Hanojské tržní úřady zintenzivňují inspekce a kontroly bezpečnosti potravin v okrese My Duc.
Ve velkých městech nejsou rodiče první, kdo přichází ke školním branám a čeká na konec vyučování u svých dětí. Nejlepší místa v těchto oblastech jsou obvykle již obsazena prodejci, kteří prodávají nejrůznější jídlo a pití z kol a vozíků.
Pouliční jídlo představuje mnoho potenciálních rizik pro hygienu a bezpečnost potravin.
Mnoho lidí podceňuje rizika pouličního jídla.
Zatímco čekala před základní školou, aby zaplatila za pečivo pro své vnouče, paní Vu Thi Ha (okres Ba Dinh, Hanoj) se podělila: „Vím, že jídlo tady není bezpečné, ale moje vnouče si ho žádá každý den, takže si ho jednou za čas nejspíš neuškodí.“
Stánky s pouličním jídlem a restaurace nejsou jen lákavé pro děti, ale pro mnoho lidí se staly běžnou součástí života, od snídaně až po oběd. Podle zdravotních expertů to však představuje značné riziko otravy jídlem, zejména s oteplováním.
Dr. Huynh Hoai Phuong z Centra pro endoskopii a endoskopickou chirurgii trávicího systému (Všeobecná nemocnice Tam Anh) hovořil o riziku otravy jídlem, které se vyskytuje každé léto, a uvedl, že vysoké teploty vytvářejí příznivé podmínky pro rychlé množení a vývoj bakterií, plísní a mnoha dalších škodlivých látek.
„Bakterie E. coli způsobují střevní onemocnění a průjem; bakterie Salmonella způsobují tyfus; bakterie Shigella způsobují bolesti břicha, průjem a střevní otravu; bakterie Staphylococcus aureus způsobují hnis v ranách; bakterie Clostridium způsobují průjem; bakterie Vibrio cholerae způsobují choleru… Při teplotách mezi 32–43 stupni Celsia – typické letní teplotě – se tyto bakterie množí nejrychleji a jejich počet se může zdvojnásobit za pouhých 20 minut. Horké počasí také způsobuje, že se potraviny rychle kazí a žluknou, pokud nejsou správně skladovány. Navíc v létě představuje pouliční jídlo také vysoké riziko otravy jídlem. Na ulicích je snadné najít stánky s rychlým občerstvením, které prodávají všechny druhy klobás, grilované maso, smažené masové kuličky, smažené fermentované vepřové závitky…; balené nebo domácí nápoje, jako jsou džusy a ořechová mléka… Tyto potraviny a nápoje jsou často levné, ale jsou metody zpracování zaručeny a je jasně uveden původ, zdroj a datum spotřeby?“ „Ať už je to pravda, nebo ne, kupující se o to méně starají,“ řekl Dr. Phuong.
Studenti si kupují jídlo před střední školou Quynh Mai (Hanoj).
Počet případů otravy jídlem se ztrojnásobil.
Podle statistik Ministerstva zdravotnictví došlo v březnu 2024 k 6 případům otravy jídlem v celé zemi, které postihly 368 lidí. V prvním čtvrtletí roku 2024 došlo v celé zemi k 16 případům otravy jídlem, které postihly 659 lidí – téměř třikrát více než ve stejném období roku 2023, včetně 3 úmrtí.
Naposledy, začátkem dubna 2024, informace od provinčního ministerstva zdravotnictví Khanh Hoa naznačovaly, že 10 studentů bylo hospitalizováno s podezřením na otravu jídlem, jako jsou bolesti břicha a zvracení, poté, co snědli kuře s rýží prodávanou ve škole, přičemž každá porce stála 10 000 až 20 000 VND.
V polovině března 2024 zaznamenala provincie Khanh Hoa 369 případů, které vyžadovaly návštěvu nemocnice k vyšetření a léčbě po konzumaci kuřete s rýží v restauraci Tram Anh (ulice Ba Trieu, město Nha Trang). Výsledky testů z Pasteurova institutu v Nha Trangu dospěly k závěru, že se jednalo o otravu jídlem způsobenou mikroorganismy (bakterie Salmonella spp, Bacillus cereus, Staphylococcus aureus).
Podle pana Nguyen Hung Longa, zástupce ředitele odboru bezpečnosti potravin, jsou hlavními příčinami otrav jídlem v létě příznivé povětrnostní podmínky pro růst patogenních bakterií, zejména střevních bakterií; rostliny a živočichové obsahující přírodní toxiny (jedovaté houby, hmyz, stromy, lesní plody, mořské plody atd.); znečištění životního prostředí; a nedostatek čisté vody pro zpracování a dezinfekci nádobí.
K tomu dále přispívá nesprávné zpracování a konzervace potravinářských složek spolu s nedostatečným dodržováním předpisů o bezpečnosti potravin ze strany některých zařízení na výrobu a zpracování potravin. Poptávka po čerstvých potravinách, neohřátých pokrmech, pouličním jídle, nápojích a ledu se výrazně zvýšila v domácnostech, společných kuchyních, při jídlech pro velké skupiny a v turistických oblastech.
