Grilovaný banán s lepkavou rýží na chodníku je nejoblíbenějším pokrmem v Ho Či Minově Městě. Obyvatelé Západu si ho pochutnávají i v dešti.

V březnu 2023 byl grilovaný banán s lepkavou rýží zmíněn televizí CNN v seznamu „Nejlepších dezertů světa “. Toto hlasování bylo součástí pořadu Culinary Journeys, který se měsíčně vysílá na CNN International. „Toto jídlo je křupavé, horké a voňavé, nejlépe si ho vychutnáte s kokosovým mlékem a praženými arašídy. Toto jídlo musíte při cestě do Vietnamu ochutnat,“ uvedly slavné americké noviny.

Grilované lepkavé rýžové banány jsou na Západě rustikální pochutinou, která je nyní velmi oblíbená v Ho Či Minově Městě. Není však mnoho míst, která prodávají grilované lepkavé rýžové banány, které by byly dlouhodobé, chutné a plné lidí.

Obchod s grilovanými banány na začátku uličky 378 Vo Van Tan (5. okrsek, 3. obvod, Ho Či Minovo Město) je místem, které láká obyvatele Ho Či Minova Města, domácí i zahraniční turisty . Obchod je otevřen od 7:00 do 21:00 a je vždy přeplněný. Před téměř 30 lety to byl jen malý stánek na chodníku. Později majitel obchodu postavil dům o šířce asi 10 m².

Majitelkou obchodu je paní Nguyen Thi Thu Mai (69 let). Aby obchod fungoval celý den a obsluhoval velký počet zákazníků, má paní Mai „více než jen fotbalový tým“ zaměstnanců, kteří jsou rozděleni na 3–4 lidi na směnu, kteří v obchodě grilují banány a prodávají je, a několik lidí zůstává doma, aby se postarali o přípravu jídla.

Paní Mai se v tisku mnohokrát svěřila s tím, že tento malý obchod dokáže denně prodat 600–700 grilovaných banánů a grilovaných banánů s lepkavou rýží a ve špičce to může být až více než tisíc.

Je známo, že restaurace používá banán neboli siamský banán. Banán musí být takový, který dozrál na stromě a má správnou zralost. Zralý nebo přezrálý druh se obtížně zpracovává nebo griluje. Lepkavá rýže se před vařením na lepkavou rýži smíchá se strouhaným kokosem, aby byla tučná a zároveň nelepivá. Lepkavá rýže se vydlabe a dovedně se kolem banánu omotá. Banán zabalený v lepkavé rýži se poté na vnější straně zabalí do další vrstvy banánových listů. Díky této vrstvě banánových listů se dort nepřipálí a grilující může dort pohodlně sledovat, jakmile je hotový.

Restaurace používá mangrovové dřevěné uhlí, protože je méně pravděpodobné, že při grilování exploduje, oheň hoří rovnoměrně, ale s malým množstvím kouře. Když se banánové listy opálí, lepkavá slupka rýže je zlatavá a křupavá a voní voňavě, je hotovo.

Grilovaná lepkavá rýže s banánem se bude podávat s kokosovým mlékem a praženými arašídy. Sladkost zralých banánů smíchaná s lepkavou vůní lepkavé rýže, bohatost kokosového mléka a oříšková chuť pražených arašídů vytvářejí jednoduchý pokrm, který si mnoho hostů zamiluje. Podle majitele je kokosové mléko také pečlivě a propracovaně připravené a za normálních podmínek vydrží pouze asi 6 hodin.

Grilované banány se v současné době prodávají za 20 000 VND za ovoce, grilované banány s lepkavou rýží stojí 22 000 VND za ovoce. Restaurace nemá místa k sezení, takže si zákazníci musí koupit jídlo s sebou nebo stát na chodníku, aby si mohli vychutnat teplé jídlo. To je nevýhoda restaurace.

Dvě německé turistky Luca a Ira se na své cestě za poznáním pouličního jídla v Ho Či Minově Městě netrpělivě těšily na grilované banány s lepkavou rýží. O tomto pokrmu slyšely poprvé, ale už z dálky je přitahovala neodolatelná vůně. „Vietnamský průvodce nám představil grilované banány s lepkavou rýží a vzal nás sem. Zdá se, že tento obchod je mezi místními velmi oblíbený, chodí sem neustále nakupovat. Vietnamské ovoce je vynikající a existuje mnoho způsobů, jak ho připravit. To v nás ještě více vzrušuje Vietnam,“ sdělila Luca (s brýlemi).

Pan Pham Quang Huy (průvodce) uvedl, že už více než dva roky vozí turisty do restaurace s lepkavou rýží a grilovanými banány na ulici Vo Van Tan. Všichni jeho návštěvníci jsou s chutí tohoto pouličního jídla spokojeni.

V deštivých dnech ve městě je počasí trochu chladnější, takže toto jídlo je pro hosty ještě atraktivnější, takže mnoho lidí je ochotno čekat i v dešti, aby si ho koupili.

Během večerní špičky je restaurace často velmi přeplněná, zákazníci musí dokonce čekat ve frontě, zvuk objednávání a naléhání je hlasitý. Někteří zákazníci uvedli, že v posledních letech někteří zaměstnanci restaurace nejsou tak přátelští a vstřícní jako dříve. Na sociálních sítích se také objevily články, které uvádějí, že personál této restaurace s grilovanou banánovou lepkavou rýží je „snobský“ a „nepříjemný, když se zákazníci ptají na pokrmy“. To se stalo nešťastným mínusem restaurace.

Zdroj