ডক চে-তে একটি প্রাচীন চা গাছের কাণ্ড - ছবিটি ১ সেপ্টেম্বর, ২০২৫ তারিখে তোলা।

শান হুয়ে চা

সুতরাং, হুয়ে সিটি পিপলস কমিটির নির্দেশাবলী বাস্তবায়নের এক মাসেরও কম সময়ের মধ্যে, হুয়ে কৃষি ও পরিবেশ বিভাগ তাদের দায়িত্ব খুব ভালোভাবে পালন করেছে। প্রাথমিক তথ্য থেকে জানা গেছে যে হুয়েতে শান চা রয়েছে; তবে, এর গুণমান যাচাইয়ের জন্য আরও নমুনা বিশ্লেষণের প্রয়োজন হবে। এই প্রক্রিয়াটির সমন্বয়কারী হিসেবে, আমি এই প্রাথমিক ফলাফলে অত্যন্ত আনন্দিত।

নিঃসন্দেহে, চর্চা এবং বিজ্ঞান উভয়ই প্রমাণ করে যে পারফিউম নদীর পার্বত্য উজানের অঞ্চলটি বুনো শান চায়ের আবাসস্থল – এটি একটি উৎকৃষ্ট মানের পণ্য, যার সম্পর্কে আমরা সম্প্রতি হা জিয়াং-এর শান স্নো টি-এর খ্যাতির সুবাদে জানতে পেরেছি।

মু নু হলো পারফিউম নদীর হু ট্রাচ শাখার উজানে অবস্থিত একটি স্থান। হাই নহান নদীটি টা ট্রাচ শাখার উজানে অবস্থিত। যুদ্ধের সময়, বোমা ও রাসায়নিক অস্ত্রের দ্বারা বিধ্বস্ত না হওয়ায় অনেক আদিম অরণ্য টিকে ছিল।

আমি প্রথম "মু নু চা"-এর গল্পটি শুনি সাংবাদিক ঙ্গো খা এবং যুদ্ধক্ষেত্রে তাঁর সহযোদ্ধাদের মজাদার কাহিনী থেকে, এবং পরে পুরনো বাণিজ্য বিভাগের প্রাক্তন পরিচালক জনাব হো ভিয়েত লে-র কাছ থেকে। জনাব লে তাঁর "মাদার'স টিয়ার্স" বইয়ের বিবরণের উপর ভিত্তি করে আমাকে নিশ্চিত করেন যে, এখানে, ১৯৬৬ সালের চান্দ্র নববর্ষ যখন আসন্ন ছিল, তখন ইউনিটের সদস্যরা মু নু এলাকায় (পুরনো হুয়ং নগুয়েন কম্যুনের একটি জায়গা যা প্রচুর চায়ের জন্য বিখ্যাত) চা গাছ কাটতে যান এবং তারপর রাতে সেগুলো পুড়িয়ে সিদ্ধ করেন। চা ঘন হয়ে একটি পেস্টে পরিণত হতো, প্রতিবারে প্রায় ৩ কেজি। পান করার সময়, ভুট্টার দানার মতো অল্প পরিমাণ নিয়ে একটি কাপে রেখে ফুটন্ত জল যোগ করতে হয়, এবং যদি আদা মেশানো হয়, তবে আপনি এক কাপ সুগন্ধি ও সুস্বাদু চা পাবেন।

আমি যাচাইয়ের জন্য জনাব হো ভিয়েত লে-র বিবরণটি হুবহু হিউ বন সুরক্ষা বিভাগের প্রধান জনাব লে নগোক তুয়ানের কাছে পাঠিয়েছিলাম। প্রায় এক সপ্তাহ পরে, আমি একটি সুখবর পেলাম: মু নু-তে টহলরত বনরক্ষীরা বুনো চা গাছসহ দুটি জায়গার সন্ধান পেয়েছে। সেখানে জন্মানো চা গাছগুলোর কাণ্ডের পরিধি ছিল ৩১ সেন্টিমিটারের বেশি এবং সেগুলো ৬ মিটার পর্যন্ত লম্বা ছিল।

আকর্ষণীয় আবিষ্কার

আমার কাছে, মু নু-তে বুনো চায়ের আবিষ্কার ও তার সত্যতা অনস্বীকার্য। এটি প্রমাণ করে যে, হিউ-এর মধ্য দিয়ে উত্তর থেকে দক্ষিণে বিস্তৃত সমগ্র পূর্ব ট্রুং সন পর্বতমালায় বুনো শান চা ছিল। ফং ডিয়েন প্রকৃতি সংরক্ষণাগারের অন্তর্গত ডক চে এলাকায় প্রথম প্রাচীন বুনো চা গাছের আবিষ্কার এই বিষয়টিকে আরও জোরালো করে।

