Rušný salát s jackfruitem

Teď, když jsem starší a umím se trochu „zasmát“, mám rád mladý jackfruit smíchaný s vepřovými ušima, čerstvými rýžovými nudlemi, arašídy a bylinkami. Jackfruitový salát často nadchne celou rodinu, protože je lahodný a zdravý, má vysoký obsah vlákniny, prospívá žaludku a je levný, asi 30 000 VND/kg. Toto jídlo může nahradit hlavní jídlo ze smažené rýže, rybí polévky a masa; je lahodné a syté, ale přesto je v žaludku lehké.

Salát z jackfruitu

Moc se mi líbí ta rušná atmosféra malé rodiny v stísněné kuchyni. Manželka je zaneprázdněna loupáním mladého jackfruitu, krájením na kousky velikosti dlaně, mytím ho ve slané vodě, než ho blanšírujeme, aby se zbavil trpkosti, a pak ho nasekává na tenké proužky. Dcera uvaří a nakrájí vepřové ucho, nakrájí rýžové nudle na krátké kousky a pak se pustí do přípravy sladkokyselé rybí omáčky. Často... přehání kroky, které má na starosti. Že krájení vepřového ucha se musí provádět pod šikmým úhlem, aby byla chrupavka v každém kousku rovnoměrně rozložena. Při jídle každý kousek vydává zvuk "praskání", což je... velmi obtížné, mnohem obtížnější než pražení arašídů mého druhého bratra. Syn se směje, proč neřekneš, že krájení rýžových nudlí je ještě obtížnější než... stoupat do nebe. Když už kritizuješ, tak kritizuj otcovu práci sběrače zeleniny jako monstrum, maličkost? Troufáš si? Směju se. Matka dětí s velmi šťastným pohledem v očích poklepává rukojetí nože o prkénko: „Budeš zticha? Kuřata od stejné matky se pořád perou.“ Syn hádku ukončil velmi stručně: „Přiznej svou chybu a hádej se, mami!“

Celá rodina se shromáždila kolem salátu z jackfruitu, i když už to nebylo tak rušné, všichni byli zaneprázdnění a „pracovní“. Mladý jackfruit byl měkký, sladký a lehce oříškový. Vepřové ucho bylo tlusté a jak řekla dcera, každé sousto „praskalo“. Spolu s arašídy, bazalkou a koriandrem rozházenými po mladém jackfruitu evokovaly jemnou vůni, jako by si k němu tajně přičichovali, voňavou a zároveň zkoumající osobu, která si ho pochutnává. Na venkově lidé často lámou kousky grilovaného rýžového papíru, aby nahradili lžíci na nabírání salátu z jackfruitu. Tento rustikální způsob stravování se objevil v lidové písni: Rýžový papír na nabírání mladého jackfruitu / Tak křupavý a voňavý, že z něj nezbývá ani stopka.

Jackfruitový salát, který se jí doma, je zvláštní pokrm, který se jí pouze s rýží a nikdy se nepomyslelo na... alkoholické nápoje. Ve skupině přátel se toto jídlo zdá být běžnější z několika důvodů: Zaprvé, toto jídlo je levné a lahodné, nikdy vás neomrzí. Zadruhé, díky pár skleničkám pikantního rýžového vína panuje vzrušení. Zatřetí, bratři si spolu povídají o podnikání a sklízejí úrodu. Proto pokaždé, když od skupiny dostaneme zprávu: „4 hodiny odpoledne. Mitro. Karambola“, bratři jsou velmi zaneprázdnění. „Mitro“ je vtipné jméno, považované za... heslo pro pokrm „jackfruitový salát“, na kterém se bratři dohodli. Karambola je „hřiště“ u kamaráda s karambolou, která zastíní roh dvora.

Každý si podal ruku a v mžiku se objevil talíř s atraktivním a poutavým salátem z jackfruitu. Prostřádání malého stolu vedle karamboly, pod listy kymácejícími se v chladném jižním větru, bylo nesmírně zajímavé. Povídali si, chvíli cinkaly šálky a podšálky a pak se to všechno vrátilo k mladé sezóně jackfruitu, k salátu, který byl tentokrát lahodnější než ten předchozí. Jeden z kluků se nadchl a zavolal na svého kamaráda z dálky: „Pamatuješ si, jaké jedinečné pokrmy letos chutná naše rodné město? Děláme tu salát z jackfruitu.“

Zdrojový odkaz: https://thanhnien.vn/huong-vi-que-huong-chon-ron-cung-mit-tron-185240116193110787.htm