ডক চে-তে প্রাচীন চা গাছের গুঁড়ি - ছবি তোলা ১ সেপ্টেম্বর, ২০২৫

শান হিউ চা

এইভাবে, হিউ সিটি পিপলস কমিটির নির্দেশনা বাস্তবায়নের এক মাসেরও কম সময়ের মধ্যে, হিউ কৃষি ও পরিবেশ বিভাগ তার দায়িত্ব ও কর্তব্য খুব ভালোভাবে পালন করেছে। প্রাথমিক তথ্য থেকে জানা গেছে যে হিউতে শান চা আছে; গুণমানের ক্ষেত্রে, আমাদের বিশ্লেষণের জন্য নমুনা পাঠানো চালিয়ে যেতে হবে। গল্পটি সংযুক্তকারী ব্যক্তি হিসেবে, আমি এই প্রাথমিক ফলাফলে অত্যন্ত খুশি।

নিঃসন্দেহে অনুশীলন এবং বিজ্ঞান প্রমাণ করেছে যে হুয়ং নদীর উজানে পাহাড়ি অঞ্চলে বন্য শান চা পাওয়া যায় - একটি প্রিমিয়াম পণ্য যা আমরা সম্প্রতি হা গিয়াং শান টুয়েট চায়ের খ্যাতির কারণে জেনেছি।

মু নু হল হুওং নদীর হুউ ট্রাচ স্রোতের উজানে অবস্থিত একটি স্থান। হাই নানহ নদী তা ট্রাচ স্রোতের উজানে অবস্থিত। যুদ্ধের সময়, বোমা এবং বিষাক্ত রাসায়নিক দ্বারা ধ্বংস না হওয়ার কারণে, আদিম বনগুলি এখনও টিকে আছে।

আমি একবার যুদ্ধক্ষেত্রে সাংবাদিক নগো খা এবং তার সহযোদ্ধাদের হাস্যকর পরিস্থিতিতে "মিসেস নুর মিষ্টি স্যুপ" গল্পটি শুনেছিলাম এবং পরে এটি বাণিজ্য বিভাগের প্রাক্তন পরিচালক মিঃ হো ভিয়েত লে-এর সাথে শেয়ার করেছিলাম। মিঃ লে "মাদারস টিয়ার্স" বইতে তিনি যে কথা বলেছিলেন তা দিয়ে আমাকে নিশ্চিত করেছেন যে, এখানে, যখন "১৯৬৬ সালের বিন নগো নববর্ষ ঘনিয়ে আসছিল, তখন ইউনিটের ভাইয়েরা মু নু এলাকায় (পুরাতন হুওং নগুয়েন কমিউনের একটি স্থানের নাম যা প্রচুর চা পান করার জন্য বিখ্যাত) চা গাছ কাটতে একসাথে গিয়েছিল এবং রাতে রান্না করার জন্য আগুন জ্বালিয়েছিল। চা ঘনীভূতভাবে একটি পেস্টে পরিণত হয়েছিল, প্রায় ৩ কেজি। পান করার সময়, ভুট্টার দানার মতো অল্প পরিমাণে বের করে ফুটন্ত জলের পাত্রে রাখুন, যদি আদা যোগ করা হয়, তাহলে এটি একটি সুস্বাদু স্বাদের চা তৈরি করবে।"

আমি মিঃ হো ভিয়েত লে-র সঠিক গল্পটি যাচাইয়ের জন্য হিউ বন সুরক্ষা বিভাগের প্রধান মিঃ লে নোগক তুয়ানের কাছে পৌঁছে দিয়েছিলাম। প্রায় এক সপ্তাহ পরে, আমি সুসংবাদটি পেয়েছিলাম: মু নুতে, টহলরত বনরক্ষীরা বন্য চা সহ দুটি জায়গা আবিষ্কার করেছিলেন। এখানে জন্মানো চা গাছগুলির কাণ্ডের পরিধি 31 সেন্টিমিটারেরও বেশি এবং উচ্চতা 6 মিটার।

আকর্ষণীয় আবিষ্কার

আমার কাছে, মু নুতে বন্য চা আবিষ্কার এবং নিশ্চিতকরণ অনস্বীকার্য। এটি প্রমাণ করে যে উত্তর থেকে দক্ষিণে হিউ পর্যন্ত বিস্তৃত ট্রুং সন ডং পর্বতমালায় ইতিমধ্যেই বন্য শান চা রয়েছে। ফং ডিয়েন প্রকৃতি সংরক্ষণাগারের ডক চে এলাকায় প্রথম প্রাচীন বন্য চা গাছ আবিষ্কৃত হলে এটি প্রমাণিত হয়।

