5 věcí, kterým se vyhnout při konzumaci vařené vepřové krve

I po vaření má vepřová krev stále určitá potenciální rizika, takže při konzumaci tohoto známého pokrmu je třeba být opatrný.

Krev se může jíst samotná nebo s některými pokrmy, jako jsou rýže, skleněné nudle a kaše.

Vařená vepřová krev se může jíst samotná nebo se přidávat do pokrmů, jako je hovězí nudlová polévka Hue , kachní nudlová polévka, congee... Při správné přípravě poskytuje vepřová krev mnoho nutričních hodnot, jako jsou bílkoviny, železo a vitamín B12. Abyste maximalizovali výhody této potraviny, měli byste dbát na následující:

Nepředpokládejte, že vařená krev je absolutně bezpečná.

Mnoho lidí se domnívá, že pouhé vaření krve může zcela eliminovat bakterie nebo parazity. Pokud však krev není před vařením řádně konzervována, vaření nemůže rizika zcela vyloučit. Pokud je krev před vařením kontaminována nebo smíchána s nečistou vodou, bakterie mohou stále přežít.

Neohřívejte opakovaně.

Podle amerického Úřadu pro kontrolu potravin a léčiv (FDA) má vařená vepřová krev měkkou, drobivou texturu. Opakované ohřívání nejen snižuje její lahodnost, ale také zvyšuje riziko bakteriální kontaminace, zejména pokud byl pokrm ponechán při pokojové teplotě příliš dlouho.

Bakterie, jako je Bacillus cereus, mohou růst ve studených potravinách a produkovat toxiny, které se při opětovném ohřátí nezničí. Opakované ohřívání navíc snižuje nutriční hodnotu potravin a krev může ztvrdnout, ztvrdnout nebo se drobit.

Nejezte, pokud má krev zvláštní zápach nebo je slizká.

Podle amerického ministerstva zemědělství má vařená vepřová krev, která splňuje normy, obvykle lehkou vůni, není rybí a má měkkou, ale ne porušenou texturu. Pokud krev zapáchá špatně, je kyselá, rybí nebo má slizký povrch, neměli byste ji jíst.

Důvodem je, že krev se kvůli vysokému obsahu bílkovin a vody velmi rychle kazí a její delší ponechání při pokojové teplotě po vaření podpoří množení bakterií. Ať už je zkažená krev uvařená v polévce nebo kaši, může i tak způsobit otravu.

Nejezte příliš mnoho.

Vepřová krev obsahuje hodně cholesterolu a purinů, které mohou mít při nadměrné konzumaci negativní účinky na zdraví, například zvyšují tlak na ledviny. U lidí s dnou se purin přeměňuje na kyselinu močovou, což zvyšuje bolest kloubů. Zdraví lidé by proto měli konzumovat pouze mírné množství, asi 30–50 g najednou.

Kdo by neměl jíst

- Lidé s vysokým obsahem tuků v krvi nebo kardiovaskulárním onemocněním: Pravidelná konzumace vepřové krve může zvýšit hladinu špatného cholesterolu (LDL), což vede k riziku aterosklerózy a srdečních onemocnění.

- Lidé s dnou: Prasečí krev obsahuje hodně purinů – po vstupu do těla se přemění na kyselinu močovou. Vysoké hladiny kyseliny močové mohou způsobit dnové bolesti kloubů.

- Lidé s onemocněním ledvin: Vysoká hladina purinů a bílkovin v moči může zatěžovat oslabené ledviny a zhoršovat tak jejich stav.

- Těhotné ženy: Pokud krev není hygienicky zpracována, může být kontaminována bakteriemi nebo parazity, což může mít nežádoucí účinky na matku a plod.

- Lidé se slabým trávicím systémem nebo játry: Podle orientální medicíny je krev „těžká“ potravina, lidé se špatným trávicím systémem nebo poruchou funkce jater by se jí měli vyhýbat.

PV (syntéza)

Zdroj: https://baohaiduong.vn/5-khong-khi-an-tiet-lon-luoc-411672.html