অনুগ্রহ করে মনে রাখবেন যে, এই দুটি এলাকায় বুনো চা গাছের সন্ধান ২০২৫ সালের ২৫শে আগস্ট থেকে ৪ঠা সেপ্টেম্বরের মধ্যে, দশ দিনেরও কম সময়ে পাওয়া গেছে। প্রাক্তন প্রাদেশিক পার্টি সেক্রেটারি হো জুয়ান মানের অনুরোধে, সিটি পিপলস কমিটি "কৃষি ও পরিবেশ বিভাগকে 'হুয়ে টুডে' পত্রিকায় লেখক ফাম হু থু-র প্রকাশিত প্রবন্ধের তথ্যের ভিত্তিতে বুনো চায়ের নমুনা গবেষণা, জরিপ, সংগ্রহ এবং বিশ্লেষণের জন্য সংশ্লিষ্ট ইউনিটগুলির সাথে নেতৃত্ব ও সমন্বয় করার" দায়িত্ব দেওয়ার পর, হুয়ে বন সুরক্ষা বিভাগ এই সমস্ত কার্যক্রম পরিচালনা করে।

হিউ-তে অপার আনন্দ বয়ে আনতে, আমি কেবল একজনের আকাঙ্ক্ষাকে অনেকের স্মৃতির সাথে সংযুক্তকারী এক ব্যক্তি মাত্র। এই কাকতালীয় ঘটনাটির সূত্রপাত হয়েছে সাংস্কৃতিক ও ঐতিহাসিক গবেষক ফাম দুক থান দুং-এর বলা একটি ক্ষণস্থায়ী গল্প থেকে, যখন তিনি, অধ্যাপক নগুয়েন কুওক ভং এবং তাঁর স্ত্রী সম্প্রতি আ লুওই পরিদর্শনে গিয়েছিলেন।

অধ্যাপক নগুয়েন কুওক ভং কোয়াং ডিয়েন কম্যুনের ফুওক ইয়েন গ্রামে জন্মগ্রহণ করেন। ১৯৬৯ সালে সাইগন কৃষি ও বনবিদ্যা বিশ্ববিদ্যালয় থেকে স্নাতক হওয়ার পর, তিনি জাপানে অধ্যয়ন করেন এবং ১৯৭৭ সালে টোকিও বিশ্ববিদ্যালয় থেকে কৃষি বিজ্ঞানে পিএইচডি ডিগ্রি লাভ করেন। জাপানে অল্প কিছুদিন কাজ করার পর এবং বিবাহবন্ধনে আবদ্ধ হয়ে, তিনি ও তার স্ত্রী ১৯৮০ সালে অস্ট্রেলিয়ায় স্থায়ী হন, যেখানে তারা তখন থেকে বসবাস করছেন।

তিনি গোসফোর্ড হর্টিকালচারাল ইনস্টিটিউটে একজন গবেষণা ফেলো এবং অস্ট্রেলীয় ফেডারেল সরকারের আরআইআরডিসি (RIRDC) উপদেষ্টা বোর্ডের সদস্য হয়েছিলেন; তিনি ওয়েস্টার্ন সিডনি বিশ্ববিদ্যালয়ে একজন ভিজিটিং প্রফেসর এবং আরএমআইটি (RMIT) বিশ্ববিদ্যালয়ে একজন অ্যাডজাঙ্কট প্রফেসরও ছিলেন। ভিয়েতনামে, তিনি কান থো বিশ্ববিদ্যালয়, হিউ কৃষি ও বনবিদ্যা বিশ্ববিদ্যালয় এবং হ্যানয় কৃষি ও বনবিদ্যা বিশ্ববিদ্যালয়ে অধ্যাপনা করেছেন এবং ২০০৭ সাল থেকে ভিয়েতনাম কৃষি বিজ্ঞান একাডেমির একজন সিনিয়র উপদেষ্টা হিসেবে কাজ করছেন; তিনি অনেক আন্তর্জাতিক সংস্থার পরামর্শক হিসেবেও কাজ করেছেন।

