এই পরিচিত ভেষজটি জিনসেংয়ের মতোই পুষ্টিকর।

রান্নাঘরের একটি পরিচিত মশলা হিসেবে আদা শুধু খাবারের স্বাদই বাড়ায় না, বরং সর্দি-কাশি প্রতিরোধ, প্রদাহ কমানো এবং হজমশক্তি বাড়ানোর মতো নানা স্বাস্থ্য উপকারিতাও প্রদান করে।

ভিয়েতনামের রান্নাঘরে আদা দীর্ঘদিন ধরে 'সাধারণ মানুষের জিনসেং' হিসেবে বিবেচিত হয়ে আসছে। এশিয়ার অনেক দেশে এই ভেষজটি রান্না ও ঐতিহ্যবাহী চিকিৎসা উভয় ক্ষেত্রেই ব্যবহৃত হয়। আধুনিক গবেষণায় দেখা গেছে যে, এই মূলে জিঞ্জেরল এবং শোগাওলের মতো অনেক জৈব-সক্রিয় যৌগ রয়েছে, যা শরীরে নানা উপকারী প্রভাব ফেলে।

আদার মূলের ঔষধি গুণাবলী

আদা একটি ক্রান্তীয় গুল্মজাতীয় উদ্ভিদ এবং ঐতিহ্যবাহী চিকিৎসায় এটি একটি বহুল ব্যবহৃত ঔষধি ভেষজ। বিশেষজ্ঞদের মতে, পরিমিত পরিমাণে আদা সেবনে বহুবিধ উপকারিতা পাওয়া যেতে পারে:

ঐতিহ্যবাহী রান্না ও চিকিৎসা উভয় ক্ষেত্রেই আদা একটি অপরিহার্য উপাদান। ছবি: ভেরোনিকা বোসলি/পিক্সাবে।

সর্দি-কাশি প্রতিরোধে সাহায্য করে।

চীনের তাইওয়ানের স্বাস্থ্য বিষয়ক ওয়েবসাইট EDH-এর মতে, ঐতিহ্যবাহী চীনা চিকিৎসাবিদ্যা অনুসারে, আদার একটি ঝাঁঝালো ও উষ্ণ প্রকৃতি রয়েছে, যা শরীরকে উষ্ণ রাখতে এবং সর্দি-কাশি প্রতিরোধ করতে সাহায্য করে। আদাতে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন এ, ই, বি, সেইসাথে ফাইবার এবং পটাসিয়াম রয়েছে, যা রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে সাহায্য করে।

ব্যথা উপশম

আদা প্রাকৃতিক ব্যথা উপশমকারী হিসেবেও ব্যবহৃত হয়। অনেক গবেষণায় দেখা গেছে যে, আদার মধ্যে থাকা সক্রিয় উপাদান মাথাব্যথা, গাঁটের ব্যথা এবং মাসিকের ব্যথা কমাতে সাহায্য করে।

হজমশক্তি বাড়ায় এবং অন্ত্র পরিষ্কার করে।

আদা হজমতন্ত্রের জন্যও উপকারী। এই মশলাটি পাচক রসের নিঃসরণকে উদ্দীপিত করে, মলত্যাগকে ত্বরান্বিত করে এবং শরীরকে পুষ্টি উপাদান ভালোভাবে শোষণ করতে সাহায্য করে। যাঁরা ভ্রমণজনিত অসুস্থতা, গর্ভাবস্থা বা কেমোথেরাপির কারণে প্রায়শই পেট ফাঁপা, বদহজম বা বমি বমি ভাব অনুভব করেন, আদা তাঁদের উপসর্গগুলোর উল্লেখযোগ্য উন্নতি ঘটাতে পারে।

প্রদাহরোধী

বিশেষ করে, আদার মধ্যে থাকা জিঞ্জেরল এবং শোগাওলের প্রদাহ-বিরোধী প্রভাব রয়েছে, যা শরীরের প্রদাহজনিত প্রতিক্রিয়া কমাতে সাহায্য করে। এর ফলে এটি রিউম্যাটয়েড আর্থ্রাইটিস, গেঁটেবাত এবং অন্যান্য কিছু দীর্ঘস্থায়ী প্রদাহজনিত রোগের উপসর্গের উন্নতিতে সহায়তা করে। কিছু গবেষণায় আরও দেখা গেছে যে, এই যৌগগুলো স্নায়ুকোষকে রক্ষা করতে এবং বয়স্কদের স্মৃতিশক্তির অবক্ষয়কে ধীর করতে সক্ষম।

