Špičková platba za objednávky banh chung ve vesnici Khoong

V této době domácnosti ve vesnici Khoong (obytná skupina Hung Dung, město Duc Tho, Ha Tinh ) pilně balí tisíce koláčů Chung, které budou sloužit na trhu během lunárního Nového roku.

V těchto dnech se ve vesnici Khoong (nyní součást rezidenční skupiny Hung Dung ve městě Duc Tho) šíří chuť Tetu do každé uličky. Rodiny, které pečou tradiční koláče Chung, pilně balí lepkavou rýži, listy dong, zelené fazolky, vepřové maso... a balí do nich tisíce koláčů, které pak budou servírovány na trhu během lunárního Nového roku.

Lidé si připravují listy dongu na zabalení koláčů.

Rodina Nguyen Thi Hao patří k domácnostem s dlouhou tradicí výroby banh chungu ve vesnici Khoong. Továrna obvykle vyprodukuje 150–200 banh chungů denně, ale od 20. prosince až do blízkého Tetu se počet zvyšuje na 1 000–2 000 banh chungů denně.

„Aby se připravil lahodný banh chung, musí výrobce vyvážit množství rýže, fazolí a masa. Ať už je objednávka velká nebo malá, kvalita produktu musí být stále na prvním místě a proces výroby každého koláče musí být plně dodržen, zejména při výběru a přípravě ingrediencí. Nyní, když je na trhu velká nabídka, musí moje rodina vždy udržovat značku a pověst na prvním místě,“ řekla paní Hao.

Aby pekař připravil lahodný banh chung, musí vypočítat správné množství rýže, fazolí a masa.

Očekává se, že letos na lunární Nový rok dodá řemeslná vesnice banh chung v Duc Tho na trh v provincii i mimo ni přes 150 000 až 200 000 banh chungů v cenách od 25 000 do 50 000 VND za kus v závislosti na druhu. Proto musí výrobní závody předtím připravit velké množství surovin, jako jsou listy dong, lepkavá rýže, zelené fazolky, maso...

Spolu s tímto vývojem dnes většina domácností používá elektrické hrnce k vaření koláčů, což je pohodlné, neznečišťuje životní prostředí, ale stále si zachovává jedinečnou chuť koláče a je důvěryhodným nástrojem pro zákazníky.

Koláče zabalili dělníci ve vesnici Khoong a jsou připraveny k pečení.

Paní Nguyen Thi Ha, majitelka závodu na výrobu zeleného banh chungu v Hao Trach, uvedla: „Zabalené koláče se pečou 7 hodin, aby dosáhly zralosti. Po vyjmutí mají koláče jemnou zelenou barvu listů dong, měkkou a voňavou chuť lepkavé rýže, bohatou chuť zelených fazolí, tučnou chuť vepřového masa a vonnou vůni pepře... Moderní život znamená, že mnoho rodin už nemá čas balit banh chung. My, řemeslníci, si své práce při zachování a propagaci tradiční krásy vážíme ještě více.“

Podle zkušených lidí s výrobou banh chungu ve vesnici Khoong se musí koláč péct 7 hodin.

Paní Nguyen Thi Loan, která má více než 30 let zkušeností s balením banh chungů, řekla: „Dokážu zabalit 50 banh chungů za hodinu. Ruční balení bude pevnější a rovnoměrnější než použití dřevěné formy k balení banh chungů. Každý banh chung je zabalen jako přání klidného a šťastného nového roku, které chtějí tradiční řemeslníci ve vesnici Khoong poslat všem, každé rodině.“

Vesnice Khoong je slavná již od starověku, takže v době před Tetem je atmosféra ve vesnici ještě rušnější. Většina podniků zasílá zboží velkoobchodníkům nebo na trh, ale mnoho zákazníků si sem také chodí pro dorty. V této době je každá várka dortů vyprodaná. Paní Tran Thi Ha - zákaznice z města Ha Tinh, řekla: „Banh chung z vesnice Khoong je od starověku známý svou jedinečnou chutí. Proto každý rok během Tetu chodím sem objednat dorty pro celou rodinu.“

Mnoho zákazníků si do podniků chodí koupit dorty.

Pan Nguyen Quoc Tuan, tajemník stranické buňky rezidenční skupiny Hung Dung, uvedl: „Rezidenční skupina Hung Dung je místem s největším počtem domácností vyrábějících banh chung v okrese Duc Tho, s více než 20 domácnostmi. Profese výroby banh chungu vytvořila pracovní místa, vedla ke stabilní ekonomice a přispěla ke zlepšení života místních obyvatel. Lidé si zde dávají velký pozor na zachování tradičního řemesla a vytvářejí produkty, které jsou vysoce kvalitní, bezpečné pro hygienu potravin, mají krásný design a splňují potřeby spotřebitelů v provincii i mimo ni.“

Blíží se tradiční svátek Tet a koláče banh chung z vesnice Khoong se ke spotřebitelům dostávají jako kompletní balíček chutí domoviny a zároveň přispívají k zachování tradičních kulturních hodnot během tradičního svátku Tet.

Duc Phu

Zdroj: https://baohatinh.vn/mon-ngon/cao-diem-tra-don-banh-chung-lang-khoong/261419.htm