Co je tak zvláštního na těchto „drahých chodníkových“ miskách s nudlemi?

Hu Tieu je pravděpodobně jídlo, které lidé žijící v Ho Či Minově Městě znají. Ačkoli se mu říká Hu Tieu, v Saigonu existuje mnoho různých verzí, nejoblíbenější je Hu Tieu Nam Vang, kromě toho existují i ​​Hu Tieu připravované v čínském stylu, jako je Hu Tieu jelení satay, Hu Tieu kozí maso...

Nudlový pokrm, o kterém si dnes povíme, je nudlová polévka ve stylu My Tho z restaurace Thanh Xuan. V souladu se svým názvem je toto místo spojováno s mládím mnoha lidí, protože restaurace je malá, ale existuje již téměř 80 let.

Obchod s nudlemi na chodníku, ale cena až 85 000 VND za misku, stojí ta kvalita za to?

Obchod s nudlemi Thanh Xuan, který se nachází přímo na ulici Ton That Thiep, vyniká svou cedulí potřísněnou časem. Obchod je zasazen do malé uličky, prostor pro přípravu jídla je umístěn vedle zdi a lidé uličkou stále normálně procházejí.

Obchod s nudlemi Thanh Xuan se nachází hned vedle malé uličky na ulici Ton That Thiep.

Dříve byly stoly a židle, kde si zákazníci mohli dát nudle, umístěny hned vedle uličky, ale nyní byly přesunuty na ulici, takže je prostornější a vzdušnější. V podstatě se ale stále jedná o pouliční obchod s nudlemi v oblíbeném stylu, takže sedět u snídaně nebo oběda bude trochu horko.

Jídelní lístek v obchodě s nudlemi Thanh Xuan s nejdražší miskou až 85 000 VND.

V menu v obchodě s nudlemi se ceny pohybují od 50 000 do 85 000 VND za misku. Základní miska s vepřovým masem stojí 50 000 VND, miska s mořskými plody, jako jsou krevety a krabi, až 70 000 - 85 000 VND. Mnoho lidí si myslí, že je tato cena na pouliční restauraci trochu vysoká, ale jiní si myslí, že cena v centru District 1 je rozumná. V Saigonu dokonce není nouze o obchody s nudlemi s cenami přes sto tisíc VND za misku, takže pokud jste trochu shovívavější, je tato cena stále přijatelná.

Objednali jsme si misku nudlové polévky s krevetami a misku míchané nudlové polévky. Nudlová polévka měla sladký vývar a krevety byly docela čerstvé, ale celkově to bylo docela normální a nic moc zvláštního.

Suché směsi nudlí jsou výjimečnější díky typické omáčce z rajčat, kterou obchod vyrábí. Uvnitř mísy se směsí nudlí se nacházejí ingredience jako krevety, krab, mleté ​​maso, játra, vepřové maso, křepelčí vejce...

Každá miska nudlí na obrázku stojí 70 000 VND.

Nudle však, i když byly předem blanšírovány, měly lepkavou texturu, takže se docela obtížně míchaly. Omáčka byla bohatá a voňavá, zatímco ostatní ingredience byly tak akorát. Nemluvě o tom, že konzumace misky horkých nudlí venku při 35-40 stupních Celsia také trochu znepříjemnila kulinářský zážitek. Proto i přes dlouholetou a slavnou tradici v oblasti nudlí panuje stále mnoho smíšených názorů.

Vnímání jídla je však u každého člověka jiné, takže je těžké soudit na základě subjektivního názoru každého člověka. Lze pouze říci, že chuť nudlí zde bude vyhovovat těm, kteří mají rádi „sladké“, protože vývar i omáčka jsou sladké. Paní Tuoi, majitelka obchodu s nudlemi, se podělila: „Pravidelní zákazníci zde mají všichni rádi sladké jídlo, když uvařím trochu méně sladké, hned to poznají.“

Sušené míchané nudle jsou zdejším typickým pokrmem díky tradiční rajčatové omáčce.

---

Ale pro mnoho lidí je to prostě jen obchod s nudlemi pro mládí.

Snad jen pohledem na vývěsní štít obchodu s nudlemi Thanh Xuan si každý může vybavit stáří tohoto místa. Vývěsní štít je kompletně ručně malovaný barvami, které v průběhu let vybledly. Na vývěsním štítu vidíme také slova „Chua Cha“. „Chua Cha noodle“ je oblíbený název, který mnoho stálých zákazníků často používá, jednoduše proto, že obchod se nachází hned vedle hinduistického chrámu, který založila komunita Cha Va.

Paní Tuoi, majitelka obchodu s nudlemi Thanh Xuan.

Pro nás si mládí můžeme spojovat s radostnými i smutnými životními příběhy a Thanh Xuan je obchod s nudlemi, který má téměř 80 let. Právě proto je tento obchod s nudlemi také spojován s mládím mnoha lidí. Uprostřed rušného Saigonu se nachází obchod s nudlemi na chodníku, ale má atmosféru dětství, mládí, která mnoho lidí stále nutí setrvávat.

I když je cena o něco vyšší než v jiných obchodech s nudlemi na chodníku, miska nudlí je zde mnohými považována za docela sytou.

„Teď můžu jíst lahodnější a jedinečnější pokrmy, ale stále se občas vracím do Thanh Xuan, abych se najedla Hu Tieu, protože je to prostě restaurace, ke které jsem byla připoutána, když jsem byla studentka. Kvalita tady možná není tak dobrá jako dřív, ale stále miluji bohatou chuť omáčky v misce Hu Tieu,“ svěřila se paní Thu Uyen, stálá zákaznice obchodu Thanh Xuan Hu Tieu.

Tradiční vývar je charakteristickým znakem nudlí Thanh Xuan.

Kromě stálých zákazníků je obchod s nudlemi Thanh Xuan také oblíbeným místem kancelářských pracovníků v okolí a také místem, které často navštěvují zahraniční hosté. Posezení u lahodné misky nudlí přímo uprostřed centrální ulice Saigonu, obklopená luxusními restauracemi, je pravděpodobně také zajímavým zážitkem.

Členové rodiny paní Tuoi společně pomáhají s výrobou nudlí.

Před několika lety, když se lidé zastavili v Thanh Xuan, aby si dali nudle, viděli paní Tuoi a jejího manžela, jak prodávají nudle. Jméno Thanh Xuan ve skutečnosti pochází od zesnulého manžela paní Tuoi, který se jmenoval Do Xuan Thanh. Nyní, když pan Thanh zemřel, paní Tuoi nadále udržuje obchod se svými dětmi. Protože to byla po mnoho let vášeň celé její rodiny. Malý obchod s nudlemi v uličce je místem, kde se zachovává rodinná tradice a také místem, kde se uchovávají vzpomínky na nespočet zákazníků, kteří se sem přicházejí najíst.

Mezi zákazníky, kteří navštěvují obchod s nudlemi Xuan Thanh, patří mnoho kancelářských pracovníků a cizinců.

Takže pokud jste tu Hu Tieu nikdy neochutnali, měli byste ho jednou ochutnat. Kdo ví, třeba si zde užijete nejen chuť Hu Tieu, ale i pocit z pozorování rušných ulic Saigonu s miskou Hu Tieu. Nezapomeňte si k němu objednat paté chaud (paté so), protože obchod prodává pouze 100 kusů denně.

Zdroj: https://toquoc.vn/tiem-thanh-xuan-gan-80-nam-niu-chan-nguoi-sai-gon-sanh-an-co-gi-dac-biet-trong-nhung-to-hu-tieu-via-he-gia-cao-20240523234140009.htm