Rýžové knedlíky z venkovského trhu

Toulám se po venkovském trhu a kupuji si knedlíčky z lepkavé rýže.

I když už to není čistě „venkovské“, trh si stále uchovává lahodné pochoutky z doby před desítkami let. A i když nakoupíte tolik, že vám ztěžknou ruce, od zeleniny a ovoce až po maso, stále s sebou musíte tahat „hromadu“ tradičních koláčů, zejména několik desítek lepkavých rýžových knedlíků.

Každý, kdo nikdy předtím nedělal lepkavé rýžové knedlíčky, si na první pohled může myslet, že nejsou příliš složité. Lepkavé rýžové knedlíčky jsou však považovány za pracné jídlo, které vyžaduje mnoho kroků v procesu přípravy.

Hlavními ingrediencemi banh u (rýžových knedlíků) jsou lepkavá rýže a mungo fazole. Díky dovednosti osoby, která je balí, mají banh u z venkovských trhů svou jedinečnou chuť.

Osoba, která peče koláče, musí vybrat všechna nezralá zrna přimíchaná do směsi, poté lepkavou rýži důkladně promýt čistou vodou a scedit. Malé mungo fazole se namáčí ve vodě, dokud nenabobtnají, a poté se opatrně oloupou. Vepřové maso použité na náplň musí být vepřové břicho marinované v mleté ​​pepři a několika typických kořeních venkovské kuchyně. Kromě lepkavé rýže a fazolí se několik dní předem připravují také banánové listy a provázek na zavazování koláčů. Pokaždé, když se koláče balí, všichni rozprostřou podložku, shromáždí se kolem nich a každý rychle zabalí každý koláč.

Mohlo by vás zajímat

Chuť domova: lepkavé rýžové knedlíčky z Lieu Pass.Uprostřed mlhavých kopců obce Thanh Binh (město Da Nang) leží malý horský průsmyk zvaný Lieu Pass.

Ulička dušených rýžových knedlíků a červeného popela z ohně uchovává ducha Festivalu dračích lodí již více než půl století.S blížícím se Festivalem dračích lodí se „vesnice rýžových knedlíků“ v uličce 1172 Pham The Hien, okres Binh Dong, v Ho Či Minově Městě, stává rušnou. Uprostřed neustále se měnícího městského života se pravidelně vyrábějí várky rýžových knedlíků zabalených v popelu, které si zachovávají svou známou chuť již více než půl století.

Lepkavé rýžové knedlíčky a fermentované rýžové víno se stávají oblíbenými pokrmy během Festivalu dračích lodí.VHO - Pátého dne pátého lunárního měsíce se trh Festivalu dračích lodí oživil známými položkami, jako jsou knedlíčky z lepkavé rýže zabalené v banánových listech, fermentovaná rýže, ovoce a bylinky k vaření v páře. Přestože kupní síla nebyla tak explozivní jako v předchozích letech, tradiční pokrmy stále zaujímaly v životech lidí zvláštní místo.

Zabalení rýžového koláče je také umění. Pokud není obal zručný, koláč bude mít nerovnoměrnou velikost a nebude vypadat lákavě. Pečlivé a zručné umístění lepkavé rýže do banánového listu je nezbytné; musí být úhledně a rovnoměrně rozložena před zabalením listu a ohnutím okrajů na obou koncích koláče, aby bylo zajištěno pevné, rovnoměrné a vyvážené uchycení.

Hodnota lepkavých rýžových knedlíků zůstává nezměněna; jejich chuť nikdy nezmizí.

Koláč musí být dokonale tvarovaný, s ostrými hranami a štíhlým tvarem, čtyřmi špičatými rohy a šesti stejnými stranami. Provázek použitý k uvázání koláče by neměl být příliš utažený, aby se zrna lepkavé rýže mohla po vaření roztáhnout a rovnoměrně se uvařit.
Po přípravě těsta opatrně naplňte hrnec směsí a postavte ho nad oheň s dřevěným uhlím. Pečte několik hodin, dokud se koláče rovnoměrně neupečou, a poté je z hrnce vyjměte.

S každým soustem zažijete plnou chuť marinovaného masa, měkkých, vařených mungo fazolí smíchaných s lepkavou rýží a bohatou, žvýkací a křupavou texturu vepřového masa.

Lepkavé rýžové knedlíky nejsou jen výsledkem šikovných rukou tvůrce, ale také voňavou vůní venkova, díky vůni banánových listů a provázku. Půl tuctu knedlíků stojí pouhých dvacet tisíc dongů, což není příliš drahé na to, aby se daly darovat hostům z blízka i z daleka.

Mohlo by vás zajímat

Unikátní zvyky pro oslavu Festivalu dračích lodí v jižním regionu.Jedním z unikátních zvyků v kultuře jihočínské komunity zejména a vietnamského lidu obecně je oslava Festivalu dračích lodí, který se koná každý rok 5. den 5. lunárního měsíce.

Řemeslo balení banh tet a banh u do bambusových listů v Hoa Dien.Tradiční řemeslo balení banh tet a banh u do bambusových listů v osadě Thanh Loi v obci Hoa Dien pomáhá mnoha rodinám dosáhnout stabilního živobytí a přispívá k řešení problému nezaměstnanosti v dané lokalitě.

Jíst lepkavé rýžové knedlíčky na Festivalu dračích lodí vyvolává hlubokou touhu po domově.U příležitosti Festivalu dračích lodí mnoho mladých lidí žijících daleko od domova vyjadřuje svůj intenzivní stesk po domově; někteří se rozhodnou koupit si lístky, aby se mohli vrátit do svého rodného města a znovu se setkat se svými rodinami, zatímco jiní oslavují festival jinak a jdou na trh v centru Ho Či Minova Města, aby si koupili pár knedlíků z lepkavé rýže, aby utišili stesk po domově.

V dobách ekonomických potíží se lepkavé rýžové knedlíky daly najít pouze při obřadech uctívání předků. Postupně se staly oblíbeným občerstvením prodávaným na místních trzích. Občas se dokonce objevily i na propracovaných menu hostin a shromáždění v provincii Quang Nam.

To jen dokazuje, že chuť vlasti nikdy nevybledne.

Zdroj: https://baoquangnam.vn/banh-u-cho-que-3137590.html