U stánku s lámanou rýží a krabími karbanátky v oblasti Tan Dinh čekají zákazníci hodinu na jídlo a stěžují si, že je to moc drahé!

Talíř rýže s grilovanými vepřovými žebry a krabím koláčem v restauraci Hien Vuong stojí 95 000 VND - Foto: HO LAM

Lomená rýže (com tam) je oblíbeným snídaňovým pokrmem mnoha Saigonců. Kompletní talíř lomené rýže obvykle obsahuje ingredience, jako jsou vepřová žebra, trhaná vepřová kůže, vepřový karbanátek, nakládaná zelenina atd.

Pokrm z lámané rýže s vepřovými žebry, vepřovou kůží a vepřovými karbanátky je Saigoncům tak známý, že ho mohou s humorem nazvat: „Dejte mi talíř lámané rýže s vepřovou kůží a vepřovými karbanátky.“ Pokaždé, když se to řekne, zákazník i majitel pochopí implicitní význam.

Kromě verze „sa bi chuong“ má saigonská lámaná rýže také mnoho dalších speciálních variant. Patří mezi ně lámaná rýže s krabími masovými kuličkami (nebo lámaná rýže s krabími karbanátky).

Mládež online hledá   Chuť tohoto pokrmu je stejná ve dvou dlouholetých restauracích, které se nacházejí poblíž trhu Tan Dinh v 1. okrese.

Čelní pohled na restauraci Nguyen Phi Khanh s lámanou rýží a krabím koláčem - Foto: HO LAM

Zlomená rýže Hien Vuong s mletým vepřovým masem plněná do krabího krunýře.

Rýžová restaurace Hien Vuong, která se nachází naproti parku Le Van Tam a na rušné ulici Vo Thi Sau, je poněkud obtížné ji spatřit, jelikož je zasazena mezi obchody s oblečením, módou a kosmetikou.

Uživatel Tuổi Trẻ Online navštívil kavárnu kolem 8. hodiny ráno. Kavárna měla jednoduchý interiér a nebyla příliš přeplněná.

Když majitel obchodu slyšel zákaznici u vedlejšího stolu, jak se ptá na velkoobchodní prodej během a po státním svátku 2. září, posteskl si, že obchod je nyní na rozdíl od minulosti pomalý.

Krabí karbanátky plní do krabích krunýřů v restauraci Hien Vuong s rozbitou rýží - Foto: HO LAM

Ale když se ho zeptali na historii restaurace s rozbitou rýží, hlas majitele středního věku stále prozrazoval hrdost. Vždycky si pamatoval poslední přání své babičky: „Restauraci nikdy nezavírat, ať se děje cokoli.“

Majitel vyprávěl, že restaurace s lámanou rýží Hien Vuong je v Saigonu od roku 1956, tedy z dob francouzské koloniální nadvlády. Restaurace existuje tak dlouho, že se její název několikrát změnil: z Mayer La Reynière, Hien Vuong a nakonec Vo Thi Sau.

Restaurace Hien Vuong s rozbitou rýží a starou cedulí se nachází v zastrčené ulici Vo Thi Sau - Foto: HO LAM

Pravidelní zákazníci toto místo často označují jako restauraci se zlomkovou rýží Hien Vuong, zatímco nově příchozí mu říkají restaurace se zlomkovou rýží 114 Vo Thi Sau.

Kromě známých grilovaných vepřových žeber, vepřové kůže a vepřových karbanátků podávaných s rýží jsou zdejší krabí karbanátky docela výjimečné. Krabí karbanátky se vyrábějí z jemně mletého masa smíchaného s trhaným krabím masem a plněného do krabího krunýře.

Toto jídlo pochází z evropské kuchyně a často se mu říká „krabí farci“ nebo „plněný krab“.

Poté, co jsem ochutnal krabí koláč v restauraci Hien Vuong's s lámanou rýží, jsem nemohl přesně vycítit chuť sladkého, šťavnatého krabího masa. Krabí koláč se mi také zdál trochu suchý.

