Z balkonů bytů se v spalujícím 40°C vedru stávají „sušárny na maso“.

Mnoho lidí využívá vysokých teplot během intenzivní vlny veder a suší předzpracované a marinované maso, aby si z něj vytvořili originální pokrm.

25. května, kdy v Hanoji naměřily teploty přesahující 40 stupňů Celsia, což bylo občas nejvyšší v zemi, se balkon bytu Thuy Duong (ve čtvrti Hoang Liet) stal také „přírodní sušárnou“ pro krevety, které připravovala.

Po pouhých několika hodinách sušení, od poledne do pozdního odpoledne, sklidila asi 400 gramů žvýkací, voňavé krevetové pasty s jemnou vůní sušených na slunci.

„Ten večer jsem to vyzkoušela během večeře a mému manželovi i dětem to chutnalo a chválili, jak je to vynikající. Dnes ráno (26. května) jsem využila slunečného počasí a udělala další várku,“ řekla deníku Tri Thức - Znews.

Hotový žvýkací krevetový výrobek od paní Thuy Duong po dni sušení na balkóně.

Paní Duong uvedla, že protože balkon jejího bytu je v 5. patře a je orientován na západ, svítí na něj každé odpoledne přímo intenzivní sluneční světlo. Podle ní má sušené maso přirozenou pevnost, je žvýkací a chutná mnohem lépe než maso sušené v pračce.

Paní Duong se loni pokusila a úspěšně připravila sušené vepřové břicho a liči. V posledních několika dnech, kdy svítilo intenzivní slunce, si nemohla nechat ujít příležitost připravit tento lahodný pokrm. Před sušením si obvykle předem připraví ingredience, například krevety vaří v páře, aby si zachovaly svou sladkost, nebo vepřové maso marinuje v různém koření.

„Menší kousky krevet schnou rychleji, takže stačí jen pár hodin sušení na slunci. Silnější vepřové maso obvykle potřebuje 2–3 dny na slunci, nebo i do večera. Často ho věším poblíž kondenzační jednotky klimatizace; teplo, které z něj vyzařuje, je také účinné,“ vysvětlila.

Celá Thuyova rodina si ráda pochutnává na sušeném vepřovém břiše.

Paní Pham Thi Thuy ( Hai Phong ) už mnoho let během horkých letních měsíců využívá příležitosti k přípravě sušeného vepřového masa pro svou rodinu, přičemž pokaždé spotřebuje až 10–15 kg. Na základě vlastních zkušeností si obvykle vybírá vepřové břicho, které není ani příliš libové, ani příliš tučné, a ne příliš tenké, a poté ho marinuje v koření, jako je pepř, glutaman sodný, cukr, rybí omáčka, galangal, mletý česnek a směs pěti druhů koření.

„Za slunečných dnů, kdy je teplota 35–40 stupňů Celsia, beru marinované maso na střechu v 6. patře, abych ho usušila, abych se vyhnula prachu i hmyzu. Po usušení stačí maso vložit do horkovzdušné fritézy, aby se důkladně propeklo, a chutná lahodně,“ řekla.

Toto je pokrm ze sušeného vepřového masa, který paní Thu připravila v létě 2025.

Anh Thu (Hanoj), který má také zkušenosti s výrobou sušeného masa, se podělil o to, že je nutné sledovat předpověď počasí, aby se proces sušení načasoval při vysokých teplotách, což zajistí jeho úspěšné provedení. Maso lze navíc sušit pomocí fritézy nebo trouby při teplotě 80 stupňů Celsia po dobu přibližně 7–8 hodin.

„Zjistila jsem, že přirozeně sušené maso má jemnou sušenou vůni a chutná lépe. Sušení masa venku však vyžaduje pečlivou ochranu, pokud se nachází v nízko položené oblasti s hmyzem a prachem. Při sušení obvykle používám gázu nebo mušelínovou látku,“ řekla.

Na sociálních sítích se mnoho lidí také připojuje k trendu sušení masa na slunci. Aby však byla zajištěna bezpečnost potravin a dosaženo požadovaných výsledků, je třeba od samého začátku věnovat pozornost výběru surovin a zajistit, aby maso bylo čerstvé a dobře připravené.

Pokud je maso zkažené nebo ztratilo svou čerstvost během marinování, pak ani sušení na silném slunci nebo použití více sušicích cyklů nezaručí jeho chuť a hygienickou kvalitu. Dále je lepší sušit maso přímo na silném slunci a vyhýbat se prašným nebo vlhkým místům, aby se zabránilo znehodnocení a množení bakterií.

Hotové vepřové břicho po dni sušení na slunci v Hanoji. Foto: @hieundt107/Threads.

Podle Národního centra pro meteorologickou a hydrologickou předpověď vlna veder 27. května nevykazovala žádné známky ústupu. Severní delta, Phu Tho a oblast od Thanh Hoa po Hue City si udržovaly intenzivní a mimořádně intenzivní vedra s maximálními teplotami v rozmezí 38–40 stupňů Celsia a na některých místech i přes 40 stupňů Celsia.

Od 29. května skončí rozsáhlá vlna veder v severním Vietnamu, zatímco vlna veder ve středním Vietnamu bude postupně ustupovat. Od noci z 28. na 30. května se v severním Vietnamu objeví ojedinělé přeháňky a bouřky s lokálními silnými dešti.

Zdroj: https://znews.vn/ban-cong-chung-cu-thanh-lo-say-thit-giua-ngay-nang-40-do-c-post1654369.html