Powered by Techcity

Bánh gừng của người Chăm

Văn hóa ẩm thực của người Chăm có nét độc đáo riêng với đa dạng các loại bánh. Trong đó, bánh gừng (ginrong laya) là loại bánh quan trọng có mặt trong các dịp lễ, Tết của người Chăm. Bánh không chỉ đặc biệt về hình dáng mà còn có hương vị thơm ngon.

Bánh gừng. Ảnh: Kiều Mai

 

Cô Ðàn Thị Sơn (thôn Bình Hiếu, xã Phan Hiệp, huyện Bắc Bình, tỉnh Bình Thuận) là nghệ nhân có hơn 50 năm làm các bánh truyền thống của người Chăm, cho biết: “Trong tiếng Chăm, ginrong có nghĩa là “càng”, laya là “gừng”, bánh có hình dáng như củ gừng, lại có hương vị gừng. Ðây là loại bánh thường xuất hiện trong các lễ hội của người Chăm, đặc biệt là Tết Katê. Bánh gừng được xem là lễ vật quan trọng dâng cúng tổ tiên với mong ước cuộc sống ấm no, hạnh phúc”. Thực tế, trong những dịp lễ hội, người Chăm thường làm bánh củ gừng ghim vào các que tre, cắm xung quanh chiếc trụ tròn bằng gỗ hay đất sét có trang trí hoa văn sặc sỡ bằng giấy màu rồi đem chưng trên bàn thờ cùng với bánh tét, bánh gang tay.

Không khó để làm bánh gừng, nhưng người làm bánh phải tỉ mỉ và khéo léo. Ðể chế biến được bánh gừng, đồng bào Chăm dùng các nguyên liệu chính là bột nếp, gừng tươi, trứng, đường cùng chút men rượu. Gạo phải là gạo nếp thơm, hạt to, trắng đục được mang đi giã nhuyễn thành bột, sau đó đem phơi khô. Bột sẽ được trộn cùng với trứng vịt, nước sôi để đạt được độ mịn, dẻo vừa tay. Lúc này, người làm bánh sẽ cho bột vào cối nhỏ giã nhuyễn rồi lấy lên từng nắm bột nhỏ và bắt đầu nặn.

Giai đoạn nặn bánh thể hiện sự tỉ mỉ và khéo léo của người làm bánh. Bánh gừng được nặn thủ công hoàn toàn, tạo hình gần giống với củ gừng trong thực tế. Cô Ðàn Thị Sơn cho biết: “Nặn bánh gừng phải làm bằng tay nên phải khéo léo, tỉ mỉ. Ðôi khi có sử dụng dao nhọn, hoặc những chiếc muỗng nhỏ để hỗ trợ tạo hình. Ngày nay, tùy theo sự sáng tạo của mỗi người mà chiếc bánh sẽ có những hình dạng khác nhau. Bánh được tạo theo hoa văn mô tả đời sống của người Chăm hay hình con cá, san hô… rất đa dạng”. Sau khi nặn xong, bánh sẽ được mang đi chiên ngập dầu. Công đoạn này tưởng đơn giản nhưng thực tế cũng cần được dành không ít công chăm chút. Bánh  khi chiên luôn phải giữ độ bằng phẳng vừa phải. Khi đó, người thợ phải ép chặt hai chiếc bánh vào nhau bằng đũa và sạn. Bánh khi đó mới giữ đúng tạo hình ban đầu. Khi bánh chín vàng sẽ được nhúng trực tiếp vào nước đường và gừng đã thắng kẹo. Cuối cùng gắp từng cái lên mâm phơi cho khô để tăng độ giòn cứng. Cách làm này giúp bánh gừng giữ được lâu hơn sau khi chế biến. Bánh gừng khi ăn sẽ rất giòn, có vị béo ngọt và thơm từ hương gừng.

Khi thưởng thức bánh gừng, du khách thường sẽ được các nghệ nhân kể cho nghe câu chuyện nàng Nai Chrao Cho Phò, một câu chuyện tương tự như chuyện Hòn vọng phu. Ðó là chuyện về người phụ nữ chờ chồng đi chinh chiến ngoài khơi xa. Mỗi ngày, người chinh phụ làm bánh ginrong laya đi xuống bãi biển ném xuống nhờ các loài cá gửi đi cho chồng với lời nhắn nhủ mong chóng trở về sum họp. Lâu ngày, những chiếc bánh hóa thành san hô trùng trùng dưới đáy biển Cà Ná với nhiều hình thù đẹp, lạ và bắt mắt. Bánh gừng vì thế được gọi là bánh thủy chung, thường xuất hiện trong dịp lễ cưới của người Chăm.