ফরাসি সরকারি উন্নয়ন সংস্থা এএফডি এবং এশীয় উন্নয়ন ব্যাংক এডিবি-র অর্থায়নে পরিচালিত দুটি প্রকল্পে অংশগ্রহণের সুবাদে তিনি ‘ভিয়েতনামের শান বনের চা’ বিষয়ে গভীর গবেষণা করার সুযোগ পান এবং প্রাথমিকভাবে এই সিদ্ধান্তে উপনীত হন যে: “শান তুষার চায়ের ঔষধি গুণাগুণ সূচক (ক্যাটেচিন, ট্যানিন, অ্যামিনো অ্যাসিড এবং ক্যাফেইন) অনেক বেশি, যা দেশীয় ও আন্তর্জাতিকভাবে প্রচলিত সাধারণ সবুজ ও কালো চায়ের চেয়ে অনেক উন্নত।”

ভিয়েতনামের শান চায়ের গুরুত্ব সম্পর্কে গভীর জ্ঞান থাকায়, অধ্যাপক ভং যখনই বন্ধুদের সাথে দেখা করতেন, তখনই হা জিয়াং থেকে হুয়েতে শান চায়ের জাতটি রোপণ করার ইচ্ছা প্রকাশ করতেন। তবে, আমরা সবাই একমত হয়েছিলাম যে দুটি কারণে এটি অসম্ভব: প্রথমত, অধ্যাপক ভং-এর বয়স অনেক হয়ে গিয়েছিল, এবং রোপণ সফল হলেও, চা গাছটির একটি প্রাচীন গাছে পরিণত হতে কমপক্ষে ৫০ বছর সময় লাগত।

আমি 'হং ভান' শব্দটি গোল করে দাগ দিয়েছিলাম, কারণ আমি জানতাম যে যুদ্ধের সময় এখানে ডক চে নামে একটি জায়গা ছিল। তাই গল্পটি শোনার জন্য আমি সাথে সাথে প্রাক্তন প্রাদেশিক পার্টি সেক্রেটারি হো জুয়ান মানের খোঁজ করি।

১৯৬৮ সালের বসন্তকালীন আক্রমণের পর প্রাক্তন জেনারেল সেক্রেটারি লে খা ফিউ-এর অধীনে নবম রেজিমেন্টকে হুয়ে থেকে লাওস পর্যন্ত নেতৃত্ব দেওয়ার সুবাদে এবং সামরিক অঞ্চলে ষষ্ঠ রেজিমেন্টের প্রয়াত পার্টি সেক্রেটারি ভু থাং ও ফং ডিয়েন জেলার (পূর্বতন) প্রয়াত পার্টি সেক্রেটারি লে সাউ-কে সভায় পথ দেখানোর সুবাদে, জনাব হো জুয়ান ম্যান বহুবার ১,০০০ মিটারেরও বেশি উঁচু ঢালু পথ চে পাসের সাথে ঘনিষ্ঠভাবে পরিচিত ছিলেন। তিনি বর্ণনা করেন যে, ১৯৯১ সালের শেষের দিকে, যখন তিনি জেলা পার্টি সেক্রেটারি ছিলেন, তখন সাম্প্রতিক বিভাজনের কারণে অফিসের চারপাশ তখনও খুব জনশূন্য ছিল। তাই, তিনি এবং তার সহকর্মীরা কিছু প্রাচীন ক্যামেলিয়া গাছ খুঁজে বের করে সেগুলোকে প্রতিস্থাপন ও সংস্কার করার আশায় চে পাসে ফিরে যান। কিন্তু, গাছটি সরাসরি চেখে দেখার পর, সবাই নিশ্চিত হন যে, সেই মুহূর্তে ফুলে ভরা গাছটি, যেটিকে তারা প্রথমে ক্যামেলিয়া ভেবেছিলেন, সেটি আসলে একটি বুনো চা গাছ।

মু নু-তে বুনো চা গাছের গুঁড়ি - ছবিটি ৩ সেপ্টেম্বর, ২০২৫ তারিখে তোলা।

প্রাথমিক গুণমান পরীক্ষা

ত্রিশ বছরেরও বেশি সময় লেগেছে; আমার সংগ্রহ করা এবং 'হুয়ে টুডে' সংবাদপত্রে প্রকাশিত তথ্যের ভিত্তিতে এবং হুয়ে সিটি পিপলস কমিটির নির্দেশে, কৃষি ও পরিবেশ বিভাগ হুয়ে বন সুরক্ষা বিভাগকে তথ্যপ্রমাণ সংগ্রহের দায়িত্ব দেয়। প্রায় অর্ধ মাস বাস্তবায়নের পর ফলাফল ছিল আশ্চর্যজনক: হুয়েতে এখন শান চা পাওয়া যাচ্ছে।

