Kuchyně Chang-čou: Objevte 10+ slavných lahůdek, které okouzlují turisty

Chang-čou ohromuje nejen poetickou krásou Západního jezera, ale uchvacuje návštěvníky i svou jedinečnou a vytříbenou kuchyní. Když se mluví o místním jídle, lidé si často představí typické pokrmy, jako jsou krevety smažené na čaji Longjing s lehkou a přirozenou chutí nebo dušené vepřové maso Dongpo s lákavou lesklou hnědou barvou a bohatou, křehkou texturou. Připojte se k Vietravel a prozkoumejte více než 10 nejlepších pokrmů, které proslavily kuchyni Chang-čou mezi turisty z blízkého i vzdáleného okolí.

1. Hangzhou Snack – Křupavé kuře Hangzhou

Křupavé kuře Chang-čou (Zdroj obrázku: Collected)

Když mluvíme o kuchyni Chang-čou, rozhodně si nemůžete nechat ujít křupavé kuře – pouliční svačinku, která turisty uchvátí od prvního sousta. Kuře je marinováno v bohaté chuti, obaleno v hladkém těstíčku z mouky a poté smaženo dozlatova. Speciální ingrediencí, která vytváří nezapomenutelnou chuť, je křupavá strouhanka, která vytváří neodolatelnou křupavost. Křupavé kuře Chang-čou mnohým připomíná „čínskou verzi KFC“, ale díky křehkému, šťavnatému masu uvnitř, bohatému na tradiční chuť, má své jedinečné vlastnosti. Tato specialita pouličního jídla je vhodná pro všechny věkové kategorie, od dětí až po dospělé, a při poznávání vytříbené a rozmanité čínské kulinářské scény rozhodně stojí za to ji ochutnat.
2. Žebrácké kuře

Žebrácké kuře (Zdroj obrázku: Sebrané)

Abyste si mohli vychutnat tento speciální pokrm, budete potřebovat poměrně speciální nástroj – malé kladivo. Ne na bušení do kuřete nebo sekání kostí, ale na rozbití hliněného povlaku po upečení. Pokrm je také hovorově známý jako „kuře pečené v hlíně“. Po očištění se kuře plní výživnými ingrediencemi, jako jsou lotosová semínka, ženšen, cibule, pepř, zázvor, koření a bylinky. Poté se kuře zabalí do čerstvých lotosových listů, zcela se obalí hlínou a peče v peci. Pod vlivem tepla hlína ztvrdne, což zajistí, že se kuře rovnoměrně propeče a má atraktivní zlatavě hnědou, křupavou kůži. Jemná vůně lotosových listů prostupuje masem a vytváří jedinečnou chuť – osvěžující i bohatou. Po odstranění hlíny najdete křehké, sladké maso, které se snadno odděluje od kosti, prodchnuté voňavou vůní tradičního koření. Toto je jeden z charakteristických pokrmů, které přispívají k sofistikovanosti chang-čouské kuchyně, a najdete ho v mnoha slavných restauracích v Chang-čou – místech, která dokonale zachovávají chuť jedinečného tradičního čínského pokrmu.

3. Restované krevety ze Západního jezera s lístky čaje Longjing.

Porcelán ze Západního jezera (Zdroj obrázku: Collected)

Pokud jsou Západní jezero a hora Longjing považovány za poetické symboly Chang-čou, pak smažené krevety s čajovými lístky Longjing představují delikátní spojení přírody a kuchyně. Tento pokrm vyniká nejen sladkou a osvěžující chutí čerstvých krevet, ale také výraznou vůní čajových lístků Longjing – jednoho z nejznámějších čínských čajů, známého pro své mnoho zdravotních benefitů.

Vzhledem k vysoké hodnotě tohoto čaje však mnoho restaurací používá náhradní listy. Abyste si tedy skutečně užili esenci specialit z oblasti Západního jezera, měli byste si vybrat renomované restaurace v Chang-čou, které se specializují na podávání pokrmů s autentickým čajem Longjing. Pokud chcete plně prozkoumat jedinečné aspekty chang-čouské kuchyně, je to zážitek, který byste si neměli nechat ujít.

4. Ryba ze Západního jezera ve sladkokyselé omáčce