• Salát z vepřových uší - lahodný pokrm pro zmírnění pocitu sytosti během Tetu.
  • Smažené bramborové placičky - lahodné a snadno připravitelné jídlo.
  • Chuť Ca Mau v lahodných krabích pokrmech.
  • Slavnostní zahájení: Kulinářská přehlídka lahodných pokrmů z kraba Ca Mau v kombinaci se specialitami z 34 provincií a měst.

V Ca Mau byl maniok kdysi známým jídlem v mnoha rodinách v těžkých dobách, kdy byla rýže vzácná a jídlo silně záviselo na tom, co poskytovala půda. Ve venkovských oblastech, kde kokosové palmy pokrývaly kanály a pole, lidé dovedně kombinovali tyto dva známé produkty a vytvořili pokrm, který byl sytý a plný chutí jejich domoviny.

Po oloupání manioku ho před vařením namočte na několik hodin do vody, abyste odstranili přirozené toxiny.

Příprava je jednoduchá. Po oloupání drsné vnější vrstvy se maniok obvykle na několik hodin namáčí v čisté vodě, aby se odstranily přirozené toxiny, a poté se vaří. Poté se nakrájí na kousky dlouhé asi 3-4 prsty a naskládá do napařovače. Jakmile se začne šířit pára a maniok je uvařený na správnou konzistenci, kuchař nalije kokosové mléko, jen tolik, aby maniok absorboval bohatou, vonnou chuť, aniž by ztratil svou přirozenou zemitou chuť. Mnoho prodejců také přidává do horké vody listy pandanu, aby se zvýraznila vůně pokrmu.

Po uvaření je každý kousek krémově bílý, měkký a žvýkací s nádechem kokosového aroma. Přidáním strouhaného kokosu a posypáním praženými sezamovými semínky nebo arašídy je pokrm dokonale vyvážený. Dušená maniok má žvýkací, škrobovou texturu, aniž by byla mastná. Prvním vjemem je zemitá chuť manioku, následovaná jemnou krémovostí kokosu v kombinaci s harmonickou slanou a sladkou chutí sezamových semínek a arašídů.

Dušená maniok s kokosovým mlékem.

Pro ty, kteří vyrostli na venkově, toto jednoduché jídlo evokuje vzpomínky z dětství. Evokuje obrazy rustikální kuchyně s nízkou doškovou střechou, hrnce s maniokem dušeným nad kamny na dřevo a slámu a praskání ohně za deštivých odpolední nebo ve větrném období. Maniok, známá rostlina na domácí zahradě, byl běžným jevem; zatímco dospělí vykopávali hlízy, děti si hrály s listy, vyráběly provizorní chatrče a náhrdelníky a hihňaly se. Děti se shromažďovaly kolem a netrpělivě očekávaly napařování manioku. Dospělí často dětem vařili maniok v páře jako zpestření, během období zemědělské nečinnosti nebo když doma nebyly žádné jiné pamlsky.

Dušený maniok s kokosovým mlékem je vždy oblíbeným pokrmem.

Postupem času, jak se zlepšovala životní úroveň, se také kuchyně stávala bohatší a rozmanitější. Maniok již nehrál roli „úlevy od hladu“ jako kdysi, ale dušený maniok s kokosovým mlékem stále tiše přetrvává. Lze ho nalézt na venkovských trzích, v ekoturistických oblastech nebo při rodinných jídlech, když někdo náhle zatouží po starých chutech, vzpomene si na domácí kuchyň, dětství a ty jednoduché, ale teplé dny.

Thuy Duong

Zdroj: https://baocamau.vn/huong-que-neo-giu-ky-uc-a125480.html