মস্তিষ্কের সুরক্ষায় সহায়তা করে।

২০২২ সালে 'ফ্রন্টিয়ার্স ইন নিউট্রিশন' জার্নালে প্রকাশিত একটি গবেষণায় দেখা গেছে যে, আদার মধ্যে থাকা শোগাওল এবং জিঞ্জেরলের মতো যৌগগুলো স্নায়ুপ্রদাহের বিরুদ্ধে লড়াই করার ক্ষমতা রাখে, যা জ্ঞানীয় অবক্ষয়কে ধীর করতে এবং ডিমেনশিয়ার ঝুঁকি কমাতে সাহায্য করে।

আদা দিয়ে তৈরি জনপ্রিয় খাবার ও পানীয়।

আদা কুচিয়ে বা থেঁতো করে গরম দুধের সাথে মেশানো যেতে পারে। বিকল্পভাবে, স্বাদ বাড়াতে এবং এর স্বাস্থ্য উপকারিতা পেতে আদা অনেক দৈনন্দিন খাবার ও পানীয়তে যোগ করা যেতে পারে।

মিষ্টি ও টক সসে আচার করা কচি আদা

কিউকিউ নিউজের মতে, এটি সবচেয়ে প্রচলিত পদ্ধতি, যার মাধ্যমে মিষ্টি ও টক স্বাদ এবং মুচমুচে গড়নের একটি খাবার তৈরি করা যায়, যা খেতে খুব সহজ, স্বাদগ্রন্থিকে উদ্দীপ্ত করে এবং খাবারের অতিরিক্ত গাঢ় ভাব কমিয়ে দেয়।

তৈরি করা:

• কাঁচা আদা ভালোভাবে ধুয়ে এর পাতলা খোসা ছাড়িয়ে নিন।
• পাতলা করে কাটুন, যত পাতলা হবে তত ভালো।
• সামান্য লবণ মিশিয়ে অতিরিক্ত পানি শুষে নেওয়ার জন্য প্রায় ৩০ মিনিট ম্যারিনেট করুন, তারপর চেপে পানি বের করে নিন।
• সাদা ভিনেগার ও মিছরি প্রায় ২:১ অনুপাতে মিশিয়ে অল্প আঁচে ফুটিয়ে নিন যতক্ষণ না মিছরি পুরোপুরি গলে যায়, তারপর ঠান্ডা হতে দিন।
• একটি কাচের জারে আদা রাখুন, এরপর ঠান্ডা করা টক-মিষ্টি সসটি ঢেলে দিন, খেয়াল রাখবেন যেন আদাটি পুরোপুরি ডুবে যায়।
• ব্যবহারের আগে ভালোভাবে মুখ বন্ধ করে প্রায় ২-৩ দিন ফ্রিজে রাখুন।

আদা, মধু এবং লেবু চা

এই পানীয়টিতে আদার হালকা ঝাঁঝালো স্বাদ, লেবুর সতেজ টকভাব এবং মধুর মৃদু মিষ্টি স্বাদ রয়েছে, যা এটিকে পরিবর্তনশীল আবহাওয়ায় বা গলা ব্যথার জন্য উপযুক্ত করে তোলে।

কীভাবে করবেন:

• আদা ভালোভাবে ধুয়ে নিন, তারপর পাতলা করে কেটে নিন অথবা থেঁতো করে নিন।
• একটি কাপে আদা রেখে তাতে গরম জল দিন এবং প্রায় ১০ মিনিটের জন্য ভিজিয়ে রাখুন।
• গ্লাসে লেবুর রস চিপে দিন।
• মধু যোগ করে ভালোভাবে নেড়ে উপভোগ করুন।

আদা, লাল খেজুর এবং গোজি বেরি চা

এই চায়ের সুন্দর সোনালি-বাদামী রঙ, আদা ও লাল খেজুরের সুগন্ধ রয়েছে এবং সর্দি-কাশি হলে অনেক পরিবারই এটি পান করে থাকে।

