Správné skladování vajec může pomoci omezit kontaminaci salmonelou.

Správné skladování vajec po zakoupení pomáhá udržet jejich čerstvost, potlačuje růst bakterií a snižuje riziko problémů s bezpečností potravin.

Pokud jde o balená vejce zakoupená v supermarketech, jedná se obvykle o předem zpracovaná vejce, která byla vyčištěna, sterilizována a zabalena. Podle odborníků na potravinářskou vědu může tento proces neúmyslně odstranit přirozenou ochrannou membránu na vnější straně skořápky.

V této době jsou malé póry na skořápce snadno vystaveny vnějšímu prostředí, což vytváří podmínky pro vniknutí bakterií Salmonella. Proto by tato vejce měla být ihned po zakoupení uložena v chladničce, aby se zachovala čerstvost a omezil se růst bakterií.

Vejce prodávaná volně na tradičních trzích většina z nich neprošla průmyslovým mytím, a proto si stále zachovávají svou přirozenou ochrannou membránu. Pokud je obytný prostor chladný a dobře větraný, mohou lidé vejce krátkodobě skladovat při pokojové teplotě.

V horkých a vlhkých letních dnech však teplota v kuchyni často stoupá nad 25 °C. Za těchto podmínek žloutky snadno zkapalní a vytvoří příznivé prostředí pro růst mikroorganismů. Proto je proaktivní skladování vajec v chladničce včas stále nejbezpečnějším řešením.

Velmi častou chybou mnoha lidí je mytí vajec vodou před uskladněním. To může vytvořit podmínky pro pronikání vlhkosti a bakterií do malých pórů na skořápce. Pokud je skořápka znečištěná, měla by být pouze jemně otřena čistým papírovým ručníkem nebo vlhkým hadříkem.

Kromě toho místo, kde jsou vejce v chladničce umístěna, také určuje jejich trvanlivost.

Nejlepší způsob skladování vajec je v oddělené krabici s tupým koncem směřujícím dolů a špičatým koncem nahoru. To pomáhá udržovat vzduchový vak na tupém konci stabilnější a přispívá k zachování kvality vajec.

Pokud vám záleží na hygieně, myjte nemytá vejce až těsně před vařením. Umytá vejce by měla být ihned uvařena a spotřebována; neměla by se dávat do chladničky.

Podle dantri.com.vn

Zdroj: https://baovinhlong.com.vn/xa-hoi/y-te/202605/bao-quan-trung-dung-cach-de-han-che-vi-khuan-salmonella-b4d1d18/