Papájová silnice

Můj nový známý mi řekl, že když jedete do An Giangu, musíte ochutnat místní kuchyni. Například pokud chcete pít palmovou šťávu, jděte do Chrámu Panny Marie; pokud chcete fermentovanou rybí nudlovou polévku, jděte na trh Chau Doc. Ale pokud chcete papájový salát, musíte bezpodmínečně navštívit Phnom Pi.

Vesnice Phnom Pi se nachází v obci Chau Lang v provincii An Giang. Na úseku silnice, pravděpodobně jen několik set metrů dlouhém, se nacházejí desítky stánků prodávajících drcený salát z papáji. Turisté jí říkají „Silnice papájového salátu“. „Všechny se jmenují nějak jako ‚Na Na‘,“ řekl můj přítel. Jména jako Ly Ly, Ri Na, Li Na a pak Khay Na, Ra Thy… tato jména se silným khmerským přízvukem soupeří o pozornost v Phnom Pi; každý stánek je přeplněný a majitelé neustále drtí papáju. Odpoledne se silnice stává nečekaně rušnou, protože se lidé zastavují u stánků, aby si koupili salát.

Tri Tonův salát z drcené papáji pochází z kambodžského pokrmu Bok l'hong, ale po příjezdu do Vietnamu prošel mnoha vylepšeními. Na první pohled se Tri Tonův salát z drcené papáji podobá thajskému som tumu nebo Lao Tam Mak Hungu. Skládá se také z nastrouhané papáji smíchané s kořením v hmoždíři, která se poté rozdrtí tloučkem, aby se koření rovnoměrně rozložilo.

Když však pozorujeme, jak restaurace v Phnompenhu připravují salát, uvědomíme si, že i jednoduchý pokrm má mnoho „tajemství“. Například pro přípravu papájového salátu Tri Ton je třeba vybrat papáje, které právě žloutnou a dozrávají, nikoli zelené papáje jako v Son Tumu. Při drcení (nebo mletí) se používá mírná síla, ne energicky, aby se chuť rychle uvolnila jako v Son Tumu. Obzvláště pozoruhodná je omáčka na namáčení papájového salátu, což je rybí omáčka „mam bo hoc“ od obyvatel Bay Nui; kuchař upravuje množství, aby se zmírnil silný zápach, a je tak vhodná pro vietnamské chutě.

Mohlo by vás zajímat

Posílení opatření proti lesním požárům v oblasti Bay Nui.Vzhledem k vrcholu období sucha v roce 2026 je riziko lesních požárů v oblasti Bay Nui extrémně nebezpečné. V reakci na tuto situaci místní úřady v regionu věnují veškeré své úsilí ochraně lesů a striktně se drží zásady „čtyři na místě“.

Zachování kulturního dědictví Khmerů.Bubnování na přehradě Chhay Dam, lidové tance a tradiční festivaly jsou dodnes zachovány a předávány po mnoho generací Khmery v An Giangu.

Generální tajemník a prezident To Lam přijal jihokorejského velvyslance Choi YoungsamaOdpoledne 25. června v Hanoji přijal generální tajemník a prezident To Lam mimořádného a zplnomocněného velvyslance Korejské republiky ve Vietnamu Choi Youngsama, který ho po skončení svého působení ve Vietnamu navštívil na rozlučkové návštěvě.

Papájový salát z oblasti Bay Nui obsahuje také nasekaný vodní špenát, rajčata, dlouhé fazole a aromatické bylinky, jako je bazalka a pilovitý koriandr. Všechny tyto ingredience se mísí a vytvářejí khmerský pokrm s výrazně místní chutí. Někteří prodejci ho zde prodávají již dvacet let. Postupem času se toto jídlo, ačkoli bylo zpočátku považováno za svačinu, stalo oblíbeným jídlem návštěvníků. Proto se nyní jako příloha k papájovému salátu používá grilované hovězí maso a míchaná kachní vejce, nikoli naopak. A grilované hovězí špízy Bay Nui jsou také cenným a nezapomenutelným pouličním jídlem.

Talíř salátu za 20 000 dongů, pár špízů grilovaného masa za 5 000 dongů a obří sklenice šťávy z cukrové třtiny – to je uspokojivé jídlo na úpatí hory Nam Quy.

Musí existovat důvod, proč tento salát z papáji sám o sobě přinesl do celé vesnice tak živou atmosféru, a to i přes její odlehlou polohu.

Podle Nhandan.vn

Mohlo by vás zajímat

Ocenění byla předána jednotkám za vynikající úspěchy v boji proti kriminalitě.Dne 4. května uspořádalo policejní oddělení provincie An Giang slavnostní předávání cen jednotkám za vynikající úspěchy v boji proti zločinu. Slavnostního předávání cen se zúčastnil generálmajor Nguyen Van Han, člen stálého výboru provinčního stranického výboru a ředitel provinčního policejního oddělení.

Trhy v horách – víc než jen nákup a prodej.Ještě než slunce vyšlo nad rozeklané hory ve tvaru kočičích uší, už se skupinky lidí řítily po klikatých cestách na trh. Někteří šli pěšky, jiní jeli na motorkách a někteří nesli zboží na zádech. Někteří nesli pár svazků zeleniny, někteří dýně, pár kuřat, zatímco další vedli kozy nebo prasata. Při bližším pohledu na trh si člověk uvědomí, že to, co přinášejí, není jen zboží...

Proč jsou celebrity často vedeny k jídlu lámané rýže (com tam), když navštíví Ho Či Minovo Město?Za talířem lámané rýže, kterou si pochutnávají celebrity při návštěvě Ho Či Minova Města, se skrývá příběh městské identity, kulinářské kultury a formy „měkké síly“, která tiše propaguje image města mezinárodnímu společenství.

Zdroj: https://baoangiang.com.vn/con-duong-du-du-dam-a490369.html