Kde vznikla rostlina na výrobu glutamanu sodného?

Proč se rostlina chaya nazývá glutamát sodný (zeleninová rostlina)?

Rostlina běžně známá jako „rostlina glutamanu sodného“ se ve skutečnosti nazývá „rostlina chaya“ nebo „rostlina glutamanu sodného“ (nebo rostlina Ajinomoto), protože její vařené listy mají umami chuť, pikantní nebo bohatou chuť podobnou chuti glutamanu sodného (glutamanu sodného). Rostlina obsahuje vysoké hladiny přírodních sloučenin a aminokyselin, které stimulují naše chuťové receptory podobným způsobem jako komerční glutaman sodný.

Původ rostliny glutamátu sodného

Čaja, známá také jako „mayský špenát“ nebo „mexický špenát“, pochází z Yucatánského poloostrova v Mexiku. Mezi Mayi je oblíbenou listovou zeleninou již po tisíce let. Její přirozený areál rozšíření sahá od severního Mexika až po Peru na jihu. Rozšířila se po celém Karibiku a na Floridu se dostala prostřednictvím obchodu s domorodými obyvateli ještě před evropskou kolonizací. Do Asie a Afriky byla čaja dovezena transatlantickým obchodem během koloniálního období. Čaja se konzumuje jako listová zelenina a je v Mexiku velmi oblíbená. Připravuje se podobně jako špenát. Je zdrojem živin, jako jsou bílkoviny, vitamíny, vápník a železo, a je také bohatým zdrojem antioxidantů. Ve skutečnosti má více nutričních výhod než špenát.

Cây rau mì chính bắt nguồn từ đâu?- Ảnh 1. — Rostlina maniok je vysoce výživná zelenina pocházející z Jižní Ameriky.

Struktura a vlastnosti rostliny glutamanu sodného

Čínská petržel je vytrvalý, dvoudomý, silně větvený keř s tlustým, rychle rostoucím stonkem, který obvykle dosahuje výšky 3 metrů a šířky 2 metrů, ačkoli některé rostliny mohou dorůst až 5 nebo 6 metrů. Roste ve vlhkých i suchých houštinách v otevřených lesích, často na skalnatých mýtinách, a snáší většinu půdních podmínek, daří se jí ve vlhké, dobře propustné půdě.

Listy této jednoděložné rostliny jsou tmavě zelené, střídavé, jednoduché, hladké, často s několika chloupky a dlanitě laločnaté (podobně jako listy papáji, ačkoli někteří říkají, že připomínají listy okry). Každý list je 15 až 20 cm široký a roste na dlouhém, štíhlém řapíku. V místě, kde se řapík napojuje na list, jsou žilky silné a miskovité. Dřevo mladého stonku je měkké, křehké a snadno se rozkládá. Po rozříznutí stonek vylučuje bílou mléčnou mízu.

Květy vyrůstají na konci dlouhých, plochých stonků, širokých 7,5–12 cm, nesou mnoho samčích květů a několik samičích (jednopohlavních) květů bez okvětních lístků. Květy jsou terminální, vykvétají jako první, skládají se z 5 bílých kališních lístků dlouhých více než 6 mm, které brzy opadávají, a na disku je 6 mm dlouhý pestík s bledě zeleným, chlupatým, vejčitým vaječníkem obsahujícím 3 komory se 3 vajíčky a 3 široce funkčními bílými vějíři.

Existují dva hlavní druhy rostlin s obsahem glutamanu sodného (MSG): divoké a domestikované. Domestikovaná odrůda nemá chloupky, které způsobují svědění, takže je velmi oblíbená pro použití v kuchyni. Divoká odrůda se však v dnešní době používá jen zřídka.

Ať už jsou listy rostliny glutamátu sodného divoké nebo domestikované, neměly by se jíst syrové. Čerstvé listy obsahují kyanogenní glykosidy, toxické kyanidové sloučeniny (podobné těm, které se nacházejí v manioku), které při žvýkání uvolňují kyanid. Aby se tyto toxiny neutralizovaly a rostlina byla bezpečná pro zpracování, musí se listy před konzumací důkladně povařit nebo smažit alespoň 15 minut. První vroucí vodu je třeba vylít, aby se odstranily některé toxiny.

Zdroj: https://suckhoedoisong.vn/cay-rau-mi-chinh-bat-nguon-tu-dau-169260526095432012.htm