Existuje způsob, jak si takový čaj vychutnat.

Uprostřed shonu života je šálek čaje tiše a nenápadně nedílnou součástí vietnamského života. Vietnamská tradice pití čaje, která nevyžaduje složité rituály ani luxusní prostory, je spojena s těmi nejjednoduššími věcmi – od rýžových polí a dvorků až po verandy. Jednoduchá miska zeleného čaje stačí k uklidnění horka a únavy a k zahájení srdečných rozhovorů. Právě v této jednoduchosti si vietnamská čajová kultura trvale zachovává podstatu soudržného, ​​upřímného a hluboce lidského způsobu života.

Výzkumníci a zástupci čajových družstev si vyměňují názory na čajovou kulturu. Foto: Poskytnuto.

Šálek čaje na začátek konverzace.

Ačkoli jsem se nenarodil v Thai Nguyen , místě považovaném za „nejjemnější čajovou oblast“, vyrůstal jsem v této zemi obklopené čajovníky a hluboce spjaté s thajským čajem. Osobně jsem sbíral zralá čajová semínka, odděloval je od suchých, hnědých a drsných slupek, abych je zasel a připravil záhony. Také jsem zapálil oheň a pálil rákosí, abych pražil čaj ve velké litinové pánvi, ruce jsem měl zčernalé od manipulace s čajovými lístky a spálené od aroma. V průběhu let jsem pochopil pot pěstitelů čaje a proces, který vytváří jedinečnou chuť thajského čaje.

Nechci rozebírat metody pití čaje, které jsou dnes povýšeny na status „umění oceňování čaje“. Vím však, že existuje skutečně autentický, rustikální a velmi oblíbený způsob pití čaje, který praktikují lidé z Thai Nguyen – ti samí lidé, kteří dřou na produkci tohoto proslulého čaje nejvyšší kvality.

Během období dotací byla ekonomika těžká. Někdy za časných zimních rán, když jsem byl ještě schoulený v dece, jsem viděl, jak můj otec vstává, aby zapálil kamna a uvařil vodu na čaj. Říkal: „Vypij silný, horký šálek čaje a nebudeš mít celé dopoledne hlad; nepotřebuješ snídani…“ Teplo toho šálku čaje mi dodnes ulpívá v rukou, kdykoli si vzpomenu na ty těžké časy.

Za horkých letních odpolední, kdy slunce pražilo na pole, na sebe sousedé pracující na polích volali, odkládali pluhy, přivazovali bizony, našli si stinné místo pod bambusovým hájem a nalévali si do konvice zelený čaj vařený od rána, aby si ho nabídli. Z rukou, které stále jemně voněly po bahně, zvedli šálky a jedním douškem vypili, jejich smích se mísil se zvukem dýmek, dokud se dýmky nevyprázdnily a ozvěna se nesla z jednoho konce pole na druhý.

V těch dobách neexistovaly žádné honosné čajové stolky ani podnosy; stačila jednoduchá hliněná miska, někdy starý provizorní hliníkový hrnek. Přesto ten šálek čaje stačil k uhašení žízně, zmírnění únavy a k vřelým rozhovorům mezi lidmi se zablácenýma rukama a nohama.

Vietnamci pijí čaj tímto způsobem po generace. Není třeba dodržovat složité rituály japonského čajového obřadu, ani neexistují žádná propracovaná pravidla jako u čínského čajového obřadu. Čaj ve vietnamském životě je stejně jednoduchý a nenáročný jako sami Vietnamci.

Konvice zeleného čaje vystihuje city vietnamského lidu.

Na venkově se zelený čaj obvykle sklízí přímo z domácí zahrady. Křehké čajové lístky se lehce rozdrtí, vloží do konvice, přidá se pár zrnek soli, zalije se vroucí vodou a po krátkém louhování je čaj připraven k pití. Světle zelený čaj má jemně svíravou chuť, ale poté v krku zanechává sladkou dochuť. Tato chuť, jakmile si ji jednou uvědomíte, se stane nezapomenutelnou a roztomilou, jako když si vzpomenete na vůni slámy, kdákání slepic v poledne nebo dokonce na větrná odpoledne na polích.