অনুগ্রহ করে মনে রাখবেন যে এই দুটি অঞ্চলে বন্য চা আবিষ্কার দশ দিনেরও কম সময়ের মধ্যে, ২৫ আগস্ট থেকে ৪ সেপ্টেম্বর, ২০২৫ পর্যন্ত হয়েছিল। সিটি পিপলস কমিটি "হিউ টুডে নিউজপেপারে প্রকাশিত লেখক ফাম হু থুর নিবন্ধ থেকে তথ্য অনুসারে বন্য চা নমুনা গবেষণা, জরিপ, সংগ্রহ এবং বিশ্লেষণের জন্য কৃষি ও পরিবেশ বিভাগকে প্রাসঙ্গিক ইউনিটগুলির সভাপতিত্ব এবং সমন্বয় করার জন্য" দায়িত্ব দেওয়ার পর, হিউ বন সুরক্ষা বিভাগ দ্বারা সমস্ত কাজ করা হয়েছিল। প্রাক্তন প্রাদেশিক পার্টি সম্পাদক হো জুয়ান মানের অনুরোধে।

হিউ-এর জন্য আনন্দের বয়স বয়ে আনে, আমিই সেই ব্যক্তি যিনি একজন ব্যক্তির আকাঙ্ক্ষাকে অনেক মানুষের স্মৃতির সাথে সংযুক্ত করেন, এবং এই সুযোগটি সাংস্কৃতিক-ঐতিহাসিক গবেষক ফাম ডুক থানহ ডং-এর অতীত কাহিনী থেকে একটি কাকতালীয় ঘটনা মাত্র, যখন তিনি এবং অধ্যাপক নগুয়েন কোক ভং এবং তার স্ত্রী সম্প্রতি এক অনুষ্ঠানে আ লুওইতে গিয়েছিলেন।

অধ্যাপক নগুয়েন কোওক ভং কোয়াং দিয়েন কমিউনের ফুওক ইয়েন গ্রামের বাসিন্দা। ১৯৬৯ সালে সাইগন কৃষি ও বনবিদ্যা বিশ্ববিদ্যালয় থেকে স্নাতক ডিগ্রি অর্জনের পর তিনি জাপানে পড়াশোনা করেন এবং ১৯৭৭ সালে টোকিও বিশ্ববিদ্যালয় থেকে কৃষিবিদ্যায় ডক্টরেট ডিগ্রি অর্জন করেন। জাপানে অল্প সময়ের জন্য কাজ করার পর, বিবাহের পর, তিনি এবং তার স্ত্রী ১৯৮০ সালে অস্ট্রেলিয়ায় স্থায়ীভাবে বসবাস শুরু করেন এবং এখন পর্যন্ত আছেন।

তিনি গসফোর্ড হর্টিকালচারাল ইনস্টিটিউটে একজন গবেষণা ফেলো এবং অস্ট্রেলিয়ান ফেডারেল সরকারের জন্য RIRDC উপদেষ্টা পরিষদের সদস্য হন; এবং ওয়েস্টার্ন সিডনি বিশ্ববিদ্যালয়ের একজন ভিজিটিং অধ্যাপক এবং RMIT বিশ্ববিদ্যালয়ের একজন ভিজিটিং অধ্যাপক ছিলেন। ভিয়েতনামে, তিনি ক্যান থো বিশ্ববিদ্যালয়, হিউ কৃষি ও বনবিদ্যা বিশ্ববিদ্যালয় এবং হ্যানয় বিশ্ববিদ্যালয়ে শিক্ষকতা করেন এবং ২০০৭ সাল থেকে ভিয়েতনাম কৃষি বিজ্ঞান একাডেমির একজন সিনিয়র উপদেষ্টা; এবং অনেক আন্তর্জাতিক সংস্থার পরামর্শদাতাও ছিলেন।