Přísně se zabývat porušeními.
Za účelem zvýšení bezpečnosti a hygieny potravin vydal Ústřední meziresortní řídící výbor pro bezpečnost potravin plán na zavedení „Měsíce akcí pro bezpečnost potravin“ v roce 2024 od 15. dubna do 15. května v celé zemi.
Současně vydal Hanojský lidový výbor rozhodnutí č. 1915 o zřízení meziresortního inspekčního týmu pro bezpečnost potravin během „Měsíce akcí pro bezpečnost potravin“ v roce 2024. Jedná se o první lokalitu v zemi, která zavedla Měsíc akcí s cílem zaměřit se na řešení porušování bezpečnosti potravin a minimalizovat otravy jídlem, zejména s blížícím se létem.
Kromě čtyř meziresortních inspekčních týmů na úrovni měst si vlastní inspekční týmy zřídily i okresy, města a obce. Zejména sektor zdravotnictví se zaměřil na inspekce provozoven stravovacích služeb, pouličních prodejců občerstvení, školních jídelen a jídelen v průmyslových zónách a zařízení vyrábějících a prodávajících balenou vodu a led k okamžité spotřebě, a to v souladu s příslušnými úrovněmi působnosti…
Podle paní Vu Thu Ha, místopředsedkyně Hanojského lidového výboru a zástupkyně vedoucího stálého výboru Hanojského řídícího výboru pro bezpečnost potravin, je bezpečnost potravin vždy velmi „žhavým“ a složitým tématem. Metody používané pachateli jsou navíc stále sofistikovanější a vyžadují úzkou koordinaci mezi příslušnými funkčními jednotkami, aby se předcházelo porušování a řešilo se. Měsíc opatření musí zajistit hmatatelné výsledky; inspekce by měly být prováděny neočekávaně a předem ohlášené inspekce jsou přísně zakázány. Inspekce by se měly zaměřit zejména na oblasti a zařízení náchylná k porušování. Proces inspekce musí být důkladný a vést k vhodným nápravným opatřením.
Podle Dr. Nguyen Trung Nguyen, ředitele Toxikologického centra (nemocnice Bach Mai), mohou být všechny druhy potravin prostředím pro množení patogenních bakterií. Ve společných kuchyních a na velkých shromážděních, jako jsou svatby a večírky, existuje potenciální riziko problémů s bezpečností potravin.
Aby se snížilo riziko otravy jídlem během léta, Dr. Nguyen radí lidem jest tepelně upravené jídlo (jídlo, které není zkažené nebo shnilé a nebylo po přípravě ponecháno venku déle než 2 hodiny) a pít převařenou vodu. V žádném případě nejezte tepelně neupravené jídlo, jako jsou krvavničky, fermentované vepřové závitky, syrové saláty, prošlé konzervy ani jídlo, které je nabobtnalé (obsahuje bakterie produkující plyny, pravděpodobně Clostridium botulinum). Čerstvé ovoce musí být před konzumací namočené v čisté vodě a důkladně omyté. Lidé by neměli jíst syrovou zeleninu, včetně té, která se používá jako příloha k sendvičům, pho, bun cha a grilovanému masu. Nejezte ani nepijte žádné jídlo, u kterého existuje podezření, že je nehygienické, jako jsou kostky ledu, šťáva z cukrové třtiny prodávaná na ulici nebo zmrzlina prodávaná pouličními prodejci.
Některé potraviny musí být důkladně tepelně upraveny. Nespotřebované nebo zbytky jídla by měly být před uložením do chladničky uchovávány při pokojové teplotě maximálně dvě hodiny. V žádném případě nekupujte žádné vařené jídlo ani pokrmy, u kterých máte podezření, že jsou nekvalitní nebo nehygienické.
Podle paní Dao Hong Lan, ministryně zdravotnictví a zástupkyně předsedy Ústředního mezirezortního řídícího výboru pro bezpečnost potravin: „Navzdory dosaženým úspěchům práce na zajištění bezpečnosti potravin stále odhaluje mnoho nedostatků a omezení. Dochází k pašování některých nebezpečných potravin a mnoho druhů potravin se prodává prostřednictvím nových obchodních modelů (jako je reklama na nadnárodních platformách sociálních médií), které je obtížné zvládat.“ Kapacita následných kontrol je omezená; je nedostatek personálu, zejména na úrovni okresů a obcí. Informační technologie dosud nebyly v řízení bezpečnosti potravin uplatněny. Tato situace vytvořila a nadále vytváří nové požadavky, které vyžadují zvýšenou odpovědnost stranických výborů a místních úřadů, zejména na místní úrovni, při zajišťování bezpečnosti a bezpečnosti potravin.“
Zdroj
Komentář (0)