১২৬টি ভিয়েতনামী খাবারের রন্ধনসম্পর্কীয় মানচিত্রের রেকর্ড স্থাপন

অনুষ্ঠানের প্রথম দিন, ২০ অক্টোবর, ভিয়েতনামী রন্ধনসম্পর্কীয় মানচিত্রের জন্য দ্বিতীয় রেকর্ড-স্থাপনকারী অনুষ্ঠানটি অনুষ্ঠিত হয়েছিল। এই অনুষ্ঠানে হো চি মিন সিটি প্রফেশনাল শেফস অ্যাসোসিয়েশনের শেফ এবং দেশের ২০ টিরও বেশি প্রদেশ এবং শহরের অত্যন্ত দক্ষ শেফরা উপস্থিত ছিলেন।

রন্ধনসম্পর্কীয় মানচিত্রটি সম্পূর্ণ করার জন্য রাঁধুনি সঠিক প্রদেশ এবং শহরে খাবারগুলি স্থাপন করেন। ছবি: বিচ ফুওং

ভিয়েতনাম রেকর্ডস অর্গানাইজেশনের ডেপুটি সেক্রেটারি জেনারেল মিসেস ভো লু ল্যান উয়েন "সর্বাধিক খাবারের সাথে ভিয়েতনামের মানচিত্র তৈরির জন্য 63টি প্রদেশ এবং শহরের বিশেষ খাবার প্রক্রিয়াজাতকরণ এবং পরিবেশনের ঘটনা" বিষয়বস্তু সহ একটি ভিয়েতনামী রেকর্ড স্থাপনের সিদ্ধান্তটি পড়ে শোনান।

মানচিত্রটি প্রতিটি প্রদেশে রাখা খাবার দিয়ে পূর্ণ, মোট ১২৬টি খাবার। ভিয়েতনাম রেকর্ড সংস্থার একজন প্রতিনিধি জানিয়েছেন, এই বছর মানচিত্রে খাবারের সংখ্যা গত বছরের রেকর্ড ভেঙেছে, দ্বিগুণেরও বেশি।

হো চি মিন সিটি ট্যুরিজম অ্যাসোসিয়েশনের চেয়ারওম্যান মিসেস নগুয়েন থি খানের মতে, ৬৩টি প্রদেশ এবং শহরের ১২৬টি খাবারের রেকর্ড স্থাপনের অর্থ "ঐতিহ্যবাহী রন্ধনসম্পর্কীয় মূল্যবোধ সংরক্ষণ"। এটি রাঁধুনিদের জন্য তাদের সৃজনশীলতা প্রদর্শনের একটি সুযোগ, আন্তর্জাতিক বন্ধুদের কাছে দেশের রন্ধনপ্রণালীর মূল্যবোধ পৌঁছে দেওয়ার জন্য "রন্ধনসম্পর্কীয় দূত" হিসেবে কাজ করার সুযোগ।

ভিয়েতনামী রন্ধনসম্পর্কীয় মানচিত্রের "বিশেষ বিষয়" হলো, প্রদর্শিত খাবারগুলো উৎসবের কাঠামোর মধ্যে রাঁধুনিদের দ্বারা "সরাসরি প্রস্তুত" করা হয়। মানচিত্রে প্রদর্শিত খাবারগুলো রন্ধন বিশেষজ্ঞদের একটি দল দ্বারা মূল্যায়ন করা হবে এবং সেগুলি তৈরি করা রাঁধুনিদের পুরস্কৃত করা হবে। উৎসবের প্রথম দিনে, মানচিত্রে প্রদর্শিত খাবারগুলো সরাসরি প্রস্তুত করা হয়। পরের দিনগুলিতে, মানচিত্রে প্রদর্শিত খাবারগুলো দর্শনার্থীদের পরিবেশনের জন্য মডেল আকারে প্রদর্শিত হয়।

হো চি মিন সিটি ট্যুরিজম অ্যাসোসিয়েশনের চেয়ারম্যান বলেন যে খাবারগুলি প্রদর্শনের জন্য পর্যাপ্ত পরিমাণে প্রস্তুত করা হয়েছে, যার ফলে উপকরণ এবং মশলা খরচ কম হয়।

"আয়োজকরা প্রদর্শনের জন্য পর্যাপ্ত খাবার প্রস্তুত করেন, মশলা এবং উপকরণ সংরক্ষণ করেন। পুনঃব্যবহারযোগ্য খাবার ব্যবহার করা হবে। তবে, কিছু খাবার, তাদের নিজস্ব বৈশিষ্ট্যের কারণে, বেশি দিন সংরক্ষণ করা যায় না," মিস খান বলেন।

