Maniok, když byli mladí

Každý na venkově miluje maniok. Strouhaný maniok používaný k výrobě bánh ít (druh vietnamského koláče) je prostě vynikající. Vařený maniok však zůstává „národním pokrmem“.

Tehdy, během sezóny manioku, měla babiččina kuchyně vždycky košík plný manioku. Kdykoli měla odpoledne volný čas, sedávala na zahradě a loupala kořeny manioku. Kořeny měly jednoduchou hnědou vnější vrstvu. Jejich jemný vzhled naznačoval, že vnitřek je čistě bílý. Loupání kořene manioku bylo velmi snadné. Na rozdíl od slupek jiných kořenů bylo loupání kořene manioku stejně snadné jako loupání kůry stromů. Jako hravé dítě jsem se vždycky vlekl za babičkou a připojil se k loupání.

Babička rozdělala hlízy manioku na malé kousky a pak je odnesla ke studni, aby je důkladně omyla. Zpátky v kuchyni rozdělala oheň a postavila hliněný hrnec, aby hlízy vařila. Nevím, jestli je vaření nejjednodušší a nejpohodovější způsob přípravy manioku, ale je to velmi snadné. Stačí nalít vodu do hrnce, přidat hlízy a počkat, až voda stéká.

Maniok jedený se solenými arašídy

Po uvaření se hrnec s maniokem automaticky ozve svým voňavým aroma. Vůně uvařeného manioku je neuvěřitelně silná. Vůně naplní kuchyň a rozprostře se po celém domě. Babička zvedne hrnec a pára stoupá v hustých oblakech. Čerstvě uvařený maniok je horký. Vezmu si kousek. Pak si beru ruku do ruky. Maniok se nedá rozpůlit jako batáty. Abyste ho mohli jíst, musíte ho podélně rozpůlit. Maniok je tak horký, že mám pocit, že mi upadne jazyk. Ale oříšková chuť mi brání přestat. Maniok je sám o sobě lahodný, ale v kombinaci s arašídovou solí se stane ještě lahodnějším. Namočím kousek manioku do arašídové soli a vychutnávám si ho. Oříškový maniok, voňavá arašídová sůl, slaná chuť soli a sladkost cukru vzájemně „spolupracují“. Aniž by kdokoli cokoli řekl, když vidí hrnec úplně prázdný, všichni tiše chápou, zda pokrm chválí, nebo kritizují.

Jedinečný trik mé babičky spočíval v tom, že maniok uvařila a pak ho osmažila na oleji, dokud nezavoněl. Poté přidala maniok a několikrát ho za stálého míchání osmažila. Přidala špetku soli, trochu glutamanu sodného a trochu cukru, aby se usadil. Ať už věděla, že je to vynikající, nebo možná věděla, že děti lákají „novosti“, tak to tak i uvařila. Byl to pokrm, jehož název jsem nikdy neuvedla, ale jeho přetrvávající chuť přetrvává dodnes.

Když jsem vyrůstal, mé rodné město zůstalo pozadu. Vydal jsem se do města. Místní lahůdky mě následovaly i do městského života. Bylo to opravdové požehnání. Nicméně, když jsem se několikrát zastavil, abych si koupil maniok, s radostí jsem prodavači řekl: „Tohle jídlo pochází z mého rodného města, že?“ Podívala se na mě, tiše se usmála a oči se jí zalily slzami.

Zdrojový odkaz: https://thanhnien.vn/huong-vi-que-huong-cu-mi-nhung-khi-con-be-185230404122951426.htm