Teď, když jsem starší a vím, jak si trochu odpočinout, si pochutnávám na mladém jackfruitu smíchaném s vepřovými ušima, čerstvými rýžovými nudlemi, arašídy a různými bylinkami. Tento jackfruitový salát obvykle v domě hodně ohlašuje, protože je lahodný a zdravý, má vysoký obsah vlákniny, prospívá žaludku a je levný, stojí kolem 30 000 VND/kg. Je to skvělá náhrada hlavního jídla s množstvím smažených a restovaných pokrmů, rýže, polévky, ryb a masa; je lahodný, sytý a přitom lehce působí na žaludek.
Salát z jackfruitu
Moc jsem si užíval rušnou atmosféru naší malé rodiny v stísněné kuchyni. Moje žena se zabavila loupáním mladého jackfruitu, krájením na kousky velikosti dlaně, propláchnutím slanou vodou, než ho blanšírovala, aby odstranila hořkost, a pak ho jemně strouhala. Moje dcera uvařila a nakrájela vepřové uši, nakrájela rýžové nudle na krátké kousky a pak se pustila do přípravy sladkokyselé rybí omáčky. Vždycky... přehání úkoly, které má na starosti. Říká, že krájení vepřových uší se musí dělat pod úhlem, aby byla chrupavka v každém kousku rovnoměrně rozložena. Když je jíte a každý kousek vydává „křupavý“ zvuk, je to... velmi obtížné, mnohem těžší než pražení arašídů mého staršího bratra. Můj syn se zasmál: „Proč neříkáš, že krájení rýžových nudlí je těžší než... dosáhnout nebe?“ A protože už kritizoval, kritizoval i tátovu přípravu zeleniny jako triviální záležitost? „Troufáš si?“ Vyprskl jsem smíchy. Matka dětí s radostným pohledem v očích poklepala rukojetí nože o prkénko: „Budete zticha? Všichni jste od stejné matky, ale pořád se perete!“ Syn hádku ukončil velmi stručně: „Jestli máš pravdu, přiznej, že se mýlíš, nehádej se, mami!“
Celá rodina se shromáždila kolem salátu z jackfruitu, i když už se nikdo nehýbal, všichni byli zaneprázdnění a „pilní“. Mladý jackfruit byl měkký, jemně sladký a mírně oříškový. Vepřové uši byly středně mastné a skutečně, jak řekla moje dcera, každé sousto vydávalo „křupavý“ zvuk. Spolu s arašídy, mátou a koriandrem roztroušenými kolem mladého jackfruitu to vytvářelo jemnou vůni, jakousi jemnou vůni, vonnou a zároveň pronikavou k strávníkovi. Na venkově lidé často odlamují kousky grilovaného rýžového papíru, aby je používali jako lžíci k nabírání salátu z jackfruitu. Tento rustikální způsob stravování byl dokonce zvěčněn v říkance: „Rýžový papír nabírá mladý jackfruit / Křupavý a voňavý, takže seškrábneš každou poslední kousek bylinky.“
Jackfruitový salát, který jíme doma, je vzácná pochoutka, něco, co jíme jen jako náhradu rýže a nikdy nepřemýšlíme o... alkoholických nápojích. Pro skupinu přátel se zdá být populárnější z několika důvodů: Zaprvé, je levný a lahodný a nikdy nás neomrzí. Zadruhé, je vzrušující díky pár skleničkám rýžového vína, které to okoření. Zatřetí, povídáme si spolu o podnikání a sklizni. Proto pokaždé, když od skupiny dostaneme zprávu: „Dnes odpoledne v 16:00. Mitro. Karambola,“ všichni se nadchnou. „Mitro“ je hravý název, něco jako heslo, pro „jackfruitový salát“, na kterém se přátelé dohodli. „Karambola“ je „hřiště“ u kamaráda s karambolou, která poskytuje stín v rohu dvora.
Za pomoci všech byl rychle připraven vizuálně atraktivní a lahodný salát z jackfruitu. Vedle karamboly, pod kymácejícími se listy v chladném jižním vánku, byl postaven malý stůl – opravdu lahodný. Konverzace se topily, šálky cinkaly a nakonec se začaly diskutovat o mladé sezóně jackfruitu a o tom, jak je tento salát ještě chutnější než ten předchozí. Jeden chlapík v návalu nadšení zavolal kamarádovi z dálky: „Pamatuješ si, jaké jedinečné pokrmy letos máme v našem rodném městě? Právě teď děláme salát z jackfruitu!“
Zdrojový odkaz
Komentář (0)