Zajištění bezpečnosti potravin během horkého období.

(GLO) - Léto s vysokými teplotami a dlouhodobým horkým počasím nejen ovlivňuje lidské zdraví, ale také zvyšuje riziko problémů s bezpečností potravin.

To vytváří příznivé podmínky pro rychlé množení bakterií, virů a dalších patogenů v potravinách, což vede k riziku otravy jídlem a onemocnění z potravin.

Nedávno došlo v provincii Gia Lai k podezření na otravu jídlem související s chlebem, která si vyžádala hospitalizaci několika lidí. Tato událost dále vyvolává obavy ohledně rizika potravinové nejistoty během horkého počasí, zejména u zpracovaných potravin a pouličního jídla.

Podle odborníků na bezpečnost potravin je léto „zlatým obdobím“ pro množení bakterií a plísní. I malé přehlédnutí při zpracování, skladování nebo konzumaci potravin může vést k vážným zdravotním následkům pro spotřebitele.

Zejména potraviny jako paštiky, uzeniny, vaječné omáčky, syrová zelenina, mořské plody, mléko a zpracované potraviny jsou vysoce náchylné ke znehodnocení, bakteriální kontaminaci a tvorbě škodlivých toxinů, pokud nejsou skladovány při správné teplotě. U pokrmů s použitím mnoha smíšených ingrediencí, jako jsou míchané sendviče, je riziko problémů s bezpečností potravin ještě vyšší, pokud ingredience nejsou hygienicky připraveny nebo správně skladovány.

Aby se proaktivně zabránilo otravě jídlem během horkého období, Úřad pro bezpečnost potravin doporučuje:

• Pro provozovny zabývající se výrobou, zpracováním a obchodem s potravinami: Je nutné přísně dodržovat zákonné předpisy týkající se bezpečnosti potravin; proaktivně kontrolovat zdroj surovin, používat pouze potraviny s jasným původem, zaručenou kvalitou a s datem spotřeby.

Zvláštní pozornost je třeba věnovat skladovacím podmínkám paštik, masa, klobás, syrové zeleniny a omáček pro pekárny, hotová jídla a pouliční prodejce jídla. Potraviny musí být řádně zakryté, skladovány při správné teplotě a spotřebovány v bezpečném časovém rámci. Teplé potraviny by měly být uchovávány při teplotě nad 60 °C, zatímco čerstvé a studené potraviny musí být skladovány při teplotě pod 5 °C, aby se omezil růst patogenních bakterií.

Kromě toho musí podniky zlepšit hygienu ve zpracovatelských prostorách, nádobí a vybavení a uchovávat vzorky potravin dle potřeby, aby se v případě incidentů usnadnilo sledovatelnost a vyšetřování. Osoby manipulující s potravinami musí přísně dodržovat předpisy osobní hygieny, používat kompletní osobní ochranné prostředky a podstupovat pravidelné zdravotní prohlídky; v žádném případě se nesmí podílet na zpracování potravin, pokud trpí infekčními chorobami nebo gastrointestinálními onemocněními.

• Pro provozovny na zpracování a obchod s potravinami, restaurace, společné kuchyně a pouliční prodejce jídla : horké období je dobou, kdy jsou zapotřebí přísnější předpisy pro bezpečnost potravin. Účinná kontrola bezpečnosti potravin není jen zákonným požadavkem, ale také klíčovým faktorem pro ochranu zdraví spotřebitelů, reputace a image značky podniku.

Provozovny musí přísně kontrolovat zdroje surovin; používat pouze potraviny s jasným původem, s datem spotřeby, se zaručenou kvalitou a s fakturami a požadovanou dokumentací. U potravin podléhajících rychlé zkáze, jako je maso, ryby, mořské plody, mléko a mléčné výrobky, musí být při přepravě zajištěny vhodné teplotní podmínky, v případě potřeby s použitím chladírenských vozidel nebo specializovaných izolovaných kontejnerů.

• Pro spotřebitele : Je nutné nakupovat potraviny v renomovaných provozovnách, které zajišťují bezpečnost a hygienu potravin; během déletrvajícího horkého počasí omezit konzumaci zpracovaných potravin a pouličního jídla neznámého původu.

Lidé by měli upřednostňovat konzumaci čerstvě připravených potravin a zajistit, aby byly důkladně tepelně upravené a voda před konzumací převařená; potraviny by neměly být ponechány při pokojové teplotě příliš dlouho. Vařené potraviny nebo potraviny podléhající rychlé zkáze by neměly být ponechány venku déle než 2 hodiny; při teplotách nad 32 °C by se tato doba měla zkrátit na méně než 1 hodinu. Pokud se potraviny nekonzumují ihned, měly by být řádně chlazeny.

Kromě toho je nutné potraviny bezpečně rozmrazovat a vyhýbat se jejich delšímu ponechávání při pokojové teplotě; používat oddělené nádobí pro syrové a vařené potraviny, aby se zabránilo křížové kontaminaci. Spotřebitelé by měli také dbát na důkladné mytí rukou před jídlem a před přípravou jídla.

U letních nápojů a svačin, jako je šťáva z cukrové třtiny, sladké polévky, zmrzlina a kostky ledu, musí podniky věnovat zvláštní pozornost zdroji vody a každodennímu čištění strojů a zařízení, aby se předešlo riziku bakteriální kontaminace.

Pokud se objeví příznaky podezření na otravu jídlem, jako jsou bolesti břicha, průjem, nevolnost, zvracení nebo horečka, měli by lidé urychleně vyhledat lékařské zařízení k vyšetření a včasné léčbě.

Zajištění bezpečnosti potravin během horkého období je odpovědností celé společnosti. Každý provozovna, která se zabývá výrobou potravin a podnikáním v oblasti potravin, a každý občan musí zvyšovat povědomí o prevenci a proaktivně zavádět opatření k zajištění bezpečnosti potravin, aby chránil své vlastní zdraví, zdraví svých rodin a zdraví komunity.

Zdroj: Oddělení bezpečnosti a hygieny potravin provincie Gia Lai

Zdroj: https://baogialai.com.vn/bao-dam-an-toan-thuc-pham-trong-mua-nang-nong-post588566.html