Cùng chủ đề

Khánh thành, đưa vào sử dụng cầu Cờ Đỏ và cầu Tây Đô

(CT) - Ngày 19-5, Sở Giao thông Vận tải (GTVT) TP Cần Thơ tổ chức Lễ khánh thành cầu Cờ Đỏ (huyện Cờ Đỏ) và cầu Tây Đô (huyện Phong Điền). Đồng chí Nguyễn Văn Hiếu, Ủy viên dự khuyết Ban Chấp hành Trung ương Đảng, Bí thư Thành ủy Cần Thơ; đồng chí Phạm Văn Hiểu, Phó Bí thư Thường trực Thành ủy, Chủ tịch HĐND thành phố; đồng chí Trần Việt Trường, Phó Bí thư Thành ủy,...

Khánh thành Tượng đài Bác Hồ tại TP Phú Quốc

(CTO) - Sáng 19-5, tại TP Phú Quốc, UBND tỉnh Kiên Giang tổ chức khánh thành Tượng đài Bác Hồ. Các đại biểu thực hiện nghi thức cắt băng khánh thành Tượng đài Bác Hồ tại TP Phú Quốc. Đồng chí Nguyễn Trọng Nghĩa, Ủy viên Bộ Chính trị, Bí thư Trung ương Đảng, Trưởng Ban Tuyên giáo Trung ương, dự, phát biểu chỉ đạo và cắt băng khánh thành. Đến dự còn có đồng chí Nguyễn Tấn Dũng, nguyên Thủ tướng...

Sôi động lễ mở bán giỏ hàng giới hạn của căn hộ thông minh Luxury Tower

Tòa tháp Luxury Tower do Công ty Đất Xanh Miền Tây làm chủ đầu tư đã nhanh chóng thu hút được sự quan tâm của người mua và các nhà đầu tư tại địa phương và các tỉnh lân cận qua lễ mở bán vừa được tổ chức vào ngày 18-5-2024. Trong khuôn khổ sự kiện, đại diện Chủ đầu tư dự án căn hộ Luxury Tower đã công bố các chính sách bán hàng hấp dẫn cùng với thanh...

Có gan làm giàu – Báo Cần Thơ Online

Năm 2017, chú Lê Văn Tài ở ấp Trường Thọ 2A, xã Trường Long, huyện Phong Ðiền đưa ra quyết định táo bạo, chuyển đổi toàn bộ gần 4ha đất lúa sang trồng sầu riêng. Nhờ cần cù, ham học hỏi và ứng dụng tiến bộ khoa học kỹ thuật vào sản xuất, chú Tài đã thành công từ mô hình trồng sầu riêng. Không chỉ làm giàu cho bản thân, chú sẵn sàng chia sẻ kinh nghiệm trồng...

Gỡ khó và thu hút đầu tư các dự án bất động sản

Thị trường bất động sản (BÐS) TP Cần Thơ được các nhà đầu tư và các sở, ngành hữu quan đánh giá ngày càng đi vào thực chất. Dòng vốn BÐS được tập trung cho các dự án đáp ứng nhu cầu ở thực, có khả năng trả nợ vay, luân chuyển vốn... Thành phố quan tâm đầu tư các dự án nhà ở xã hội, cũng như từng bước tháo gỡ khó khăn cho các chủ đầu tư...

Cùng tác giả

Các điểm đến nổi bật trong hành trình khám phá Cần Thơ

Bến Ninh Kiều - biểu tượng của Cần Thơ Bến Ninh Kiều là điểm đến không thể bỏ qua khi bạn đến Cần Thơ. Nằm bên bờ sông Hậu, bến này được coi là biểu tượng của thành phố với kiến trúc độc đáo và khung cảnh đẹp mắt. Du khách có thể đi dạo trên bến để thưởng ngoạn sông Hậu và chiêm ngưỡng các cây cầu, con thuyền đua truyền thống. Đặc biệt, bến Ninh Kiều cũng là...

