Profese balení banh tet a banh u la tre v Hoa Dien

Rodina paní Lam Thi Xien, která žije v osadě Thanh Loi, peče banh tet a banh u la tre již téměř 20 let. Jakmile se návštěvníci přiblíží k jejímu domu, ucítí slabý zápach kuchyňského kouře smíchaný s vůní banánových listů a vůní právě upečeného banh tetu a banh u la tre. První várka koláčů je hotová, když ženy pilně připravují další várku koláčů – otírají listy, namáčejí lepkavou rýži, smaží náplň... V jejím domě 3–4 ženy rychle balí banh u la tre. Zkušené dělnice mají koláč hotový za pouhou 1 minutu – skládají listy, nabírají lepkavou rýži, přidávají náplň, zabalují ho a pevně svazují provázkem.

V běžných dnech dostává rodina paní Xien objednávky na zabalení přibližně 100 bochníků banh tet, tedy 1 000 až 2 000 bochníků banh tet s bambusovými listy, které pak rozváží zákazníkům. O svátcích, lunárním Novém roce, festivalu Doan Ngo a úplňku se množství oproti běžným dnům zvyšuje 4–5krát. Aby zákazníkům doručila včas, najímá 4–5 pracovníků. Paní Xien se podělila: „Zpočátku jsem denně balila několik stovek dortů. Pak si mnoho zákazníků jídlo pochutnalo a objednali si balíčky na večírky, tak jsem balila další. O svátcích a Tetu jsem balila 4 000 až 5 000 bochníků banh tet s bambusovými listy, tedy 1 000 bochníků banh tet denně. Příjem z balení dortů je 14–15 milionů VND měsíčně, což pomáhá mé rodině stabilizovat život.“

Dělníci balí dorty za poplatek u rodiny paní Lam Thi Xien. Foto: THUY TRANG

Práce balení banh tet a banh u la tre přispívá k vytváření pracovních míst pro mnoho venkovských žen. Paní Thi Xuan, která žije v osadě Thanh Loi, řekla: „Moje dítě chodí do práce jako dělnice v továrně v Binh Duong , já zůstávám doma, abych se o něj starala. Díky práci balení banh tet mám přivýdělek na pokrytí životních nákladů. Každý den zabalím 1 000 banh tet, plat je asi 400 000 VND.“

Přestože toto tradiční povolání přináší mnoha rodinám stabilní příjem a živobytí, stále čelí mnoha obtížím, jako jsou: malovýroba; nestabilní trh; nerovnoměrná kvalita koláčů; rostoucí ceny vstupních materiálů, jako je lepkavá rýže, fazole, maso, cukr atd., což vede ke zvyšování nákladů a cen produktů.

V roce 2024 Ženská unie obce Hoa Dien koordinovala s vedením osady Thanh Loi spolupráci na mobilizaci domácností k založení družstevní skupiny pro balení banh tet a banh u la tre v osadě Thanh Loi, která bude mít 14 členek. Kromě toho Ženská unie obce vede a pomáhá ženám propagovat a prezentovat produkty na platformách sociálních sítí, vystavovat a prezentovat produkty na konferencích v obci.

„Vstup do družstva je efektivním řešením pro zachování tradičního povolání. Ženy mají prostor pro výměnu zkušeností s balením dortů a také s výběrem ingrediencí pro výrobu dortů, které jsou lahodné a typické pro místní produkty. Zároveň mají ženy podmínky pro půjčení kapitálu od Banky sociální politiky, aby mohly investovat do rozšíření výroby a nákupu levnějších vstupních materiálů,“ uvedla paní Nguyen Thi Bich Phuong – vedoucí družstevní skupiny pro balení dortů Tet a bambusových listů v osadě Thanh Loi.

THUY TRANG

Zdroj: https://baoangiang.com.vn/nghe-goi-banh-tet-banh-u-la-tre-o-hoa-dien-a462137.html