কীভাবে করবেন:

• আদা ধুয়ে টুকরো করে কেটে নিন।
• লাল আপেলগুলো ভালোভাবে ধুয়ে নিন এবং প্রতিটি আপেলের উপরিভাগে হালকা করে চিরে দিন।
• পানি ফুটিয়ে তাতে আদা ও লাল খেজুর দিয়ে কম আঁচে প্রায় ২০-৩০ মিনিট রান্না করুন।
• গোজি বেরি ও মিছরি যোগ করে আরও ৫ মিনিট অল্প আঁচে রান্না করুন, তারপর আঁচ বন্ধ করে দিন।

সর্দি-কাশি উপশমে আদা ও পেঁয়াজের পায়েস

পরিজ একটি সহজ ও সাধারণ খাবার, যা শরীর ক্লান্ত থাকলে খাবারের সময় প্রায়শই পরিবেশন করা হয়।

কীভাবে করবেন:

• চাল ভালোভাবে ধুয়ে পাতলা পায়েসের মতো রান্না করুন।
• আদা, ফালি করে কাটা বা মিহি করে কুচানো।
• খিচুড়ি রান্না হয়ে গেলে আদা দিয়ে আরও ৫ মিনিট অল্প আঁচে রান্না করুন।
• সামান্য লবণ দিয়ে, কুচানো পেঁয়াজ পাতা ছড়িয়ে দিন এবং গরম গরম পরিবেশন করুন।

বিভিন্ন ধরণের আদা কীভাবে চেনা যায়। চিত্র: এম. ফুয়ং।

আদা খাওয়ার সময় কিছু বিষয় মনে রাখতে হবে।

এর অনেক উপকারিতা থাকা সত্ত্বেও, নিয়মিত আদা ব্যবহার সবার জন্য উপযুক্ত নয়।

মাসিক চলাকালীন মহিলাদের

যাদের শরীর শীতল প্রকৃতির, তারা মাসিকের সময় অস্বস্তি কমাতে পরিমিত পরিমাণে আদা চা পান করতে পারেন। তবে, যাদের শরীর উষ্ণ প্রকৃতির অথবা যারা পেলভিক ইনফ্ল্যামেটরি ডিজিজে ভুগছেন, তাদের এর গ্রহণ সীমিত করা উচিত, কারণ এটি প্রদাহকে আরও বাড়িয়ে তুলতে পারে।

গ্যাস্ট্রোইসোফেজিয়াল রিফ্লাক্স রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিরা

আদা পরিপাক প্রক্রিয়াকে উদ্দীপিত করতে সাহায্য করে, কিন্তু এর অতিরিক্ত ব্যবহারে বিপরীত প্রভাব পড়তে পারে, যার ফলে বমি বমি ভাব, বুকে চাপ বা রিফ্লাক্সের সমস্যা আরও বেড়ে যেতে পারে।

যাদের শরীর গরম প্রকৃতির।

অতিরিক্ত আদা খেলে কোষ্ঠকাঠিন্য, গলা ব্যথা, মুখ শুকিয়ে যাওয়া বা শরীরে গরম অনুভূতি হতে পারে। এমনকি আদা চা-ও সপ্তাহে মাত্র ২-৩ বার পান করা উচিত।

সন্ধ্যায় আদা চা পান করা উচিত নয়।

আদার উষ্ণতা সৃষ্টিকারী বৈশিষ্ট্য রয়েছে এবং এটি শরীরকে আরও সজাগ করে তুলতে পারে। তাই, সন্ধ্যায় আদা চা পান করলে কিছু মানুষের ঘুমের গুণমান প্রভাবিত হতে পারে।

এছাড়াও, যদি আপনি ছত্রাকযুক্ত বা পচা আদা পান, তবে তা ব্যবহার করা চালিয়ে না গিয়ে অবিলম্বে ফেলে দেওয়া উচিত। অঙ্কুরিত আদা খাওয়ার যোগ্য হলেও, ছত্রাকযুক্ত আদা থেকে স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর পদার্থ তৈরি হওয়ার ঝুঁকি থাকে।

উৎস: https://znews.vn/loi-ich-cua-gung-trong-y-hoc-co-truyen-post1655974.html