Dušená ryba hadí hlavy v kokosovém mléce

Dušená hadí hlava v kokosovém mléce je velmi chutný pokrm, zejména v období dešťů.

Každý září zaplaví rýžová pole první deště sezóny a hejna tilapií sledují proud vody proti proudu, aby našla místa, kde nakladou vajíčka. Každá z nich je buclatá a zdravá.

Vesničané chápou vlastnosti těchto ryb a často si připravují rybářské vybavení, aby je chytili. Baculaté, kulaté ryby jsou pak opatrně vyjmuty z pastí. Matky a sestry dychtivě hledají kokosovou vodu, aby si připravily dušeného okouna.

Ryba se očistí, zbaví šupin a vykuchá, poté se scedí a marinuje v koření, jako je zelený pepř, chilli papričky, sójová omáčka a rybí omáčka. Po asi 15 minutách rybu vložte do hliněného nebo litinového hrnce, zalijte dostatečným množstvím kokosové vody, aby byla ryba ponořená, přiveďte k varu a poté vařte na mírném ohni asi hodinu, dokud se tekutina úplně neodpaří, a poté ji sejměte z plotny.

V tomto okamžiku okoun, namočený v kokosovém mléce, vydává vonnou vůni; maso i kosti jsou křehké a mají bohatou chuť. V chladných a deštivých dnech se tento pokrm z okouna stává perfektním doplňkem k rýži pro celou rodinu.

Tilapie je sladkovodní ryba, která žije převážně v řekách, rybnících a bažinách. Maso tilapie je bohaté na bílkoviny, tuky a další stopové prvky, jako je vápník, železo, fosfor, vitamíny B1 a B2… To vše jsou důležité živiny nezbytné pro fungování těla. V tradiční medicíně se tilapie doporučuje lidem se slabostí a zažívacími problémy.

Zdroj: https://baoquangnam.vn/ca-ro-dong-kho-nuoc-dua-3141925.html