5 věcí, kterým se vyhnout při konzumaci vařené vepřové krve.

I když je vepřová krev důkladně uvařená, stále představuje určitá rizika, takže při konzumaci tohoto známého pokrmu je třeba být opatrný.

Krevní pudink se může jíst samostatně nebo s pokrmy, jako jsou vermicelli, nudle nebo kaše.

Vařená vepřová krev se může jíst samotná nebo se může přidávat do pokrmů, jako je hovězí nudlová polévka Hue , kachní nudlová polévka a kaše z drobů. Při správné přípravě nabízí vepřová krev mnoho nutričních výhod, jako jsou bílkoviny, železo a vitamín B12. Abyste maximalizovali výhody této potraviny, měli byste mít na paměti následující:

Není samozřejmostí, že vařená krev je absolutně bezpečná.

Mnoho lidí se domnívá, že pouhé převaření krve stačí k úplné likvidaci bakterií nebo parazitů. Pokud však krev není před vařením řádně konzervována, samotné vaření nemůže rizika zcela vyloučit. Pokud je krev před vařením kontaminována nebo smíchána s nečistou vodou, bakterie mohou stále přežít.

Neohřívejte opakovaně.

Podle amerického Úřadu pro kontrolu potravin a léčiv (FDA) má vařená vepřová krev měkkou a křehkou texturu. Její opakované ohřívání nejen snižuje její chuť, ale také zvyšuje riziko bakteriální kontaminace, zejména pokud byl pokrm ponechán při pokojové teplotě příliš dlouho.

Bakterie jako Bacillus cereus mohou růst v ochlazených potravinách a produkovat toxiny, které se při opětovném ohřevu nezničí. Opakované ohřev navíc snižuje nutriční hodnotu potravin a krev může ztvrdnout, být žvýkavá nebo drobivá.

Nejezte, pokud má krev zvláštní zápach nebo je slizká.

Podle amerického ministerstva zemědělství by správně uvařená vepřová krev měla mít mírnou, příjemnou vůni, neměla by být rybí a měla by mít měkkou, ale pevnou texturu. Pokud krev páchne nepříjemně, kysele, rybí nebo má slizký povrch, neměli byste ji jíst.

Důvodem je, že krev se snadno kazí, protože je bohatá na bílkoviny a vodu, a její delší ponechání při pokojové teplotě po vaření podporuje množení bakterií. Ať už je zkažená krev uvařená v polévce nebo kaši, může stále způsobit otravu jídlem.

Neměli byste jíst příliš mnoho.

Vepřová krev obsahuje vysoké hladiny cholesterolu a purinů, které mohou mít při nadměrné konzumaci negativní dopad na zdraví, například zvyšují tlak na ledviny. U lidí s dnou se puriny metabolizují na kyselinu močovou, což zvyšuje bolest kloubů. Proto by ji i zdraví jedinci měli konzumovat pouze s mírou, asi 30–50 g najednou.

Kdo by to neměl jíst?

- Lidé s vysokou hladinou lipidů v krvi nebo kardiovaskulárním onemocněním: Pravidelná konzumace vepřové krve může zvýšit hladinu špatného cholesterolu (LDL), což vede ke zvýšenému riziku aterosklerózy a srdečních onemocnění.

- Pro lidi s dnou: Prasečí krev obsahuje mnoho purinů, které se v těle metabolizují na kyselinu močovou. Vysoká hladina kyseliny močové může způsobit bolesti kloubů v důsledku dny.

- Lidé s onemocněním ledvin: Vysoká hladina purinů a bílkovin v sekretech může zatěžovat oslabené ledviny a zhoršovat jejich stav.

- Těhotné ženy: Pokud krev není hygienicky zpracována, může být kontaminována bakteriemi nebo parazity, což negativně ovlivňuje matku i plod.

- Lidé se slabým trávicím systémem nebo játry: Podle tradiční čínské medicíny je krev „těžká“ potravina a lidé se špatným trávením nebo poruchou funkce jater by se jí měli vyhýbat.

PV (sestaveno)

Zdroj: https://baohaiduong.vn/5-khong-khi-an-tiet-lon-luoc-411672.html