Skrytá nebezpečí toxinů z přírodních hub

SGGP 6. června 2023 05:58

Etnické menšiny v severní horské oblasti a Centrální vysočině mají často ve zvyku sbírat a používat lesní houby k jídlu. Mnoho lidí si plete jedlé lesní houby s nebezpečně toxickými, což vede k mnoha velmi vážným případům otrav.

Pacienti otrávení po konzumaci cikádových hub jsou léčeni v nemocnici Central Highlands General Hospital. Foto: MAI CUONG

Záměna jedovatých hub za cordyceps

Dne 5. června Dr. Trinh Hong Nhut, zástupce ředitele Všeobecné nemocnice Central Highlands (provincie Dak Lak), uvedl, že jednotka ošetřuje 6 pacientů v akutní fázi otravy v důsledku konzumace hub vypěstovaných z kukel cikád, které byly zaměněny za cordyceps. Předtím, 3. června v poledne, bylo 6 pacientů převezeno z okresního lékařského centra Ea Sup (provincie Dak Lak) se zvracením, bolestmi břicha, řídkou stolicí..., z nichž 3 pacienti byli ospalí, měli svalový třes, záškuby očí, slabé končetiny a nebyli schopni se pohybovat. Po 2 dnech intenzivní léčby v nemocnici se zdravotní stav pacientů stabilizoval. Pacienti se závažnými příznaky se také probrali.

Podobně nedávno jeden obyvatel (34 let, žijící v okrese Duc Linh, provincie Binh Thuan ) šel na zahradu a uviděl rohovitou houbu, která vypadala jako cordyceps, a tak si vytrhl asi 15 rostlin, aby je uvařil. Po jídle byl tento člověk stále normální, ale do poledne následujícího dne hodně zvracel, měl křeče v břiše a zhoršené vnímání, takže ho jeho rodina odvezla na pohotovost do nemocnice Cho Ray (HCMC). Podle Dr. Nguyen Thi Thuy Ngana, zástupce primáře oddělení tropických nemocí nemocnice Cho Ray, byl pacient převezen ve stavu vědomí, s retencí moči, svalovou slabostí, bolestmi břicha a zvracením. V současné době může pacient samostatně komunikovat a dýchat; zlepšila se mu síla svalů končetin; jeho srdeční frekvence je mírně pomalá a jeho puls a krevní tlak jsou pečlivě sledovány.

V Toxikologickém centru nemocnice Bach Mai (Hanoj) lékaři pravidelně dostávají mnoho případů velmi těžké otravy houbami převedených z nižších úrovní. Konkrétně jednotka nedávno přijala 2 pacienty s otravou lesními houbami převezené z okresního lékařského centra Mai Chau (provincie Hoa Binh ). Tito pacienti ze stejné rodiny v obci Mai Hich dříve po obědě doma s jídlem obsahujícím lesní houby vařeným v polévce s betelovými listy vykazovali příznaky otravy, bolesti břicha, nevolnost a řídkou stolici. Navzdory aktivní léčbě, detoxikaci, šokové léčbě, umělé plicní ventilaci, kontinuální filtraci krve, adsorpční filtraci krve, plazmaféně atd. jeden pacient později zemřel v důsledku zhoršení stavu a selhání více orgánů.

Nepoužívejte houby neznámého původu

Dr. Nguyen Thi Thuy Ngan uvedla, že cikády kladou vajíčka do půdy a poté se z nich vyvinou larvy (známé také jako kukly cikád). Kukly cikád žijí v půdě, pravděpodobně vedle spor hub. Tyto houby napadají a parazitují na hostiteli (kukly cikád), nahrazují jeho tkáně a vytvářejí dlouhé stonky, vysávají z hostitele živiny, což způsobuje jeho smrt a rostou mimo jeho tělo. „V závislosti na typu parazitické houby na hostiteli se dělí na prospěšné houby nebo houby, které jsou pro člověka toxické. V současné době není možné přesně určit, který typ houby způsobuje otravu u pacientů. Diagnóza je založena především na anamnéze pacienta a také na příznacích otravy,“ informovala Dr. Nguyen Thi Thuy Ngan.

Podle statistik ministerstva zdravotnictví se v zemi každoročně vyskytují stovky případů otravy houbami, včetně desítek úmrtí. K otravě houbami dochází často v horských provinciích, jako jsou Cao Bang, Ha Giang, Thai Nguyen, Hoa Binh, Lai Chau... a v oblasti Centrální vysočiny. Důsledky těchto otrav jsou většinou velmi závažné. Dr. Nguyen Trung Nguyen, ředitel Toxikologického centra nemocnice Bach Mai, uvedl, že v současné době na světě existuje více než 5 000 druhů hub; z toho v naší zemi je asi 100 druhů jedovatých hub a z hlediska vzhledu je velmi obtížné rozlišit mezi jedlými houbami a smrtelně jedovatými houbami. Pohotovostní péče a léčba otravy houbami je velmi drahá, ale úmrtnost je velmi vysoká (přes 50 %), existují rodiny, kde celá rodina zemřela po konzumaci jedovatých hub. „Pro jistotu by lidé měli jíst pouze pěstované houby. Rozhodně se nedoporučuje a ani nelze spoléhat na tvar a barvu houby k rozlišení mezi dobrými a jedovatými houbami. Ještě vhodnější je nepokoušet se ji jíst, abyste ji odhalili. Jedovaté houby, i po uvaření, mají stabilní toxiny, které se nerozkládají. Je třeba poznamenat, že existuje mnoho druhů jedovatých hub, kterými se zvířata při konzumaci neotráví, ale když je snědí lidé, stále se otrávit mohou,“ varoval Dr. Nguyen Trung Nguyen.

Odbor bezpečnosti potravin (Ministerstvo zdravotnictví) nedávno požádal ředitele zdravotních odborů provincií a měst, aby posílili informační a propagandistické opatření k prevenci otrav způsobených jedovatými houbami v domácnostech v mnoha formách, a to jak v jazycích Kinh, tak v jazycích etnických skupin. Lidé proto nesmí sbírat ani používat k jídlu cizí houby nebo houby neznámého původu; pokud se objeví příznaky otravy související s konzumací hub, musí okamžitě vyhledat nejbližší zdravotnické zařízení k poskytnutí neodkladné péče.

Známky k poznání jedovatých hub

Houby s kloboukem, žábrou, stonkem, stonkovým kroužkem a základní pochvou jsou obvykle jedovaté. Vnitřek houbové stopky je světle růžový, červená klobouk má bílé šupiny a mycelium v noci září, což je jedovaté. Jedovatá část se nachází v celém těle houby (klobouk, žábra, kroužek, stonek, základní pochva). Toxin se mění v závislosti na ročním období, růstu houby, půdním prostředí a klimatu.

Zdroj