Đặc sản bánh cống Cần Thơ

Ăn một lần nhớ mãi không quên là từ mà những người sau khi ăn bánh cống miêu tả. Vỏ bánh vàng óng, giòn rụm. Nhân bánh có đậu xanh, tôm, thịt bằm. Bánh được bày lên một lớp rau xanh, thêm chút ớt và cà chua trang trí vô cùng bắt mắt. Đây được xem như đặc sản Cần Thơ thu hút nhiều du khách nhất. Bánh ăn giòn giòn, thơm thơm, kèm chung với rau diếp cá, đọt xoài, xà...

Đặc sản Cần Thơ độc đáo – Pizza hủ tiếu

Pizza hủ tiếu, nghe cái tên cứ là lạ làm sao, nhưng không, đối với người dân Cần Thơ, Pizza hủ tiếu lại vô cùng thân thuộc. Đây là món được xếp vào top những món ngon đặc sản Cần Thơ độc đáo Cảm giác cắn một miếng pizza hủ tiếu giòn tan, cái vị béo béo mặn mặn của nước cốt dừa, mùi thơm của hành ngò phất lên, thêm cái bùi bùi của đậu phộng rang, tất cả làm...

Cho con mùa hè ý nghĩa

Với tình yêu thương con, nhiều phụ huynh đã linh hoạt sắp xếp công việc, cùng con tạo nên một mùa hè đúng nghĩa là “mùa vui”. Qua đó, con vừa được thư giãn, học hỏi nhiều điều bổ ích, vừa gắn kết thêm tình cảm gia đình. Nhiều gia đình cuối tuần cùng nhau đi nhà sách đọc sách, tô tượng. Gần tháng nay, chị Mai Anh ở quận Cái Răng tạm xin nghỉ việc cơ sở may gia công,...

Cán bộ Hội năng động

Cán bộ, hội viên phụ nữ dành cho chị Nguyễn Ngọc Cẩm Em, Chủ tịch Hội LHPN phường Hưng Thạnh, quận Cái Răng, nhiều tình cảm quý mến bởi sự năng động, nhiệt tình của chị trong tổ chức, kết nối hội viên tham gia các phong trào. Với sự đoàn kết và nỗ lực, chị cùng tập thể Ban Chấp hành (BCH) Hội LHPN phường xây dựng nhiều mô hình thiết thực, giúp hội viên nâng cao đời...

Cùng chuyên mục

Khách đổ về Cần Thơ thưởng thức hàng trăm loại bánh Nam Bộ

Hơn 100 loại bánh dân gian được các nghệ nhân, nhà hàng giới thiệu tại Lễ hội Bánh dân gian Nam Bộ ở TP Cần Thơ, thu hút hàng nghìn người đến trong ngày khai mạc. 250 gian hàng bày bán hơn 100 món bánh dân gian, các món ẩm thực, sản phẩm địa phương OCOP được quy tụ tại Lễ hội bánh dân gian Nam Bộ diễn ra từ 17 đến 21/4. Khoảng 100 nghệ nhân tham gia lễ...

Các khu du lịch Cần Thơ hút khách nhất hiện nay

Các khu du lịch Cần Thơ - nơi được mệnh danh là thủ phủ của miền Tây luôn thu hút rất nhiều du khách trong và ngoài nước đến du lịch, khám phá hàng năm. Từ những thập niên về trước, Cần Thơ được đánh giá là thủ phủ của vùng miền Tây Nam Bộ. Ở thời điểm hiện tại, Cần Thơ trở thành vùng trung tâm kinh tế chính của Đồng bằng Sông Cửu Long. So về khoảng cách...

Chợ nổi Cái Răng – nét văn hóa độc đáo của miền Tây

Chợ nổi Cái Răng (TP Cần Thơ) nằm ngay ngã 3 sông (nhánh sông Cái Răng và sông Hậu) được coi là loại hình chợ độc đáo và đặc trưng của vùng đồng bằng sông Cửu Long. Được công nhận là di sản văn hóa phi vật thể quốc gia vào năm 2016, chợ nổi Cái Răng Cần Thơ chủ yếu buôn bán các loại nông sản, trái cây, đặc sản địa phương các tỉnh, mang lại sự trải...