AFD - ফরাসি সরকার উন্নয়ন সংস্থা এবং ADB - এশিয়ান উন্নয়ন ব্যাংকের অর্থায়নে দুটি প্রকল্পে অংশগ্রহণের জন্য ধন্যবাদ, তিনি "ভিয়েতনামী বন শান চা" সম্পর্কে গভীর গবেষণা পরিচালনা করার সুযোগ পেয়েছিলেন এবং প্রাথমিকভাবে এই সিদ্ধান্তে পৌঁছেছিলেন: "শান টুয়েট চায়ের একটি উচ্চ ঔষধি গুণমান সূচক (ক্যাটেচিন, ট্যানিন, অ্যামিনো অ্যাসিড এবং ক্যাফেইন) রয়েছে, যা দেশের এবং বাইরে অন্যান্য ধরণের সবুজ চা এবং কালো চা থেকে অনেক ভালো।"

ভিয়েতনামী শান চা গাছের মূল্য সম্পর্কে জ্ঞানী একজন ব্যক্তি হিসেবে, অধ্যাপক ভং যখনই তার বন্ধুদের সাথে দেখা করেন, তখন তিনি হিউতে শান হা গিয়াং চা জাতের চা রোপণের ইচ্ছা প্রকাশ করেন। তবে, আমরা সকলেই মনে করি যে দুটি কারণে এটি অসম্ভব: প্রথমত, অধ্যাপক ভং বৃদ্ধ, অন্যদিকে প্রতিস্থাপন সফল হলে, চা গাছটিকে একটি প্রাচীন গাছে পরিণত হতে কমপক্ষে ৫০ বছর সময় লাগবে।

আমি হং ভ্যান শব্দ দুটিকে বৃত্তাকারে ঘুরিয়েছিলাম কারণ আমি জানতাম যে যুদ্ধের সময় এখানে ডক চে নামে একটি জায়গা ছিল, তাই আমি তৎক্ষণাৎ প্রাক্তন প্রাদেশিক পার্টি সম্পাদক হো জুয়ান মানকে গল্পটি বলার জন্য খুঁজে পেলাম।

৬৮ সালের বসন্তকালীন অভিযানের পর হিউ থেকে লাওস পর্যন্ত প্রাক্তন সাধারণ সম্পাদক লে খা ফিউ-এর ৯ম রেজিমেন্টের নেতৃত্বদানকারী এবং বহুবার গ্রুপ ৬-এর প্রয়াত পার্টি সম্পাদক ভু থাং এবং ফং দিয়েন জেলা পার্টি কমিটির (পূর্বে) প্রয়াত সম্পাদক লে সাউ-এর সামরিক অঞ্চলে বৈঠকে নেতৃত্বদানকারী ব্যক্তি হিসেবে, বহুবার এক হাজার মিটারেরও বেশি উঁচু ঢাল অতিক্রম করার জন্য ধন্যবাদ, মিঃ হো জুয়ান মান ডক চে-এর সাথে যোগাযোগকারীর মতোই পরিচিত ছিলেন। তিনি বলেন, ১৯৯১ সালের শেষের দিকে, যখন তিনি জেলা পার্টি কমিটির সম্পাদক ছিলেন, কারণ অফিসটি সবেমাত্র আলাদা করা হয়েছিল, তখনও ভূদৃশ্যটি খুব জরাজীর্ণ ছিল, তাই তিনি এবং তার সহকর্মীরা খনন এবং সংস্কারের জন্য প্রাচীন ক্যামেলিয়া গাছ খুঁজে পাওয়ার আশায় ডক চে-তে ফিরে আসেন। কিন্তু যখন তারা সরাসরি তাদের স্বাদ কুঁড়ি দিয়ে পরীক্ষা করে দেখেন, তখন তারা সকলেই নিশ্চিত হন যে যে প্রস্ফুটিত গাছটিকে প্রথমে সবাই ক্যামেলিয়া ভেবেছিল তা একটি বন্য চা জাতের হয়ে উঠেছে।

মু নুতে বুনো চা গাছের গুঁড়ি - ছবিটি ৩ সেপ্টেম্বর, ২০২৫ তারিখে তোলা।

প্রাথমিক মানের পরীক্ষা

আজ হিউ নিউজপেপারে প্রকাশিত আমার সংগ্রহ করা তথ্য থেকে ত্রিশ বছরেরও বেশি সময় লেগেছে, হিউ সিটি পিপলস কমিটি, কৃষি ও পরিবেশ বিভাগের নির্দেশনা অনুসরণ করে, হিউ বন সুরক্ষা বিভাগ প্রমাণ সংগ্রহের কাজ শুরু করেছে। প্রায় অর্ধ মাস বাস্তবায়নের পর, ফলাফলটি আশ্চর্যজনক ছিল: হিউতে এখন শান চা আছে।

