Pokrmy z příbuzenství

Domácí rýže

Nečekaná návštěva hosta někdy vyžaduje jen jednoduché jídlo: talíř vařené zeleniny, misku špenátové polévky s škeblemi a vodou, pár narychlo osmažených ryb a tolik rybí omáčky, aby se připravil pořádný oběd. Prostření stolu může být vyčerpávající, protože kuchař musí skloubit pracovní povinnosti s rychlou návštěvou trhu pro nákup ingrediencí. Oběd se proto často zdá uspěchaný.

Přesto jsi nemohl přestat jíst tříchodové menu. Říkal jsi, že jídlo chutnalo dobře, protože jsi byl v teplém domově svého přítele. Kuchyní se hemžila historkami o přátelích, kteří se po dlouhé době shledali. Dokonce i nešikovnost manžela, který pomáhal své ženě, se ve tvých očích stala známkou šťastného a klidného života.

Blíží se vám čtyřicítka a stále jste neměli příležitost sednout si s partnerem/partnerkou na jednoduché domácí jídlo. Sen o cinkání talířů v útulném domově s časem postupně mizí.

Cestování, setkání, úspěchy i neúspěchy v práci zaplňují veškerý čas a prostor této drobné kamarádky. Říká, že někdy je to požehnání, když se jí hlava nevěnuje snu o tom, že bude obyčejným člověkem.

Seděl jsem a pozoroval tě, jak pomalu bereš vařenou zeleninu a namáčíš ji do chilli rybí omáčky – omáčky s vůní fermentovaných ančoviček z pobřežní oblasti Quang Nam, a při jídle sis vychutnáváš pikantní a slané chutě. Pocházíš z Jihu, zvyklý na sladká jídla. Můj hostitel ze středního Vietnamu preferuje bohaté, pikantní chutě. Přesto jsi řekl, že jídlo bylo... „naprosto lahodné“.

Oběd s tebou rychle utekl, protože jsme museli do práce. Ale ta přetrvávající chuť tě bude pravděpodobně pronásledovat všude. Vím to, protože mi občas napíšeš: „Stýská se mi po domácím jídle.“

„Domácí jídla“ se zdá být frází, kterou si obvykle připomínají blízcí rodinní příslušníci. Ale moje kamarádka, úspěšná žena s úctyhodným společenským postavením, která si někdy jen tak přeje napsat někomu zprávu o „jídle domácích jídel“, zvolila frázi „domov“, aby si vzpomněla na zážitek s přáteli.

Začínáme od jídelního stolu

Ve vietnamské kultuře se pokrmy podávané při rodinných večeřích obvykle servírují na podnos. Vietnamci místo slova „jídlo“ označují podnos jako „mâm cơm“ (podnos s jídlem).

Tradičně byl jídelní stůl kulatý. Lidové pověry naznačují, že kruh symbolizuje celistvost a úplnost, představuje sounáležitost a hojnost. S přesným množstvím jídla naaranžovaného na kulatém stole se členové rodiny shromažďují kolem jídla. Příběhy se vyprávějí pomalu a klidně, bez spěchu a naléhavosti.

„Kruh nemá začátek ani konec, stejně jako tradiční hodnoty, které přecházejí z generace na generaci. U kulatého stolu není v rozhovorech nikdo opomenut.“

„Malý stůl, tak akorát na pár misek a talířů, na to, aby si členové rodiny mohli navzájem naslouchat, na to, aby se po něm ruce mohly natáhnout a nabrat si navzájem lahodné jídlo, aniž by byly nemotorné, na to, aby rozhovory u stolu byly bez křiku, hádek nebo nepříjemností“ – tohle jsem četl v reklamě na... rybí omáčku.

Důvod, proč si tvůrce obsahu pro značku dipových omáček vybral pro začátek reklamy domácí jídlo, je ten, že tato dipová omáčka je vždy umístěna uprostřed jídla.

Přemýšlel jsem, že naši předkové říkali, že nebe je kulaté a země čtvercová, a že tradiční kulatý stůl má možná hlubší význam života? Že se všechny „ingredience“ lidského života nakonec sejdou v tomto kruhu.

Všechno to začíná u rodinného stolu, od sledování dítěte s hůlkami až po sledování dospělého. Pokaždé, když sedíme s blízkými a uprostřed jídla, se lidské já náhle vrací do své nejprimitivnější podoby – do té nejpravdivější verze sebe sama, když je obklopeno rodinou.

Pak se tradiční „domácí jídla“ z minulosti ve vietnamských rodinách postupně stávala méně častými. I tehdy se „domácí jídla“ někdy jedla v restauracích kvůli pracovním okolnostem. Nebo se rodinnému jídlu podávanému v deštivé odpoledne mohly vyhnout hůlky nebo miska. Matka nabrala plnou misku a mumlala o posledním jídle...

Komentář (0)