„Látka paláce Dien / Longan z Phung Tien“
V poslední době mnoho lidí v okolí Citadely prodává longan z Hue . Od ostatních regionů se longan z Hue liší tím, že většina longanů z Hue je menší, má tenčí dužinu a mírně sladkou chuť. Jeho cena se pohybuje kolem 25 000–40 000 VND za kilogram, takže je stále velmi oblíbený. Paní Duong Thi Hoa, která prodává longan již 45 let, vysvětluje, proč svůj longan prodává brzy, před sklizní: „Náš longan roste přirozeně bez chemikálií, takže ho má každý rád. Denně ho sklidíme několik desítek kilogramů a postupně ho prodáváme. V dnešní době jsou náklady na práci v klecích vysoké a snadno se ukradnou, takže včasný prodej nám může pomoci vydělat si trochu peněz na potraviny.“
Podobně pan Duong Van Loi, prodejce longanů, zavrtěl hlavou, když jsem se zeptal, jestli můžu koupit longan z Hue jako dárek. „V posledních několika letech nebyly žádné longany k dispozici, paní. Nikdo je už nechová v klecích. Sklízejí a prodávají jen ty velké,“ řekl.
Longan z Hue je již dlouho slavný, a to nejen v literatuře, ale i v každodenním životě. Longan z Dai Noi (Císařské citadely) je jedním ze tří proslulých druhů ovoce zmíněných v lidové poezii: „Liči z paláce Dien / Longan z Phung Tien / Broskev z chrámu Mieu“.
Systém mauzoleí spravovaný Konzervačním centrem Císařské citadely v Hue v současnosti čítá přes 500 longanů. Více než polovina z nich se nachází v Císařské citadele a longany jsou vysazeny také v mauzoleích Tu Duc, Duc Duc, Tam Toa atd. V této sezóně se při procházce kolem Tajné rady, Královské rodinné kanceláře, Císařské observatoře atd. můžete podívat na větve plné plodů visící přes mechem porostlé střechy těchto časem opotřebovaných staveb. Velké longany v Zakázaném městě, paláci Dien Tho a paláci Phung Tien jsou velmi staré odrůdy, které byly v minulosti nabízeny císařskému dvoru.
Před několika lety jsem měl tu čest ochutnat longan v Císařském paláci. Sladká, jemná chuť pronikla každým vláknem mé bytosti a naprosto mě okouzlila. Vůně byla jemná a vonná ještě předtím, než jsem oloupal zlatavou slupku. Semínka byla malá, uhlově černá, některá drobná jako pepř, dužina tlustá a průsvitná a chuť jemně sladká. Vskutku, každý, kdo někdy ochutnal longan z Císařského paláce, ho shledá neuvěřitelně uspokojivým a lahodným.
Podle některých badatelů je možné, že starověké longany v Císařském paláci byly vypěstovány z longanů z Hung Yen , které byly obětovány jako pocta. Během 11. roku vlády císaře Minh Manga vybrali lidé z Hung Yen lahodné plody longanu, aby je přinesli do hlavního města jako poctu. Možná, že tato odrůda longanu, pěstovaná sluncem, rosou, deštěm a větrem, přinesla plody s charakteristickou chutí, které absorbovaly životní sílu země. Z longanů v Císařském paláci byl tento druh přenesen do jiných zahrad a pěstován, čímž se rozšířil po celé oblasti.
Co se týče množství, Císařská citadela se pyšní největšími a nejchutnějšími longanovými sady v Hue. Jeden pěstitel ovocných stromů vyprávěl, že jeho otec jednou utratil téměř jeden a půl zlaté mince za nákup tkaných rohoží, aby se mohl ucházet o kontrakt na sklizeň 3 tun longanu v Císařské citadele v 80. letech 20. století. Pan Ho Xuan Dai, majitel zahrady v Thuy Bieu (město Hue), vzpomínal, že jeho rodina hostila obchodníky z jiných provincií a v Císařské citadele zřizovala sušárny pro přepravu longanu na sever.
Longany kvetou kolem března a dubna a sklízejí se kolem června a července. Nicméně, díky své lahodné sladkosti a očekávání znalců, plodí pouze jednou za 2–3 roky. Když semena longanu zčernají, což značí zralost, lidé začnou plody loupat. Téměř o měsíc později, když plody longanu dozrají, se sklízejí a poskytují lahodné, voňavé plody s vyšší prodejní cenou.
Letos se v Císařské citadele stále nachází několik krásných longanů, které byly umístěny do klecí jako dárky, zatímco zbytek se stále vyhřívá v letním slunci. Za mechem porostlými městskými hradbami se lidé stále živí sběrem a prodejem longanů přivezených ze sadů Hue, přesně jako v lidové písni: „V červnu lidé obchodují s longany a prodávají sponky do vlasů.“
Už žádná zátěž, žebřík
V posledních letech se skleníky na liči staly vzácnými kvůli vysokým nákladům na pracovní sílu nebo ochotě akceptovat rozdělení s pracovníky v poměru 5:5 nebo 6:4. Do této fáze pěstování investují pouze ti, kteří mají dobře chráněné stromy, které nejsou krádežemi nebo produkují výjimečně kvalitní ovoce.
