Novoroční hostina v zemi Muong

V pulzující kulturní krajině nově sloučené provincie Phu Tho si tradiční zvyky Tet (lunárního Nového roku) etnické skupiny Muong stále zachovávají jedinečné a trvalé kulturní vrstvy. Pro Muongy není Tet jen přechodem ze starého roku do nového, ale také důležitou příležitostí k uctění předků, posílení komunitních vazeb a vyjádření jejich identity prostřednictvím tradičních svátků. Svátek Tet Muongů proto není jen svátečním jídlem, ale vyvrcholením víry, zvyků a lidových znalostí předávaných z generace na generaci.

Hostina Tet nabízí mnoho pokrmů charakteristických pro lid Muong.

Hostina Tet je primárně nabízena předkům. Po obřadu se potomci shromažďují kolem hostiny, společně si pochutnávají na jídle a přejí si navzájem štěstí v novém roce. Atmosféra Tetu je proto vždy hluboce společná, soudržná a harmonická. V mnoha vesnicích Muongů se po obřadu uctívání předků v každé rodině koná také společná hostina Tet, při které se sdílí rýžové víno, zpívají lidové písně a hrají na gongy a bubny, čímž se vytváří živá a vřelá atmosféra.

Nejznámějším rysem hostiny Tet lidu Muong je jídlo podávané na listech. Tác přikrytý listy je nejen praktický a blízký přírodě, ale také odráží filozofii lidu Muong, která spočívá v životě v harmonii se zemí a nebem. Listy divokého banánu se po sklizni zastřihnou na velikost tácu a krátce se zahřejí nad ohněm, aby se zvýšila jejich pružnost a měkkost.

Vůně divokých banánových listů v kombinaci s chutěmi pokrmů vytváří pro hosty nezapomenutelnou a bohatou chuť. Podávání jídla na listech se stalo charakteristickým kulturním prvkem, který se spojuje s důležitými obřady, jako je lunární Nový rok, nový festival sklizně rýže a oslavy nastěhování.

Ženy v obci Kha Cuu společně připravují pětibarevnou lepkavou rýži.

Hostina Tet není nijak zvlášť propracovaná, ale je pečlivě připravená. Uprostřed je lepkavá rýže, symbol hojnosti, úzce spjatá s zemědělskou tradicí pěstování rýže. Rýže se vyrábí z horské rýže s kulatými, voňavými a žvýkavými zrny, někdy přirozeně obarvenými lesními listy, čímž vzniká pětibarevná lepkavá rýže, která představuje touhu po harmonii mezi zemí, nebem a lidstvem.

Kromě lepkavé rýže se zde podávají jídla jako vařené vepřové maso, ryby z potoka, vepřové závitky zabalené v listech pomela, dušená zelenina a tradiční polévky. Každé jídlo má svůj vlastní význam, který odráží životní styl, životní prostředí a kulinářské znalosti komunity.

Hostina Tet je krásně prezentována.

Paní Dinh Thi Thanh Ha z etnického kulturního klubu Muong Kha Cuu se podělila o své zkušenosti: „Kuchyně kmene Muong je zde velmi bohatá. Od lepkavé rýže, pětibarevné bambusové rýže, salátu z hnědého kořene, kysaného masa až po grilované potoční ryby, používáme mnoho druhů kořenů a listů z lesa jako koření, abychom pokrmy učinili atraktivnějšími a vytvořili charakteristickou chuť hor a lesů.“

Během novoročního svátku kmene Muong je mnoho pokrmů hluboce zakořeněno v jejich kulturní identitě a pouhá zmínka o nich evokuje sváteční atmosféru vesnice Muong. Jedním z takových typických pokrmů je koláč Uoi. Koláče Uoi se obvykle vyrábějí z jemně mleté ​​lepkavé rýže s náplní z mungo fazolí a pražených sezamových semínek. Tyto koláče ukazují dovednosti muongských žen. Dalším nepostradatelným pokrmem je vepřová klobása zabalená v listech pomela.

Mleté vepřové maso se smíchá s kořením, zabalí do listů pomela a vaří v páře, dokud se neuvaří. Jemná vůně listů pomela se mísí s bohatostí masa a vytváří tak jedinečný charakteristický rys, který je těžké zaměnit s jinými regionálními kuchyněmi. Spolu s tím je tu rýžové víno – nápoj úzce spjatý s festivaly a oslavami. Rýžové víno není jen k pití, ale také prostředkem komunikace, spojení a vyjádření ducha komunity a solidarity obyvatel Muong.

Řemeslníci v okrese Thong Nhat pečou koláče uoi jako přípravu na svátek Tet.

Pětibarevná lepkavá rýže neboli pětibarevná rýže vařená v bambusu je pro Muongy nepostradatelným pokrmem během festivalů, oslav Nového roku a svateb. Pět barev lepkavé rýže – zelená, červená, žlutá, fialová a bílá – symbolizuje pět elementů: kov, dřevo, vodu, oheň a zemi. Tyto barvy jsou vytvořeny z různých květin a listů, které se nacházejí v přírodě. Barvy lepkavé rýže také představují touhu Muongů po harmonickém životě s nebem a zemí, sjednocení rodiny, soudržnosti komunity a štěstí.

Charakteristickým pokrmem, který na hostině nesmí chybět, je dušená zelenina (rau xôi rau đồ hột) připravovaná z snadno dostupné zeleniny a listů, jako jsou banánové květy, listy a květy papáji, listy batátů, lilek, šrucha a různé další listové zeleniny. Po sklizni se tato zelenina a ovoce smíchají, omyjí a jemně nasekají, než se napaří. Napařují se asi 20 minut, aby si zachovaly zelenou barvu a sladkou chuť s mírnou hořkostí.

Moderní život a kulturní výměna vedly mnoho mladých rodin ke zjednodušení rituálů a tradiční svátek Tet také prošel určitými změnami. Aby si lokality s velkou populací Muongů zachovaly etnickou identitu, zaměřily se na ochranu kulturního dědictví v kombinaci s rozvojem komunitní a zážitkové turistiky . Některé modely komunitní turistiky začlenily do svých programů aktivity, jako je účast místních obyvatel na přípravě svátečních hostin Tet, vaření a vychutnávání si muongské kuchyně, čímž si vytvářejí obživu a zároveň přispívají k zachování kulturní identity.

Typická jídla kmene Muongů.

Novoroční hostina etnické skupiny Muong proto není jen příběhem minulosti, ale je s flexibilními adaptacemi přítomna i v dnešním životě. Zachování podstaty hostiny zabalené v listech a tradičních pokrmů a zároveň selektivní a harmonické vstřebávání nových prvků je cestou, jak se kultura Muongů dále šíří v širším kulturním prostoru.

Z novoročního svátku je jasně patrná vitalita muongské kultury – vitalita živená společnými vzpomínkami, zodpovědností každé rodiny a každé vesnice. A právě v tomto shromáždění kolem novoročního svátku se předává a uchovává kulturní identita, takže muongský Nový rok zůstává i dnes nepostradatelnou součástí duchovního života rodové země.

Phuong Thanh

Zdroj: https://baophutho.vn/co-tet-xu-muong-247596.htm