যিনি আমাকে জানিয়েছিলেন, "আমরা প্রাচীন চা গাছটি খুঁজে পেয়েছি!", তিনি ছিলেন হিউ বন সুরক্ষা বিভাগের প্রধান জনাব লে নগোক তুয়ান। জনাব লে নগোক তুয়ানের পরিচয়ের পর, আমি আ লুওই আঞ্চলিক বন সুরক্ষা ইউনিটে বনরক্ষী হো ভান কিমের সাথে সরাসরি কথা বললাম।

জনাব হো ভান কিম বলেছেন যে, উপবিভাগের প্রধানের অনুরোধে তিনি এবং তার সহকর্মী হো ভান মোম আজ আ লুওই ১ কম্যুন ও ফং দিয়েন ওয়ার্ডের সীমান্তবর্তী এলাকা ‘ডক চে’-তে টহল দিয়েছেন এবং ওই ছবিগুলো তুলেছেন।

মজার ব্যাপার হলো, ১,০৬৯ মিটার উচ্চতায় এই প্রাচীন চা গাছটির উচ্চতা প্রায় ৫ মিটার এবং হাইওয়ে ৭১-এর পাশে এর অবস্থানের কারণে এটি খুঁজে পাওয়া সহজ। আরও ভেতরের দিকে সম্ভবত আরও লম্বা ও বড় গাছ রয়েছে। যেমনটা অনুমান করা হয়েছিল, আরও গভীরে যাওয়ার পর, ১ সেপ্টেম্বর, ২০২৫ তারিখে, আ লুয়ি বন সুরক্ষা ইউনিট দ্বিতীয় একটি প্রাচীন বুনো চা গাছ আবিষ্কার করে। এই গাছটি প্রথমটির চেয়ে বড় ছিল; কাণ্ড বাদে এর পরিধি প্রায় ৩৫ সেমি পর্যন্ত পৌঁছেছিল। এলাকাটি আরও প্রসারিত করে, ৪ সেপ্টেম্বর, ২০২৫ তারিখে, আ লুয়ি বন সুরক্ষা ইউনিট হং কিম-এ আরও একটি বুনো চা গাছ আবিষ্কার করে। ছবিতে দেখা যায় যে এই প্রাচীন বুনো চা গাছটির কাণ্ডের পরিধি প্রায় ৪৪ সেমি পর্যন্ত পৌঁছেছিল।

নিঃসন্দেহে, আ লুয়ি পার্বত্য অঞ্চলে, বন সুরক্ষা বিভাগ প্রাক্তন হং ভান এবং হং কিম কম্যুনের (যা এখন আ লুয়ি ১ কম্যুন) পার্বত্য এলাকায় অন্তত কিছু বুনো চা গাছের সন্ধান পেয়েছে। এদিকে, হু ত্রাচ নদীর উজানে, বন সুরক্ষা বিভাগ মু নু-তে দুটি স্থান আবিষ্কার করেছে যেখানে বুনো চা গাছ পাওয়া গেছে। পরিমাপ থেকে জানা গেছে যে গাছগুলো ৬ মিটার লম্বা এবং কাণ্ডের পরিধি ৩১ সেন্টিমিটারের বেশি। হুয়ে বন সুরক্ষা বিভাগের প্রধান আরও জানিয়েছেন যে নমুনা সংগ্রহের পর পরীক্ষার জন্য পাঠানো হচ্ছে।

তাঁরা এটি পান করেছেন কিনা জিজ্ঞাসা করা হলে, বনরক্ষী হো ভান কিম নিশ্চিত করেন: "আমরা এটি তৈরি করে পান করেছি!" বাগানের চায়ের তুলনায় বনের চায়ের রঙ হালকা হলেও এর স্বাদ বেশি কষযুক্ত।

