Tuňák žlutoploutvý dušený v sójové omáčce

Sýkora žlutá (také známá jako kanic zlatý) je v pobřežních oblastech velmi známá ryba. Tato ryba je obvykle malé velikosti, s nažloutlohnědým masem, které je velmi křehké a chutné. Sýkora žlutá se chytá pouze v jejím přirozeném prostředí, má pevnou texturu a lahodnou chuť. Sýkora žlutá je bohatá na bílkoviny, stopové prvky a DHA, a je obzvláště prospěšná pro vývoj mozku dětí a zdraví starších lidí.

Toto jídlo je klasikou mezi klasikami, s bohatou olejovou a červenou omáčkou, ideální k jídlu s rýží!

Přísada:

- 500 g tuňáka žlutoploutvého,

- 2 lžíce sójové omáčky

- 1/2 lžíce tmavé sójové omáčky

- Trochu cukru, trochu koření, 1-2 jarní cibulky, malý kousek zázvoru nakrájený na proužky, trochu cukru, olej na vaření, čerstvé chilli nebo zelené pepře (volitelně).

Výroba:

Krok 1: Po zakoupení ryby očistěte šupiny a odstraňte tmavě zelenou žilku podél hřbetu. Poté rybu důkladně opláchněte a osušte kuchyňskou utěrkou. Poté na těle ryby (nebo jeden podél hřbetu) udělejte několik řezů, aby koření snadno proniklo. Poté postavte na sporák pánev, rozehřejte ji a přidejte olej na vaření. Jakmile je olej horký, vložte rybu a smažte na středním plameni, dokud obě strany nezezlátnou. Rybu neotáčejte příliš rychle; před otočením počkejte, dokud jedna strana neztuhne, aby se kůže neroztrhla a textura ryby se nepoškodila.

Krok 2: Po osmažení ryby postavte hrnec na sporák, přidejte trochu oleje na vaření, strouhaný zázvor a jarní cibulku a restujte, dokud ryba nezavoní. Rybu rozložte do hrnce, poté přidejte 1 lžíci vína na vaření, 2 lžíce sójové omáčky, 1/2 lžíce tmavé sójové omáčky (pro sytější barvu) a trochu cukru pro zvýraznění chuti. V případě potřeby můžete přidat čerstvé chilli papričky nebo zelený pepř.

Krok 3: Dále zalijte tolik vroucí vody, aby byla ryba ponořena asi z poloviny, a přiveďte k varu na vysokém plameni. Poté snižte plamen na středně nízký a vařte asi 10 minut. Jakmile vývar zhoustne, zvyšte plamen na vysoký a vařte, dokud omáčka nezhoustne. Přidejte nakrájenou jarní cibulku a vypněte oheň. Při podávání rybu přendejte na talíř a ozdobte nasekaným koriandrem pro lepší chuť.

Podle giadinh.suckhoedoisong.vn

Zdroj: https://baokhanhhoa.vn/doi-song/am-thuc/202509/ca-du-vang-kho-nuoc-tuong-ae30062/