Korejská média jmenují 4 restaurace s pho, které musíte při návštěvě Hanoje ochutnat.

Čirý, lehký vývar a žvýkací nudle pho jsou oblíbenou kombinací nejen ve Vietnamu, ale po celém světě - Foto: Chosun Ilbo

Novinář Park Jeong Bae měl možnost navštívit Hanoj ​​a prozkoumat jeho jedinečné kulinářské speciality, z nichž nejvýznamnější je pho. Doporučuje několik restaurací, které by korejští turisté měli při návštěvě Hanoje vyzkoušet.

Park Jeong Bae napsal: „Vietnamci často začínají svá rána pho, takže existuje mnoho restaurací, které otevírají brzy ráno, aby jim sloužily.“

Pho Cu Chieu

Pho Cu Chieu pochází z vesnice Van Cu v provincii Nam Dinh. Tato restaurace pho je stará stovky let, byla založena ve 30. letech 20. století a dodnes ji provozují čtyři generace.

Restaurace Pho Cu Chieu, která se nachází na rohu starého města, je jasně osvětlená od časného rána - Foto: LE VAN

„Místo přidávání koření, jako je badyán, skořice a kardamom, jako v jiných restauracích, dělají vývar pouze z hovězích kostí a masa, aby zajistili původní chuť.“

„Restaurace ani nepodává na stůl citrony jako dochucovadlo. Směs vývaru, nudlí, masa a zeleniny je fantastická,“ komentoval novinář Park Jeong Bae z Chosunu .

Pho Cu Chieu je otevřeno od 5:00 do 23:00 a nachází se na ulici Hang Dong 48, městská část Hang Bo, okres Hoan Kiem, Hanoj .

Pho 10 Ly Quoc Su

Novinář Park Jeong Bae považuje tuto restauraci s pho v Hanoji za jednu z nejznámějších, která se pyšní krásným prostředím a prostorným posezením.

Restaurace se nachází na ulici Ly Quoc Su 10, okres Hang Trong, okres Hoan Kiem, a je otevřena přibližně od 6:00 do 22:00. Foto: Park Jeong Bae

„Vývar se připravuje z hovězích kostí a má jemně sladkou chuť. Nudle jsou silné jako středně velké korejské nudle. Do misky pho můžete přidat různé bylinky, abyste zvýraznili chuť a udělali jídlo lákavějším,“ popsal Park Jeong Bae.

Pho Thin

Dalším místem, které noviny Chosun doporučily, je restaurace Pho Thin na adrese Lo Duc Street 13, Pham Dinh Ho Ward, Hai Ba Trung District. Restaurace je otevřena přibližně od 5:00 do 21:00.

Menu Pho Thin

V rohu kuchyně je hrdě vystaven jídelní lístek s tváří zakladatele a nápisem „Pho Thin 1979“ (což znamená, že restaurace pho existuje od roku 1979).

Miska pho zde stojí kolem 70 000 wonů. Novinář Park Jeong Bae se domnívá, že ceny v restauraci jsou nadprůměrné.

Podle něj je chuť Pho Thin podobná hovězí polévce v restauraci Hadongkwan, slavné tradiční restauraci v Soulu:

„Vývar je bohatý, krémový a sladký. To je přesně ten druh chuti, který by Korejci milovali.“

Pho Bat Dan

V novinách Chosun popsal Park Jeong Bae chuť pho Bat Dan jako sladkou a jemnou. Nudle jsou tenké a maso je křehké a rozplývá se v ústech. Stejně jako pho Cu Chieu, ani seznam koření v restauraci neobsahuje citron, aby se zachovala původní chuť pho.

„Tohle je místo, kde se lidé staví fronty od časného rána. Když jsem vešel dovnitř, viděl jsem majitele, jak šikovně krájí maso,“ vyprávěl o svém zážitku z Pho Bat Dan korejský novinář.

Levá fotografie: Typický pohled na restauraci pho v Hanoji. Pravá fotografie: V srdci Hanoje se názvy slavných restaurací pho často shodují s názvy ulic - Foto: Park Jeong Bae

Odkud vzniklo pho?

Podle Park Jeong Bae je dokumentem, který tento pokrm přímo zmiňuje , Vietnamský slovník spolu s vysvětlením: „Pho je pokrm z rýžových nudlí a jemně nasekaného hovězího masa. Existují dva oblíbené druhy pho: pho z rare beef a pho smažené na pánvi.“

Předpokládá se, že Pho vzniklo na počátku 20. století a jeho rodiště se nachází v provincii Nam Dinh.

„Obyvatelé vesnice Van Cu v provincii Nam Dinh připravovali a prodávali pokrm, který lze považovat za původ dnešního pho. Pokrm se připravoval ze základních ingrediencí, jako je hovězí vývar, nudle pho, bylinky a hovězí maso.“

Pho se stalo populárním a je oblíbené u většiny pracujících ve velkých městech severního Vietnamu.

Zejména pho se v Hanoji prodává ve velkém množství a postupně se etablovalo jako nepostradatelná součást kulinářské kultury hlavního města Vietnamu.

Ještě úctyhodnější je, že Nam Dinh pho a Hanoi pho byly nedávno Ministerstvem kultury, sportu a cestovního ruchu uznány za národní nehmotné kulturní dědictví.

A jasně vidíme, že pověst vietnamského pho se stále více prosazuje a šíří. Toto jídlo bude vždy zdrojem hrdosti vietnamské kuchyně a přitahovat pozornost mnoha zahraničních turistů, kteří navštíví Vietnam.

Zdroj: https://tuoitre.vn/bao-han-goi-ten-4-quan-pho-phai-an-khi-den-ha-noi-20240812234608286.htm