষেত্রেও এটি প্রযোজ্য কিনা তা স্পষ্ট নয়।

২০২৩ সালে টাইপ ২ ডায়াবেটিসে আক্রান্ত ব্যক্তিদের উপর করা একটি গবেষণায় দেখা গেছে যে, প্রতিদিন ১,০০০ মিলিগ্রাম ঢেঁড়সের গুঁড়ো সেবনের ফলে রক্তে শর্করার মাত্রা এবং কোলেস্টেরলের মাত্রা কমে আসে।

ঢেঁড়স জলের পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া

যেহেতু ঢেঁড়সের পানি নিয়ে খুব কম গবেষণা হয়েছে, তাই এর পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া সম্পর্কে খুব কমই জানা যায়। তবে, যেকোনো খাবার বা পানীয়ের মতোই, এটি সবার জন্য উপযুক্ত নাও হতে পারে।

কিছু সম্ভাব্য পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া হলো:

অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া: যাদের ঢেঁড়সে অ্যালার্জি আছে, তারা দেখতে পারেন যে ঢেঁড়সের রস তাদের অ্যালার্জির উপসর্গগুলোকে বাড়িয়ে তোলে।

- হজমের সমস্যা: ঢেঁড়সে ফ্রুকটান থাকে, যা একটি গাঁজনযোগ্য অলিগোস্যাকারাইড, ডাইস্যাকারাইড, মনোস্যাকারাইড এবং পলিওল (FODMAP)। যাদের FODMAP হজমে সমস্যা হয়, তাদের ক্ষেত্রে এটি হজমের সমস্যা সৃষ্টি করতে পারে।

অক্সালেট: ঢেঁড়সে অক্সালেট থাকে এবং এর উচ্চ মাত্রা কিডনিতে পাথর হওয়ার কারণ হতে পারে।

কীভাবে ঢেঁড়স জল তৈরি করবেন

যারা ঢেঁড়সের রস খেতে চান, তারা এই ধাপগুলো অনুসরণ করে বাড়িতেই তা তৈরি করতে পারেন:

গোটা ঢেঁড়সগুলো ভালোভাবে ধুয়ে নিন।

ঢেঁড়স কেটে ভেতরের অংশ বের করে নিন, তারপর একটি বোতল বা পাত্রে ফিল্টার করা জলে রাখুন।

সারারাত ফ্রিজে রাখুন।

প্রস্তুত হয়ে গেলে ঢেঁড়সের টুকরোগুলো থেকে জল ঝরিয়ে নিন।

তাজা ঢেঁড়সের রস কতদিন রাখা যায় তা বর্তমানে স্পষ্ট নয়, তাই একই দিনে এটি পান করাই শ্রেয়।

তাই, ঢেঁড়সের রস বর্তমানে একটি স্বাস্থ্যকর ট্রেন্ড। অনেকে বিশ্বাস করেন যে এই পানীয়টি শরীরের জন্য বহুবিধ উপকারী, যেমন পুষ্টি জোগানো থেকে শুরু করে দীর্ঘস্থায়ী রোগের চিকিৎসায় সহায়তা করা পর্যন্ত।

তবে, ঢেঁড়স ভেজানোর পানি নিয়ে আজ পর্যন্ত খুব কম গবেষণা হয়েছে। তাই, এই দাবিগুলোর অনেকগুলো সত্য কিনা তা বলা কঠিন।

কিছু প্রমাণ রয়েছে যে, ঢেঁড়সের পানি হাইপারগ্লাইসেমিয়ায় আক্রান্ত ব্যক্তিদের রক্তে শর্করার উচ্চ মাত্রা কমাতে এবং হজমে সহায়তা করতে পারে। তবে, সার্বিকভাবে এ বিষয়ে আরও গবেষণা প্রয়োজন।

উৎস: https://dantri.com.vn/suc-khoe/uong-nuoc-dau-bap-co-tot-khong-20250705095118241.htm