Cẩm nang du lịch Cần Thơ

Vốn được mệnh danh là Tây Đô – Thủ phủ của miền Tây Nam bộ từ hơn trăm năm trước, Cần Thơ là một trong những điểm đến hấp dẫn bậc nhất phía Nam. Cần Thơ nằm ở trung tâm của đồng bằng sông Cửu Long, thuộc vùng hạ lưu sông Mekong. Mặc cho tốc độ kinh tế phát triển nhanh, "Tây Đô" vẫn giữ lại những nét văn hoá đặc trưng của miền sông nước. Dưới đây là...

48 giờ ở Cần Thơ

Cần Thơ là một trong những điểm dừng chân không thể bỏ qua trên hành trình du ngoạn các tỉnh Đồng bằng sông Cửu Long. Hành trình hai ngày ở Cần Thơ dưới đây theo tư vấn của chị Đỗ Vy, hướng dẫn viên của Hợp tác xã Du lịch Cồn Sơn (TP Cần Thơ) cùng trải nghiệm của phóng viên VnExpress. Đây là chuyến đi phù hợp với người ít thời gian, nhưng vẫn muốn đến đầy đủ các điểm...

Chợ nổi Cái Răng – nét văn hóa độc đáo của miền Tây

Chợ nổi Cái Răng (TP Cần Thơ) nằm ngay ngã 3 sông (nhánh sông Cái Răng và sông Hậu) được coi là loại hình chợ độc đáo và đặc trưng của vùng đồng bằng sông Cửu Long. Được công nhận là di sản văn hóa phi vật thể quốc gia vào năm 2016, chợ nổi Cái Răng Cần Thơ chủ yếu buôn bán các loại nông sản, trái cây, đặc sản địa phương các tỉnh, mang lại sự trải...

Khai mạc lễ hội áo bà ba, áo dài “ Duyên dáng phương Nam”

Ngày 14/10, tại công viên sông Hậu, Hội Liên hiệp Phụ nữ thành phố Cần Thơ tổ chức khai mạc lễ hội áo bà ba, áo dài “Duyên dáng phương Nam” năm 2023. Chị em phụ nữ duyên dáng trong trang phục áo bà ba với nón lá tại lễ hội Đây là hoạt động chào mừng kỷ niệm 20 năm thành phố Cần Thơ trực thuộc Trung ương; kỷ niệm 93 năm thành lập Hội Liên hiệp Phụ nữ Việt Nam. Tham dự...

Thành phố Cần Thơ đồng hành, hỗ trợ doanh nhân vượt khó

Ủy ban nhân dân thành phố Cần Thơ tổ chức chương trình chào mừng Ngày Doanh nhân Việt Nam lần thứ 19 với chủ đề "Doanh nhân Cần Thơ: Khát vọng vươn xa - Đồng hành cùng phát triển” vào tối 13/10. Đồng chí Nguyễn Văn Hiếu, Ủy viên dự khuyết Ban Chấp hành Trung ương Đảng, Bí thư Thành ủy Cần Thơ; đồng chí Trần Việt Trường, Chủ tịch Ủy ban nhân dân thành phố Cần Thơ, đến dự. Tại sự kiện, Ủy...

Làng nghề bánh tráng hơn 100 tuổi ở Cần Thơ

Đến làng nghề bánh tráng Thuận Hưng, du khách được trải nghiệm quy trình làm bánh, di sản văn hóa phi vật thể của xứ Tây Đô. Bánh tráng là đặc sản của Nam Bộ. Nếu Đông Nam Bộ có bánh tráng Tây Ninh thì Tây Nam Bộ có bánh tráng Thuận Hưng. Đại diện Phòng Văn hóa Thông tin quận Thốt Nốt cho biết làng nghề Thuận Hưng (phường Thuận Hưng, quận Thốt Nốt, TP Cần Thơ) hình thành từ...

Chạm vào nét đẹp của sông nước Cần Thơ bằng năm giác quan

Về thăm Cần Thơ gạo trắng nước trong, du khách như có thể cảm nhận nét đẹp của cảnh sắc, văn hoá, ẩm thực, nghệ thuật… trọn vẹn bằng cả năm giác quan.

Tin nổi bật

Tin mới nhất