Sušené hovězí maso z hory Nui Han - jedinečný a lákavý produkt.

BAC NINH - Paní Hoang Thi Bich se nechtěla omezovat na profesi zdravotní sestry, a tak založila Turistické družstvo komunity Nui Han (vesnice Dong Le, obec Lang Giang, provincie Bac Ninh), kde působí jako ředitelka. Během svého působení v organizaci zájezdů do středního Vietnamu paní Bich dostala nápad na zpracování zemědělských produktů a z toho se zrodil produkt OCOP (Jedna obec, jeden produkt) - sušené hovězí maso z Nui Han.

Paní Bichová vyprávěla, že už dlouho obdivuje sušené hovězí a uzené buvolí maso. Sladkost masa po vysušení na slunci v kombinaci s vůní koření, kouřovou vůní kuchyně a pikantní chutí česneku, chilli a pepře byla velmi lákavá. Teprve poté, co vzala turisty do středního Vietnamu a umožnila jim ochutnat sušené hovězí maso a sůl Kien Vang z Phu Yen, paní Bichová dostala nápad vytvořit sušené hovězí maso Nui Han.

Hovězí produkt sušený na slunci z Nui Han.

Poté, co se paní Bich naučila a získala zkušenosti se zpracovatelskými technikami, uvedla v červnu 2024 na trh svou první várku produktů. Její produkt ze sušeného hovězího masa se překvapivě setkal s nadšenou podporou jejích přátel i spotřebitelů. Produkt je vyroben z čerstvého hovězího masa pocházejícího z centralizovaných jatek, které jsou certifikovány z hlediska bezpečnosti a hygieny potravin. Způsob koření se také liší od sušeného hovězího masa a soli z Phu Yen . Spolu s tradičním kořením (chilli, česnek, pepř) paní Bich přidává jemně mletá semínka mắc kén a dổi, která dodávají produktu ze sušeného hovězího masa Nui Han charakteristickou a lákavou vůni. Podle výpočtů paní Bich družstvo na každých 100 kg čerstvého masa vyprodukuje 65–70 kg hotového produktu. Pokud je počasí velmi slunečné, suší hovězí maso na slunci; pokud je vlhké, vkládá ho do sušičky. Kvalita produktu je proto konzistentní, neovlivněná počasím a splňuje objednávky v provincii i mimo ni.

Sušené hovězí maso z Nui Han je baleno ve vakuově uzavřených sáčcích.

Paní Bich se podělila: „Komunitní turistické družstvo Nui Han si vybralo produkci sušeného hovězího masa Nui Han jako způsob, jak využít stávající potenciál a diverzifikovat kulinářskou kulturu. Zároveň aktivně přispívá k rozvoji zemědělské produkce a podnikání v dané lokalitě a poskytuje na trh vysoce kvalitní, lahodné, bezpečné a jedinečné produkty.“ Se svou současnou kapacitou družstvo poskytuje stabilní zaměstnání pro 5 pracovníků s příjmem přibližně 200 000 VND denně.

Podle zástupce ekonomického oddělení obce Lang Giang již družstvo pro komunitní cestovní ruch Nui Han, přestože zahájilo činnost teprve v roce 2023, prodává produkty, které splňují rostoucí požadavky trhu a jsou schopny zvládnout velké objednávky. Díky výhodám, jako jsou jedinečné produkty, zaručená bezpečnost a hygiena potravin a použití snadno dostupných místních surovin, byl produkt sušeného hovězího masa Nui Han na konci roku 2024 vybrán Lidovým výborem okresu Lang Giang (dříve) k získání tříhvězdičkového hodnocení OCOP.

 

Text a fotografie: The Dai

Zdroj: https://baobacninhtv.vn/bo-mot-nang-nui-han-san-pham-doc-dao-hap-dan-postid432821.bbg