Světové lahůdky: Příznivá kuchyně pro Tet (lunární Nový rok)

V mnoha východoasijských kulturách není lunární Nový rok jen začátkem nového roku, ale také příležitostí k vyjádření přání míru a prosperity prostřednictvím jídla.

Navzdory rozdílům v metodách přípravy a ingrediencích je novoroční jídlo v různých zemích slavnostní, kde je každé jídlo vybíráno pro svůj symbolický význam štěstí, shledání a dobrého začátku.

V Číně je novoroční kuchyně úzce spjata s konceptem „příznivosti skrze výslovnost“. Celé ryby se objevují v silvestrovských a novoročních jídlech, protože slovo pro „rybu“ (yú) je homofon pro „hojnost“ a vyjadřuje přání prosperujícího nového roku. Knedlíky, tvarované jako starověké zlaté ingoty, se často jedí o půlnoci jako modlitba za bohatství a štěstí. Nudle dlouhověkosti, které se během přípravy nekrájejí, symbolizují dlouhý život, zatímco červené koláče a sladkosti jsou oblíbené, protože červená je spojována se štěstím a prosperitou.

V Koreji je typickým novoročním pokrmem tteokguk – čirá vývarová polévka s rýžovými plackami. Korejci věří, že konzumace tteokguku první den v roce oficiálně označuje začátek nového roku. Kulaté bílé rýžové placky připomínají mince a symbolizují bohatství a štěstí, zatímco lehký a osvěžující vývar představuje přání čistého a hladkého nového roku.

Pro Japonce, ačkoli se tradiční Nový rok nyní slaví podle gregoriánského kalendáře, je duch hledání štěstí prostřednictvím jídla stále zachován v osechi ryori – novoroční krabičce s jídlem. Každé jídlo osechi nese svou vlastní symboliku: černé fazole symbolizují zdraví a píli; rybí jikry představují plodnost; sušený sleď je spojován s přáním bohaté úrody; a krevety s prohnutým hřbetem symbolizují dlouhověkost. Jídla se připravují předem, aby první dny roku mohly proběhnout v uvolněné a přátelské atmosféře.

V Mongolsku je Tsagaan Sar (Bílý festival) spojován s mléčnými a masitými pokrmy, což odráží kočovný životní styl. Mléčné výrobky jsou považovány za symboly čistoty, zatímco jehněčí maso představuje sílu a hojnost. Buuz – dušené masové knedlíky – se pečou ve velkém množství a symbolizují přání prosperity po celý nový rok.

Navzdory rozdílům v ingrediencích a chutech má kuchyně Tet ve východoasijských kulturách jeden společný bod: každé jídlo není jen pro potěšení, ale také přání vyjádřené jeho chutí. Prvním jídlem v roce lidé vyjadřují svou víru v prosperující, hojný a šťastný nový rok.

Zdroj: https://hanoimoi.vn/dac-san-the-gioi-am-thuc-may-man-ngay-tet-733920.html