Tu Le Green Rice: Od kulinářské kvintesence ke kulturnímu festivalu prodchnutému národní identitou

„ Kulinářská kvintesence“ Thajců v zemi Tu Le

Lepkavá rýže Tu Le, známá také jako lepkavá rýže Tan La, je specialitou, která se vyskytuje pouze v údolí Tu Le v obci Tu Le v provincii Lao Cai (dříve provincie Yen Bai ). Údolí Tu Le je obklopeno třemi vysokými horami, Khau Pha, Khau Than a Khau Song, takže teplotní výkyvy během dne jsou velké a noc je delší než den. To je důležitý faktor, který určuje měkkost a aroma rýžových zrn.

Půda v Tu Le je navíc kyprá, propustná a klima je svěží, příznivé pro přirozený růst rostlin rýže, takže zasazené rostliny lepkavé rýže Tan La zakoření a rostou svěží zeleně. Lepkavá rýže Tan Tu Le je proto považována za čistou rýži a má velmi jedinečné aroma.

Téměř žádné jiné místo nedokáže vypěstovat tento druh rýže a produkovat voňavou, lepkavou rýži jako údolí Tu Le. Lepkavá rýže Tu Le je hodnocena jako jedna z nejlepších odrůd lepkavé rýže v zemi.

Thajské dívky dovedně vyrábějí zelené rýžové vločky. (Foto: Tien Khanh/VNA)

Po zpracování na zelené rýžové vločky mají sladkou a osvěžující chuť. Pro výrobu zelených rýžových vloček, které si stále zachovávají svou bohatou, osvěžující chuť s charakteristickými vlastnostmi horské oblasti, je fáze zpracování obzvláště důležitá.

Od časného rána, kdy na trávě, stromech a květinách ještě zůstávají kapky rosy, chodí thajské dívky v Tu Le na pole trhat mladé květy lepkavé rýže, které jsou téměř suché jako mléčná bílá voda, a přinášejí je domů. Sklizená rýže musí být zpracována tentýž den; pokud se nechá několik dní, zrnka rýže už nebudou zelená a voňavá.

Po vymlácení a odstranění rozbitých zrn se rýže peče ve velké pánvi. Oheň musí být udržován rovnoměrně asi 30 minut, dokud zrna nepraskají a nevydávají vonnou vůni. Podle Thajců je to důležitý krok, který určuje lahodnost zelené rýže, protože pokud je oheň příliš silný, bude tvrdá, pokud není vysoký, ztratí svou pružnost.

K drcení lepkavé rýže Tu Le je také zapotřebí technika. Nohy drtiče musí být stabilní a rytmické, aby úderová síla nebyla ani příliš silná, ani příliš slabá; zároveň je k míchání rýže v hmoždíři potřeba jedna osoba. Pokud jsou v hmoždíři plevy, vydlabejte je, prosejte je, vraťte je zpět a pokračujte v drcení. V závislosti na zralosti rýže při sklizni drtič odhadne, kolik rýže je potřeba k dokončení jedné várky rýže. Drcená rýže se balí do zelených listů dong, které zvýrazňují zelenou barvu rýže a zachovávají její aroma.

Vůně mladé rýže přetrvává na návštěvnících, takže každý podzim s sebou mladá rýže Tu Le přináší chuť divoké lepkavé rýže Tan La, která k podzimu přispívá poetickým darem a vytváří součást značky země Lao Cai .

Hlavní body festivalu zelené rýže Tu Le

Od 13. do 21. září 2025 pořádá Lidový výbor obce Tu Le festival Com s tématem „Podzimní barvy Tu Le“ s mnoha atraktivními aktivitami, které slibují mnoho nezapomenutelných zážitků domácím i zahraničním turistům.

Festival Com bude zahájen 20. září 2025 v resortu Le Champ ve vesnici Nuoc Nong v komuně Tu Le. Program bude zahájen slavnostním ceremoniálem „Oslava nového Comu“.

Na festivalu se návštěvníci i místní obyvatelé ponoří do pulzující atmosféry s řadou aktivit: ukázka produktů ze zelené rýže Tu Le, soutěž v tloukání zelené rýže, soutěž v boji s kozami, ukázka tradičních pokrmů, soutěž v národních krojích, soutěž v tloukání rýžových koláčků, zažijí proces výroby zelené rýže Tan Na Long...

Kromě toho se pořádá také mnoho atraktivních lidových her, jako je přetahování lanem, chytání kachen se zavázanýma očima, šplhání po namazané tyči, skákání z pytle, strkání holí, chůze na chůdách, chůze po kymácejícím se mostě atd., které vytvářejí radostné hřiště a propojují komunitu. Bohatý umělecký prostor slibují lidové umělecké aktivity a soutěž „Krása dívek v zemi Com“.

Slavnostní svátky rýže (Cuc) jsou způsobem, jak mohou lidé vyjádřit vděčnost svým předkům a nebi i zemi za to, že jim dali hojnou úrodu a prosperující a naplňující život. Každý rok v 8. lunárním měsíci lidé v thajských vesnicích v obci Tu Le slaví obřad „Oslava nové rýže“.

S úctou ke svým předkům připravují všechny vesnice obětiny k provedení obřadu „Oslava nové rýže“. Hlavní obřad vede šaman, který prosí o požehnání bohů a předků a modlí se za příznivé počasí, dobrou úrodu, zdraví, prosperitu a šťastný a harmonický život pro všechny vesničany.

Po obřadu obětování nové rýže následuje festival, jehož hlavní částí je soutěž v tloukání zelené rýže. Letošní soutěže v tloukání zelené rýže se účastní týmy z 9 vesnic obce Tu Le. Od časného rána se dívky a chlapci z každého týmu vydávali na pole, aby sklízeli rýži ještě vlhkou noční rosou, z níž pak vyrobili zelenou rýži.

Po výběru rýže a mlácení zrn se každý čtyřčlenný tým zúčastnil soutěže v tloukání voňavé, lahodné a barevné zelené rýže a jejím balení. Pod dohledem zručných rukou a harmonické koordinace dívek a chlapců byly kroky výběru rýže, pražení a tloukání zelené rýže provedeny dovedně a zručně.

Piloti paraglidingu vystupují na festivalu paraglidingu. (Foto: The Duyet/VNA)

Ještě předtím, od 13. září do konce října 2025, obec Tu Le uspořádá ve vesnici Lim Thai festival paraglidingu s názvem „Létání nad zlatým obdobím Tu Le“, který bude kombinovat registraci s terasovitými poli a poznávání kultury Thajců a Mongů. Budou zde probíhat paraglidingová vystoupení pilotů létajících ve dvojicích s turisty a soutěže v přesném přistání s cílem přinést další jedinečné cestovní zážitky domácím i zahraničním turistům.

(Vietnam+)

Zdroj: https://www.vietnamplus.vn/com-tu-le-tu-tinh-hoa-am-thuc-den-le-hoi-van-hoa-mang-dam-ban-sac-dan-toc-post1061037.vnp