যিনি আমাকে বলেছিলেন, "তোমার কাছে একটি প্রাচীন চা গাছ আছে!" তিনি ছিলেন হিউ বন সুরক্ষা বিভাগের প্রধান মিঃ লে নগক তুয়ান। মিঃ লে নগক তুয়ানের পরিচয়ের পর, আমি সরাসরি আ লুই আঞ্চলিক বন সুরক্ষা বিভাগের বন রেঞ্জার হো ভ্যান কিমের সাথে কথা বলি।

মিঃ হো ভ্যান কিয়েম বলেন যে, শাখা প্রধানের অনুরোধে, তিনি এবং তার সহকর্মী, হো ভ্যান মম, আজ "ডক চে" - এ লুওই ১ কমিউন এবং ফং ডিয়েন ওয়ার্ডের সীমান্তবর্তী এলাকা - এ টহল দেন এবং ছবিগুলো তোলেন।

মজার ব্যাপার হল, ১,০৬৯ মিটার উচ্চতায় অবস্থিত এই প্রাচীন চা গাছটি প্রায় ৫ মিটার উঁচু এবং যেহেতু এটি হাইওয়ে ৭১ বরাবর জন্মে, তাই এটি খুঁজে পাওয়া সহজ। আরও গভীরে গেলে অবশ্যই লম্বা এবং বড় গাছ থাকবে। যেমনটি আশা করা যায়, আরও গভীরে যাওয়ার পর, ১ সেপ্টেম্বর, ২০২৫ তারিখে, আ লুই আঞ্চলিক বন সুরক্ষা বিভাগ দ্বিতীয় একটি প্রাচীন বন্য চা গাছ আবিষ্কার করে। এই গাছটি প্রথম গাছের চেয়ে বড়, মূল ছাড়া, এর পরিধি প্রায় ৩৫ সেমি পর্যন্ত। এলাকাটি সম্প্রসারণ করে, ৪ সেপ্টেম্বর, ২০২৫ তারিখে, আ লুই আঞ্চলিক বন সুরক্ষা বিভাগ হং কিমে বন্য চা আবিষ্কার করে। ছবিতে দেখা যাচ্ছে যে এখানকার প্রাচীন বন্য চা গাছের কাণ্ডের পরিধি প্রায় ৪৪ সেমি পর্যন্ত।

সন্দেহ নেই যে আ লুই পাহাড় এবং বনাঞ্চলে, এখন পর্যন্ত, বন রেঞ্জাররা অন্তত হং ভ্যান এবং হং কিম কমিউনের পাহাড়ে, এখন আ লুই ১ কমিউনে, বন্য চা খুঁজে পেয়েছে। এদিকে, হুউ ট্র্যাচ নদীর উপরের অংশে, বন রেঞ্জাররা মু নুতে দুটি জায়গা আবিষ্কার করেছে যেখানে বন্য চা পাওয়া যায়। পরিমাপের মাধ্যমে, ভাইরা জানিয়েছেন যে এখানে বন্য চা ৬ মিটার উঁচু, গাছের গুঁড়ির পরিধি ৩১ সেন্টিমিটারেরও বেশি পরিমাপ করা হয়েছে। হিউ ফরেস্ট রেঞ্জার বিভাগের প্রধান আরও বলেছেন যে নমুনা সংগ্রহের পর পরীক্ষার জন্য পাঠানো হচ্ছে।

তারা এটি পান করেছে তা আবিষ্কার করার পর, ফরেস্ট রেঞ্জার হো ভ্যান কিয়েম নিশ্চিত করেছেন: তারা এটি রান্না করে পান করেছিল! বাগানের চায়ের তুলনায়, বন চায়ের রঙ হালকা কিন্তু স্বাদ বেশি তিক্ত।