চায়ের রঙের তীব্রতা ক্লোরোফিলের উপর নির্ভর করে। এর তিক্ততা এবং কষাভাব চায়ের ভেতরের যৌগগুলোর উপর নির্ভর করে। যদিও প্রায় ৬০০ মিটার উচ্চতায় উৎপাদিত হা জিয়াং-এর শান চা একটি বিখ্যাত চায়ে পরিণত হয়েছে, তবে ১,০০০ মিটারেরও বেশি উচ্চতায় উৎপাদিত হুয়ে-র বনের শান চা নিঃসন্দেহে আরও বড় প্রত্যাশা পূরণ করবে। আরও বেশি কষাভাব! এটা তো চমৎকার! কিন্তু সেই কষাভাবের মধ্যে এমন কোনো ঔষধি গুণ আছে কি না, যা হুয়ে শান চায়ের উচ্চ বা নিম্ন মানের পেছনে ভূমিকা রাখে, তা জানতে আমাদের গুণমান বিশ্লেষণের ফলাফলের জন্য অপেক্ষা করতে হবে।

অধ্যাপক নগুয়েন কুওক ভং-এর জন্য, সম্প্রতি আবিষ্কৃত প্রাচীন শান চা গাছগুলো এমন এক প্রমাণ যা তাঁর দীর্ঘদিনের উদ্বেগ দূর করতে সাহায্য করেছে। তিনি শুধু এটা জেনেই আনন্দিত নন যে হুয়ে সিটি সরকার এতে জড়িত হয়েছে, বরং এটাও জেনে খুশি যে হুয়ে শহর কর্তৃপক্ষ তাঁর সেই ছবিগুলো দেখেছে, যা তিনি সম্প্রতি হং ভান ও হং কিম কমিউনে (পূর্বতন) এবং হুউ ট্রাচ নদীর উজানে অবস্থিত মু নু-তে তুলেছিলেন এবং তাঁর বন্ধু ফাম ডুক থান ডুং তাঁকে এইমাত্র পাঠিয়েছেন।

এখন, হুয়ে-র শান বনের চা পাওয়া যাচ্ছে। তাঁর উৎসাহের সাথে, অধ্যাপক নগুয়েন কুওক ভং পরামর্শ দিয়েছেন যে হুয়ে সিটি সরকারের উচিত বসন্তকালে পাতা সংগ্রহের আয়োজন করা এবং সেগুলোকে সবুজ চায়ে প্রক্রিয়াজাত করা। এরপর, গুণগত মানের সূচকগুলোর জন্য নমুনা বিশ্লেষণ করা উচিত, যার মধ্যে রয়েছে ক্যাটেচিন এবং এপিগ্যালোক্যাটেচিন গ্যালেট (EGCG); ট্যানিন এবং থিয়াফ্ল্যাভিন (TFs); ক্যাফেইন এবং অ্যামিনো অ্যাসিড… এগুলো এমন সব পদার্থ যাদের অনেক মূল্যবান ঔষধি গুণ রয়েছে, কারণ সাম্প্রতিক গবেষণায় দেখা গেছে যে শান বনের চা জারণের বিরুদ্ধে লড়াই করতে, ধমনীর কাঠিন্য প্রতিরোধ করতে, রক্তচাপ কমাতে, রক্তের লিপিড কমাতে, ডায়াবেটিসের চিকিৎসায় সহায়তা করতে এবং হৃদরোগ প্রতিরোধ করতে সক্ষম… যার সবগুলোই মানব স্বাস্থ্য সুরক্ষার জন্য অপরিহার্য।

স্ট্যান্ডার্ড চায়ের মানের সাথে থাই নগুয়েন গ্রিন টি, শান তা জুয়া সন লা গ্রিন টি, চাইনিজ গ্রিন টি, জাপানিজ গ্রিন টি ইত্যাদির মানের তুলনা করে করা নতুন বিশ্লেষণের ফলাফলের ভিত্তিতে, অধ্যাপক নগুয়েন কুওক ভং-এর সুপারিশগুলো কৃষি ও পরিবেশ বিভাগ কর্তৃক বাস্তবায়নের জন্য হুয়ে সিটি পিপলস কমিটির মতামত চাওয়া পরিকল্পনার সাথে অনেকটাই সামঞ্জস্যপূর্ণ।

একবার হিউ-এর মু নু বন এবং হাই নহান নদীর শান চায়ের মান প্রতিষ্ঠিত হলে, হিউ-এর কারিগরদের হাতে সেখানকার রন্ধনশৈলীর প্রকৃত মূল্য বৃদ্ধি পাবে।

সকালে ঘুম থেকে উঠে তিন তাম হ্রদের সাদা পদ্মফুলের নির্যাস মেশানো এক কাপ শান হুয়ে চা উপভোগ করার চেয়ে ভালো আর কী হতে পারে!

লেখা ও ছবি: ফাম হু থু

উৎস: https://huengaynay.vn/kinh-te/vang-xanh-cua-hue-158004.html