Žebra byla dobře okořeněná, ale nebyla křupavá, protože to byla dušená žebra, ne grilovaná.

Celá porce včetně žeber, vepřové kůže, vepřové klobásy, vajec a krabí klobásy farci stojí 140 000 VND.

Mnoho hostů mělo pocit, že tato cena byla za talíř lámané rýže docela vysoká, zatímco chuť nebyla nijak zvlášť vynikající.

Zákazníci si stěžují, že cena lámané rýže s krabími karbanátky v restauraci Nguyen Phi Khanh je příliš vysoká!

Nedaleko restaurace Hien Vuong s lámanou rýží se na ulici Nguyen Phi Khanh v městské části Tan Dinh v 1. okrese tiše nachází také restaurace Nguyen Phi Khanh s lámanou rýží a krabími plackami. Restaurace je vymalována nostalgickou žlutou barvou a nemá žádný okázalý nápis.

Kavárna je malá a vždycky přeplněná.

Pohled zevnitř restaurace Nguyen Phi Khanh s rozbitou rýží a krabím koláčem - Foto: CK

Krabí karbanátky se zde neplní do krabích krunýřů. Jsou však měkčí, šťavnatější a chutnější než ty podávané s lámanou rýží Hien Vuong.

Paní CK serveru Tuoi Tre Online sdělila, že restauraci navštěvuje od roku 2006. Podle ní se cena Nguyen Phi Khanhovy lámané rýže s krabími karbanátky „v průběhu času zvýšila“:

„V roce 2006 stál talíř rýže kolem 30 000 až 35 000 VND. V roce 2022 jsem restauraci také navštívil a objednal si plnou porci za 120 000 VND. Po dvou letech se cena zvýšila na zhruba 160 000 VND, tedy plný talíř s miskou rýže navíc.“

Rodina paní CK dorazila do restaurace v 9 hodin ráno. Musela čekat více než hodinu, než si tam mohla vychutnat jídlo.

Plný talíř lámané rýže s krabími karbanátky v restauraci Nguyen Phi Khanh stojí přibližně 160 000 VND - Foto: CK

„Měla jsem pocit, že zrna rýže jsou suchá, tvrdá a už ne žvýkavá. Vepřová klobása už neměla takovou chuť jako dřív. Pro mě to za ty peníze nestálo. Možná se sem budu vracet jen jednou ročně,“ svěřila se paní CK.

Podobně jako paní CK, i mnoho recenzí restaurace na Googlu, které zaznamenal Tuoi Tre Online , vyjadřovalo šok nad cenami.

Zákazník Thi Pham poznamenal: „Objednal jsem si jeden talíř vepřových žeber s rýží, jeden talíř rýže s masovými kuličkami a krabem a jednu sklenici ledového čaje a stálo mě to 142 000 VND. Cena je ve srovnání s kvalitou příliš vysoká. Restaurace je malá a musel jsem si připlatit 5 000 VND za parkování motorky vedle.“

Porce rýže byla malá a grilovaná žebírka průměrná. Masové kuličky a krabí karbanátky byly slušné, ale nic zvláštního. Restaurace má menu, ale ceny nejsou jasně uvedeny, pouze názvy jídel. Zkrátka to nestojí za utracené peníze.“

Restaurace Hien Vuong i Nguyen Phi Khanh, které se specializují na lámanou rýži, jsou otevřené od časného rána do zhruba 13:00 a obvykle podávají snídani lidem, kteří jdou brzy na trh nebo do práce.

Talíř lámané rýže s krabími karbanátky v restauraci Nguyen Phi Khanh stojí 67 000 VND - Foto: HO LAM

Zdroj: https://tuoitre.vn/com-tam-cha-cua-o-khu-tan-dinh-khach-cho-ca-tieng-de-an-va-than-mac-qua-20240903182143927.htm