Rušný salát s jackfruitem

Teď, když jsem starší a můžu se trochu „smát“, mám rád mladý jackfruit smíchaný s vepřovými ušima, čerstvými rýžovými nudlemi, arašídy a bylinkami. Salát z jackfruitu často nadchne celou rodinu, protože je lahodný a zdravý, má vysoký obsah vlákniny, prospívá žaludku a je levný, asi 30 000 VND/kg. Toto jídlo může nahradit hlavní jídlo ze smažené rýže, rybí polévky a masa; je lahodné a syté, ale žaludek je stále lehký.

Hương vị quê hương: Chộn rộn cùng mít trộn- Ảnh 1. — Salát z jackfruitu

Moc se mi líbí ta rušná atmosféra malé rodiny v stísněné kuchyni. Moje žena je zaneprázdněná loupáním mladého jackfruitu, krájením na kousky velikosti dlaně, oplachováním ve slané vodě, než ho blanšíruje, aby odstranila trpkost, a pak ho krájí na tenké proužky. Moje dcera vaří a krájí vepřové uši, krájí rýžové nudle na krátké kousky a pak se obrací, aby připravila sladkokyselou rybí omáčku. Často... přehání kroky, které má na starosti. Že krájení vepřových uší se musí provádět pod diagonálním úhlem, aby byla chrupavka v každém kousku rovnoměrně rozložena. Při jídle každý kousek vydává zvuk "praskání", což je... velmi obtížné, mnohem obtížnější než pražení arašídů mého druhého bratra. Můj syn se směje, proč neřekneš, že krájení rýžových nudlí je ještě obtížnější než... stoupat do nebe. Když už kritizuješ, tak kritizuj otcovu práci sběrače zeleniny jako monstrum, maličkost? Troufáš si? Vyprskl jsem smíchy. Matka dětí s velmi šťastným pohledem v očích poklepává rukojetí nože o prkénko: „Budeš zticha? Kuřata od stejné matky se pořád perou.“ Syn hádku ukončil velmi stručně: „Přiznej si své chyby a hádej se, mami!“

Celá rodina se shromáždila kolem talíře s jackfruitovým salátem, i když už to nebylo rušné, všichni byli zaneprázdnění a „pilní“. Mladý jackfruit byl měkký, sladký a lehce oříškový. Vepřové ucho bylo tlusté a jak řekla dcera, každé sousto mělo „praskavý“ zvuk. Spolu s arašídy, bazalkou a koriandrem roztroušenými mezi mladým jackfruitem vydával jemnou vůni, jako tajnou vůni, vonnou a zároveň zkoumavou pro toho, kdo si ji pochutnává. Na venkově lidé často lámou kousky grilovaného rýžového papíru, aby nahradili lžíci na nabírání jackfruitového salátu. Tento rustikální způsob stravování se objevil v lidové písni: Používání rýžového papíru k nabírání mladého jackfruitu / Je tak křupavý a voňavý, že se ani nedají seškrábat stonky zeleniny.

Jackfruitový salát, který se jí doma, je zvláštní pokrm, jí se pouze s rýží a nikdy se nepomyslelo na... alkoholické nápoje. Ve skupině přátel se toto jídlo zdá být běžnější z několika důvodů: Zaprvé, toto jídlo je levné a lahodné, nikdy vás neomrzí. Zadruhé, díky pár skleničkám pikantního rýžového vína je tu vzrušení. Zatřetí, bratři si spolu povídají o podnikání a sklízejí úrodu. Proto pokaždé, když od skupiny dostaneme zprávu: „4 hodiny odpoledne. Mitro. Karambola“, bratři jsou velmi zaneprázdnění. „Mitro“ je vtipné jméno, považované za... heslo pro pokrm „jackfruitový salát“, na kterém se bratři dohodli. Karambola je „hřiště“ v domě mého přítele s karambolou, která pokrývá roh dvora.

Každý si dal ruku a v mžiku se objevil talíř s atraktivním a poutavým salátem z jackfruitu. Prostření malého stolku vedle karamboly pod listy kymácejícími se v chladném jižním větru bylo nesmírně zajímavé. Chvíli jsme si povídali, šálky a podšálky cinkaly, pak se vše vrátilo k mladé sezóně jackfruitu a tentokrát byl salát lahodnější než ten předchozí. Jeden z kluků se inspiroval a zavolal kamarádovi z dálky: „Pamatuješ si, jaké jedinečné pokrmy letos chutnají v našem rodném městě? Děláme salát z jackfruitu.“

Zdrojový odkaz