উচ্চ কার্বোহাইড্রেটযুক্ত খাবার: রক্তে শর্করার মাত্রা স্থিতিশীল করতে আপনার কোন সবজি খাওয়া উচিত?

ফো বা ভাতের মতো খাবারের পরে, অনেক লোকই তন্দ্রাচ্ছন্নতা এবং অলসতার মতো লক্ষণগুলির সাথে হাইপারগ্লাইসেমিয়ায় ভুগতে দেখেন। রক্তে শর্করার এই বৃদ্ধি রোধ করার একটি সহজ উপায় হল সঠিক শাকসবজি যোগ করা এবং সঠিক ক্রমে খাওয়া।

উচ্চ কার্বোহাইড্রেটযুক্ত খাবারের পর রক্তে শর্করার মাত্রা বৃদ্ধি কমাতে, মানুষের নিম্নলিখিত সবজিগুলি এর সাথে খাওয়া উচিত:

পাতাযুক্ত সবুজ শাকসবজি

সাধারণ সবুজ শাকসবজির মধ্যে রয়েছে বোক চয়, চাইনিজ বাঁধাকপি, সরিষার শাক, লেটুস, পালং শাক এবং ওয়াটারক্রেস। আমেরিকান ওয়েবসাইট ইটিং ওয়েল অনুসারে, এগুলিতে দ্রবণীয় এবং অদ্রবণীয় উভয় ধরণের ফাইবারই প্রচুর পরিমাণে থাকে, যা অন্ত্রে প্রবেশের পরে জেলের মতো স্তর তৈরি করে যা স্টার্চ থেকে রক্তপ্রবাহে গ্লুকোজ শোষণকে ধীর করে দেয়।

সবুজ শাকসবজিতে থাকা ফাইবার কিছু নির্দিষ্ট অন্ত্রের হরমোনের নিঃসরণকেও উদ্দীপিত করে, যেমন GLP-1, যা শরীরকে চিনি আরও ভালভাবে প্রক্রিয়াজাত করতে সাহায্য করে এবং পেট ভরা অনুভূতি দীর্ঘায়িত করে।

জার্নাল অফ ক্লিনিক্যাল বায়োকেমিস্ট্রি অ্যান্ড নিউট্রিশনে প্রকাশিত একটি গবেষণায় দেখা গেছে যে কার্বোহাইড্রেট খাওয়ার আগে শাকসবজি, যেমন সাদা ভাত, খাওয়ার পরে রক্তে গ্লুকোজ এবং ইনসুলিনের মাত্রা উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস করে।

ব্রকলি

ব্রোকলিতে প্রচুর পরিমাণে ফাইবার এবং কম পরিমাণে স্টার্চ থাকে, যা গ্লুকোজ শোষণকে ধীর করতে সাহায্য করে। বিশেষ করে, ব্রোকলিতে গ্লুকোরাফানিন থাকে, যা সালফোরাফেনের পূর্বসূরী। এই যৌগটি ইনসুলিন সংবেদনশীলতা উন্নত করার এবং লিভার এবং ফ্যাটি টিস্যুতে অক্সিডেটিভ স্ট্রেস কমানোর সম্ভাবনা রাখে।

ঢেঁড়স

রান্না করা ঢেঁড়স দ্রবণীয় ফাইবারে সমৃদ্ধ।

ছবি: এআই

রান্নার পর, ঢেঁড়সে পেকটিন সমৃদ্ধ একটি মিউকিলাজিনাস স্তর তৈরি হয়। এটি এক ধরণের দ্রবণীয় ফাইবার যা অন্ত্রে উচ্চ সান্দ্রতা তৈরি করে, অন্ত্র থেকে রক্তপ্রবাহে গ্লুকোজ শোষণের হারকে ধীর করে দেয়।

মানুষ কার্বোহাইড্রেট সমৃদ্ধ খাবারের অংশ হিসেবে সেদ্ধ, ভাপে ভাপে বা টক ঢেঁড়স খেতে পারে। রক্তে শর্করার পরিমাণ কমাতে চিকিৎসার পরিবর্তে ঢেঁড়স-মিশ্রিত পানিকে লোকজ প্রতিকার হিসেবে ব্যবহার করা এড়িয়ে চলুন। বর্তমান প্রমাণ থেকে জানা যায় যে এই পদ্ধতিটি কেবল সহায়ক এবং ওষুধের বিকল্প হতে পারে না।

তেতো তরমুজ

ট্রাইটারপেনয়েড, স্যাপোনিন এবং পলিপেপটাইড-পি এর মতো যৌগের কারণে তেতো তরমুজ অসংখ্য স্বাস্থ্য উপকারিতা প্রদান করে। প্রাণী গবেষণায়, এই পদার্থগুলি ইনসুলিন হরমোনের প্রভাবের আংশিকভাবে অনুকরণ করার এবং রক্তে শর্করার নিয়ন্ত্রণ উন্নত করতে সহায়তা করার ক্ষমতা দেখিয়েছে।

তেতো তরমুজ থেকে পুষ্টি শোষণের সর্বোত্তম উপায় হল ফল খাওয়া, পরিপূরক আকারে বা গুঁড়ো আকারে গ্রহণ করা নয়। তেতো তরমুজ সাধারণত ভাজা, ফুটিয়ে বা স্যুপ তৈরি করে তৈরি করা হয়।

যারা ডায়াবেটিসের জন্য ওষুধ গ্রহণ করেন, বিশেষ করে ইনসুলিন বা সালফোনিলুরিয়া, তাদের প্রচুর পরিমাণে ঘনীভূত তেতো তরমুজের নির্যাস গ্রহণ করা এড়িয়ে চলা উচিত। এটি হাইপোগ্লাইসেমিয়ার ঝুঁকি বাড়িয়ে দিতে পারে। তাই, ইটিং ওয়েল অনুসারে, এটি ব্যবহারের আগে তাদের ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করা উচিত।

সূত্র: https://thanhnien.vn/bua-an-nhieu-tinh-bot-an-rau-nao-de-on-dinh-duong-huyet-185251211200523212.htm