Kuchyně světa

Pan Nguyen Quoc Ky, předseda Vietnamské asociace kulinářské kultury (VCCA), se podělil o cestu, jak se z vietnamské kuchyně stala národní značka a jak ji pak oslovit svět .

Reportér: Úspěch Vietnamu v přivítání 12,5 milionu zahraničních návštěvníků v roce 2023 je z velké části zásluhou jeho kuchyně . Co je podle vás nejdůležitější pro to, aby se kuchyně pevně uchytila ​​na mapě vietnamského cestovního ruchu?

Neskrýváme se naší ambicí nejen povýšit vietnamskou kuchyni na národní hrdost, ale také ji proměnit v jedinečného kulturního reprezentanta Vietnamu na světové kulinářské mapě.

- Pan Nguyen Quoc Ky: Na konci roku 2023 získal Hanoj ​​ocenění „Nejlepší rozvíjející se kulinářská destinace v Asii v roce 2023“ díky hlasování prestižních kulinářských organizací a informačních webů. Taste Atlas také oznámil, že Vietnam se v roce 2023 umístil na 22. místě mezi 100 nejlepšími kuchyněmi světa. Město Hue se umístilo na 28. místě mezi 100 nejlepšími kuchyněmi světa... 12,5 milionu zahraničních návštěvníků v roce 2023 dokazuje, že kuchyně významně přispěla k tomuto vývoji.

Abychom mohli propojit kuchyni a cestovní ruch, musíme si objektivně uvědomit, že Vietnam tento potenciál teprve začíná využívat. S více než 3 000 bohatými pokrmy od severu k jihu, mořskými plody a horskou kuchyní se mapa kulinářské kultury vytvořila a skrývá v lidu. Vláda vydala politiku zaměřenou na rozvoj kulinářství a cestovního ruchu. Nyní je čas na razantní, metodickou a vědeckou účast, která vytvoří základ a společnou orientaci pro celý politický systém a specializované společenské organizace. Je nutné vyvinout jedinečný model kulinářského zážitkového cestovního ruchu, který bude úzce propojen s místními turistickými destinacemi a kulturou.

Umělec - kulinářský expert Le Khanh

Věříme, že toto propojení se neomezí pouze na představení pokrmů, ale také na vytvoření jedinečných, autentických a historických zážitků. Je nutné se zaměřit na kulturní základy kuchyně, aby turisté, kteří přijedou do Vietnamu, nejen pocítili chuť pokrmů, ale také se ponořili do historického příběhu a nutričních hodnot. To vytváří trend vietnamské kulinářské turistiky se sloganem „jez, mluv, ber s sebou“.

Vietnamská kuchyně je velmi bohatá a rozmanitá, místo, kde se setkává mnoho kulinářských kultur. Mnoho odborníků se však domnívá, že postavení vietnamské kuchyně neodpovídá její síle. Co si o tom myslíte?

- Myslím, že Vietnam je díky své jedinečné poloze u lesa a moře, táhnoucí se od severu k jihu, považován světem za bránu z východu na západ. Souhlasím také s tím, že díky svým rozmanitým a bohatým výhodám vietnamská kuchyně jasně odráží hlubokou kulturní výměnu se světem prostřednictvím cestovního ruchu. Typicky existují statisíce vietnamských restaurací po celém světě a naopak, ve Vietnamu má většina provincií a měst restaurace, které podávají tradiční pokrmy mnoha zemí.

Je ale pravda, že povědomí o postavení vietnamské kuchyně na mezinárodní scéně neodpovídá její síle, přestože Vietnam disponuje týmem profesionálních kuchařů a kulinářských expertů s vysokými dovednostmi a schopností proměnit tradiční pokrmy v moderní pokrmy, což každoročně přitahuje miliony hostů po celém světě.

Existuje mnoho důvodů, proč se vietnamská kuchyně nerozvíjí podle očekávání. Podle mého názoru je důležitým faktorem nedostatečná propagace a marketing, včetně dlouhodobého nedostatku investic do výzkumu, vývoje a propagace regionálních kuchyní v mezinárodních médiích, což způsobuje, že mnoho lidí na světě o vietnamské kuchyni neví.

Abychom tento problém překonali, musíme se zaměřit na budování komplexní marketingové strategie, která bude kombinovat úctu k kulturní identitě a kulinářským tradicím a pomůže vietnamské kuchyni dosáhnout vyšších pozic na světové kulinářské mapě. Můžeme statečně akceptovat, že budeme považováni za „méněcenné“, abychom změnili pozici kuchyně naší země, určili, kde je a kam směřuje. Teprve když toho dosáhneme, můžeme obnovit rovnováhu a vytvořit předpoklady pro proniknutí, uznání a přijetí vietnamské kuchyně na mezinárodní scéně.

Když jsou finance omezené jako nyní, jaký je podle vás nejúčinnější způsob propagace?

- V současném mezinárodním kontextu Vietnam jasně potvrdil svou pozici. Myslím si, že je nutné seriózně definovat každou položku při plánování a tvorbě plánu kulinářské propagace, zvážit klíčové kompetence a spoléhat se na sílu komunity při realizaci každé fáze a efektivním šíření informací.

Ačkoli zákazníci zažívají tradiční vietnamské jarní závitky

Nejúčinnější metodou je kombinovat zkušenosti z reálného života a digitální technologie, včetně využití sociálních sítí a digitálních platforem k širokému šíření vietnamské kuchyně. Například VCCA s omezenými finančními zdroji se spoléhala na potenciál a silné stránky kolektivu, aby úspěšně realizovala fázi 1 projektu Cesta k nalezení kulturních hodnot vietnamské kuchyně jako předpoklad pro další fáze. Projekty zahrnují vybudování virtuálního muzea, digitální mapy vietnamské kuchyně, integraci technologie umělé inteligence pro zajištění snadno použitelné platformy a snadný přístup k kompletnímu skladu potravin. Tato nová technologie pomůže uživatelům prozkoumat kuchyni prostřednictvím obrázků, živých instruktážních videí, jazykové podpory a statistik, aby objevili nová jídla, a přispěla tak k rozvoji místní ekonomiky. To je velký krok vpřed v propagaci a posilování postavení vietnamské kuchyně.

Tento projekt se rozhodně neomezuje pouze na Vietnam, že?

- Ano. Prostřednictvím tohoto projektu se zavazujeme budovat image rozmanité, bohaté a kvalitní kulinářské kultury, vytvářet atraktivní, jedinečný a osobitý zážitek, který přiláká domácí hosty i zahraniční turisty a přispěje k rozvoji turistického ruchu v zemi.

Věřím, že cesta „proměny vietnamské kuchyně v národní značku“ je něco, co se nedá slovy popsat. Je to příkaz, velká výzva! Jsme si však jisti, že tento plán úspěšně realizujeme podle očekávání.

Věřím, že v blízké budoucnosti se vietnamská kuchyně stane nejen národní značkou, ale i globální.

Zdroj: https://nld.com.vn/bep-an-cua-the-gioi-196240205232105249.htm