ক্ষুদ্রাকৃতির অ্যালকোহলযুক্ত পানীয় পণ্যের জন্য মান উন্নয়ন করা

বর্তমানে, হাতে তৈরি ওয়াইন এবং মিশ্রিত ওয়াইন উচ্চ-ঝুঁকিপূর্ণ হিসাবে চিহ্নিত করা হয়েছে। ল্যাম ডং শিল্প ও বাণিজ্য বিভাগ এই পণ্যগুলির ব্যবস্থাপনা কঠোর করার জন্য মান এবং প্রবিধানের একটি সেট তৈরি করার প্রস্তাব করেছে।

আবাসিক এলাকায় বিক্রি হচ্ছে হাতে তৈরি চালের ওয়াইন

শিল্প ও বাণিজ্য বিভাগের মতে, ইউনিটটি উদ্যোগ এবং উৎপাদন ও বাণিজ্য প্রতিষ্ঠানে অ্যালকোহলযুক্ত পানীয়ের উৎপাদন ও বাণিজ্য ব্যবস্থাপনার উপর সক্রিয়ভাবে সংগঠিত এবং সমলয়মূলকভাবে আইনি নথির একটি ব্যবস্থা স্থাপন করেছে।

খাদ্য নিরাপত্তা, পণ্যের স্ব-ঘোষণা, পণ্যের লেবেলিং এবং ব্যবসায়িক উদ্দেশ্যে শিল্প অ্যালকোহল ও ক্রাফ্ট অ্যালকোহল উৎপাদনের লাইসেন্সিং সংক্রান্ত নিয়মকানুন কঠোরভাবে মেনে চলার জন্য বিভাগটি অনেক নথি জারি করেছে।

তবে, হাতে তৈরি এবং ভেজানো ওয়াইনের গ্রুপকে সর্বোচ্চ ঝুঁকিপূর্ণ হিসেবে চিহ্নিত করা হয়েছে। ছোট আকারের উৎপাদনের বৈশিষ্ট্যের কারণে, উপাদানগুলির কোনও পরীক্ষা করা হয় না এবং কোনও অভিন্ন মান বা প্রযুক্তিগত নিয়ম প্রয়োগ করা হয় না। যেহেতু ভেষজ এবং প্রাণী ভেজানোর প্রক্রিয়াটি মূলত অভিজ্ঞতার উপর ভিত্তি করে, অনুপাত, সময় এবং স্বাস্থ্যবিধি অবস্থার উপর নির্দেশনার অভাব রয়েছে। এটি মিথানল, অ্যালডিহাইড বা মাইক্রোবিয়াল সূচকগুলির অনুমোদিত মাত্রা অতিক্রম করার ঝুঁকি বাড়ায়।

আজকাল, অনেকেই ইনফিউজড ওয়াইনকে ওষুধ এবং অ্যালকোহলযুক্ত পানীয় উভয়ই মনে করেন। এই কারণে, প্রাদেশিক শিল্প ও বাণিজ্য ক্ষেত্র তত্ত্বাবধান এবং প্রযুক্তিগত নির্দেশনা জোরদার করার উপর জোর দিচ্ছে। যদি এই গ্রুপের পণ্য বাজারে আনা হয়, তবে নিম্নমানের ওয়াইন মেশানো বা তৈরি করার জন্য শিল্প অ্যালকোহলের ব্যবহার এড়াতে পর্যায়ক্রমে এটি পরীক্ষা করা প্রয়োজন।