Šálek čaje není jen k pití; je to také výmluva pro setkání a zahájení konverzace. Když přijdou hosté, první věc, kterou obvykle řeknou, je: „Prosím, dejte si šálek čaje.“ Bez ohledu na bohatství nebo společenské postavení, pokud je k dispozici konvice na čaj, stačí k přivítání hostů a podporuje se vřelé lidské spojení.

Vůně čaje posiluje přátelská pouta.

Jednou jsem navštívil Trai Cai – oblast proslulou čajovou výrobou z centrální Anglie – a narazil jsem na farmáře, kteří si od práce odpočinuli. Seděli spolu na okraji pole a podávali si konvici. Každý z nich si dal šálek čaje, popíjeli a nenuceně si povídali. Konverzace nebyla nic velkolepého, jen o sklizni, dětech a vesnici. Jejich smích byl ale nakažlivý a ozýval se po rozlehlém poli. Najednou jsem si uvědomil, že tady šálek čaje neslouží jen k uhašení žízně, ale také k propojení lidí.

Vietnamci pijí čaj s upřímností, aniž by potřebovali složité nebo komplikované rituály. Starší lidé, kteří poklidně sedí pohromadě, se nemusí navzájem zvát gesty, jako je „zvednutí šálku do úrovně očí“, pak úctivé uklonění před pitím, přičichnutí k šálku a několikrát zakroužení před pitím. Ani nemusí měřit teplotu vody ani přesně načasovat proces louhování. Stačí hrnec vroucí vody a hrst čajových lístků. Důležité je, jak lidé sedí pohromadě, a rozhovory o všem pod sluncem se točí kolem šálku čaje.

Vietnamci pijí čaj jednoduchým, nenáročným způsobem, bez jakýchkoli starostí a rozruchu.

V městských oblastech se zvyk pití čaje mohl poněkud změnit; lidé mohou vyhledávat čajovny a propracovanější čaje. Ale někde, v malých zákoutích života, stále existují jednoduché konvice zeleného čaje, šálky sypaného čaje s několika kostkami ledu – jeho název se zdá být součástí „slovníku“ pouličního jídla . Řidič taxi na motorce zaparkuje své kolo na chodníku a spěšně si nalévá čaj z termosky. Starší muž sedí na verandě, ruce se mu třesou, když zvedá šálek horkého čaje. Tyto obrazy, i když malé, zachovávají duši vietnamské čajové kultury.

Někteří říkají, že pití čaje je umění. Možná je i tento jednoduchý způsob, jak si čaj vychutnat, uměním. Ale pro Vietnamce je to možná spíše způsob života – tichý, nenáročný způsob života, který tiše prostupuje každým okamžikem a je propleten s každodenním pracovním životem. Od rýžových polí po nádvoří, od doškových střech po rušné ulice, šálek čaje zůstává přítomen jako známý přítel.

A možná to nejcennější na šálku vietnamského čaje nespočívá jen v jeho chuti, ale také v teple, které ztělesňuje. Teplo lidského spojení v každém pozvání, láska domova v každém doušku. Šálek čaje dokáže uklidnit horko, zahnat únavu, překlenout vzdálenosti a vřele zahřát vztahy.

S nástupem večera a s útlumem slunečního světla se farmáři vracejí k práci. Konvice, kdysi namočená v zeleném čaji, je postavena zpět do rohu pole a čeká na další odpočinek. Šálek je prázdný, ale dochuť zůstává – jednoduchá, ale trvalá krása vietnamského lidu, nezakalená plynutím času.

Zdroj: https://baothainguyen.vn/dat-va-nguoi-thai-nguyen/202605/co-mot-cach-thuong-tra-nhu-the-82660e5/