তীব্র বা হালকা ক্লোরোফিলের উপর নির্ভর করে। তিক্ত বা কষাকষি স্বাদ নির্ভর করে চায়ের যৌগের উপর। শান হা গিয়াং চা গাছটি প্রায় ৬০০ মিটার উচ্চতায় জন্মায় এবং একটি বিখ্যাত চা হয়ে উঠেছে, শান হিউ বনের চা গাছটি ১,০০০ মিটারেরও বেশি উচ্চতায় জন্মায়, যা অবশ্যই উচ্চ প্রত্যাশা নিয়ে আসবে। আরও কষাকষি! এটা অসাধারণ! কিন্তু সেই কষাকষি স্বাদে ঔষধি সূচক রয়েছে যা শান হিউ চায়ের মূল্যকে উচ্চ বা নিম্ন করে তা জানতে, আমাদের গুণমান বিশ্লেষণের ফলাফলের জন্য অপেক্ষা করতে হবে।

অধ্যাপক নগুয়েন কোক ভং-এর কথা বলতে গেলে, শান হিউ চায়ের প্রাচীন শিকড় যা তিনি সবেমাত্র খুঁজে পেয়েছেন তা তার দীর্ঘদিনের উদ্বেগ দূর করতে সাহায্য করেছে। তিনি কেবল হিউ সিটি সরকার যোগদান করেছে জেনে খুশি হননি, বরং এটি জেনেও খুশি হন যে হিউ হং ভ্যান, হং কিম (পুরাতন) কমিউন এবং মু নু - হু ট্র্যাচ নদীর উপরের উৎস - থেকে তোলা ছবিগুলি দেখেছেন যা তার বন্ধু - ফাম দুক থানহ ডাং সবেমাত্র স্থানান্তর করেছিলেন।

এখন, হিউ ফরেস্ট শান চা পাওয়া যাচ্ছে। তার উৎসাহে, অধ্যাপক নগুয়েন কোওক ভং পরামর্শ দেন যে হিউ সিটি সরকারের উচিত বসন্তে পাতা সংগ্রহের আয়োজন করা এবং তারপর সেগুলোকে গ্রিন টি-তে পরিণত করা। তারপর, নমুনাগুলি গুণমান সূচকের জন্য বিশ্লেষণ করা হয় - গুণমান সূচক, যার মধ্যে রয়েছে ক্যাটেচিন এবং এপিগ্যালোক্যাটেচিন গ্যালেট যৌগ (EGCG); ট্যানিন এবং থেফ্লাভিন (TFs); ক্যাফেইন এবং অ্যামিনো অ্যাসিড... এগুলি অনেক মূল্যবান ঔষধি গুণসম্পন্ন পদার্থ, কারণ সাম্প্রতিক গবেষণার ফলাফল দেখায় যে ফরেস্ট শান চা অ্যান্টি-অক্সিডেশন, অ্যান্টি-অ্যাথেরোস্ক্লেরোসিস, রক্তচাপ কমাতে, রক্তের লিপিড কমাতে, ডায়াবেটিসের চিকিৎসায় সহায়তা করতে, হৃদরোগ প্রতিরোধ করতে সাহায্য করার ক্ষমতা রাখে... যা মানব স্বাস্থ্যসেবা সহায়তার ক্ষেত্রে অত্যন্ত প্রয়োজনীয়।

নতুন বিশ্লেষণের ফলাফল থেকে, স্ট্যান্ডার্ড চা থাই নগুয়েন গ্রিন টি, শান তা জুয়া সন লা গ্রিন টি, চাইনিজ গ্রিন টি, জাপানি গ্রিন টি-এর মানের সাথে তুলনা করা হয়েছে... কৃষি ও পরিবেশ বিভাগ হিউ সিটির পিপলস কমিটির কাছ থেকে যে পরিকল্পনা বাস্তবায়নের জন্য মতামত চাইছে তার সাথে অধ্যাপক নগুয়েন কোক ভং-এর সুপারিশ খুবই উপযুক্ত।

যখন হিউয়ের মু নু বন এবং হাই নানহ নদীর শান চায়ের মান নির্ধারণ করা হবে, তখন হিউ কারিগরদের হাত ধরে হিউ খাবারের প্রকৃত মূল্য বৃদ্ধি পাবে।

সকালে ঘুম থেকে উঠে তিন তাম লেকের সাদা পদ্মের সুগন্ধে ভরা এক কাপ শান হিউ চা উপভোগ করার চেয়ে ভালো আর কী হতে পারে!

প্রবন্ধ এবং ছবি: ফাম হু থু

সূত্র: https://huengaynay.vn/kinh-te/vang-xanh-cua-hue-158004.html