বর্তমানে, ল্যাম ডং-এ ১টি বিয়ার উৎপাদন সুবিধা, ১০টি শিল্প অ্যালকোহল উৎপাদন সুবিধা রয়েছে যেমন: ওয়াইন, ভদকা, জিনসেং, কর্ডিসেপস এবং শত শত পরিবার হস্তনির্মিত অ্যালকোহল, সকল ধরণের মিশ্রিত অ্যালকোহল উৎপাদন করে। শিল্প অ্যালকোহল উৎপাদনকারী প্রতিষ্ঠানগুলি সাধারণত ভারী ধাতু, মাইকোটক্সিন, অণুজীব এবং রাসায়নিক গঠনের সীমা সম্পর্কিত নিয়মগুলি কঠোরভাবে মেনে চলে। পণ্যগুলি সঞ্চালনের আগে সমস্ত উদ্যোগই সামঞ্জস্য ঘোষণা এবং পর্যায়ক্রমিক পরীক্ষা পরিচালনা করে। শিল্প ও বাণিজ্য বিভাগের মূল্যায়ন অনুসারে, খাদ্য সুরক্ষা এবং স্বাস্থ্যবিধি সম্পর্কিত নিয়মগুলি মেনে চলার বিষয়ে উদ্যোগগুলির সচেতনতা ক্রমশ বাড়ছে। মান এবং নিয়মের প্রয়োগ পণ্যগুলিকে সঞ্চালনের প্রয়োজনীয়তা পূরণ করতে সহায়তা করে, একই সাথে উদ্যোগগুলির খ্যাতি এবং প্রতিযোগিতামূলকতা বৃদ্ধি করে।

তবে, উচ্চ পরীক্ষার খরচ, সম্পদের অভাব এবং সমস্ত প্রযুক্তিগত মান পূরণে অসুবিধার কারণে ব্যবসাগুলি এখনও সমস্যার সম্মুখীন হচ্ছে। ছোট আকারের প্রতিষ্ঠানের জন্য, ইনফিউজড ওয়াইনের প্রকারভেদ সম্পর্কে বিস্তারিত নির্দেশাবলীর অভাব এবং পর্যায়ক্রমিক পরীক্ষার সময় সম্পর্কে নিয়মকানুন না থাকার কারণে মান নিয়ন্ত্রণ সীমিত।

শিল্প ও বাণিজ্য বিভাগের উপ-পরিচালক মিসেস কাও থি থানের মতে, ব্যবস্থাপনা দক্ষতা উন্নত করার জন্য, বিভাগটি সুপারিশ করছে যে শিল্প ও বাণিজ্য মন্ত্রণালয় শীঘ্রই সর্বোচ্চ ঝুঁকিপূর্ণ পণ্য গোষ্ঠী - ইনফিউজড ওয়াইনের জন্য মান এবং প্রবিধান সম্পর্কে সুনির্দিষ্ট নির্দেশিকা জারি করবে। "পণ্যের গুণমান নিশ্চিত করতে, ভোক্তাদের স্বাস্থ্য রক্ষা করতে এবং ব্যবস্থাপনা ও তত্ত্বাবধান সংস্থাগুলির ভিত্তি হিসেবে কাজ করার জন্য কর্তৃপক্ষকে অ্যালকোহলযুক্ত পানীয়ের পর্যায়ক্রমিক পরীক্ষার সময় স্পষ্টভাবে নির্ধারণ করতে হবে," মিসেস থান বলেন।

অ্যালকোহলযুক্ত পানীয় উৎপাদন এবং ব্যবসা করার জন্য, সংস্থা এবং ব্যক্তিদের বেশ কয়েকটি প্রয়োজনীয় মান এবং নিয়ম মেনে চলতে হবে যেমন: অ্যালকোহলযুক্ত পানীয়ের জন্য QCVN 6-3:2010/BYT; মাইকোটক্সিন সীমার উপর QCVN 81:2011/BYT; ভারী ধাতুর উপর QCVN 8-2:2011/BYT; সাদা ওয়াইনের উপর TCVN 7043:2013; লিকারের উপর TCVN 7044:2013; অ্যালকোহলের পরিমাণ নির্ধারণের পদ্ধতির উপর TCVN 8008:2009...

সূত্র: https://baolamdong.vn/xay-dung-tieu-chuan-cho-san-pham-do-uong-co-con-san-xuat-nho-le-408822.html