Během svátku Tet jsou obchody s nudlemi v Hue stále otevřené a vítají zákazníky jako obvykle.
S příchodem jara se silnice kolem císařského města Hue plní zelenými pupeny a stromy. Letos se zdá, že Tet v Hue je radostnější, protože se oficiálně stal městem pod ústřední správou. Pro prodejce nudlí v Hue je to také příležitost propagovat své speciality stále většímu počtu turistů.
Fotografie: Quang Tam
Během svátku Tet jsou obchody s nudlemi v Hue stále otevřené a vítají zákazníky jako obvykle. Tety a staré ženy pilně pracují od pozdních nočních hodin, aby připravily lahodné hrnce nudlí. Během Tetu sem pravidelně přijíždí prodávat Bun z vesnice Van Cu, která byla nedávno uznána za národní nehmotné kulturní dědictví.
Miska bun gio nebo bun bo láká hosty díky svému lahodnému a voňavému vývaru. Vaří se ve velmi tenkém hliníkovém hrnci, který má tvar starého měděného hrnce, ale hlubší a širší hrdlo, a obyvatelé Hue mu často říkají cai om. Hrnec je ručně kovaný řemeslníky.
Nudlový obchod Me Keo se nachází na úpatí mostu Gia Hoi, podél ulice Bach Dang (okres Phu Cat, okres Phu Xuan, město Hue) a existuje již více než 70 let. Je to malý obchod s nudlemi s nízkými stoly a židlemi. Miska nudlí Me Keo není příliš velká, jen nudle, vývar, hovězí maso s nízkým obsahem tuku a klobása.
Asi nejvíc se hostům líbí pohled na hrnec s čirým vývarem, krabími koláčky a jasně červenou krví navrchu a vonná vůně citronové trávy a krevetové pasty stoupající z kotle na dřevo. Při jídle to můžete jen „nasávat a poslouchat“ sladkost dušených kostí, křupavou vůni vepřového břicha nebo tučnou chuť dobře uvařené vepřové kýty.
Obchod s nudlemi Mu Roi na ulici Nguyen Chi Dieu v okrese Phu Xuan (město Hue) se nachází hned vedle císařského města Hue a je plný zákazníků už od časného rána. Během svátku Tet je obchod Mu Roi upravenější, obklopený lucernami, paralelními větami, květy sofory... a vypadá tak jako stará atmosféra Tetu.
Vedle červených dřevěných kamen vaří hrnec s rýžovou polévkou, uvnitř je krev, vepřové nohy... První den nového roku majitelova rodina vítá hosty v tradičním huéském ao dai. Prostor restaurace je naplněn teplou atmosférou předjaří. Mísa s rýžovými nudlemi v restauraci Mu Roi je docela poutavá, plná vepřové krve, hovězího masa a klobásy; přidejte trochu syrové zeleniny, citron, rybí omáčku a špetku bylinek. Dýmající miska s rýžovými nudlemi má všechny chutě: pikantní, pálivou, kyselou i sladkou.
Mu Roi je už stará, ale stále vstává každý den brzy, aby pomohla svému nejmladšímu synovi a jeho ženě rozdělat oheň a marinovat koření, aby mohli obsluhovat zákazníky. Téměř 50 let, bez ohledu na déšť nebo sluníčko, měl Mu Roiův obchod s nudlemi vždy jasný oheň. Díky jeho přátelské atmosféře a blízkosti jí lidé často říkají „mu“, jak se říká ve starém dialektu Hue. Mu Roi říkal, že nudlová polévka se musí vařit na dříví, není jedovatá, ale lahodná. „V minulosti naši prarodiče vařili rýži na dříví, takže byla velmi lahodná. Posledních 50 let jsem k vaření používal pouze dříví a nyní jsem tuto tradici předal svému nejmladšímu synovi,“ sdělil Mu Roi.
Když jí bylo 10 let, paní Roi pomáhala rodičům s provozem restaurace. Bez velkého vzdělání vždy snila o tom, že až vyroste, bude mít prestižní a slavnou práci. A nyní se jí to podařilo a předala to mnoha lidem po celé zemi.
Zdroj: https://nld.com.vn/bun-bo-tru-danh-dat-kinh-ky-1962501131603082.htm
Komentář (0)