V oblasti Kim Long se nachází mnoho sídel a i dnes se v ní stále nachází mnoho starobylých longanů. Při procházce zahradami Phu Mong (Kim Long, město Hue) uvidíte zářivě žlutou barvu longanů, která pokrývá celou krajinu. V uličce č. 42 v Phu Mong má téměř každý dům několik staletých longanů, ale nikdo se už neobtěžuje je pěstovat.
Dům pana Huynh Viet Cana je jedním z nich. Po mnoho let, kdykoli plody longanu dozrály, svolával lidi, aby je prodal, a pár jich odkoupil, aby je obětoval na oltáři svých předků. Při pohledu na svůj sad longanů s láskou vzpomínal na doby, kdy celá rodina pilně pracovala společně na výrobě bambusových žebříků a pletení pochev z palmových listů pro sázení longanů. Ty doby jsou pryč. Nyní v sadu zbývá jen několik stromů, které si zachovávají starou chuť a již nemají ekonomickou hodnotu, jakou kdysi měly.
Když se mluví o řemesle sklizně longanů, obyvatelé Kim Longu si vždy vzpomenou na pana Mai Khac Tanga a jeho syna. Panu Tangu je letos 62 let. V deseti letech pomáhal svému otci s prací a od té doby se tomuto řemeslu vyučil. V minulosti jeho rodiče a manželé obou bratrů sklízeli a sklízeli longan v oblastech Kim Long, Huong Ho a Thuy Bieu…
„Nakupovali jsme palmové listy ve velkém množství a objednávali jsme je od dodavatelů v My Loi (Phu Vang), abychom nasbírali několik stovek najednou. Pak jsme je namočili do vody a svázali bambusovými proužky. Ve 4 nebo 5 hodin ráno ženy vstávaly, aby si uvařily jídlo s sebou. Celá rodina šla společně, někteří nesli žebříky, jiní palmové listy a další připravovali jídlo a pití. Práce na chytání longanů trvala celý den; jedli a spali jsme v sadu a domů jsme se vraceli až večer,“ pomalu vyprávěl pan Tang své vzpomínky.
Klece s longany byly někdy bodnuty včelami nebo měly zlomené větve, ale naštěstí pan Tang a jeho syn byli nezraněni. Jeho matka nosila košíky s longany v klecích domů, svazovala je do svazků a prodávala prodejcům na trhu Dong Ba. Za peníze z prodeje longanů kupovali rýži, domácí potřeby a vychovávali své děti. Poté, co jeho otec zemřel, on a jeho manželka pokračovali v podnikání až do svých téměř 50 let, kdy přešli na práci jako pomocníci zedníků, protože je už nikdo nenajímal na chov longanů v klecích.
Když vzpomínal na rušné dny, které strávil prací v tomto oboru, řekl: „Nejlepší longan v Hue je suchý longan. Plody jsou velké jako moruše, s tlustou, průsvitnou dužninou, osvěžující chutí a lehkou vůní. Za starých časů se v oblasti Kim Long nacházely sady s více než tuctem longanů a sklizeň trvala celý týden. Některé stromy měly 700–800 klecí longanu a sklizeň trvala až čtyři dny. V minulosti byl longan v klecích připraven k prodeji do 15. dne čtvrtého lunárního měsíce, ale později kvůli nepředvídatelnému počasí začala sklizeň později.“
Přestože pan Tang pracuje s hladítkem a cementem více než deset let, stále si pamatuje kroky spojování rohů a vázání pochev z palmových listů. Během rozhovoru se mnou pečlivě předváděl svým vnoučatům, jak zabalit plody longanu do pochev z palmových listů, a pak s lítostí poznamenal: „No, takhle to prostě chodí; jak se dá vyhnout vzestupům a pádům řemesla?“
Spisovatel Tran Kiem Doan kdysi napsal: „Plody longanu jsou ztělesněním dcer Hue. Člověk musí vědět, jak ‚uzavřet‘ jejich srdce během období kvetení. Ať už jsou jakkoli snová, romantická, vášnivá, vleklá nebo bouřlivá... musí být ‚uzavřena‘, aby dozrála, stala se sladkou, voňavou a prestižní.“ Toto lahodné ovoce vstoupilo do poezie a literatury tak romantickým způsobem, ale nyní, ani v regionu Huong Ngu, není nalezení skutečně voňavých, sladkých a šťavnatých plodů longanu tak snadné jako kdysi.
Zdroj
Komentář (0)