Dušená ryba hadí hlavy v kokosovém mléce

Dušená hadí hlava v kokosovém mléce je velmi chutný pokrm, zejména v období dešťů.

Každý září zaplaví rýžová pole první deště sezóny a hejna tilapií sledují proud vody proti proudu, aby našla místa, kde nakladou vajíčka. Každá z nich je buclatá a zdravá.

Vesničané chápou vlastnosti těchto ryb a často si připravují rybářské vybavení, aby je chytili. Baculaté, kulaté ryby jsou pak opatrně vyjmuty z pastí. Matky a sestry dychtivě hledají kokosovou vodu, aby si připravily dušeného okouna.

Ryba se očistí od šupin a vnitřností, scedí se a marinuje v koření, jako je zelená paprika, chilli, sójová omáčka, rybí omáčka... Asi o 15 minut později okouna vložíme do hliněného hrnce nebo litinového hrnce, zalijeme kokosovou vodou tak, aby byla ryba ponořená, přivedeme k varu a poté vaříme asi hodinu, počkáme, až se voda úplně odpaří, a odstavíme z plotny.

V této době se tilapie namočí do kokosové vody, která uvolňuje voňavou vůni, rybí maso a kosti jsou měkké a mastné. V chladném deštivém dni se tilapie stává pokrmem, který se skvěle hodí k rýži pro celou rodinu.

Okoun je sladkovodní ryba, žijící převážně v řekách, rybnících a lagunách. Maso okouna obsahuje mnoho bílkovin, tuků a dalších stopových prvků, jako je vápník, železo, fosfor, vitamín B1, B2... To vše jsou důležité živiny nezbytné pro činnost těla. V orientální medicíně se okoun doporučuje lidem se slabostí a zažívacími potížemi.

Zdroj: https://baoquangnam.vn/ca-ro-dong-kho-nuoc-dua-3141925.html