Dušené sardinky z rybářské vesnice, připravené na Tet (lunární Nový rok).

Dušené sardinky z obce Kien Hung ve městě Hai Phong jsou již dlouho slavným produktem v tuzemsku i v zahraničí. Jedná se o jeden z tradičních produktů, který ve městě dosáhl čtyřhvězdičkového standardu OCOP.

Dušené sardinky z rybářské vesnice, připravené na Tet (vietnamský Nový rok).

Dušené sardinky jsou proslulé svou bohatou, harmonickou, aromatickou a krémovou chutí. Během období lunárního Nového roku poptávka zákazníků prudce roste a výrobní závody připravují velké množství pro zásobování trhu. Mnoho zákazníků dává přednost tomuto tradičnímu produktu, který ztělesňuje bohatou chuť pobřežního regionu a je plný živin.

Sardinky se soustřeďují hlavně v oblasti ústí řeky Van Uc v obci Kien Hung, okres Kien Thuy. Ústí, kde se setkávají dva brakické vodní proudy, je pro tento druh ryb ideálním přírodním prostředím. Proto jsou sardinky z této oblasti obvykle tučnější a chutnější než sardinky z jiných míst.

Každý rok, zejména během Tetu (lunárního Nového roku), lidé a zpracovatelská zařízení často zvyšují nabídku, aby uspokojila poptávku na trhu. Pro lahodné dušené sardinky je každý krok, od výběru ryby až po marinování a dušení, pečlivě vybrán v koření. Koření se marinuje podle tradičních poměrů, aby se zachovala chuť a živiny rybího masa. Po marinování se ryba dusí 12 až 14 hodin, aby se zajistilo, že kosti změknou, rybí maso bude pevné a barva bude zlatavá – což splňuje požadavky na lahodný pokrm z dušených sardinek.

Aby se značka „Cá kho làng Chài“ (guláš ze sumce) – konkrétně „Cá mòi kho“ (guláš ze sumce) – rozšířila na další domácí i mezinárodní trhy, investoval zpracovatelský závod v rybářské vesnici v roce 2020 do rozšíření výroby a založil společnost Sovi Food Co., Ltd., která se zabývá dodávkami tohoto produktu. V roce 2019 získal „guláš ze sumce“ certifikaci 4hvězdičkového produktu OCOP. Ročně se do mnoha supermarketních řetězců a obchodů s biopotravinami po celé zemi dodávají stovky tun ryb. Tento 4hvězdičkový produkt OCOP cílí také na náročné zahraniční trhy s velkými vietnamskými komunitami emigrantů.

Spolu s rybí omáčkou Cat Hai se lepkavé rýžové víno Kinh Mon, fermentovaná vepřová klobása An Tho, lepkavý rýžový koláč Ninh Giang a dušené sardinky z rybářské vesnice staly jednou z vysoce ceněných specialit Hai Phongu . Tyto tradiční speciality přinesly autentické chutě pobřežního regionu lidem v tuzemsku i v zahraničí. V posledních letech se dušené sardinky z rybářské vesnice staly také jednoduchým, ale kulturně bohatým dárkem, který dodává hřejivost jídlům Tet (vietnamský Nový rok).

Zdroj: https://quangngaitv.vn/ca-moi-kho-lang-chai-chuan-bi-cho-dip-tet-6513740.html