হাই ডুওং স্পেশালিটি বিন কেকটি S-আকৃতির মানচিত্রের মতো আকৃতির। ছবি: বিচ ফুওং

মানচিত্রে প্রদর্শিত ১২৬টি খাবারের মধ্যে রয়েছে ভিয়েতনামী খাবারের চিত্রের সাথে সম্পর্কিত অনেক পরিচিত খাবার এবং বিভিন্ন অঞ্চলের বিশেষত্বের অনন্য খাবার। এর মধ্যে রয়েছে লবণ এবং মরিচ দিয়ে ভাজা বালির টিকটিকি (বিন থুয়ান), হলুদ পিঁপড়ের লবণ দিয়ে চুমোমরে ঘাস খাওয়ানো গরুর মাংস (কন তুম), ক্যাটফিশ হটপট (হাউ গিয়াং), লাম নো (লাই চাউ) বা বুন চা, বুন দাউ মাম টম হ্যানয় এবং বান মি সাইগন।

হো চি মিন সিটি প্রফেশনাল শেফস অ্যাসোসিয়েশনের চেয়ারম্যান মিঃ ফাম সন ভুওং বলেন যে ভিয়েতনামী রন্ধনসম্পর্কীয় মানচিত্রের রেকর্ড স্থাপনে অংশগ্রহণকারী খাবারের মূল্যায়নের মানদণ্ড "স্বাদের দিক থেকে খুব বেশি জটিল নয়" তবে শেফের "সৃজনশীলতা" এবং তারা যেভাবে তাদের খাবারে স্থানীয় পণ্য ব্যবহার করেন তা গুরুত্বপূর্ণ।

এই পণ্যগুলি জনসাধারণ এবং বিচারকদের কাছে একটি নতুন, অনন্য অনুভূতি নিয়ে আসবে এবং স্থানীয় খাবারের জন্য নতুন বিশেষত্ব তৈরি করবে। মিঃ ভুওং-এর মতে, সৃজনশীলতা এবং উদ্ভাবনও রন্ধন শিল্পের "বর্তমান প্রবণতা", যা "বিশ্বের কাছে উন্মুক্ত" হওয়ার প্রক্রিয়ায় গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। ভিয়েতনামী রাঁধুনিরা এখন বিশ্বের রান্নার পদ্ধতিগুলি শিখতে শুরু করেছেন, দেশীয় এবং আন্তর্জাতিক খাবারের চাহিদা পূরণের জন্য "ঐতিহ্যবাহী খাবার সংরক্ষণ এবং আধুনিক পণ্য তৈরি করার জন্য" পুরানো খাবারগুলিতে নতুন জিনিস আনার উপায় খুঁজে বের করছেন।

ভিয়েতনাম ন্যাশনাল অ্যাডমিনিস্ট্রেশন অফ ট্যুরিজমের পরিচালক মিঃ নগুয়েন ট্রুং খান বলেন, এই উৎসবটি বিশ্বজুড়ে ভিয়েতনামী খাবারের প্রচারে অবদান রাখে, একই সাথে রন্ধনসম্পর্কীয় পর্যটনের প্রচার করে, ভিয়েতনামকে আন্তর্জাতিক পর্যটকদের আকর্ষণ করার জন্য একটি আকর্ষণীয় গন্তব্যে পরিণত করে। ২০৩০ সালের ভিয়েতনাম পর্যটন উন্নয়ন কৌশলে রন্ধনসম্পর্কীয় সংস্কৃতিকে প্রধান সাংস্কৃতিক ধারা হিসেবে চিহ্নিত করা হয়েছে।

"আন্তর্জাতিকভাবে ভিয়েতনামী খাবারের প্রচারের জন্য, ভিয়েতনাম পর্যটন প্রচার কার্যক্রমকে দেশজুড়ে অঞ্চলের সংস্কৃতি এবং খাবারের প্রচারের সাথে যুক্ত করতে হবে," মিঃ নগুয়েন ট্রুং খান বলেন।

ভিয়েতনামী রন্ধনপ্রণালীর সম্মানে উৎসবের আগে, হো চি মিন সিটি মার্চ মাসে ভিয়েতনামে প্রথম বান মি উৎসবের আয়োজন করে যেখানে ১,০০,০০০ দর্শনার্থী উপস্থিত ছিলেন। অক্টোবরে ৩ দিনের এই রন্ধনপ্রণালী উৎসবে প্রায় ৫০,০০০ দর্শনার্থী আসবেন এবং খেতে আসবেন বলে আশা করা হচ্ছে।

এই উৎসবটি হো চি মিন সিটি ট্যুরিজম অ্যাসোসিয়েশন, সাইগন প্রফেশনাল শেফস অ্যাসোসিয়েশন এবং ভিয়েতনামী খাবারের গবেষণা, সংরক্ষণ ও উন্নয়ন কেন্দ্র দ্বারা আয়োজিত।

উৎস ভিএনই

উৎস