Grilované banány s lepkavou rýží jsou nejoblíbenějším pouličním jídlem v Ho Či Minově Městě a západní turisté si je rádi pochutnají i v dešti.

V březnu 2023 byly grilované banány s lepkavou rýží zmíněny televizí CNN ve svém seznamu „Nejlepších dezertů světa “. Tento výběr byl součástí pořadu Culinary Journeys, který se měsíčně vysílá na CNN International. „Křupavé, horké a voňavé, nejlépe se podávají s kokosovým mlékem a praženými arašídy. Při návštěvě Vietnamu je to povinná pochoutka,“ uvedly slavné americké noviny.

Grilované banány s lepkavou rýží jsou tradiční svačinkou z delty Mekongu a nyní jsou v Ho Či Minově Městě velmi oblíbené. Není však mnoho dlouhodobých, chutných a oblíbených míst, kde by se grilované banány s lepkavou rýží prodávaly.

Stánek s grilovanými banány u vchodu do uličky 378 Vo Van Tan (5. okrsek, 3. obvod, Ho Či Minovo Město) je oblíbeným místem pro místní obyvatele, domácí i zahraniční turisty . Stánek je otevřen od 7:00 do 21:00 a je vždy plný. Před téměř 30 lety to byl jen malý stánek na chodníku. Později majitel postavil větší budovu o rozloze asi 10 metrů čtverečních.

Majitelkou stánku je paní Nguyen Thi Thu Mai (69 let). Aby stánek fungoval celý den a obsluhoval velký počet zákazníků, má paní Mai „více než jen fotbalový tým“ zaměstnanců, kteří jsou rozděleni do směn po 3–4 lidech pracujících u stánku s grilováním banánů – prodávají zboží, a několika lidech doma, kteří provádějí předběžné přípravné kroky.

Paní Mai se v tisku mnohokrát svěřila s tím, že tento malý obchod dokáže denně prodat 600–700 grilovaných banánů a grilovaných banánů s lepkavou rýží a ve špičce může toto číslo dosáhnout i více než tisíce.

Je známo, že druh banánů, které restaurace používá, je buď jitrocel, nebo siamský banán. Banány musí být na stromě dozrálé do správného stupně zralosti. Banány, které jsou právě zralé nebo přezrálé, se obtížně zpracovávají nebo grilují. Lepkavá rýže se před vařením na lepkavou rýži smíchá se strouhaným kokosem, aby byla bohatá a zabránila se přilepení k listům. Lepkavá rýže se vydlabe a dovedně omotá kolem banánu. Banán zabalený v lepkavé rýži se poté zabalí do další vrstvy banánových listů. Díky této vrstvě banánových listů se dort nepřipálí a grilující může snadno sledovat jeho pečení.

Restaurace používá mangrovové dřevěné uhlí, protože je méně náchylné k prskání při grilování, oheň hoří rovnoměrně a produkuje méně kouře. Jídlo je hotové, když jsou banánové listy opálené, lepkavá rýžová kůrka křupavá a zlatavá a uvolňuje vonnou vůni.

Grilovaná lepkavá rýže s banány se podává s hustým kokosovým mlékem a posypáním pražených arašídů. Sladká chuť zralých banánů se mísí s žvýkací texturou lepkavé rýže, krémovou bohatostí kokosového mléka a oříškovou chutí pražených arašídů, čímž vzniká jednoduchý, ale oblíbený pokrm. Podle majitele je kokosové mléko pečlivě připraveno a za normálních podmínek jej lze skladovat pouze asi 6 hodin.

V současné době se grilované banány prodávají za 20 000 VND/kus a grilované banány s lepkavou rýží za 22 000 VND/kus. Obchod nemá místo k sezení, takže si zákazníci musí koupit jídlo s sebou nebo stát na chodníku, aby si mohli vychutnat teplé jídlo. To je nevýhoda obchodu.

Dva němečtí turisté, Luca a Ira, se během svého pouličního foodového průzkumu Ho Či Minova Města netrpělivě těšili na příležitost ochutnat grilované banány s lepkavou rýží. Toto jídlo ochutnali poprvé, ale už z dálky je uchvátila jeho neodolatelná vůně. „Náš vietnamský průvodce nám představil grilované banány s lepkavou rýží a zavedl nás sem. Tento stánek se zdá být u místních velmi oblíbený; chodí si ho kupovat neustále. Vietnamské ovoce je vynikající a způsoby jeho přípravy jsou velmi rozmanité. To nás Vietnamem fascinuje ještě více,“ sdílel Luca (s brýlemi).

Podle průvodce Phama Quanga Huye už dva roky pravidelně vozí turisty ke stánku s grilovanou lepkavou rýží a banány na ulici Vo Van Tan. Všichni jeho turisté jsou s chutí tohoto pouličního jídla spokojeni.

V deštivých dnech, kdy je ve městě chladno a počasí chladné, se toto jídlo stává pro hosty ještě lákavějším, což vede mnoho lidí k tomu, aby se odvážili i přes déšť čekat ve frontě, aby si ho koupili.

Během večerní špičky je restaurace obvykle velmi přeplněná, zákazníci musí dokonce stát ve frontě a vzduchem se line zvuk lidí, kteří si objednávají a naléhají navzájem, aby si pospíšili. Někteří zákazníci uvedli, že v posledních letech nebyli někteří zaměstnanci tak přátelští a vstřícní jako dříve. Na sociálních sítích se také objevily příspěvky, které tvrdí, že personál v této restauraci s grilovanou lepkavou rýží a banánem je „snobský“ a „otravovaný, když se zákazníci ptají na jídlo“. To se pro restauraci stalo politováníhodným nedostatkem.

Komentář (0)