ভাজা কালো শিমের পানি পান করলে কোন রোগ প্রতিরোধ করা যায়?

কালো শিমের ভাজা পানি অনেক এশীয় দেশে একটি ঐতিহ্যবাহী পানীয়। এটি স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী বলে মনে করা হয় কারণ কালো শিমের অনেক যৌগ, যেমন অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট অ্যান্থোসায়ানিন এবং স্যাপোনিন, পানিতে দ্রবীভূত হয়।

ভাজা কালো শিমের পানি পান করলে নিম্নলিখিত রোগগুলি প্রতিরোধ করা যায়:

হৃদরোগ

কালো মটরশুটি দ্রবণীয় ফাইবার, ম্যাগনেসিয়াম, পটাসিয়াম এবং পলিফেনল অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সমৃদ্ধ। স্বাস্থ্য ওয়েবসাইট ভেরিওয়েল হেলথ (মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র) অনুসারে, এগুলি গুরুত্বপূর্ণ উপাদান যা রক্তনালীর কার্যকারিতা উন্নত করতে এবং রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণ করতে সহায়তা করে।

ভাজা কালো শিমের জল পান করা শরীরের জন্য অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট পরিপূরক করার একটি ভালো উপায়।

চিত্রণ: এআই

নিউট্রিয়েন্টস- এ প্রকাশিত একটি গবেষণায় দেখা গেছে যে সাদা ভাতের সাথে কালো মটরশুটি খাওয়া সুস্থ প্রাপ্তবয়স্কদের খাবার-পরবর্তী গ্লাইসেমিক এবং ইনসুলিন প্রতিক্রিয়া উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস করে। খাবার-পরবর্তী ইনসুলিন প্রতিক্রিয়া হ্রাস উপকারী বলে মনে করা হয় কারণ এটি বিপাকীয় লোড হ্রাস করে, অক্সিডেটিভ স্ট্রেস হ্রাস করে এবং ভাস্কুলার এন্ডোথেলিয়াল ফাংশন উন্নত করে, যার ফলে দীর্ঘমেয়াদী কার্ডিওভাসকুলার স্বাস্থ্যে অবদান রাখে।

ভাজা কালো শিমের পানিতে কালো শিমের পলিফেনল অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট থাকে, যা ACE এনজাইমকে বাধা দিতে সাহায্য করে। এই প্রভাব কিছু রক্তচাপ কমানোর ওষুধের প্রক্রিয়ার অনুরূপ। এছাড়াও, এই যৌগটি নাইট্রিক অক্সাইড উৎপাদন বৃদ্ধি করতে সাহায্য করে, রক্তনালীগুলিকে প্রসারিত করে এবং পেরিফেরাল ভাস্কুলার প্রতিরোধ ক্ষমতা হ্রাস করে।

একটি বিষয় মনে রাখবেন যে পলিফেনলের পরিমাণ মূলত ভাজা এবং রান্নার পদ্ধতির উপর নির্ভর করে। ১৫০ ডিগ্রি সেলসিয়াসের নিচে ভাজা কোষের গঠন ভেঙে ফেলতে সাহায্য করে, যা গরম জলে ভিজিয়ে রাখলে পলিফেনলগুলিকে আরও দ্রবণীয় করে তোলে। তবে, যদি খুব বেশি সময় ধরে ভাজা হয় বা ১৮০ ডিগ্রি সেলসিয়াসের উপরে খুব গরম থাকে, তাহলে অনেক পলিফেনল যৌগ, বিশেষ করে অ্যান্থোসায়ানিন, জারণ এবং তাপের দ্বারা ধ্বংস হয়ে যাবে। অতএব, মাঝারি ভাজা, যখন মটরশুটি পুড়ে না গিয়ে, কালো হতে শুরু করে, তখন অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট ধরে রাখার সর্বোত্তম স্তর।

ডায়াবেটিস

কালো মটরশুঁটির যৌগ, বিশেষ করে অ্যান্থোসায়ানিন এবং ফাইবার, রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করতে এবং ইনসুলিন সংবেদনশীলতা উন্নত করতে পারে। এছাড়াও, কালো মটরশুঁটির গ্লাইসেমিক সূচক খুব কম।

যখন কালো মটরশুঁটি ভাজা হয় এবং জলে মিশিয়ে খাওয়া হয়, তখন কিছু দ্রবীভূত অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণকারী প্রভাব ধরে রাখতে পারে। অতএব, নিয়মিত ভাজা কালো মটরশুঁটির জল পান করা, একটি সুষম খাদ্যের সাথে মিলিত হলে, টাইপ 2 ডায়াবেটিস এবং গ্লুকোজ সহনশীলতার ব্যাধি প্রতিরোধ করতে সাহায্য করতে পারে।

ক্যান্সার

কালো মটরশুঁটির একটি অসাধারণ উপকারিতা হল কোষ রক্ষা করার এবং কোলোরেক্টাল ক্যান্সার প্রতিরোধ করার ক্ষমতা। বিশেষ করে, কালো মটরশুঁটিতে শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট অ্যান্থোসায়ানিন এবং কোয়ারসেটিন থাকে, যা ডিএনএ ক্ষতির বিরুদ্ধে লড়াই করে এবং ক্যান্সার কোষের বৃদ্ধি রোধ করে।

কালো শিম ভাজা হলে এবং তারপর গরম জলে ডুবিয়ে রাখলে এই যৌগগুলি আংশিকভাবে পানিতে দ্রবীভূত হতে পারে। অতএব, ভাজা কালো শিমের জল ক্যান্সার প্রতিরোধে অবদান রাখতে পারে, বিশেষ করে কোলোরেক্টাল ক্যান্সার, যদিও এতে আস্ত শিম খাওয়ার মতো ফাইবার থাকে না, ভেরিওয়েল হেলথ অনুসারে।

যদিও কালো শিমের জল স্বাস্থ্যের জন্য খুবই ভালো, তবে নিয়মিত এটি ব্যবহারের আগে আপনার একজন বিশেষজ্ঞের সাথে পরামর্শ করা উচিত।

সূত্র: https://thanhnien.vn/uong-nuoc-dau-den-rang-ngan-ngua-benh-gi-185251103141335973.htm